高二化學(xué)淀粉纖維素

第二節(jié)淀粉纖維素糖類單糖二糖多糖（葡萄糖果糖）（蔗糖麥芽糖）（淀粉纖維素）具有醛基不具有醛基不具有醛基具有醛基能水解不能水解能水解(C6H10O5)n淀粉和纖維素的分子式都是(2)n是個(gè)很大的整數(shù)且不為定值，淀粉和纖維素都屬于天然有機(jī)高分子化合物，都是混合物。(1)n值不同，結(jié)構(gòu)也不同，所以淀粉和纖維素不是同分異構(gòu)體；注意:植物的種子或塊根里1.存在：一、淀粉如:大米約含80%;小麥約含70%;馬鈴薯約含20％其中谷類含淀粉較多2.物理性質(zhì):

白色、無(wú)氣味、無(wú)味道的粉末狀物質(zhì)，不溶于冷水，能部分溶于熱水。淀粉在熱水中一部分溶解，一部分懸浮在水中，形成膠狀淀粉糊的過(guò)程。糊化作用：3．化學(xué)性質(zhì):

①遇碘變藍(lán)色（可用于淀粉和碘的互相檢驗(yàn)）②不具有還原性③在催化劑（如酸）存在和加熱下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最終生成還原性糖→葡萄糖。（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

淀粉

葡萄糖催化劑不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，不含醛基，屬于非還原性糖思考：如何用實(shí)驗(yàn)的方法證明淀粉(1)完全水解？(2)沒(méi)有水解？(3)部分水解？如何檢驗(yàn)淀粉的水解程度？淀粉液水解液中和液稀硫酸

ΔNaOH溶液銀氨溶液水浴加熱I2水現(xiàn)象A現(xiàn)象B實(shí)驗(yàn)步驟：現(xiàn)象A現(xiàn)象B實(shí)驗(yàn)結(jié)論1未出現(xiàn)銀鏡溶液呈藍(lán)色2

出現(xiàn)銀鏡溶液呈藍(lán)色3

出現(xiàn)銀鏡溶液不顯藍(lán)色淀粉尚未水解淀粉部分水解淀粉完全水解實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：淀粉

麥芽糖

葡萄糖酒精淀粉酶

麥芽糖酶酒化酶C6H12O62C2H5OH+2CO2↑酒化酶(葡萄糖)4.用途：（1）淀粉是食物的重要成分，是人體的重要能源；（2）可用于制葡萄糖和酒精等。淀粉是無(wú)味的，但為什么在吃米飯或饅頭時(shí)，咀嚼久了會(huì)感到有甜味？淀粉在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成了一部分葡萄糖，出現(xiàn)甜味。?????1.存在:二、纖維素

纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的基礎(chǔ)物質(zhì)，存在于一切植物中。棉花約含92-95%；亞麻約含80％；木材約含50%

2.物理性質(zhì):

白色、無(wú)氣味、無(wú)味道，具有纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，不溶于水,也不溶于一般有機(jī)溶劑。①不具有還原性②可發(fā)生水解，但比淀粉困難，一般需在濃酸中或用稀酸在加壓下才能進(jìn)行，最終也生成還原性糖→葡萄糖。③酯化反應(yīng)

催化劑

△（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6

纖維素

葡萄糖3.化學(xué)性質(zhì):不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，不含醛基，也屬于非還原性糖

纖維素分子中每個(gè)單糖單元有3個(gè)醇羥基，因此纖維素能表現(xiàn)出醇的一些性質(zhì)，如酯化反應(yīng)。棉麻纖維用于紡織工業(yè)；木材、稻草、麥秸用于造紙業(yè)；加工成人造纖維（如無(wú)煙火藥、油漆、電影膠片的片基、人造絲、人造棉）；(4)食物中的纖維素有助于消化。4.用途：淀粉纖維素分子式存在物性化性用途(C6H10O5)n（n值淀粉小于纖維素，都為混合物）大米、小麥、馬鈴薯等谷類食物木材、亞麻、棉花無(wú)味，白色粉末狀物質(zhì)。不溶于冷水，熱水中膨脹破裂，部分溶解，部分懸浮，形成膠體白色、無(wú)味、絲狀固體物質(zhì)。不溶于水及一般有機(jī)溶劑可用碘鑒別,無(wú)還原性，能水解最終生成葡萄糖單糖單元中有3個(gè)醇羥基,無(wú)還原性，能水解最終生成葡萄糖（比淀粉難），酯化反應(yīng)食物、制葡萄糖、酒精制造纖維素硝酸酯、纖維素乙酸酯、粘膠纖維，造紙注意：淀粉和纖維素組成不同，不屬于同分異構(gòu)體多糖1、對(duì)于淀粉和纖維素的下列敘述正確的是()A、互為同分異構(gòu)體B、化學(xué)性質(zhì)相同C、碳?xì)溲踉氐馁|(zhì)量比相同D、屬于同一類物質(zhì)

CD練習(xí)下一頁(yè)2、將淀粉水解，并用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)其水解產(chǎn)物的實(shí)驗(yàn)中，要進(jìn)行的主要操作是（）①加熱②加入新制的氫氧化銅懸濁液③滴入稀硫酸④加入足量的氫氧化鈉溶液A.①③②④①B.③①④②①C.③④①②①D.③④①②①B；

申博創(chuàng)贏會(huì)wrf39xuz流水》的琴譜，遞給了慕容凌娢，“看完之后馬上還給我啊。”“實(shí)在是太感謝了，我看完就還。”慕容凌娢興高采烈地拿著琴譜往回走，良好的開(kāi)端就是成功的一半?！皠e忘了一會(huì)兒還要去找茉莉練劍。”百蝶“好心”提醒道。歡脫的慕容凌娢一個(gè)趔趄，差點(diǎn)沒(méi)摔倒。自己選擇的路，哭著也要走完。慕容凌娢先是把琴譜放在了房間里的桌子上，然后就下樓去找茉莉了。大約半個(gè)時(shí)辰之后，慕容凌娢半死不活的走了回來(lái)。一進(jìn)門就徑直向床走去，剛撲上去喘了一口氣，又好像想起了什么，猛然坐起。“韓哲軒你怎么會(huì)在這里！”“反應(yīng)不要那么激烈啊，我以為你看見(jiàn)我了……”對(duì)于慕容凌娢的驚恐，韓哲軒倒是滿不在乎，依舊淡定的坐在桌前翻著琴譜，“這種琴譜你看得懂嗎？”“什么意思？”慕容凌娢傻乎乎的問(wèn)道。她從拿到琴譜到現(xiàn)在，還沒(méi)來(lái)得及看里面的內(nèi)容呢。“我是說(shuō)你有學(xué)過(guò)這種文字譜嗎？”“什么？”慕容凌娢拿過(guò)琴譜，瞬間懵逼了。這都是什么鬼！跟我想得完全不一樣?。　澳阍趺赐蝗灰獙W(xué)《高山流水》了？”“你猜。”慕容凌娢故意吊韓哲軒的胃口。誰(shuí)讓他總是愛(ài)故作神秘，今天也讓他知道好奇是什么滋味?！拔也履闶鞘艿酱驌袅?。”韓哲軒揚(yáng)唇輕笑，“要不咱們交換吧，你告訴我原因，我也回答你一個(gè)問(wèn)題?！薄斑@個(gè)……”慕容凌娢有些動(dòng)搖了?！笆裁磫?wèn)題都可以，我知道你還記得那些不該記住的事情?！表n哲軒帶著迷之自信的笑容。“你是不是道士?。扛l(shuí)學(xué)的法術(shù)？會(huì)不會(huì)畫符紙啊？能不能給我畫一張開(kāi)掛的符？”慕容凌娢的問(wèn)題如決堤之水奔流不息，接下來(lái)就是韓哲軒懵逼的時(shí)間了?！拔以诖┰街笥龅搅艘粋€(gè)隱居高人，他教了我這些東西。至于開(kāi)掛嘛……我所知道的能開(kāi)掛的東西也就只有RMB了。”韓哲軒選擇性的回答了慕容凌娢兩個(gè)問(wèn)題，“我說(shuō)的是實(shí)話，信不信由你，現(xiàn)在可以告訴我你反常行為的起因了嗎？”“那好吧……我勉為其難的相信了?！蹦饺萘鑺伟炎蛱斓氖虑榻?jīng)過(guò)缺斤少兩的說(shuō)了出來(lái)，能跳過(guò)的細(xì)節(jié)就故意跳過(guò)了?！笆沁@樣啊……”韓哲軒看似漫不經(jīng)心的展開(kāi)了手中的折扇。“喂，要笑就光明正大的笑，別以為用扇子擋著我就發(fā)現(xiàn)不了了。”回想昨天的事情經(jīng)過(guò)，實(shí)在太尷尬了，慕容凌娢自己都get不到笑點(diǎn)，這家伙的笑點(diǎn)也太異常了吧！“那樣不太好吧?！薄坝惺裁床缓玫摹！蹦?/p>