高二化學(xué)下學(xué)期第四節(jié)蛋白質(zhì)

第四節(jié)蛋白質(zhì)生命的基礎(chǔ)SARS病毒的電子圖片SARS病的兇手——冠狀病毒，有自己的核酸和蛋白質(zhì)。它進(jìn)入人體后，借助人體內(nèi)的原料合成病毒。其實當(dāng)我們?nèi)梭w發(fā)病時，是它的蛋白質(zhì)對我們起了作用。

蛋白質(zhì)的存在主要的存在于生物體內(nèi)，肌肉，發(fā)，皮膚，角蹄，酶，激素，抗體，病毒；在植物中也很豐富，比如大豆，花生，谷物。是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。胰島素蛋白膜蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的組成

蛋白質(zhì)由C、H、O、N、S、P等元素組成相對分子質(zhì)量很大，一萬到幾千萬。都是天然的高分子。一、氨基酸α-氨基酸是構(gòu)建蛋白質(zhì)的基石物質(zhì)，首先來學(xué)習(xí)氨基酸。我們都聽說過人體內(nèi)有20種氨基酸。是哪些？賴氨酸的結(jié)構(gòu)簡式H2NCH2CH2CH2CH2CHCOOHNH2氨基羧基αβ什么叫氨基酸？羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。

氨基酸的結(jié)構(gòu)特點一個氨基（堿性），一個羧基（酸性），一個氫原子和一個其他的基團(tuán)結(jié)合在同一個碳原子上就是氨基酸的基本結(jié)構(gòu)。天冬氨基酸蘇氨基酸試寫出下面氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式：（1）丙氨酸（α-氨基丙酸）（2）苯丙氨酸（α-氨基-β苯基丙酸）

氨基酸的性質(zhì)（1）既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)如：與堿反應(yīng)NH2CH2COOH+OH-→NH2CH2COO-+H2O

與酸反應(yīng)NH2CH2COOH+H+→NH3+CH2COOH（2）脫水縮合

書寫出氨基乙酸與氨基乙酸脫水而成二肽的方程式。

2NH2CH2COOH→NH2CH2CONHCH2COOH+H2O肽鍵2NH2CH2COOH→H2NCH2COOHNHCH2CO+H2Oα-氨基酸多肽蛋白質(zhì)定義：兩個氨基酸彼此之間脫一分子水得到的產(chǎn)物叫二肽。許多氨基酸分子彼此脫水生成的化合物叫多肽。蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)（一）1、鹽析操作：取雞蛋清加入（NH4）2SO4溶液或者是Na2SO4溶液，觀察沉淀的析出。把液體倒入盛有蒸餾水的試管，觀察沉淀是否溶解。現(xiàn)象：蛋白質(zhì)凝集，后又溶解了。用途：分離，提純蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)（二）變性[實驗]操作：取兩支裝有雞蛋清的試管，一支加熱，另一支加入乙酸鉛溶液，觀察現(xiàn)象。分別把凝結(jié)的蛋白質(zhì)倒入到蒸餾水中，觀察現(xiàn)象。現(xiàn)象：均凝結(jié)了；但是不再溶解。條件：紫外線，X光，強(qiáng)酸堿，重金屬，有機(jī)物。思考：重金屬為什么有毒？誤服重金屬怎么解毒？為什么醫(yī)院用高溫，照紫外線，噴灑苯酚和酒精溶液消毒？為什么用甲醛保存動物標(biāo)本？為什么衣服有汗?jié)n時，不能用熱水洗？蛋白質(zhì)化學(xué)性質(zhì)（三）顏色反應(yīng)[實驗]操作：取一定的雞蛋清加入濃硝酸，微熱，觀察?，F(xiàn)象：顏色變黃。可以用來鑒別蛋白質(zhì)。其他:蛋白質(zhì)灼燒時，會有焦味。神奇的蛋白質(zhì)——酶酶具有專一性一種酶只催化一種反應(yīng)。高效率是化學(xué)催化劑的108

倍條件溫和，不需加熱常溫可反應(yīng)，30~50度蛋白質(zhì)的用途蛋白質(zhì)動物的毛、蠶絲是很好的紡織原料動物的皮革是衣服的原料驢皮熬制的膠是一種藥材——阿膠牛奶中的蛋白質(zhì)與甲醛制酪素塑料各種生物酶均是蛋白質(zhì)人類的主要食品小結(jié)蛋白質(zhì)的性質(zhì)特點一：具有兩性；二：可以鹽析；三：可以變性。四:可以發(fā)生顏色反應(yīng)；http://007/forum-chongqin-1.html重慶夜場招聘nrx16ksp達(dá)著一路走來了。然而，并排擠坐在車前的耿正兄妹三人，都只顧了呆呆地望著車前出神，誰也沒有注意到在他們的車后面竟然跟著走來這么三個不速之客?；位斡朴谱吡艘粫?，耿正兄妹三人幾乎同時望見了遠(yuǎn)處的五道廟，耿英的眼淚再一次洶涌而出，嘩嘩地流淌下來……耿正伸出左臂抱住妹妹的肩膀，耿直用右手緊緊地攥住姐姐的左手。兄妹三人的心越抽越緊！五道爺啊，俺們父子四人當(dāng)年從你東側(cè)的大道轉(zhuǎn)彎南下創(chuàng)業(yè)之前，曾經(jīng)跪在你的面前焚香許愿了啊！俺們滿腔熱血一身正氣，為得是光宗耀祖造福鄉(xiāng)里，你怎么不保佑俺們父子四人全都平平安安地回來呢！五道廟近在咫尺了，耿英淚流滿面地說：“哥，你停車！讓俺下去！”耿正只好輕輕吆喝大白騾，將騾車停在了五道廟的西側(cè)。大騾車剛剛停穩(wěn)，耿英就催促哥哥趕快下車。耿正吃驚地看到，自己的雙腳剛一著地，妹妹就推開他快速地自己跳下車來，并且臉色蒼白，發(fā)瘋似地朝五道廟跑去了！今兒個是三月初三，由于一早起來就有人來給五道爺敬香，所以負(fù)責(zé)管理五道廟的人在前一天傍晚就已經(jīng)把廟門敞開了。只見耿英跌跌撞撞地沖到廟門前，用顫抖的右手指著端坐在廟堂里的五道爺塑像哭喊道：“五道爺啊，俺們走之前是給你燒香磕頭許愿了的啊，可你為什么不保佑俺們??！俺們的爹呢？你，你，你還俺爹爹！你還俺爹……”耿英聲嘶力竭地哭喊著，一口氣沒有接上來，眼見著就要暈倒了，好在耿正和耿直此時已經(jīng)跑了過來，一左一右扶住了似乎失去知覺的耿英。耿正趕快使勁掐妹妹的人中，耿直嚇壞了，大聲哭喊起來：“姐，你醒醒！姐你快醒醒啊！俺害怕，你快醒醒呀！”一刻，耿英慢慢蘇醒過來，無力地由哥哥和弟弟攙扶著，再次大放悲聲：“五道爺啊，你還俺爹爹……”耿正和耿直也都痛哭開了……忽然，駕著騾車站在五道廟西側(cè)的大白騾“嗬兒嗬兒”嘯叫起來。只見它一邊嘯叫著，一邊還不停地用一個前蹄子刨著地面。耿正知道，辛辛苦苦為他們千里迢迢拉車回來的這頭可愛的騾子是非常通人性的，于是停止了痛哭，對弟弟和妹妹說：“都別哭了，看大白騾那是在干什么呢！”就在這個時候，忽然聽到一陣顫顫巍巍的吟唱聲由遠(yuǎn)漸進(jìn)，但唱些什么卻聽不清楚。遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看到，一頭棕色的高頭大騾正拉著一掛大平車從五道廟東側(cè)的大道上慢慢悠悠地走來。駕車的好像是一個年青人，他旁邊坐著一位長者正在吟唱呢！耿英和弟弟