茶藝師初級復習題復習測試附答案

第頁茶藝師初級復習題復習測試附答案1.在茶館的營業(yè)中,有專人在門口進行迎賓,主要根據(),引導賓客到適當的位置,要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價,打不打折。A、客人的態(tài)度B、客人的習慣C、來客的人數D、客人的主觀意愿【正確答案】：C2.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、茶多糖B、茶多酚C、維生素D、氟化物【正確答案】：B3.科學飲茶的基本要求中,正確選擇茶葉包括根據()等方面進行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質C、季節(jié)、氣候和價格D、季節(jié)、氣候和器具【正確答案】：B4.()的特色是在瓷器上施金加彩,宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織,顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、廣彩B、秘色瓷C、兔毫盞D、釉里紅【正確答案】：A5.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格,杯呈倒鐘形,高52mm,容量()。A、90mmB、80mmC、120mmD、100mm【正確答案】：D6.鑒別真假茶,也可以檢測茶葉的理化成分,()的檢測占干茶總量的20%~30%,氨基酸的檢測占茶葉總量的65%~70%,咖啡堿的檢測占茶葉干物質重量的2%~3%。A、茶多糖B、葉綠素C、茶多酚D、維生素【正確答案】：C7.茶藝館的接待程序主要有()、泡茶、結帳收款。A、迎賓、入座B、迎賓、送客C、說明消費、泡茶D、迎賓、遞送茶單【正確答案】：D8.茶藝館的崗位一般設有經理、領班、()、茶藝師、服務員等。A、迎賓員B、茶藝員C、雜工D、茶藝小姐【正確答案】：A9.綠茶品飲時,品嘗三開茶后,一般茶湯()。A、鮮爽B、鮮淳C、回味干醇D、已淡【正確答案】：D10.弘揚(),振興中國茶業(yè)經濟是茶藝館的經營宗旨。A、飲食文化B、少數民族風俗禮儀C、中國茶文化D、中國傳統(tǒng)禮儀【正確答案】：C11.綠茶沖泡時應先用溫潤泡,即注入杯中的開水柱不要直接澆在()上,應打在玻璃杯的內壁上。A、茶葉B、杯底C、杯蓋D、杯托【正確答案】：A12.唐代餅茶的制作需經過的工序是()。A、炙、碾、羅B、煎、煮、濾C、煮、擂、曬、D、蒸、煮、泡【正確答案】：A13.夏綠茶的品質特點是茶葉沖泡后,()比較重。A、苦澀味B、青臭味C、板栗味D、蜜糖味【正確答案】：A14.產于宜興的紅茶被稱為“()”。A、祁紅B、蘇紅C、寧紅D、錫紅【正確答案】：C15.()瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽。A、福建德化B、河北唐山C、江西景德鎮(zhèn)D、山東淄博【正確答案】：C16.清飲紅茶品飲時,重在領略它的()。A、香氣和滋味B、醇香和湯色C、湯色和葉底D、醇香和濃鮮【正確答案】：A17.下列不屬于茶藝館迎賓員的主要職責是()。A、在茶館進口處,禮貌地迎接賓客,引領到適當坐位,拉椅讓座B、通知區(qū)域領班或服務員,及時送上茶單及其他服務C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域,平衡工作量D、經常檢查茶藝館內的清潔衛(wèi)生工作【正確答案】：D18.茶藝師向顧客推薦茶飲時,要根據()進行推薦。A、茶藝館的經營狀況B、顧客特點和季節(jié)情況C、茶飲價格D、茶藝師表演特長【正確答案】：B19.用經過氯化處理自來水泡茶,茶湯品質()。A、湯味變淡B、湯色金黃C、湯味帶咸D、香氣變淡【正確答案】：D20.雅志、()、行道是茶文化的三個主要社會功能。A、敬客B、熱情C、尊敬D、清心【正確答案】：A21.臺灣烏龍茶沖泡中,斟茶要執(zhí)(),將茶湯斟入聞香杯,至七成滿為止。A、紫砂壺B、蓋碗C、公道杯D、品杯【正確答案】：C22.濕看()的品質特點是茶葉沖泡后下沉快,香氣濃烈持久,滋味醇厚。A、夏綠茶B、春綠茶C、秋綠茶D、冬綠茶【正確答案】：B23.綠茶品飲時,若()并用,可以從茶湯中品出嫩芽香氣,有沁人肺腑之感。A、眼、口B、眼、鼻C、舌、眼D、舌、鼻【正確答案】：D24.世界上第一部()的作者是陸羽。A、茶書B、經書C、史書D、道書【正確答案】：A25.紅茶的呈味物質,()是茶湯濃度和醇度的決定性成分。。A、茶黃素B、茶褐素C、茶紅素D、花青素【正確答案】：C26.茶的綠色主要是()決定的。A、維生素CB、葉綠素C、是否發(fā)酵D、花青素【正確答案】：B27.臺灣烏龍茶沖泡時,洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉,并一對對地放在杯墊上,聞香杯在左,()。A、品茗杯在右B、品茗杯在左C、品茗杯在后D、品茗杯在前【正確答案】：A28.不同季節(jié),茶葉中維生素含量最高的是()。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片【正確答案】：A29.白茶品飲時,沖泡大約10分鐘后,茶湯(),此時,方可端杯品嘗。A、呈杏黃色B、呈綠黃色C、呈淺黃色D、呈橙黃色【正確答案】：D30.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、綠茶B、紅茶C、沱茶D、白茶【正確答案】：B31.潮汕工夫茶第一次沖水后,15秒鐘內要將()倒出,也稱溫潤泡。A、茶沫B、茶湯C、茶葉D、茶渣【正確答案】：B32.在茶藝館的服務中要求服務人員有()、以及專業(yè)的泡茶技巧,個人的儀容、儀表也非常重要。A、良好的文化素質、豐富的茶葉知識B、良好的文化素質、豐富的茶藝師知識C、良好的長相、身材D、大專文憑或本科學歷【正確答案】：A33.在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機構是()。A、街道環(huán)衛(wèi)所B、當地的衛(wèi)生行政部門C、上一級衛(wèi)生行政部門D、區(qū)衛(wèi)生所【正確答案】：B34.沖泡黑茶的全部器具包括茶盤、()、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具。A、隨手泡B、蓋碗C、濾網D、茶墊【正確答案】：B35.在茶藝服務時要取低處物品,下列姿勢正確的是()。A、下蹲時右腳在前,左腳在后,右小腿垂直于地面,全腳著地B、蹲下、彎背、低頭C、交叉式蹲勢時兩腳并攏,合力支撐身體D、臀部向上,上身稍前傾【正確答案】：B36.茶葉的保存應注意氧氣的控制,維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素【正確答案】：B37.茶藝師著旗袍在服務或茶藝表演時,下列錯誤的是()。A、穿旅游鞋搭配B、兩手臂在身體兩側自然擺動,幅度不宜過大C、身體挺拔,下頜微收D、兩腳跟前后走直線【正確答案】：A38.臺灣烏龍茶沖泡時,使用的公道杯形狀像咖啡具中的奶杯,也稱()。A、茶荷B、奶壺C、茶盅D、茶洗【正確答案】：C39.在茶藝服務時要取低處物品,下列姿勢正確的是()。A、下蹲時左腳在前,右腳在后,左小腿垂直于地面,全腳著地B、蹲下、彎背、低頭C、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊,合力支撐身體D、臀部向下,挺胸收腹【正確答案】：B40.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變速度將增加()倍。A、3—5B、2—3C、1—2D、1—0【正確答案】：A41.金山翠芽在審評時需經審評杯沖泡()。A、7分鐘B、9分鐘C、8分鐘D、5分鐘【正確答案】：D42.過量飲濃茶,會引起()、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。A、齲齒B、頭痛C、糖尿病D、冠心病【正確答案】：B43.茶樹性喜()、濕潤,對緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A、溫涼B、溫熱C、溫暖D、涼爽【正確答案】：C44.當賓客入座后,服務員將茶單主動交與賓客,并適時為賓客介紹(),由賓客自己選定。A、紅茶茶具B、茶葉C、各種茶點D、茶葉包裝【正確答案】：B45.當茶藝師坐著泡茶時,以下姿勢正確的是()。A、雙膝分開B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹【正確答案】：D46.潮汕工夫茶沖水時用隨手泡向碗中沖入(),水柱從高處直沖而入。A、沸水B、70℃的水C、80℃的水D、90℃的水【正確答案】：A47.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具【正確答案】：D48.茶藝師導購中推介商品和服務時,可以采用多種方式和技巧,下列選項中正確的是()。A、不讓顧客了解茶商品和服務物有所值B、告訴顧客茶葉商品的實際用途和選用方法C、不讓顧客品嘗,加深其感官印象D、少上一些品種,使顧客印象深刻【正確答案】：B49.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(),不含肉眼可見懸浮微粒。A、5°B、6°C、7°D、8°【正確答案】：A50.茶藝師在茶藝服務過程中,遇到不能滿足顧客需求時,要做到()。A、絕不說“不”字B、巧言誘導,婉言拒絕C、直接說“不”字D、回避,不回答【正確答案】：B51.()沖泡時,君山銀針經沖泡5分鐘,就可以品飲了。A、綠茶B、紅茶C、黑茶D、黃茶【正確答案】：D52.下列不屬于茶藝館迎賓員的主要職責的是()。A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B、將賓客平均分配到不同的區(qū)域,平衡工作量C、通知區(qū)域領班或服務員,及時送上茶單及其他服務D、及時檢查茶館設備的狀況,做好維護保養(yǎng)工作【正確答案】：D53.以下茶葉中不屬于卷曲型茶的有()。A、西湖龍井B、甘露翠螺C、珠茶D、碧螺春【正確答案】：A54.在沖泡茶的基本程序中,()的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺(杯)【正確答案】：D55.茶藝館的崗位一般設有()。A、經理、領班、迎賓員、茶藝師、服務員等B、迎賓員、服務員、茶藝師、茶藝員、調酒師C、經理、主管、領班、服務員、雜工、演出人員D、經理、主管、領班、茶藝小姐、廚師長【正確答案】：A56.紅茶的保健作用在強胃、利尿、()等方面優(yōu)于綠茶。A、抗輻射B、抗衰老C、防血管硬化D、抗癌【正確答案】：B57.擂茶在宋代的名稱叫()。A、辣面茶B、粒粒茶C、油茶D、茗粥【正確答案】：D58.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。A、白瓷B、白玉C、金屬D、竹子【正確答案】：A59.茶葉保存應注意水分的控制,當茶葉水分含量()時,就會加速茶葉的變質。A、超過4%B、達到5%C、不足5%D、超過5%【正確答案】：D60.福建工夫茶的沖泡程序為備具、潔具、賞茶、()、溫潤泡、正式沖泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶。A、洗茶B、聞香C、刮沫D、置茶【正確答案】：D61.世界上第一部茶書的書名是()。A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《榷茶》D、《茶經》【正確答案】：D62.潮汕工夫茶沖泡時,開水高沖注入蓋碗后,如產生泡沫應拿起碗蓋由()沿水平方向刮泡沫。A、由內向外B、由外向內C、由左向右D、由右向左【正確答案】：B63.()最宜飲烏龍茶和普洱茶。A、高血壓B、糖尿病C、減肥者D、冠心病【正確答案】：C64.在沖泡茶的基本程序中,()的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺(杯)【正確答案】：D65.宋代豆子茶的主要成分是()。A、玉米、小麥、蔥、醋、茶B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶【正確答案】：B66.用瓷壺用具泡茶準備中,主泡器包含:瓷壺、品茗杯、()、杯托、茶船。A、茶倉B、茶則C、茶巾D、蓋置【正確答案】：D67.人們在日常生活中,從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、喝水到喝茶D、喝茶到喝咖啡【正確答案】：A68.泡茶時沖泡器具選擇,一般來說飲用花茶為了保持香氣可用()泡茶。A、壺B、盅C、碗D、杯【正確答案】：A69.過量飲濃茶,會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、失眠B、糖尿病C、癌癥D、高血壓【正確答案】：A70.()在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團茶C、末茶D、擂茶【正確答案】：D71.下列選項中,不符合茶藝師泡茶時手部要求的是()。A、不帶夸張的飾物B、泡茶前涂護手霜C、不涂有顏色的指甲油D、保持指甲干凈,不留長指甲【正確答案】：B72.沖泡黑茶時,將沸水大水流沖入蓋碗,達到()后,將洗茶水從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出。A、溫杯B、潔具C、完全浸泡D、充分洗滌【正確答案】：D73.過量飲濃茶,會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、失眠B、糖尿病C、癌癥D、高血壓【正確答案】：A74.泡茶用水量應因茶類而異,倘用烏龍茶、普洱茶沖泡,同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶的()以上,水量則要減少。A、2倍B、3倍C、1倍D、4倍【正確答案】：C75.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(),不含肉眼可見懸浮微粒。A、3°B、5°C、8°D、10°【正確答案】：B76.在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機構是()。A、地方衛(wèi)生局B、當地的衛(wèi)生行政部門C、上一級工商行政部門D、衛(wèi)生部【正確答案】：B77.磚茶的()是由黑曲霉大量滋生引起。A、發(fā)花B、陳化C、燒心D、冠突曲霉【正確答案】：C78.()工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質服務的前提,包括環(huán)境的準備、用具的準備、人員的準備三個方面。A、環(huán)境衛(wèi)生的準備B、裝飾品的準備C、接待準備D、服裝準備【正確答案】：C79.烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料,屬半發(fā)酵茶,沖泡時需用()的水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃【正確答案】：C80.在與賓客服務交流時,下列現象錯誤的是()。A、注意語言簡練、突出中心B、注意語言的準確和恰當C、注意說話的語音、語速、語調D、當顧客進入營業(yè)廳時,坐著與客人打招呼【正確答案】：D81.烏龍茶品飲時,要緩緩提起茶杯,先觀湯色,再聞其香,后(),一般是三口見底。A、賞干茶B、見葉底C、品其味D、賞茶舞【正確答案】：C82.茶的綠色主要是()決定的。A、維生素CB、是否發(fā)酵C、葉綠素D、花青素【正確答案】：C83.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉的()速度將增加3—5倍。A、變味B、褐變C、變質D、陳化【正確答案】：B84.花茶沖泡時,用()從茶葉罐中量取茶葉入碗,一般置茶2-3克。A、茶匙B、茶則C、茶針D、茶漏【正確答案】：B85.綠茶品飲時,若舌、鼻并用,可從茶湯中品出(),有沁人肺腑之感。A、嫩茶香氣B、新茶香氣C、毫香D、清香【正確答案】：A86.清飲紅茶用杯泡法置茶時,用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中,每50毫升左右水容量需要()干茶。A、2克B、3克C、1克D、4克【正確答案】：C87.()飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、元代C、唐代D、清代【正確答案】：A88.判斷好茶的外觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣【正確答案】：D89.茶藝師行握手禮時,通常不主動與()的顧客行握手禮。A、老顧客B、初次相交C、偶爾來店D、冷漠【正確答案】：B90.福建工夫茶沖泡時,淋壺是用()在壺身外均勻淋上,可以避免紫砂壺內熱氣快速散失。A、70℃B、80℃C、沸水D、90℃【正確答案】：C91.“七碗吃不得也,唯覺兩腋習習清風生?！边@句詩句的作者是()。A、釋皎然B、白居易C、元稹D、盧仝【正確答案】：D92.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料,屬半發(fā)酵茶,沖泡時需用()的水。A、60℃B、68℃C、95℃以上D、90℃【正確答案】：C93.弘揚中國茶文化,()是茶藝館的經營宗旨。A、倡導中國飲食文化B、宣傳少數民族民俗文化C、中國茶文化D、振興中國茶業(yè)經濟【正確答案】：D94.看春紅茶的品質特點是色澤烏潤,茶葉肥壯重,或有()。A、茶葉的長短B、茶葉扁平重C、較多白毫D、茶葉壯粗輕【正確答案】：C95.防止茶葉陳化變質,應避免(),含水量過高,高溫高濕和陽光直射。A、存放時間短B、存放密封C、存放通風差D、存放時間太長【正確答案】：D96.福建工夫茶沖泡時,用茶匙撥取茶葉入壺,投放量為1克干茶()水,差不多壺的三成滿。A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升【正確答案】：A97.白茶沖泡的全部器具包括無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、()、賞茶盤、燒水爐具。A、茶針B、茶荷C、茶巾D、茶匙【正確答案】：D98.在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機構是()。A、食品藥品管理局B、當地的衛(wèi)生行政部門C、上一級衛(wèi)生行政部門D、農林局【正確答案】：B99.茶藝服務中與品茶客人交流時要()。A、態(tài)度溫和、熱情友好B、簡單明了、有問必答C、說話緩慢、有問必答D、語氣平和、熱情友好【正確答案】：D100.在茶藝館營業(yè)前的準備中,對茶藝師要求正確的是()。A、化淡妝B、化濃妝C、不化妝D、噴灑香水【正確答案】：A1.()茶藝師在導購推銷時,有效爭取顧客,要做到觀察顧客的反應,揣摩其心理活動。A、正確B、錯誤【正確答案】：A2.()勞動者的權益包含:享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權利、取得勞動報酬的權利、享受社會保險和福利的權利。A、正確B、錯誤【正確答案】：B3.()茶葉貯存的條件是:低溫、干燥、無氧氣、避光、無異味。A、正確B、錯誤【正確答案】：A4.()對茶藝師泡茶時手部主要的要求是保持清潔、無異味、可以帶夸張的飾物、不留長指甲、不涂有顏色的指甲油。A、正確B、錯誤【正確答案】：A5.()茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、中式點心五大類。A、正確B、錯誤【正確答案】：A6.()茶藝是茶文的基礎。A、正確B、錯誤【正確答案】：B7.()公道杯也稱茶盅,用來保溫茶湯。A、正確B、錯誤【正確答案】：B8.()當井水中銅的含量大于0.2PPm時,用于泡茶茶湯品質發(fā)暗,湯味苦澀。A、正確B、錯誤【正確答案】：A9.()解決勞資關系發(fā)生的糾紛基本程序是調解、仲裁、上訪。A、正確B、錯誤【正確答案】：A10.()茶禮精神是茶文化的核心。A、正確B、錯誤【正確答案】：B11.()在各種茶葉的沖泡程序中,茶葉的品種、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、正確B、錯誤【正確答案】：B12.()茶藝師在茶藝服務過程中,遇到不能滿足顧客需求時,要做到直接說“不”字。A、正確B、錯誤【正確答案】：B13.()茶藝職業(yè)道德的基本準則,應包含這幾方面主要內容:遵守職業(yè)道德原則,努力鉆研業(yè)務,追求經濟效益第一。A、正確B、錯誤【正確答案】：B14.()金屬茶具按質地不同可分為:金銀茶具、錫茶具、鑲錫茶具、銅茶具、景泰藍茶具、不銹鋼茶具等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A15.()釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩,宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織,顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、正確B、錯誤【正確答案】：B16.()茶點大致可以分為干果類、鮮果類、甜點類、西點類、中式點心五大類。A、正確B、錯誤【正確答案】：B17.()茶藝館的經營管理的重點是:抓貨源管理、抓茶文化知識培訓的管理、抓內部管理三個方面。A、正確B、錯誤【正確答案】：B18.()職業(yè)道德品質是人們在職業(yè)工作和勞動中所應遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、正確B、錯誤【正確答案】：B19.()勞動者的權益包含:享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權利、取得勞動報酬的權利、休息休假的權利、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權利、接受職業(yè)技能培訓、享受社會保險和福利的權利。A、正確B、錯誤【正確答案】：A20.()品茶只要從茶的色、香來欣賞。A、正確B、錯誤【正確答案】：B21.()由于芳香物質種類和數量的變化,茶葉表現出各種不同的滋味特征。A、正確B、錯誤【正確答案】：B22.()在沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、正確B、錯誤【正確答案】：A23.()洞庭碧螺春產于湖南洞庭湖中的小島。A、正確B、錯誤【正確答案】：B24.()紅茶類屬全發(fā)酵茶類,其茶葉顏色深紅,茶湯呈朱紅色。A、正確B、錯誤【正確答案】：A25.()茶葉國家強制性標準的內容包括產品標準、檢驗方法標準和茶葉感官審評方法。A、正確B、錯誤【正確答案】：B26.()在烏龍茶茶具的準備中,主泡器包含壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A、正確B、錯誤【正確答案】：B27.()基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類,全發(fā)酵的紅茶類,半發(fā)酵的青茶類,部分發(fā)酵的白茶類,部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類,共六大茶類。A、正確B、錯誤【正確答案】：A28.()燒制宜興紫砂壺的原料是高嶺土。A、正確B、錯誤【正確答案】：B29.()神經衰弱者應多飲濃茶,不在臨睡前飲茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B30.()茶葉銷售包裝時,要注意做到選用透氣度小的紙包裝。A、正確B、錯誤【正確答案】：A31.()氨基酸具有興奮、強心、利尿、調節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。A、正確B、錯誤【正確答案】：B32.()為顧客上完最后一道茶后,應做結帳準備。A、正確B、錯誤【正確答案】：A33.()解決勞資關系發(fā)生的糾紛基本程序是調停、仲裁、訴訟。A、正確B、錯誤【正確答案】：A34.()為顧客上完最后一道茶前,做結賬準備。A、正確B、錯誤【正確答案】：B35.()狹義茶文化的含義是茶的物質財富。A、正確B、錯誤【正確答案】：B36.()綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。A、正確B、錯誤【正確答案】：B37.()在與賓客服務交流過程中,茶藝師可以坐著和客人打招呼。A、正確B、錯誤【正確答案】：A38.()唐代飲茶盛行的主要原因是社會鼎盛。A、正確B、錯誤【正確答案】：A39.()茶葉銷售包裝時,要注意做到選用避光、防潮、不透氣的材料。A、正確B、錯誤【正確答案】：A40.()沖泡潮汕工夫茶,斟茶時,在圓形排開的品杯中來回輪轉,通常反復四五次才將茶杯斟滿。A、正確B、錯誤【正確答案】：B41.()在茶藝館營業(yè)前的準備中,要求茶藝師化淡妝,可以使用檀香型香水。A、正確B、錯誤【正確答案】：B42.()在茶沖泡過程中,雙手將茶奉到賓客面前是中國傳統(tǒng)禮節(jié)客來敬茶的具體表現。A、正確B、錯誤【正確答案】：A43.()茶藝館的崗位一般設有經理、領班、迎賓員、茶藝師、服務員等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A44.()真誠守信是一種社會公德,它的作用是樹立信譽,樹立起值得他人信賴的道德形象。A、正確B、錯誤【正確答案】：A45.()茶點大致可以分為果仁類、水果類、甜點、咸點四大類。A、正確B、錯誤【正確答案】：B46.()勞動者的權益包含:享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權利、取得勞動報酬的權利、休息休假的權利、接受職業(yè)技能培訓、享受社會保險和福利的權利。A、正確B、錯誤【正確答案】：B47.()引發(fā)茶葉變質的主要因素是溫度、水分、CO2和空氣。A、正確B、錯誤【正確答案】：B48.()在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質要求是遵守勞動紀律。A、正確B、錯誤【正確答案】：B49.()公道杯是用來中和茶湯,使之濃淡均勻。A、正確B、錯誤【正確答案】：A50.()茶藝師向顧客推薦茶飲時,要根據茶藝館的經營狀況進行推薦。A、正確B、錯誤【正確答案】：B51.()不銹鋼茶具外表光潔明亮,造型規(guī)整有現代感,具有傳熱慢,透氣的特點。A、正確B、錯誤【正確答案】：B52.()臺灣烏龍茶沖泡后斟茶時,執(zhí)公道杯將茶湯斟入聞香杯至七成滿為止。A、正確B、錯誤【正確答案】：A53.()按照食品中污染物限量標準規(guī)定,天然有機茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、正確B、錯誤【正確答案】：B54.()茶葉中主要藥用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質等。A、正確B、錯誤【正確答案】：B55.()最早記載茶為藥用的書籍是《神農本草》。A、正確B、錯誤【正確答案】：A56.()名泉泡茶的好處,因泉水經砂石過濾,水質清澈晶瑩,含氯化物極少。A、正確B、錯誤【正確答案】：A57.()玻璃杯沖泡綠茶,一般沖水入杯至八成滿為止。A、正確B、錯誤【正確答案】：B58.()推銷業(yè)務交往中正確遞交名片,應是“由少而老”或“由遠而近”為序。A、正確B、錯誤【正確答案】：B59.()紅茶品飲時,在茶湯中加入香檳,茶湯就會變得酸甜順口。A、正確B、錯誤【正確答案】：B60.()茶藝師要把握時機進行導購推銷,茶藝館來客較少、茶價適宜時屬于最佳時機。A、正確B、錯誤【正確答案】：B61.()沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。A、正確B、錯誤【正確答案】：B62.()在味覺的感受中,舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣,舌根易感受苦味。A、正確B、錯誤【正確答案】：A63.()貿易標準樣是茶葉對樣加工,使產品規(guī)格化的實物依據。A、正確B、錯誤【正確答案】：B64.()演示沖泡綠茶時,茶杯的每50毫升容量用茶3克。A、正確B、錯誤【正確答案】：B65.()干看春綠茶的品質特點是色澤綠潤,茶葉肥壯重實,而且香氣馥郁。A、正確B、錯誤【正確答案】：A66.()用玻璃杯用具泡茶的準備中,主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。A、正確B、錯誤【正確答案】：B67.()花茶經沖泡后,約需靜置5分鐘左右,方可飲用。A、正確B、錯誤【正確答案】：B68.()消費者與經營者發(fā)生權益糾紛時可以與經營者協(xié)商和解、不可以請求消費者協(xié)會調解、可以向有關行政部門申訴、可以提請仲裁機構仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、正確B、錯誤【正確答案】：B69.()水的硬度與茶湯品質關系密切,當水的鈣含量大于2×10-6時,茶味變酸。A、正確B、錯誤【正確答案】：B70.()遵守職業(yè)道德的必要性和作用,體現在促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展。A、正確B、錯誤【正確答案】：A71.()真誠守信是一種社會公德,它的基本作用是提高企業(yè)競爭能力。A、正確B、錯誤【正確答案】：A72.()臺灣包種茶的品質特點是,具有“香、濃、醇、韻、美”五大特色。A、正確B、錯誤【正確答案】：A73.()在茶藝館服務時當要拾起落在地面的物品,可以彎下身體翹起臀部。A、正確B、錯誤【正確答案】：B74.()潮汕工夫茶主要沖泡器具中,品杯多選薄胎黑瓷小杯,只有乒乓球一半大。A、正確B、錯誤【正確答案】：B75.()從滋味判斷真、假茶差別,假茶即使保管良好,也會出現色暗、香沉、味薄之感。A、正確B、錯誤【正確答案】：B76.()歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹瘤壺。A、正確B、錯誤【正確答案】：A77.()茶藝館經理的職責之一是填寫工作日記,反映茶藝館營業(yè)情況、服務情況、賓客投訴或建議等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A78.()竹木茶具的特點是,質地透明,光澤奪目