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認(rèn)證信息

認(rèn)證類(lèi)型：個(gè)人認(rèn)證

認(rèn)證主體：胡**（實(shí)名認(rèn)證）

IP屬地：安徽

IP屬地：安徽 上傳時(shí)間：2023-12-29 格式：PPT 頁(yè)數(shù)：25 大?。?.03MB 積分：18 舉報(bào) 版權(quán)申訴

課前回顧1、熱傳遞的方向是怎么樣的？

都是從較熱的部位向較冷的部位傳遞。2、什么是熱傳導(dǎo)？

熱傳導(dǎo)就是通過(guò)直接接觸，將熱從一個(gè)物體傳遞給另一個(gè)物體，或從物體的一部分傳遞到另一部分的傳熱方法。泰寧縣上青鄉(xiāng)中心小學(xué)楊泰生科學(xué)概念：1、不同材料制成的物體，導(dǎo)熱性能是不一樣的2、像金屬這樣導(dǎo)熱性能好的物體稱(chēng)為熱的良導(dǎo)體；而像塑料、木頭這樣導(dǎo)熱性能差的物體稱(chēng)為熱的不良導(dǎo)體。

在生活中，有時(shí)候我們希望熱能迅速地通過(guò)一個(gè)物體，比如通過(guò)需要加熱的鍋底。希望熱通過(guò)得越慢越好希望熱通過(guò)得越快越好

但在有些情況下，我們卻希望它通過(guò)得越慢越好，比如需要手持的鍋柄上。為什么許多炊具都用金屬制造？而它們的把柄卻是用非金屬材料制成的

我們用調(diào)羹攪拌手繪感覺(jué)到熱嗎？塑料勺、木勺、鋼勺哪個(gè)傳熱快？實(shí)驗(yàn)：把塑料勺、木勺、鋼勺三種勺子同時(shí)放入熱水中，用手握住另一端。

燙開(kāi)水那么用哪個(gè)調(diào)羹手會(huì)感覺(jué)到熱一點(diǎn)呢？過(guò)了一會(huì)兒鋼棒

燙木棒溫?zé)崴芰习魷責(zé)崴芰仙?、木勺也能傳熱嗎？與鋼勺相比，哪種傳熱快？傳熱速度依次是：鋼勺----塑料勺----木勺

小結(jié)：不同的材料傳遞熱量的快慢不同，金屬材料傳遞熱量比較快，塑料和木頭等材料傳遞熱量比較慢。在生活中，有時(shí)候我們希望熱能迅速地通過(guò)一個(gè)物體，比如通過(guò)需要加熱的鍋底；但在有些情況下，我們卻希望它通過(guò)得越慢越好，比如需要手持的鍋柄上。噢！怪不得鍋柄都用塑料或木頭來(lái)做，鍋都用金屬材料來(lái)做。像金屬這樣導(dǎo)熱性能好的物體稱(chēng)為熱的良導(dǎo)體。像塑料和木頭這樣導(dǎo)熱性能差的物體稱(chēng)為熱的不良導(dǎo)體。熱的不良導(dǎo)體與良導(dǎo)體熱的不良導(dǎo)體：木頭、塑料；熱的良導(dǎo)體：鐵。生活中如何運(yùn)用熱的良導(dǎo)體和熱的不良導(dǎo)體？鍋：鐵；鍋柄：塑料或木頭；隔熱墊：塑料或木頭。金屬材料的傳熱速度是不是都一樣呢？銅、鋁、鋼的傳熱性能一樣嗎？實(shí)驗(yàn)材料：酒精燈；蠟燭油、火柴棒；銅、鐵、鋁金屬導(dǎo)熱性能演示器。銅條鋁條鐵條活動(dòng)二：驗(yàn)證三種材料的傳熱性能不同的材料導(dǎo)入熱速度是不一樣的第一名銅第二名鋁第三名鋼發(fā)現(xiàn)：同樣都是金屬但是他們的導(dǎo)熱速度也是不同的比賽結(jié)果1.不同的材料傳遞熱量的快慢不同，金屬材料傳遞熱量比較快，塑料和木頭等材料傳遞熱量比較慢。3.同樣都是金屬但是他們的導(dǎo)熱速度也是不同的.2.像金屬這樣導(dǎo)熱性能好的物體稱(chēng)為熱的良導(dǎo)體，像塑料和木頭這樣導(dǎo)熱性能差的物體稱(chēng)為熱的不良導(dǎo)體。總結(jié)：為什么用鐵鍋用鐵鍋炒菜的時(shí)候會(huì)有少量的鐵離子溶入食物中，而人體合成血紅蛋白最重要的元素就是鐵離子，所以長(zhǎng)期使用鐵鍋炒菜做飯可以有效治療缺鐵性貧血。

有經(jīng)驗(yàn)的廚師在炒菜時(shí)加入適量食用醋，加醋主要是與鐵生成可溶性鹽，防止生成鐵的氧化物影響吸收，同時(shí)溶解已生成的氧化物。

鐵鍋：目前最安全的鍋

世界衛(wèi)生組織的專(zhuān)家建議使用鐵鍋，鐵鍋是我國(guó)的傳統(tǒng)廚具，一般不含其它化學(xué)物質(zhì)，不會(huì)氧化。在炒菜、煮食過(guò)程中，鐵鍋不會(huì)有溶出物，不存在脫落問(wèn)題，即使有鐵物質(zhì)溶出，對(duì)人體吸收也是有好處的。世衛(wèi)專(zhuān)家甚至認(rèn)為，用鐵鍋烹飪是最直接的補(bǔ)鐵方法。

提醒：鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過(guò)夜。同時(shí)，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。刷鍋時(shí)也應(yīng)盡量少用洗滌劑，之后還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈。如果有輕微的銹跡，可用醋來(lái)清洗。

鋁鍋的特性鋁鍋的特性是熱分布優(yōu)良，且鍋體較輕。但使用不當(dāng)鋁會(huì)大量溶出，長(zhǎng)期食鋁過(guò)多，會(huì)加速人體衰老。鋁鍋不宜用于高溫煎炒菜，高溫或者金屬鏟在炒菜時(shí)與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來(lái)。此外，鋁鍋也不能裝強(qiáng)酸強(qiáng)堿的菜肴，如腌制食品。

提醒：盡量不要使用鋁制餐具。鋁餐具更不能和鐵餐具搭配使用，兩者發(fā)生化學(xué)作用會(huì)導(dǎo)致更多的鋁離子進(jìn)入食物。使用銅鍋好不好？為什么？過(guò)去，人們還使用過(guò)銅鍋。人類(lèi)發(fā)現(xiàn)和使用銅比鐵早得多，首先用銅來(lái)做鍋，那是很自然的。在出現(xiàn)了鐵鍋以后，有的人還是喜歡用銅鍋。銅有光澤，看起來(lái)很美觀。在金屬里，銅的傳熱能力僅次于銀，排在第二位，這一點(diǎn)勝過(guò)了鐵。用銅做炊具，最大的缺點(diǎn)是它容易產(chǎn)生有毒的銹，這就是人們說(shuō)的銅綠（嘿嘿和孔雀石的成分一樣）。另外，使用銅鍋，會(huì)破壞食物中的維生素C。

隨著工業(yè)的發(fā)展，人們發(fā)現(xiàn)用銅來(lái)做鍋實(shí)在是委屈了它。銅的產(chǎn)量不多，價(jià)格昂貴，用來(lái)做電線(xiàn)，造電機(jī)（嘿嘿包括電腦里的芯片），以至制造槍炮子彈，更能發(fā)揮它的特點(diǎn).于是，鐵鍋取代了銅鍋。

冬天時(shí)，地上鋪的地毯和瓷磚具有同樣的溫度，但光腳站在瓷磚上感覺(jué)比站在地毯上冷得多，為什么相同溫度下，瓷磚比地毯讓人感覺(jué)到冷。這是因?yàn)榇纱u的導(dǎo)熱性好，人觸摸上去后身體的熱量馬上被傳導(dǎo)開(kāi)了，而地毯導(dǎo)熱能力較差，會(huì)將熱量聚集在觸摸點(diǎn)周?chē)?。所以人的感覺(jué)其實(shí)并沒(méi)有錯(cuò)，這時(shí)候的瓷磚的局部溫度確實(shí)是比地毯的局部溫度要低的。

云南過(guò)橋米線(xiàn)為什么不用火就可以燙熟肉片和米線(xiàn)呢為什么有油的雞湯能燙熟肉片呢？一是因?yàn)橛褪菬岬牟涣紝?dǎo)體，本來(lái)就不容易將湯中的熱量傳導(dǎo)到空氣中，二來(lái)還因?yàn)橛筒蝗菀渍舭l(fā)，同時(shí)它的密度低，浮在湯面上，還阻止了湯中水分的蒸發(fā)，因而溫度降低緩慢，就能夠起到保溫的效果。如果肉片切得很薄，當(dāng)然就可以在雞湯里面被燙熟了。所以，平時(shí)在喝菜湯的時(shí)候一定要注意，如果上面漂著一層油，就看不到熱湯表面的熱氣，容易產(chǎn)生晾涼了的錯(cuò)覺(jué)，其實(shí)湯還可能很燙，一下子喝下去，很容易燙到嘴巴。

為什么滾燙的砂鍋放在濕地上易破裂

這是因?yàn)樯板伿菬岬牟涣紝?dǎo)體，滾燙砂鍋放在濕地上時(shí)，地面的溫度要比沙鍋低得多，因此砂鍋外壁迅速放熱，溫度降低，體積收縮；而砂鍋內(nèi)壁溫度降低慢，還來(lái)不及收縮，砂鍋內(nèi)外收縮不均勻，容易破裂。煮“生”魚(yú)湯是怎么回事

找一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的大試管，加入八分滿(mǎn)的水，然后放入一條小魚(yú)。用試管夾夾緊試管，將試管傾斜著放到酒精燈上，僅對(duì)中間部分加熱，慢慢的，試管上部的水已經(jīng)被燒開(kāi)了，可是下面的小魚(yú)居然還自在地游來(lái)游去。這個(gè)實(shí)驗(yàn)充分說(shuō)明了液體的熱脹冷縮和水是熱的不良導(dǎo)體。試管中部的水被酒精燈加熱后，溫度