開學(xué)學(xué)校食品安全自查

開學(xué)學(xué)校食品安全自查單擊添加副標(biāo)題學(xué)院匯報(bào)人：目錄01單擊添加目錄項(xiàng)標(biāo)題03自查內(nèi)容05自查結(jié)果02自查目的和范圍04自查方法06結(jié)論和建議添加章節(jié)標(biāo)題01自查目的和范圍02自查目的促進(jìn)學(xué)校食品安全管理制度的完善提高學(xué)校食品安全管理水平保障學(xué)校師生飲食安全及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患自查范圍學(xué)校食堂：包括食品加工場所、食品儲(chǔ)存場所、食品銷售場所等食品供應(yīng)商：包括食品采購、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)校園周邊食品經(jīng)營單位：包括小賣部、快餐店、小吃店等集體用餐配送單位：包括盒飯、桶飯等自查內(nèi)容03食品采購采購渠道：選擇正規(guī)、信譽(yù)良好的供應(yīng)商，避免采購來源不明的食品采購清單：詳細(xì)記錄采購的食品種類、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息食品驗(yàn)收：對(duì)采購的食品進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，確保食品質(zhì)量安全食品儲(chǔ)存：合理安排食品的儲(chǔ)存環(huán)境，避免食品變質(zhì)、腐爛等情況的發(fā)生食品儲(chǔ)存儲(chǔ)存環(huán)境：檢查食品是否存放在干燥、通風(fēng)、陰涼的地方，避免潮濕和污染分類儲(chǔ)存：不同種類的食品應(yīng)該分開儲(chǔ)存，避免相互污染儲(chǔ)存期限：檢查食品的保質(zhì)期，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)使用儲(chǔ)存溫度：確保食品按照規(guī)定的溫度進(jìn)行儲(chǔ)存，避免因溫度不當(dāng)導(dǎo)致食品變質(zhì)食品加工加工過程食品安全措施加工設(shè)備清洗消毒情況加工人員健康狀況加工場所衛(wèi)生情況食品留樣留樣目的：確保食品安全，便于追溯和調(diào)查留樣要求：每種食品留樣不少于100克，存放于專用冷藏設(shè)備，保留48小時(shí)留樣流程：由專人負(fù)責(zé)，每種食品分別留樣，記錄留樣時(shí)間、數(shù)量等信息注意事項(xiàng)：留樣期間要保持食品不變質(zhì)、不受污染，確保留樣有效餐具消毒存放餐具：消毒后的餐具應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)、無污染的地方，避免再次污染餐具清洗：使用洗滌劑徹底清洗餐具，去除油污和食物殘?jiān)途呦荆翰捎酶邷?、紫外線或化學(xué)消毒劑對(duì)餐具進(jìn)行消毒，確保餐具無菌定期檢查：定期對(duì)餐具進(jìn)行檢查，確保餐具無破損、變形等情況，及時(shí)更換不合格餐具自查方法04現(xiàn)場檢查實(shí)地查看：對(duì)學(xué)校食堂、食品加工場所進(jìn)行實(shí)地查看，了解食品加工流程、衛(wèi)生狀況等食品檢查：對(duì)食品原料、半成品、成品進(jìn)行抽查，檢查食品是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)人員檢查：對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，確保從業(yè)人員無傳染病等健康問題制度檢查：檢查學(xué)校食品安全管理制度是否健全，是否嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定查閱資料查閱食品安全檢查表和記錄表查閱相關(guān)法律法規(guī)和政策文件查閱學(xué)校食品安全管理制度和操作規(guī)范查閱食品采購、儲(chǔ)存、加工、配送等方面的資料詢問相關(guān)人員食堂工作人員：了解食材采購、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)校醫(yī)：了解食品衛(wèi)生、餐具消毒等情況學(xué)生代表：了解學(xué)生用餐情況、食品質(zhì)量等家長代表：了解家長對(duì)學(xué)校食品安全的意見和建議自查結(jié)果05自查發(fā)現(xiàn)的問題食品留樣不規(guī)范，未按規(guī)定留樣食品儲(chǔ)存不當(dāng)，存在過期或變質(zhì)食品食品加工環(huán)節(jié)不規(guī)范，存在衛(wèi)生問題食品從業(yè)人員健康證過期或未辦理自查問題的原因分析食品采購環(huán)節(jié)：供應(yīng)商資質(zhì)不全，采購的食品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)食品儲(chǔ)存不當(dāng)：溫度控制不當(dāng)，導(dǎo)致食品變質(zhì)食品加工環(huán)節(jié)：操作不規(guī)范，交叉污染食品監(jiān)管不到位：學(xué)校對(duì)食品安全的監(jiān)管不夠嚴(yán)格，存在漏洞自查問題的整改措施添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題加強(qiáng)食品采購、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)的管理，確保食品質(zhì)量安全針對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問題，制定詳細(xì)的整改方案對(duì)食堂工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)建立食品安全自查長效機(jī)制，定期開展自查工作結(jié)論和建議06自查結(jié)論食品儲(chǔ)存環(huán)節(jié)存在安全隱患，需要加強(qiáng)管理建議加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高師生食品安全意識(shí)學(xué)校食品安全狀況良好，但仍存在一些問題食品加工環(huán)節(jié)存在衛(wèi)生問題，需要加強(qiáng)監(jiān)管改進(jìn)建議加強(qiáng)食品采購監(jiān)管，確保