DB4102-T 043-2023 傳統(tǒng)食品制作技藝 小籠灌湯包子_第1頁
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文檔簡(jiǎn)介

ICS

67.020CCS

10

4102

043—2023傳統(tǒng)食品制作技藝 小籠灌湯包子2023-12-12

發(fā)布2024-01-12

實(shí)施開封市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 發(fā)

布DB4102/T

GB/T

DB4102/T

“王II

本文件規(guī)定了小籠灌湯包子的術(shù)語和定義、原料及烹飪器具、制作技藝、感官要求、食用方法。

GB/T

317

GB/T

1355 GB

2707

GB/T

5461

GB

GB/T

8233

GB/T

8967

GB/T

GB/T

SB/T

cm32

12只，蒸制5

min

min而成的即食面制品。4.1

1355

畜肉、禽肉應(yīng)符合GB

2707

4.2

5461

水應(yīng)符合GB

5749

DB4102/T

043—2023

釀造醬油應(yīng)符合GB/T

生姜應(yīng)符合GB/T

味精應(yīng)符合GB/T

8967

料酒應(yīng)符合SB/T

芝麻香油應(yīng)符合GB/T

8233

317

4.3

炊具宜選用蒸籠。4.4

5.1

5.2

5.3

下劑子：50

75

25

5.4 要求蒸汽足、時(shí)間

mi

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