初級茶藝師等級認(rèn)定練習(xí)試卷附答案（一）

第頁初級茶藝師等級認(rèn)定練習(xí)試卷附答案1.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁【正確答案】：C2.點(diǎn)茶這道程序一般是（）。A、投茶一注湯一調(diào)膏B、投茶一調(diào)膏一注湯C、注湯一投茶一調(diào)膏D、注湯一調(diào)膏一投茶【正確答案】：A3.在各種茶葉的沖泡程序中，（）是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間D、茶葉用量時(shí)間、水溫、浸泡時(shí)間【正確答案】：D4.值臺員不要用手直接將賬單遞交給賓客，而應(yīng)該把賬單放在墊有小方巾的()或小銀盤里送到賓客面前。A、評茶盤B、茶海C、茶托D、托盤【正確答案】：D5.顧客接待環(huán)節(jié)中的四個(gè)重點(diǎn)是：待機(jī)接觸、拿遞展示、介紹推薦、()。A、開單收費(fèi)B、成交送別C、結(jié)算收找D、買單【正確答案】：B6.基本茶類分為不發(fā)酵的____，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，A、綠茶類B、花茶類C、普洱茶D、苦丁茶【正確答案】：A7.制作烏龍茶的鮮葉原料大都是采摘()。A、幼嫩芽葉B、單芽C、老葉D、已成熟的對口芽葉【正確答案】：D8.茶道，成為現(xiàn)代人澡血心靈、遠(yuǎn)離浮躁、陶冶惜操、（）的一個(gè)重要途徑。A、潛心靜修B、修身養(yǎng)性C、天人合一D、雜念頓消【正確答案】：B9.下列關(guān)于創(chuàng)新的論述，正確的是（）A、創(chuàng)新與繼承根本對立B、創(chuàng)新就是獨(dú)立自主C、創(chuàng)新是民族進(jìn)步的靈魂D、創(chuàng)新不需要引進(jìn)國外新技術(shù)【正確答案】：C10.茶文化的核心是()。A、茶道B、茶葉C、茶樹D、茶具【正確答案】：A11.宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶【正確答案】：C12.唐代宮廷茶藝表演，再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有()。A、龍鳳茶團(tuán)、服飾、茶具B、唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具C、唐朝禮儀、音樂、茶餅D、唐朝服飾、茶器【正確答案】：B13.唐德宗時(shí)期的（）也視為宮廷茶藝。A、梅妃斗茶B、東亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴【正確答案】：B14.茶葉中的（）含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素【正確答案】：A15.埃及人喜歡喝在茶湯中加（）的濃厚醇洌的紅茶。A、牛奶B、薄荷C、蔗糖D、果汁【正確答案】：C16.“松煙香，桂圓味，湯色紅濃”形容的是（）。A、正山小種B、外山小種C、政和工夫D、坦洋工夫【正確答案】：A17.宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶【正確答案】：D18.潮汕工夫茶被譽(yù)為中國茶道的“()”。A、始祖B、活化石C、代表D、真工夫【正確答案】：B19.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水【正確答案】：D20.我國旅游項(xiàng)目中，以下()旅游中，能增強(qiáng)旅游者的體質(zhì)，又能凈化社會風(fēng)氣。A、海外購物B、農(nóng)家樂C、茶文化D、景點(diǎn)旅游【正確答案】：C21.飲早茶是（）獨(dú)特的喝茶習(xí)俗。A、廣西人B、廣東人C、福建人D、浙江人【正確答案】：B22.茶氨酸是茶葉特有的氨基酸，占茶葉中氨基酸總量的()左右。A、0.3B、0.5C、0.7D、0.9【正確答案】：C23.（）自明朝開始分解之前，一直是中國人飲茶的主要方式。A、渝飲B、煎茶法C、調(diào)飲法D、撮泡【正確答案】：C24.烏龍茶紫砂壺表演時(shí)，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和（）中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、聞香杯【正確答案】：A25.白茶茶藝中“空山新雨后”，是指（）。A、沖水B、燒水C、燙杯D、聞香【正確答案】：C26.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠守信的基本作用的是（）。A、有利于企業(yè)提高競爭力B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平【正確答案】：D27.下列()是宮廷茶藝器具的顯著工藝特點(diǎn)。A、緙絲B、鎏金C、鏤空D、雕花【正確答案】：B28.（）是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、儀表B、專業(yè)C、素質(zhì)D、服飾【正確答案】：D29.以大宗綠茶作為茶坯容制的花茶，其沖泡水溫一般選擇（）。A、80°CB、70°CC、95°CD、100°C沸水【正確答案】：C30.下面關(guān)于以德治國與依法治國的關(guān)系的說法中正確是（）A、依法治國比以德治國更為重要B、以德治國比依法治國更為重要C、德治是目的，法治是手段D、以德治國與依法治國是相輔相成，相互促進(jìn)【正確答案】：D31.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，（）。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟【正確答案】：D32.艾滋病防控措施不包括()A、遠(yuǎn)離艾滋病患者B、不發(fā)生過早性行為，尤其是無保護(hù)性行為C、青年學(xué)生選擇健康的方式釋放和轉(zhuǎn)移性沖動D、青少年熟悉和掌握艾滋病防控知識，提高自我保護(hù)意識【正確答案】：A33.西湖龍井具有“()〞的品質(zhì)特點(diǎn)。A、香郁、味甘、形美B、色綠、香郁、味甘、形美C、色綠、味甘、形美D、色綠、香郁、味甘【正確答案】：B34.新加坡的飲茶習(xí)俗其特色是()。A、肉骨茶B、玳玳花茶C、冰茶D、腌茶【正確答案】：A35.烏龍茶又名青茶，屬()。A、微發(fā)酵茶B、不發(fā)酵茶C、全發(fā)酵茶D、半發(fā)酵茶【正確答案】：D36.茶葉的含水量都不能過高，一般應(yīng)控制在()。A、15％以下B、10％以下C、8％以下D、6％以下【正確答案】：D37.()的制作是將磚茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少許鹽巴，經(jīng)充分打制而成。A、酥油茶B、咸奶茶C、龍虎斗D、打油茶【正確答案】：A38.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶了分為桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。A、杭州擂茶B、臺灣擂茶C、安化擂茶D、蘇州擂茶【正確答案】：C39.當(dāng)茶藝服務(wù)人員與客人（）時(shí)，就不要再老看著對方的臉。A、言語爭辯B、緘默無語C、親切交談D、核對賬單【正確答案】：B40.識別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索____。A、緊結(jié)，身骨較重實(shí)B、壯粗，身骨重實(shí)C、軟散，身骨輕飄D、細(xì)瘦，身骨較輕【正確答案】：D41.品飲調(diào)味紅茶時(shí)，先應(yīng)()。A、看顏色B、嘗滋味C、聞香D、以上都不對【正確答案】：C42.不屬于職業(yè)素養(yǎng)自我培養(yǎng)的途徑的是()A、知識積累B、勤于實(shí)踐C、刻苦鉆研D、超越自我【正確答案】：C43.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用（）的人最多，飲法與英國人類似。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、白茶【正確答案】：A44.關(guān)于勤勞節(jié)儉的說法，你認(rèn)為正的是（）A、阻礙消費(fèi)，因而會阻礙市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展B、市場經(jīng)濟(jì)需要勤勞，但不需要節(jié)儉C、節(jié)儉是促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的動力D、節(jié)儉有利于節(jié)省資源，但與提高生產(chǎn)力無關(guān)【正確答案】：C45.一個(gè)人的心理期望值越高，其實(shí)現(xiàn)值往往就越低，期望值與實(shí)現(xiàn)值常常是成()的。A、正比B、反比C、線性D、以上都不對【正確答案】：B46.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、（）。A、送客B、收具C、奉茶點(diǎn)D、喝茶【正確答案】：B47.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈()色。A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃【正確答案】：C48.沖泡綠茶其最常用的注水方法是（）。A、單手回轉(zhuǎn)B、45°注水法C、鳳凰三點(diǎn)頭D、雙手回轉(zhuǎn)【正確答案】：C49.以下不屬于影響勞動者經(jīng)濟(jì)保障與收入的經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)和社會風(fēng)險(xiǎn)的是()A、意外傷害風(fēng)險(xiǎn)B、疾病風(fēng)險(xiǎn)C、工傷風(fēng)險(xiǎn)D、老年風(fēng)險(xiǎn)【正確答案】：A50.君山銀針屬于（）類。A、綠茶B、黑茶C、黃茶D、花茶【正確答案】：C51.茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。A、100B、300C、500D、1000【正確答案】：C52.辦事公道是指職業(yè)人員在進(jìn)行職業(yè)活動時(shí)要做到（）A、原則至上，不徇私情，舉賢任能，不避親疏B、奉獻(xiàn)社會，襟懷坦蕩，待人熱情，勤儉持家C、支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D、犧牲自我，助人為樂，鄰里和睦，正大光明【正確答案】：C53.條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井【正確答案】：C54.茶葉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)主要是指茶葉的()。A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)B、商品標(biāo)準(zhǔn)C、銷售標(biāo)準(zhǔn)D、以上都不對【正確答案】：A55.一般從()月份開始，茶樹陸續(xù)發(fā)芽抽生，新茶相繼上市。A、2B、3C、4D、5【正確答案】：B56.品飲名優(yōu)綠茶，沖泡前，先可欣賞干茶的()。A、色、香、味、形B、色、香、形C、色、味、形D、以上都不對【正確答案】：B57.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，（）方式獨(dú)特。A、泡飲B、混飲C、品飲D、清飲【正確答案】：A58.()是品嘗茶葉最難的一環(huán)，需具備一些常識，細(xì)心品嘗、認(rèn)真辦認(rèn)，并需經(jīng)過長期的實(shí)踐才能掌握。A、嗅聞茶香B、準(zhǔn)備工具C、泡茶D、水質(zhì)【正確答案】：A59.以下說法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是（）.A、對泡茶意境的講究B、對泡茶水質(zhì)的講究C、對沖泡茶的方法一致D、對茶的色香味的講究【正確答案】：C60.意大利忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、梅花B、牡丹花C、菊花D、蘭花【正確答案】：C61.在泉水、江水、河水、湖水中又獨(dú)以()泡茶為上佳。A、江水B、泉水C、河水D、湖水【正確答案】：B62.讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于（）。A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝【正確答案】：C63.一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度()。A、成反比B、成正比C、沒有關(guān)聯(lián)D、不成比例【正確答案】：B64.()是放置壺蓋、盅蓋、杯蓋的器物。A、茶船B、茶杯C、蓋置D、杯托【正確答案】：C65.茶褐素是紅茶的呈味物質(zhì)，它的含量增多對品質(zhì)不利，主要是使（）。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)黃，葉底暗褐【正確答案】：C66.公共場所衛(wèi)生主要內(nèi)容不包括()A、公共場所分類B、衛(wèi)生管理C、衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的衛(wèi)生管理D、公共場所的衛(wèi)生監(jiān)督和公共場所衛(wèi)生監(jiān)督的方式【正確答案】：B67.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是（）。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香【正確答案】：D68.（）選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑選和比較費(fèi)時(shí)較多。A、女性顧客B、男性顧客C、青年顧客D、老年顧客【正確答案】：A69.文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。A、一定是會品茶的人B、門第相同C、人品高雅，有較好的修養(yǎng)D、都是布衣百姓【正確答案】：C70.茶藝師在接待外賓時(shí)，要以()的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國格和人格。A、“民間外交官”B、“平等待人”C、“尊重客人”D、“主人翁”【正確答案】：A71.通常房門可分為外開門和內(nèi)開門，一般遵循“外開門（)先入”的原則。A、客、己B、己、客C、尊、次D、次、尊【正確答案】：A72.按5位賓客計(jì)算，沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以()為宜。A、2gB、20gC、12gD、6g【正確答案】：D73.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、普洱茶B、龍井茶C、六安瓜片D、黃山毛峰【正確答案】：A74.要做到遵紀(jì)守法，對每個(gè)職工來說，必須做到（）A、有法可依B、反對“管“、“卡”、“壓”C、反對自由主義D、努力學(xué)法，知法、守法、用法【正確答案】：D75.綠茶根據(jù)____和干燥方式不同分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。A、做青B、曬青C、涼青D、殺青【正確答案】：D76.普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期儲存而形成的（）。A、濃香B、醇香C、陳香D、甜香【正確答案】：C77.下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井【正確答案】：C78.（）工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、海紅B、寧紅C、閩紅D、祁紅【正確答案】：C79.（）又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷【正確答案】：C80.下列沖泡手法中()沒有一定的寓意。A、鳳凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、45o注水法【正確答案】：D81.土耳其人煮茶，講究()功夫。A、調(diào)制B、調(diào)味C、攪拌D、投放【正確答案】：A82.不管是何種銷售，都必須以()為起點(diǎn)。A、盈利B、名譽(yù)C、接近顧客D、以上都不對【正確答案】：C83.顧客認(rèn)為產(chǎn)品除了實(shí)體外，還包括()及產(chǎn)品可能帶來的其他的有形與無形的利益。A、商標(biāo)、信譽(yù)B、包裝、商標(biāo)C、包裝、商標(biāo)、信譽(yù)D、以上都不對【正確答案】：C84.艾滋病的潛伏期是()年A、44929B、45117C、44962D、45022【正確答案】：B85.藏族喝茶，必加的調(diào)味品是（）。A、糖B、鹽C、花椒D、醬油【正確答案】：B86.宗教茶藝特別講究（）,茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、禮貌B、禮節(jié)C、禮儀D、茶禮【正確答案】：C87.《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》提出，要充分發(fā)揮社會主義市場經(jīng)濟(jì)機(jī)制的積極作用，人們必須增強(qiáng)（）。A、個(gè)人意識、協(xié)作意識、效率意識、物質(zhì)利益觀念、改革開放意識B、個(gè)人意識、競爭意識、公平意識、民主法制意識、開拓創(chuàng)新精神C、自立意識、競爭意識、效率意識、民主法制意識、開拓創(chuàng)新精神D、自立意識、協(xié)作意識、公平意識、物質(zhì)利益觀念、改革開放意識【正確答案】：C88.下面（）是出現(xiàn)“豆子茶”的朝代。A、唐代B、清代C、明代D、宋代【正確答案】：D89.下面不屬于展銷會的特點(diǎn)是()。A、能有限引起注意B、直觀、形象、生動C、是高效的溝通方式D、促銷售【正確答案】：D90.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其（）的水泡茶自然會增茶之美味。A、水質(zhì)要清B、水味要甘C、水體要輕D、水源要活【正確答案】：B91.元代是景德鎮(zhèn)制瓷史上的一個(gè)創(chuàng)新時(shí)期，其成就主要表現(xiàn)在()和釉里紅瓷的創(chuàng)制成功，把瓷器裝飾推進(jìn)到釉下彩的新階段。A、青花白瓷B、紅花白瓷C、白花青瓷D、以上都不對【正確答案】：A92.關(guān)于報(bào)火警時(shí)需說明的選項(xiàng)中錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()A、說明起火的詳細(xì)地址B、起火物質(zhì)C、火勢情況D、人員傷亡情況【正確答案】：D93.世界上第一部()的作者是陸羽。A、茶書B、經(jīng)書C、史書D、道書【正確答案】：A94.在社會主義社會里，()人生觀和做貢獻(xiàn)的價(jià)值觀是衡量一個(gè)人有無道德的重要標(biāo)準(zhǔn)。A、唯利是圖B、為人民服務(wù)C、以我為中心的D、明哲保身【正確答案】：B95.鐵觀音的香氣馥郁幽長，滋味醇厚鮮爽回甘，()，湯色金黃清澈明亮。A、音韻顯B、巖韻顯C、青味顯D、酸味顯【正確答案】：A96.按照銷路分類是貿(mào)易和命名上的習(xí)慣，一般分為()。A、外銷茶、內(nèi)銷茶B、外銷茶、內(nèi)銷茶、邊銷茶和僑銷茶C、外銷茶、內(nèi)銷茶、邊銷茶D、外銷茶、邊銷茶和僑銷茶【正確答案】：B97.以下關(guān)于誠實(shí)守信的認(rèn)識和判斷中，正確的選項(xiàng)是（）A、誠實(shí)守信與經(jīng)濟(jì)發(fā)展相矛盾B、誠實(shí)守信是市場經(jīng)濟(jì)應(yīng)有的法則C、是否誠實(shí)守信要視具體對象而定D、誠實(shí)守信應(yīng)以追求利益最大化為準(zhǔn)則【正確答案】：B98.南疆人則常喝（）或香茶。A、黃茶B、黑茶C、奶茶D、清茶【正確答案】：D99.根據(jù)制造方法和品質(zhì)上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、青茶、()、黃茶和黑茶六大類。A、花茶B、藍(lán)茶C、紫茶D、白茶【正確答案】：D100.洗浴與美容場所不包括()A、招待所B、公共浴室C、理發(fā)店D、美容店【正確答案】：A1.城市茶藝館用梅(雨)水泡茶，效果也不錯(cuò)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B2.茶藝師在與信奉佛教賓客交談時(shí)，不能問僧尼法號。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B3.茶葉銷售包裝時(shí)，要注意做到選用透氣度大的紙包裝。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B4.茶藝師與賓客對話時(shí)，應(yīng)坐著并始終控制感情。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B5.調(diào)飲法中，按茶葉作料食用方式可分為食物型和加香型。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A6.茶則是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A7.釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B8.茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是指熱愛茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，追求利益最大化。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B9.茶藝師著旗袍在服務(wù)中行走時(shí)，要求身體重心向后傾，兩腳跟前后走直線。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B10.雨水屬于軟水。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A11.瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B12.泡飲普洱茶宜用“一沸”的水沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B13.機(jī)井的水較清澈，適宜泡茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B14.由于芳香物質(zhì)種類和數(shù)量的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B15.茶藝師為對IP賓客服務(wù)，要不定期了解對IP賓客預(yù)定情況。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B16.茶藝師應(yīng)有優(yōu)雅端莊站姿，給人以熱情可靠、落落大方之感。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A17.景瓷宜陶是唐代茶具的代表。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B18.女人愛用小巧精致的金銀玉器茶具沖茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B19.茶葉中的維生素A、E、K、屬于脂溶性維生素。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A20.斗茶起源于唐朝，卻在宋朝得以流行。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A21.江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不失為沏茶好水。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A22.君山銀針原名“嚇煞人香”。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B23.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素是茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A24.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》中的消費(fèi)者是指為滿足人們生活和生產(chǎn)消費(fèi)需要而購買使用商品或接受服務(wù)的個(gè)人或單位。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B25.茶藝師在一般現(xiàn)場服務(wù)作自我介紹時(shí)，應(yīng)介紹自己的姓名和職務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B26.氨基酸具有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B27.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B28.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素B的氧化等都和氧氣有關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B29.真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B30.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《烏龍茶成品茶》屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B31.提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A32.紅茶類屬全發(fā)酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A33.品飲花茶是屬于食物型的調(diào)飲法。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B34.在為賓客引路指示方向時(shí)，應(yīng)用手明確指向，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會到目標(biāo)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B35.茶葉的植物學(xué)特征，應(yīng)是芽和嫩葉背面有灰色茸毛，葉齒疏淺，嫩莖成扁形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B36.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A37.洞庭碧螺春滋味型是屬于鮮醇型。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B38.冰水是屬于軟水。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B39.唐代飲茶盛行的主要原因是社會鼎盛。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A40.接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng)盡可能安排在光線好的位置。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B41.茶藝師接待顧客時(shí)，應(yīng)主動與來客行握手禮。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B42.茶起源于宋朝，卻在明朝得以流行。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B43.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B44.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級的順序是“香、清、甘、活”。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A45.沖泡潮汕工夫茶，斟茶時(shí)，在一字排開的品茗杯中來回輪轉(zhuǎn)，通常反復(fù)二三次才將茶杯斟滿。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A46.消費(fèi)者權(quán)益爭議，是指消費(fèi)者與經(jīng)營者之間因消費(fèi)者權(quán)益問題而發(fā)生的糾紛。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A47.公平交易權(quán)是指消費(fèi)者享有公正、合理地進(jìn)行市場交換行為的權(quán)利。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A48.在茶藝館服務(wù)時(shí)當(dāng)要拾起落在地面的物品，在下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A49.茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識有深入的了解。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A50.茶荷是用來盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A51.黑茶按加工法和形狀不同分為條型和片型兩類。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B52.家庭儲存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜大不宜小。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B53.接待印度賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要用左手遞物。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A54.烏龍茶中白毫烏龍葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A55.茶藝師與賓客對話時(shí)，應(yīng)站立并始終保持微笑。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A56.茶藝師泡茶時(shí)將茶罐移到身體正前方取茶是不得體優(yōu)雅的。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B57.茶藝師服務(wù)時(shí)，為顯示出坦率、開放、誠實(shí)，可坐時(shí)翹起二郎腿。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B58.相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A59.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)會在茶湯中加糖。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A60.茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A61.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的品種、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B62.推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)是“由少而老”或“由遠(yuǎn)而近”為序。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B63.在《勞動法》中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B64.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注重禮節(jié)和泡茶規(guī)范。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A65.哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A66.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，欣賞“茶舞”。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B67.在《勞動法》中對勞動者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是遵守勞動紀(jì)律和職業(yè)道德。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A68.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽、凈、雅、潔”。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A69.炎熱夏暑季節(jié)宜飲玫瑰花茶，寒冬季節(jié)宜飲玳玳花茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B70.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的含量與組成的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A71.茶藝師為VIP賓客服務(wù)，要不定期了解VIP賓客預(yù)定情況。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B72.用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，應(yīng)在沖入開水后，迅速將蓋碗蓋嚴(yán)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B73.茉莉花茶藝使用的沖水壺是玻璃壺。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B74.峨眉山玉液泉是中國“五大名泉”之一。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B75.科學(xué)飲茶的三個(gè)基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A76.巴基斯坦人飲茶普遍愛好檸檬紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B77.在與賓客服務(wù)交流過程中，茶藝師要注意語言