等級認(rèn)定（中級茶藝師）復(fù)習(xí)試題附答案

第頁等級認(rèn)定（中級茶藝師）復(fù)習(xí)試題附答案1.“竹筒茶”是____人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。A、回族B、傣族C、維吾爾族D、壯族【正確答案】：B2.當(dāng)茶藝服務(wù)人員與客人____時(shí)，就不要再老是看著對方的臉。A、言語爭辯B、緘默無語C、親切交談D、核對賬單【正確答案】：B3.官窯的產(chǎn)地在____。A、河南臨汝B、河北曲陽C、浙江杭州D、浙江龍泉【正確答案】：C4.___顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型【正確答案】：B5.職工具有良好的職業(yè)道德，有利于樹立良好的()，提高市場競爭能力。A、產(chǎn)品品牌B、文化品牌C、企業(yè)形象D、個(gè)人形象【正確答案】：C6.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解，調(diào)解不成；以下描述錯(cuò)誤的是____A、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁B、調(diào)解不成，可申請仲裁，對仲裁又不服可向上一級提起訴訟C、調(diào)解不成，當(dāng)事一方也可以直接向人民法院申請仲裁D、申請仲裁對仲裁裁決不服的，可以向人民法院提起訴訟【正確答案】：C7.土耳其人喝茶用的是____、小匙、小碟。A、瓷杯B、玻璃杯C、銅杯D、鋁杯【正確答案】：B8.當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時(shí)，茶藝服務(wù)人員要____，提醒客人帶好隨身物品。A、及時(shí)收拾茶具B、輕輕拉開椅子C、輕輕拉開門D、有禮貌地起身【正確答案】：B9.“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的____、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用開水沏泡而成。A、紅豆B、黑豆C、黃豆D、綠豆【正確答案】：C10.我們通常說的“五聲十字”是指“請、謝謝、您好、____、再見”。A、不客氣B、沒關(guān)系C、對不起D、麻煩您【正確答案】：C11.紫砂壺在制作過程中應(yīng)掌握好____才能制出溫潤的壺。A、水分B、溫度C、時(shí)間D、配料【正確答案】：B12.茶的____作用，是坐禪的最佳依賴和幫助。A、提神醒腦B、清心醒腦C、強(qiáng)身健體D、宗教崇拜【正確答案】：B13.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解錯(cuò)誤的是____。A、選水以山泉水為上B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、在無污染，只要是遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水【正確答案】：B14.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的____加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化【正確答案】：D15.從滋味上看普洱熟茶具有____。A、口感強(qiáng)烈B、茶湯清香C、苦而帶澀D、無苦澀感【正確答案】：D16.品飲烏龍茶時(shí)，最注重的是____。A、湯色B、滋味C、聞香D、葉底【正確答案】：C17.硬水中的鐵離子如果大于____，與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。A、0.01%B、0.03%C、0.05%D、0.06%【正確答案】：C18.下列茶樹中，植株無明顯主干的是____茶樹。A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣【正確答案】：C19.VIP賓客所用的茶品、茶食必須符合____，茶具要進(jìn)行精心的挑選和消毒。A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、賓客要求C、特殊要求D、質(zhì)量要求【正確答案】：D20.品飲花茶聞香時(shí)，其第一次主要聞香氣的____。A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型【正確答案】：B21.玉壺養(yǎng)太和是綠茶茶藝中的____程序。A、燙杯B、涼湯C、賞茶D、泡茶【正確答案】：B22.身體肥胖的人飲茶時(shí)注意____。A、以選擇綠茶為上B、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適C、可選擇紅茶D、以選用白茶為好【正確答案】：B23.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長約____分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對增加。A、3B、4C、5D、6【正確答案】：C24.茶樹生長正常要求日平均溫度為____A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃【正確答案】：B25.___產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫【正確答案】：B26.沖泡綠茶其最常用的注水方法是____。A、單手回轉(zhuǎn)B、45o注水法C、鳳凰三點(diǎn)頭D、雙手回轉(zhuǎn)【正確答案】：C27.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到____，真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、職業(yè)道德B、完美服務(wù)C、職業(yè)責(zé)任D、規(guī)范服務(wù)【正確答案】：C28.紀(jì)律是指()。A、規(guī)定所屬人員必須共同遵守和執(zhí)行的有約束力的規(guī)章制度B、為加強(qiáng)依法經(jīng)營的力度國家出臺的一種政策C、是國家為維護(hù)消費(fèi)者利益而制定的法律規(guī)定D、與人交往的一種方式：嚴(yán)于律己，寬以待人【正確答案】：A29.職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對茶具的要求也不一樣。以下說法錯(cuò)誤的是____。A、中年人講求茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶；B、年輕人以茶會友，因此，多用茶杯沏茶。C、女人習(xí)慣于用較大素凈的壺或杯斟茶；D、體力勞動者常選用大杯或大碗，大口急飲?！菊_答案】：C30.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可____，對茶葉儲存極為不利。A、增進(jìn)滋味醇和B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體【正確答案】：B31.服務(wù)人員____要了解是否有VIP賓客預(yù)訂，包括時(shí)間、人數(shù)、特殊要求等都要清楚。A、每周B、每天C、每一小時(shí)D、每半天【正確答案】：B32.____又名三生湯，是客家的一種特色食品。A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶【正確答案】：B33.有著茶圖騰的烙印及____折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思維D、神奇?zhèn)髡f【正確答案】：B34.茶多酚其藥理作用主要如下，描述錯(cuò)誤的是____A、降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）B、抑制動脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能C、治感冒D、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）【正確答案】：C35.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時(shí)代人與人之間的____。A、親密關(guān)系B、新型關(guān)系C、人際關(guān)系D、社會關(guān)系【正確答案】：B36.“帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色”形容的是____。A、正山小種B、外山小種C、政和工夫D、坦洋工夫【正確答案】：B37.茶藝師導(dǎo)購時(shí)必須做到____，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷。A、眼快B、手快C、嘴快D、觀察入微【正確答案】：D38.搞好服務(wù)質(zhì)量，改善服務(wù)態(tài)度的核心是()。A、提高員工業(yè)務(wù)水平B、樹立良好的企業(yè)形象C、加強(qiáng)職業(yè)道德建設(shè)D、豐富員工的業(yè)余生活【正確答案】：C39.兒茶素的含量約占茶多酚總量的____。A、30%B、40%C、50%D、70%【正確答案】：D40.國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和____之分。A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)【正確答案】：D41.宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主，特重____的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。A、靜省序凈B、清心凈悟C、靜省序默D、吃茶去【正確答案】：A42.沖泡拉茶時(shí)，須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳____質(zhì)杯。A、錫B、銅C、鐵D、瓷【正確答案】：C43.陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀____、石池慢流者上。”A、源頭B、上游C、乳泉D、清流【正確答案】：C44.___被選作宮廷用水還有一個(gè)極其重要的因素，就是該泉四季勢如鼎沸，涌水量穩(wěn)定，從不干涸。A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟(jì)南趵突泉【正確答案】：C45.茶葉沖泡時(shí)，____不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、選配茶具B、投茶方式C、水的溫度D、技藝之美【正確答案】：D46.中國茶道成熟于____。A、初唐B、中唐C、盛唐D、晚唐【正確答案】：B47.綠茶制作的關(guān)鍵工序是____。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵【正確答案】：B48.茶藝師為客人添加茶水時(shí)，應(yīng)走到客人座位的____。A、左側(cè)B、右側(cè)C、前面D、后面【正確答案】：C49.熟普洱茶的湯色一般以____為佳。A、金黃、明亮B、紅濃、明亮C、橙黃、明亮D、深黃、明亮【正確答案】：B50.清代江蘇溧陽知縣____，他愛茶尚壺，工詩文，擅書畫、篆刻。A、陸羽B(yǎng)、陳曼生C、蘇東坡D、楊彭年【正確答案】：B51.在為蒙古族賓客服務(wù)時(shí)，當(dāng)賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客____。A、把茶添滿B、趕快添水C、不再喝茶D、再加一點(diǎn)【正確答案】：C52.生普洱茶餅一般采用____原材料壓制而成。A、烏龍茶B、曬青綠茶C、蒸青綠茶D、紅茶【正確答案】：B53.按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留____分在碗內(nèi)，等到欲離開主人家時(shí)，再一口氣喝完，然后告辭。A、三B、五C、七D、一【正確答案】：D54.在交談中，插話次數(shù)不宜多，在與____的交談中，是絕對不允許打斷或插話的。A、領(lǐng)導(dǎo)B、長輩C、陌生人D、同事【正確答案】：C55.沖泡烏龍茶的水溫一般選擇____。A、70℃B、90℃C、80℃D、100℃沸水【正確答案】：D56.下列____屬于甜花香類，具有玫瑰香。A、龍井茶B、正山小種C、祁門紅茶D、白毫銀針【正確答案】：C57.當(dāng)?shù)販貫?4～20℃時(shí)，茶樹____生育最適宜。A、芽葉B、根系C、新梢D、枝條【正確答案】：C58.白茶茶藝中“萬有一何小”是指____。A、潤茶B、鑒茶C、投茶D、品茶【正確答案】：B59.樹立職業(yè)理想、強(qiáng)化職業(yè)責(zé)任、提高職業(yè)技能是()的具體要求。A、公正廉潔、奉公守法B、忠于職守、遵章守紀(jì)C、愛崗敬業(yè)、注重實(shí)效D、忠于職守、愛崗敬業(yè)【正確答案】：D60.___的品質(zhì)特點(diǎn)是：顆粒緊實(shí)勻齊，色澤棕紅，滋味鮮爽，湯色紅亮，葉底紅艷、細(xì)勻。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶【正確答案】：D61.茶葉沖泡程序中，____不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。A、茶葉的用量B、泡茶的水溫C、投茶方式D、浸泡時(shí)間【正確答案】：C62.以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇____。A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水【正確答案】：C63.茶文化的三個(gè)主要社會功能是____。A、修身、齊家、人仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身【正確答案】：C64.在服務(wù)中，如有賓客要求到一個(gè)指定位置，應(yīng)____。A、說服其到更合適的位置B、詢問是否有其他客人預(yù)訂C、盡量滿足其要求D、加收其他費(fèi)用方可【正確答案】：C65.服務(wù)人員要走路輕、說話輕、____，以免打擾客人談話，還要善于察言觀色，時(shí)刻留意客人動態(tài)。A、動作輕B、服務(wù)輕C、開門輕D、操作輕【正確答案】：D66.廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是____。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮【正確答案】：B67.“杭俗烹茶，用細(xì)茗置茶甌，以沸水湯點(diǎn)之，名為____”。A、瀹飲B、清飲C、撮泡D、泡茶【正確答案】：C68.玻璃杯沖泡白毫銀針，一般沖水入杯____為止。A、至五分滿B、至六分滿C、至七分滿D、至八分滿【正確答案】：C69.明清時(shí)期，____撰寫了《茶譜》，對清飲有獨(dú)到見解。A、顧元慶B、朱權(quán)C、朱元璋D、錢椿年【正確答案】：B70.___即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調(diào)飲法【正確答案】：D71.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是____A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶【正確答案】：C72.營銷人員要想行之有效地進(jìn)行商品或服務(wù)的推介，可以嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價(jià)值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全，____。A、摸清顧客心理B、按價(jià)格先低后高地展示C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想D、促使顧客有所選擇【正確答案】：B73.____要求茶湯味濃、強(qiáng)、鮮、香高，富有刺激性。A、小種紅茶B、工夫紅茶C、云南滇紅D、紅碎茶【正確答案】：D74.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是____。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C、香氣馥郁，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，帶有音韻D、滋味醇厚，茶性溫和，有較好的藥理作用【正確答案】：C75.道德的作用()，并長期起作用。A、非常小B、局限性很強(qiáng)C、十分寬泛，幾乎無處不在D、階段性很強(qiáng)【正確答案】：C76.____不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來。A、清香型鐵觀音B、武夷巖茶C、金駿眉D、普洱茶【正確答案】：B77.宗教茶藝特別講究____，茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、禮貌B、禮節(jié)C、禮儀D、茶禮【正確答案】：C78.坦洋工夫起源于____。A、咸豐（公元1851-1861年）B、同治年間（公元1862-1874年）C、咸豐、同治年間（公元1851-1874年）D、咸豐、同治年間（公元1861-1862年）【正確答案】：C79.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)，____。A、香氣高揚(yáng)B、茶湯色加深C、滋味純正D、茶湯色變淺【正確答案】：B80.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的____是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黃茶【正確答案】：B81.下列()做法是與優(yōu)質(zhì)服務(wù)相違背的。A、客人進(jìn)餐中，自己添加酒水飲料B、迎賓員按客人的需求安排座位C、主動介紹菜肴名稱、口味、特點(diǎn)D、對生病賓客主動詢問關(guān)心【正確答案】：A82.茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、____、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。A、甜點(diǎn)類B、糖果類C、咸點(diǎn)類D、果脯類【正確答案】：B83.下列易引起“茶醉”的是____。A、少量飲紅茶B、過濃和過量飲茶C、低血糖D、體質(zhì)較弱【正確答案】：B84..茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的____。A、輕音樂B、器樂曲C、純音樂D、鋼琴曲【正確答案】：C85.“揚(yáng)子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙。”這是民族英雄文天祥品嘗用____泉水煎泡的茶之后所寫下的詩篇。A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟(jì)南趵突泉【正確答案】：B86.古代的斗茶，興于____代末，盛于____代。A、元、清B、宋、漢C、唐、宋D、明、宋【正確答案】：C87.___的英國人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。A、70%B、80%C、90%D、85%【正確答案】：B88.普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期儲存而形成的____。A、濃香B、醇香C、陳香D、甜香【正確答案】：C89.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的____速度將增加3—5倍。A、變味B、褐變C、變質(zhì)D、陳化【正確答案】：B90.關(guān)于“道德”定位敘述正確的是()。A、道德貫穿于我們每一個(gè)人的言行中B、道德是一門高不可攀的學(xué)術(shù)研究者的學(xué)問C、道德離我們非常遙遠(yuǎn)D、只是一個(gè)概念沒有實(shí)際意義【正確答案】：A91.下列____屬于清花香類，具有梔子花香。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山【正確答案】：B92.宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為____。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》【正確答案】：B93.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和____是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。A、水質(zhì)B、壺溫C、茶葉的浸泡時(shí)間D、水量【正確答案】：C94..印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能____，茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)要特別注意。A、用左手B、用雙手C、用右手D、隨意【正確答案】：C95.沖泡拉茶時(shí)，預(yù)備的兩只杯子，一只置入上好____湯，一只置入煉奶。A、綠茶B、黃茶C、青茶D、紅茶【正確答案】：D96.____不是罐罐茶的配料。A、棗B、桂圓C、冰糖D、芝麻【正確答案】：D97.小喬木型茶樹，它的植株____。A、高大B、較高大C、矮小D、與其他樹型無差別【正確答案】：B98..陶土茶具最初制作產(chǎn)品是____。A、土陶B、硬陶C、釉陶D、彩陶【正確答案】：B99.“____”既是中國茶道的起點(diǎn)，又是中國茶道的終極追求。A、怡B、和C、真D、靜【正確答案】：C100.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量____5%時(shí)，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、達(dá)到B、超過C、沒有D、不足【正確答案】：B1.用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具泡茶被認(rèn)為會使“茶味走樣”，一般用于作貯藏罐。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A2.塑料茶具，因質(zhì)地關(guān)系，常帶有異味，這是飲茶之大忌，最好不用。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A3.夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A4.原則，就是人們活動的根本準(zhǔn)則；規(guī)范，就是人們言論、行動的標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A5.宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶道。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A6.預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則是GB7718-2011。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A7.一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡1min左右將茶湯與茶分離，從第二泡是時(shí)間為75s，以此遞增。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A8.玉泉位于北京頤農(nóng)園以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄潔似玉”，故稱玉泉。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A9.在茶湯中加入1mg/L以上的鉛時(shí)，味澀有毒。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A10.我國第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A11.行為表情是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A12.如何根據(jù)四季的特點(diǎn)選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，也是茶藝師必須要考慮的問題。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A13.特別是在星期天、節(jié)日或洗過熱水澡后，俄羅斯人更是喜歡茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A14.中國地域遼闊，各地的飲茶習(xí)俗不同，故對茶具的要求也不一樣。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A15.山東省濟(jì)南市是我國著名的泉城。有關(guān)濟(jì)南泉水的記載，最早見于《春秋》。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A16.俗話說：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生。”古今品茶都講究要平心靜氣，因此沖泡綠茶前都要點(diǎn)香除雜念。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A17.掌握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧，才能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A18.武夷巖茶當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A19.生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質(zhì)量要求較高。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A20.水的硬度和ＰＨ值關(guān)系密切，而ＰＨ值又影響茶湯色澤及口味。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A21.為生病的客人服務(wù)時(shí)，需主動詢問客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及時(shí)幫助客人。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A22.天下第一泉有些紛爭，而天下第二泉卻僅無錫惠山泉一家享此殊榮。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A23.掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A24.所謂垃圾語言就是指臟話、粗話以及傷人的惡言惡語等。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A25.隋唐以前，我國飲茶仍屬粗放飲茶，除使用陶瓷器具外，民間多用竹木制作而成。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A26.世界三大高香紅茶是印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶和祁門紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A27.坦洋工夫產(chǎn)于福建福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦一帶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A28.唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四般閑事”。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A29.中式點(diǎn)心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A30.一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A31.形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A32.陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演變?yōu)楸容^堅(jiān)實(shí)的硬陶，再發(fā)展為表面敷釉的釉陶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A33.運(yùn)用“黃金分割線”原理來陳列商品。最佳的陳列段位不是上段，而是位于上段和中段之間的段位。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A34.文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重意境，與會茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A35.無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達(dá)到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A36.如遇雨天，茶藝服務(wù)人員要主動為客人套上傘套或寄存雨傘。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A37.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A38.如果要維持和延長茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫保溫，最好能將溫度控制在0℃-5℃。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A39.清飲法，只要懂得茶中趣理，具體程序不像前人箭茶、點(diǎn)茶那樣嚴(yán)格，給人留下自我發(fā)揮的空間。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A40.飲茶時(shí)出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點(diǎn)含糖茶食品。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A41.中國茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A42.相傳，坦洋工夫?yàn)楦０部h坦洋村人胡福四所創(chuàng)制。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A43.烏龍茶紫砂壺茶藝中“鯉魚翻身”是將品茗杯倒扣在聞香杯上。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A44.中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長江江中盤渦險(xiǎn)處，汲取極為困難。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A45.通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A46.選用嫩度適宜的云南大葉種茶樹鮮葉作原料，制成的紅茶湯色紅艷，品質(zhì)上乘。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A47.紫砂壺的選購看功能，即出水是否流暢；壺蓋是否緊密，按住氣孔不能出水等。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A48.《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來做茶藝背景音樂的近代名曲。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B49.水中含有高價(jià)氧化鐵，其影響比低價(jià)握氧化鐵大，含0.1mg/L時(shí)，茶葉品質(zhì)就不好。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A50.中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃～100℃的開水沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A51.政和工夫紅茶屬于閩紅工夫系列。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A52.消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生消費(fèi)權(quán)益爭議時(shí)，可與經(jīng)營者協(xié)商和解。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A53.清代乾隆把茶芽形容為“潤心蓮”，并說“眼想青芽鼻想香”，足見這個(gè)愛茶皇帝很有審美的想像力。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A54.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素中有“光線”這一因素。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A55.一般來說，茶葉作料按其食用方式可以歸納為食物型和加香型兩種。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A56.在服務(wù)時(shí)，同樣的問題，不要重復(fù)向同一位客人詢問，以免引起客人反感。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A57.在產(chǎn)品展示推銷時(shí)，茶藝服務(wù)人員必須主次分明，抓住重點(diǎn)，忌諱推薦無重點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A58.職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對社會承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A59.烏龍茶紫砂壺茶藝中的“龍鳳呈祥”，意在祝天下有情人終成眷屬。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A60.俗話說:“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹的生長對漫射光和紫外線要求較多。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A61.中泠泉水表面張力大，滿杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A62.制作白茶的原料是芽或一芽二葉初展。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A63.熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A64.武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有“茶中之王”的美譽(yù)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A65.熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)是茶藝館人員服務(wù)的基本技能要求。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A66.烏龍茶紫砂壺茶藝中“祥龍行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A67.蘇軾的《試院煎茶》一詩把煎茶之道描寫得細(xì)致入微。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A68.數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性；色彩平衡是由于色彩在視覺反應(yīng)后會有輕重。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A69.紫砂壺的選購首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺把、壺體的均衡；其次泥色的變化、造型的類別變化。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A70.軟水中含有其他溶質(zhì)少，茶葉中有效成分的溶解度就高，口味較濃。因此，以軟水泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A71.在生活、工作和社交場合中，同樣一種意思，表達(dá)不一樣，效果也會相差甚遠(yuǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A72.正山小種產(chǎn)于武夷山桐木關(guān)一帶，也稱"桐木關(guān)小種或"星村小種"。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A73.在茶席設(shè)計(jì)上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術(shù)感。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A74.普洱生茶與熟茶在湯色上的差異是熟茶會出現(xiàn)帶紅，而生茶不會。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A75.普洱茶的沖泡方法可分為煮飲法和沖泡法。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A76.與唐代相比，宋代茶道走向多級，出現(xiàn)了分化。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A77.印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。A、正確