“尚儉崇信守護陽光下的盤中餐”食品安全知識競賽

“尚儉崇信，守護陽光下的盤中餐”食品安全知識競賽1.、有些材質的容器長時間與食品直接接觸后,會對食品安全造成影響。下面不可以長期作為食品容器的是()。A陶瓷制品容器B,玻璃制品容器C.鋁制品容器(正確答案)D.以上三項2.綠色食品是指在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植及全過程標準化生產(chǎn)或加工,并經(jīng)專門機構認定,許可使用綠色食品標志的食品。綠色食品可細分為兩個等級,即()。A.安全級和優(yōu)質級A級和AA級(正確答案)C.合格級和優(yōu)質級D.A級和B級3.家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局最新頒布的《食品標識管理規(guī)定》已于2008年9月1日起正式施行,規(guī)定稱四類食物可以免標注保質期,除下列的哪種食品()..A、食醋B、食用鹽C、乙醇含量10%以上(含10%)的飲料酒D、味精(正確答案)4.剩飯的保存時間,以不隔餐為宜,盡量縮短在5-6小時,我們應注意的是().A、剩飯在感官上正常,即可以直接食用B、剩飯在感官上正常,也必須加熱后食用(正確答案)C、剩飯在感官上正常,加熱后也不能食用D、剩飯在感官上不正常,加熱后也可食用5.聲稱具有特定保健功能的食品,其標簽、說明書不得涉及()。A、治療功能(正確答案)B、不適宜人群C、功效成分6.細菌性食物中毒在哪個季節(jié)高發(fā)?()A、冬季B、春季C、夏秋季(正確答案)7.鮮黃花菜(也叫金針菜)含有(),當進食大量未經(jīng)煮泡去水或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜后會出現(xiàn)急性胃腸炎。A、秋水仙堿(正確答案)B、黃曲霉素C、龍葵素D、亞硝膠8.世界衛(wèi)生組織曾宣布,在某些洋快餐中有一種致癌物質存在于炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中,它是()A、蘇丹紅B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰肢(正確答案)9.食物若由于烹飪方式不當,食用后會對人體健康造成危害。燒焦了的魚、肉不宜再食用,因其中含有(),該物質對人體有極強的致癌作用。A、米并芘(正確答案)B、二嚼英C、黃曲霉毒素D、亞礎胺10.長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾病?()A、老年癡呆癥(正確答案)B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病11.為什么不能過度喝飲料()A、多喝飲料會產(chǎn)生飽腹感,妨礙正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等,多喝對身體沒好處C、飲料含有一定的熱量,多喝可能導致身體發(fā)胖D、以上都是(正確答案)12.科學選購水果蔬菜,以下做法正確的是()A、選購時令盛產(chǎn)的水果蔬菜(正確答案)B、選購反季水果蔬菜C、整年選購一種特定的水果蔬菜13.為加強食品安全法制化管理,我國制定：()A.食品衛(wèi)生法B.食品安全法(正確答案)C.食品質量法14.水垢對人體的危害非常的大,對于保溫瓶或陶瓷器皿,以下除去其上的水垢的方法正確的是?（）A.可用加入適量醋的水浸泡,使它慢慢溶解掉(正確答案)B.可用加入適量小蘇打的水浸泡,使它慢慢溶解掉C.可用鹽水浸泡,使它慢慢溶解掉15.下列調味品與患高血壓有關的是?()A.胡椒面B.食鹽(正確答案)C.味精16.以下哪種說法是正確的?()A.綠色食品就是綠顏色的食品B.天然的食品都是綠色食品C.野生的食品就是綠色食品D綠色食品是經(jīng)過專門機構認證的許可使用綠色食品標志的食品(正確答案)17.發(fā)生食品安全事故，縣級以上（）應當對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，并對事故有關的因素開展流行病學調查。A、疾病預防控制機構(正確答案)B、食品安全日常監(jiān)管情況C、食品藥監(jiān)監(jiān)管部門D、食品安全風險評估結果18.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》已經(jīng)2015年8月31日國家食品藥品監(jiān)督管理總局局務會議審議通過，現(xiàn)予公布，自2015年（）起施行。A、9月1日B、9月31日C、10月1日(正確答案)D、10月31日19.特殊醫(yī)學用途配方食品的標簽，應當依照法律、法規(guī)、規(guī)章和（）的規(guī)定進行。A、食品安全標準(正確答案)B、預包裝食品標簽通則C、特殊醫(yī)學用途臨床效果D、消費者需求20.國家食品安全藥品監(jiān)督管理總局自批準之日起（）內公布嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊目錄信息。A、20個工作日(正確答案)B、20日C、15個工作日D、30日21.生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑的標簽，說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正；拒不改正的，處（）罰款。A、一千元以下B、二千元以下(正確答案)C、五千元以下D、一萬元以下22.下列不屬于食品相關產(chǎn)品的是（）A食品包裝材料B洗滌劑C消毒劑D生產(chǎn)用水(正確答案)23.綠色食品標志使用證書有效期（）A一B三(正確答案)C五D十24.食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑，消毒劑應當符合的標準是（）A、易降解B、安全無毒C、對人體安全、無害(正確答案)D對環(huán)境無害25.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前,必須向質量監(jiān)督管理部門申請獲得()A、食品生產(chǎn)許可(正確答案)B、食品流通許可C、餐飲服務許可D、食品衛(wèi)生許可26.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加()。A、藥品(正確答案)B、中藥材C、化合劑D、增白劑27.下面哪項權利不是《食品安全法》賦予組織和個人的?()A、舉報權B、知情權C、名譽權(正確答案)D、建議權28.食品安全法規(guī)定,食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時,應當()。A、抽檢B、購買抽取的樣品(正確答案)C、隨意抽取D、僅收取檢驗費29.鮮黃花菜(也叫金針菜)含有(),當進食大量未經(jīng)煮泡去水或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜后會出現(xiàn)急性胃腸炎A、秋水仙堿(正確答案)B、黃曲霉素C、龍葵素D、亞硝胺30.世界衛(wèi)生組織曾宣布,在某些洋快餐中有一種致癌物質存在于炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中,它是()A、蘇丹紅B、二氧化硫C、苯并花D、丙烯酰胺(正確答案)31.食物若由于烹飪方式不當,食用后會對人體健康造成危害燒焦了的魚、肉不宜再食用,因其中含有(),該物質對人體有極強的致癌作用。A、苯并花(正確答案)B、二噁英C、黃曲霉毒素D、亞硝胺32.食品的保質期是指它的().A生產(chǎn)日期B最終食用期C.最佳食用期(正確答案)期D.出廠日期33.下列說法中不正確的是().A.長期多食雞蛋會導致膽固醇偏高B.空腹不宜飲茶C.死鱔魚,死甲魚,死螃蟹只要做熟了還是能吃的(正確答案)D關節(jié)炎患者不宜吃海鮮時喝啤酒34.亞硝酸鹽屬劇毒類化學物質,又叫工業(yè)用鹽,如酸菜中就含定量的亞硝酸鹽,吃酸菜時最好吃一些(),可減少亞硝酸鹽的危害.A綠色食品B新鮮蔬菜C.富含維生素C的水果(正確答案)D各種雜糧35.對于使用有機磷農(nóng)藥的果蔬,可以使用()方法去除農(nóng)藥殘留.A.高溫殺菌B沸水浸泡C.堿水中沒泡(正確答案)D.淘米水浸泡36.郊游時,看見野生蘑菇,您應該怎么做()A.采下來帶回家食用B.憑經(jīng)驗判斷無毒的就可帶回家食用C.咨詢圍人后感覺安全再食用D.野生的蘑菇不安全,不采摘也不食用(正確答案)37.出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學品時,最先采取的急救措施是()A催吐(正確答案)B.吃止瀉藥物C進行人工呼吸D.向衛(wèi)生防疫部門報告38.黃瓜性味甘寒,花生仁多油脂,當兩者相遇時會增加其滑利之性,極容易導致().A感冒B頭暈C咳嗽D腹沔(正確答案)39.作為日常生活中不可缺少的飲料一一茶水,具有多種功效。正確的飲茶時間也是必須了解的,下列選項中正確的飲茶時間正確的是()A飯前一小時B吃飯時C飯后一小時(正確答案)D任何時間均可40.中國古人很講究上菜的程序,對于上菜的順序下列選項正確的是()A.成者宜后,淡者宜先宜先B.濃者宜后,薄者C.有揚者宜后,無湯者宜先宜后(正確答案)41.青西紅柿會使人中毒對(正確答案)錯42.牛奶加糖煮沸才好喝對錯(正確答案)43.味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調味，烹調中正確使用味精的時間是菜肴下鍋時對錯(正確答案)44.牛奶如果出現(xiàn)脹包、結塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒有過包裝上標注的保質期，還是可以食用的對錯(正確答案)45.標有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油對錯(正確答案)46.、在食品中按照國家有關標準規(guī)定正確選擇和適量使用食品添加劑并不會對人體健康造成傷害對(正確答案)錯47.食品微生物檢測中所說的無菌，是指沒有活的微生物存在對(正確答案)錯48.反復燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用對(正確答案)錯49.乳糖不耐的人不能食用奶制品對錯(正確答案)50.少吃或不吃油能減少高血壓、高膽固醇、高血脂，從而預防或控制“三高”對錯(正確答案)51.對餐飲用具進行消毒，下列做法正確的有（）。A、煮沸、蒸汽消毒保持100'C，10分鐘以上(正確答案)B、煮沸、蒸汽消毒保持85C，5分鐘以上C、使用消毒柜的紅外線消毒時一般溫度控制在120C以上，保持15~20分鐘(正確答案)D、洗碗機消毒一般水溫控制在85C，沖洗消毒40秒以上(正確答案)52.食物中毒的特點是潛伏期短，突然性、集體性暴發(fā)，多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關系。食物中毒時以下急教處理措施正確的是()。A、催吐(正確答案)B、洗胃(正確答案)C、及時就醫(yī)(正確答案)D、禁止再食用可疑有毒食物(正確答案)53.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，應當()。A、審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確入場食品經(jīng)營者的食品安全管理責任(正確答案)B、定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查(正確答案)C、發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者有違反《食品安全法》規(guī)定的行為時，及時制止并立即報告所在地縣級工商行政管理部門或者食品藥品監(jiān)督管理部門(正確答案)D、在本市場發(fā)生食品安全事故時，承擔連帶責任(正確答案)54.遇到食品安全問題應向()部門投訴。A、生產(chǎn)領域的食品安全問題向當?shù)刭|量技術監(jiān)督部門投訴(正確答案)B、進口食品安全問題向國家出入境檢驗檢疫部門投訴(正確答案)C、流通環(huán)節(jié)的食品安全問題向當?shù)毓ど绦姓芾聿块T投訴(正確答案)D、餐飲環(huán)節(jié)的食品安全問題向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門投訴(正確答案)55.下列對感染疾病死亡的家禽或家畜的處理，正確的是()。A、不準食用(正確答案)B、不準運輸(正確答案)C.不準銷售(正確答案)D.不準隨意亂丟棄(正確答案)56.以下人員中不得從事接觸直接入口食品的工作的是()。A、患有痢疾的人員(正確答案)B、患有病毒性肝炎的人員(正確答案)C、患有活動性肺結核的人員(正確答案)D、患有化膿性或滲出性皮膚病的人員(正確答案)57.以下對合理營養(yǎng)的基本要求，正確的是(）A、攝取的食品應供給足量的營養(yǎng)素和熱能(正確答案)B、食物應對人體無毒害(正確答案)C、食物不應有微生物污染及腐敗變質(正確答案)D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調方法58.不新鮮蟹類具有下列特征（）A、背面發(fā)白或微黃(正確答案)B、腹面變黑(正確答案)C、蟹腿、蟹整均松懈(正確答案)D、提起有重實感59.鑒別汽水質量，以下正確的方法是（）A、清汁型汽水透明度較好，不應有混濁感(正確答案)B、混汁型汽水的透明度應表現(xiàn)在沒有分層現(xiàn)象(正確答案)C、打開瓶蓋時冒的氣泡越多越好D、汽水在開蓋后冒一些汽泡，很快就平穩(wěn)下來(正確答案)60.對肉、魚類蛋白質敘述正確的是()A、含量10%~20%B、生物學價值高C、含人體需要的各類必需氨基酸(正確答案)D、肌肉蛋白質主要是膠原蛋白和粘蛋白(正確答案)61.慢性胄炎的病因有（）A、食用不新鮮的食物(正確答案)B、幽門螺桿菌感染(正確答案)C、喜食刺激性食物(正確答案)D、食用粗糙食物過多(正確答案)62.多吃鹽會引起的疾病是A、高血壓(正確答案)B、水腫(正確答案)C、腎臟疾病(正確答案)D、糖尿病63.我國允許使用的天然色素是（）A、紅曲米(正確答案)B、焦糖(正確答案)C、蟲膠紅(正確答案)D.番茄紅素(正確答案)64.以下哪些是消費者在進行食品衛(wèi)生投訴時的正確做法（）。A、保存好所購買的食品、剩余食物、包裝容器以及購物小票(正確答案)B、反映的問題盡量清楚準確，如被投訴單位的名稱、地點、可疑衛(wèi)生問題等(正確答案)c、與被投訴單位的負責人進行交涉，強行要求退貨或者索賠D、說清楚自己的姓名、聯(lián)系方式(正確答案)65.膳食纖維的生理功能是()A、促進腸道蠕動(正確答案)B、低血膽固醇(正確答案)C、改善糖代謝(正確答案)D、減少攝入熱量(正確答案)66.食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，并符合下列要求()A、有食品安全專業(yè)技術人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度;(正確答案)A、B、具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相