河南省扶溝二中2024屆高考生物全真模擬密押卷含解析

河南省扶溝二中2024屆高考生物全真模擬密押卷注意事項：1．答題前，考生先將自己的姓名、準考證號填寫清楚，將條形碼準確粘貼在考生信息條形碼粘貼區(qū)。2．選擇題必須使用2B鉛筆填涂；非選擇題必須使用0．5毫米黑色字跡的簽字筆書寫，字體工整、筆跡清楚。3．請按照題號順序在各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試題卷上答題無效。4．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，不準使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．如圖表示果酒和果醋制作過程中的物質(zhì)變化過程，下列敘述正確的是A．過程①和②都只能發(fā)生在缺氧條件下B．過程①和③都只發(fā)生在酵母細胞的線粒體中C．過程③和④都需要氧氣的參與D．過程①~④所需的最適溫度基本相同2．某研究小組進行“探究pH對過氧化氫酶的影響”實驗時，準備了pH為1．0、2．0、3．0、4．0的四種緩沖液，下列說法正確的是（）A．因變量的檢測指標是氧氣釋放量的多少B．本實驗不必再設置空白對照組C．過氧化氫酶在動物肝臟細胞和紅細胞中濃度均很高D．四組實驗結(jié)果必定均不相同3．下列關于胚胎發(fā)育和胚胎工程的敘述中，正確的是（）A．卵裂期細胞數(shù)量及每個細胞的遺傳物質(zhì)均增加B．胚胎移植一般需發(fā)育到桑椹胚或囊胚期，囊胚期開始岀現(xiàn)細胞分化C．囊胚期內(nèi)細胞團形成原腸腔，此過程稱為卵化D．利用臍帶血中的造血干細胞進行自體移植時，應長期給予免疫抑制藥物4．如圖為某激素蛋白的合成與分泌過程示意圖，其中a、b、c、d、e表示細胞結(jié)構(gòu)。下列說法正確的是A．具有分泌功能的細胞才有c結(jié)構(gòu)B．攜帶物質(zhì)X到a的是rRNAC．此過程說明生物膜在結(jié)構(gòu)和功能上具有密切聯(lián)系D．在e結(jié)構(gòu)內(nèi)可將葡萄糖徹底氧化分解產(chǎn)生CO2和H2O5．如圖表示黃化燕麥幼苗中生長素相對含量的分布，根據(jù)所學知識和圖中信息判斷，下列敘述錯誤的是（）A．a(chǎn)點生長素濃度相對較高是由于b、c點對應的細胞合成的生長素運輸?shù)絘點所致B．生長素主要在生長活躍的部位合成C．b點所對應的幼苗部位的細胞體積比a點所對應的幼苗部位的細胞體積大D．如將a點對應濃度的生長素作用于d點對應的細胞，可能會抑制d點細胞的生長6．下列有關實驗材料和方法的敘述正確的是（）A．通過對比MnO2和肝勻漿對H2O2分解的催化效率可證明酶的高效性B．探究pH對酶活性的影響時應保持溫度始終為37℃C．淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液可用于驗證淀粉酶的專一性D．測定溫度對酶活性影響時需先將酶和底物混合后再在相同溫度下保溫7．普通小麥6n=42，記為42E；長穗偃麥草2n=14，記為14M，長穗偃麥草中某條染色體含有抗蟲基因。下圖為普通小麥與長穗偃麥草雜交選育抗蟲小麥新品種的過程。據(jù)圖分析，下列正確的是（）A．普通小麥與長穗偃麥草不存在生殖隔離，雜交產(chǎn)生的F1為四倍體B．①過程目前效果較好的辦法是用秋水仙素處理萌發(fā)的種子或幼苗C．丙中來自長穗偃麥草的染色體數(shù)目為3M或4MD．③過程利用輻射誘發(fā)染色體發(fā)生易位后即可得到戊8．（10分）下列有關細胞生命活動的敘述，錯誤的是（）A．神經(jīng)細胞生命活動所需的ATP主要是在線粒體內(nèi)膜上產(chǎn)生的B．胰腺腺泡細胞轉(zhuǎn)運氨基酸的載體并不都是在核糖體上合成的C．腎小管重吸收水的結(jié)構(gòu)基礎是其細胞膜上存在較多轉(zhuǎn)運水的物質(zhì)D．效應T細胞與靶細胞密切接觸后，效應T細胞釋放溶酶體酶引起了靶細胞凋亡二、非選擇題9．（10分）現(xiàn)有兩種淀粉酶A與B，某生物興趣小組為探究不同溫度條件下這兩種淀粉酶的話性，設計實驗如下：實驗原理：溫度等條件可以影響酶的活性；淀粉在淀粉酶的催化作用下產(chǎn)生麥芽糖。實驗材料：一定濃度的淀粉溶液、相同濃度的淀粉酶A和淀粉酶B溶液、水浴缸、溫度計等。實驗過程：如表所示，組別步驟12345678①設置水浴缸溫度（℃）2030405020304050②取8支試管各加入淀粉溶液（mL），分別保溫5min1010101010101010③另取8支試管各加入等量淀粉酶溶液，分別保溫5min酶A酶A酶A酶A酶A酶A酶A酶A④將同組兩個試管中的淀粉溶液與淀粉酶溶液混合搖勻，保溫5min實驗結(jié)果：圖甲是40℃時測定酶A催化淀粉水解生成的麥芽糖的量隨時間變化的曲線；圖乙是實驗第④步保溫5分鐘后對各組淀粉剩余含量進行檢測的結(jié)果。（1）生物體內(nèi)的酶是由__________產(chǎn)生的，本質(zhì)是________，酶能起催化作用的機理是__________。（2）該實驗的自變量是__________，無關變量有_________________（至少寫出2種）。（3）若適當降低溫度，圖甲中P點將向_________（填“左”或“右”）移動，原因是____________________，因此酶制劑適于在_________下保存。（4）實驗用分光光度計檢測底物淀粉的剩余量來表示酶的活性，該實驗不能用斐林試劑檢測生成物麥芽糖的含量，原因是______________________________。10．（14分）烏桕大蠶蛾的性別決定方式為ZW型。已知有無斑紋和觸角長短分別由等位基因A/a和B/b控制，其在染色體上的位置未知。某科研小組用純合有斑紋短觸角雌蛾與純合無斑紋長觸角雄蛾進行雜交，F(xiàn)1的表現(xiàn)型均為有斑紋長觸角，F(xiàn)1相互交配所得F2的表現(xiàn)型及比例為有斑紋長觸角∶有斑紋短觸角∶無斑紋長觸角∶無斑紋短觸角=9∶3∶3∶1，且F2中雌雄個體關于有無斑紋的性狀的表現(xiàn)型及比例均相同。請回答下列問題：（1）根據(jù)雜交實驗可以判斷兩對相對性狀中顯性性狀分別是____。（2）該烏桕大蠶蛾控制有無斑紋的基因位于___染色體上，判斷的依據(jù)是_____。F2自由交配所得后代中有斑紋個體所占的比例是_____。（3）根據(jù)上述雜交結(jié)果____（填“能”或“不能”）判斷控制觸角長短的基因位于常染色體上還是位于Z染色體上，原因是_________________。在以上實驗中，可通過____（簡要寫出思路）的方法來判斷控制觸角長短的基因在染色體上的位置。11．（14分）藍莓富含花青素等營養(yǎng)成分，具有保護視力、軟化血管、增強人體免疫力等功能。某同學嘗試用藍莓來制作藍莓果酒和藍莓果醋。（1）制酒中利用的微生物是__________，取樣后可用__________觀察該微生物。發(fā)酵時一般要先通氣，通氣的目的是________________________________。制酒過程中可在酸性條件下用橙色的重鉻酸鉀檢驗酒精的存在，檢驗后顏色變成__________。（2）為鑒定藍莓果醋是否釀制成功，除可以通過觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過檢測和比較發(fā)酵前后的__________作進一步的鑒定。（3）釀制藍莓果酒時，并不需要對藍莓進行嚴格的消毒處理，這是因為在__________的發(fā)酵液中，絕大多數(shù)微生物無法適應這一環(huán)境而受抑制。（4）釀制成功的藍莓果酒如果暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味，尤其是氣溫高的夏天更易如此，分析其原因是醋酸菌最適生長溫度為__________。醋酸菌將乙醇變?yōu)榇姿岬沫h(huán)境條件是糖原__________（填“充足”或“缺少”）。12．波爾山羊被稱為世界“肉用山羊之王”，某公司通過胚胎工程技術能快速繁殖大量波爾山羊?；卮鹣铝袉栴}：(1)山羊體外受精主要包括__________和受精等幾個主要步驟。用__________(填激素名稱)處理方法促進其排卵，從輸卵管中沖取卵子，直接與獲能的精子在體外受精。精子獲能處理通常采用培養(yǎng)法和_________________。(2)培養(yǎng)早期胚胎時，所用培養(yǎng)液的成分比較復雜，除了一些___________類外，還需要添加維生素、激素、氨基酸、核苷酸等營養(yǎng)成分，以及血清等物質(zhì)。不同胚胎移植時間一般不同，山羊一般要培養(yǎng)到___________階段才能進行移植。，(3)為了使胚胎在移植前后所處的生理環(huán)境保持一致，處理方法是_________________。(4)移植后的胚胎能在受體子宮中存活的生理基礎是____________________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【解題分析】

果酒發(fā)酵的微生物是酵母菌，條件是18-25℃，初期通入無菌空氣，進行有氧呼吸大量繁殖；后期密封，無氧呼吸產(chǎn)生酒精；代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型。果醋發(fā)酵的微生物是醋酸菌，條件是30-35℃，持續(xù)通入無菌空氣，代謝類型是異養(yǎng)需氧型。根據(jù)題意和圖示分析可知：過程①是細胞呼吸（有氧呼吸和無氧呼吸）的第一階段，過程②是無氧呼吸的第二階段，過程③是有氧呼吸的第二、三階段，過程④是果醋制作?！绢}目詳解】根據(jù)以上分析已知，圖中過程①可以表示有氧呼吸和無氧呼吸的第一階段，在有氧和無氧條件下都可以發(fā)生，A錯誤；

過程①發(fā)生的場所是細胞質(zhì)基質(zhì)，過程③發(fā)生的場所是線粒體，B錯誤；

過程③是酵母菌的有氧呼吸第二、第三階段，過程④是醋酸菌的有氧呼吸，兩個過程都需要氧氣的參與，C正確；

過程①③表示酵母菌的有氧呼吸，最適宜溫度為20℃左右；①②表示酵母菌的無氧呼吸，所需的最適溫度在18-25℃；過程④表示醋酸菌的釀醋過程，所需的最適溫度在30～35℃，D錯誤。【題目點撥】解答本題的關鍵是掌握果酒和果醋的發(fā)酵原理、過程，能夠準確判斷圖中各個數(shù)字代表的過程的名稱，進而結(jié)合各個選項分析答題。2、B【解題分析】

影響酶作用的因素很多，pH、溫度和各種化合物等都能影響酶的作用，酶通常在一定pH范圍內(nèi)才起作用，而且在某一pH值下作用最強。【題目詳解】A、因變量的檢測指標是氣泡的釋放量，A錯誤；B、本實驗可以通過實驗組之間的相互對照來得出結(jié)論，不必再設置空白對照組，B正確；C、過氧化氫酶在動物肝臟細胞和血細胞中濃度都不高，因為酶具有微量高效的特點，C錯誤；D、由pH對酶活性的影響曲線可知：在不同的pH下酶活性可能相同，故四組實驗結(jié)果可能出現(xiàn)兩兩相同的現(xiàn)象，D錯誤。故選B。3、B【解題分析】

1、卵裂期的特點是細胞進行有絲分裂，每個細胞的DNA含量不變，數(shù)量增加，胚胎總體積基本不增加，每個子細胞的體積在變小。2、囊胚：細胞開始分化，其中個體較大的細胞叫內(nèi)細胞團，將來發(fā)育成胎兒的各種組織；而滋養(yǎng)層細胞將來發(fā)育成胎膜和胎盤；胚胎內(nèi)部逐漸出現(xiàn)囊胚腔[注：囊胚的擴大會導致透明帶的破裂，胚胎伸展出來，這一過程叫孵化]。3、原腸胚：內(nèi)細胞團表層形成外胚層，下方細胞形成內(nèi)胚層，由內(nèi)胚層包圍的囊腔叫原腸腔?！绢}目詳解】A、卵裂期細胞進行的是有絲分裂，細胞數(shù)量增加，每個細胞的遺傳物質(zhì)不變，A錯誤；B、胚胎發(fā)育過程中早期胚胎具有全能性，還沒分化，囊胚期開始出現(xiàn)細胞分化，胚胎移植一般需發(fā)育到桑椹胚或囊胚期，B正確；C、囊胚期并沒有形成原腸腔，原腸胚時期才出現(xiàn)原腸腔，C錯誤；D、利用臍帶血中的造血干細胞進行自體移植時，不會發(fā)生免疫排斥反應，不需要給予免疫抑制藥物，D錯誤。故選B。4、C【解題分析】

激素蛋白屬于分泌蛋白，分泌蛋白合成與分泌過程為：核糖體合成蛋白質(zhì)→內(nèi)質(zhì)網(wǎng)進行粗加工→高爾基體進行再加工形成成熟的蛋白質(zhì)→細胞膜，整個過程還需要線粒體提供能量，所以圖中物質(zhì)X是氨基酸、a是核糖體、b是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、c是高爾基體、d是細胞膜、e是線粒體?！绢}目詳解】A、高爾基體在動物細胞中與分泌物的形成有關，在植物細胞與細胞壁的形成有關，所以高爾基體普遍存在于動、植物細胞中，A錯誤；B、攜帶氨基酸到核糖體的是tRNA，B錯誤；C、分泌蛋白的合成與分泌過程說明生物膜在結(jié)構(gòu)和功能上具有密切聯(lián)系，C正確；D、有氧呼吸過程中，葡萄糖最初在細胞質(zhì)基質(zhì)中分解成丙酮酸，丙酮酸再進入線粒體進一步氧化分解成CO2和H2O，由此可見，線粒體不能直接將葡萄糖氧化分解，D錯誤。

故選C?！绢}目點撥】本題考查分泌蛋白的合成與分泌過程、細胞呼吸等相關內(nèi)容，意在考查考生理解所學知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力；識圖能力；能運用所學知識與觀點，通過比較、分析與綜合等方法對某些生物學問題進行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確的結(jié)論。5、A【解題分析】生長素的運輸是極性運輸，只能從a向b、c運輸，不能倒過來，A錯誤；生長素的合成部位是幼嫩的芽、葉、發(fā)育中的種子等生長旺盛的部位，B正確；a點是芽尖分生區(qū)部位的細胞，b是芽尖下部伸長區(qū)細胞，與a點相比，b點細胞發(fā)生了生長，體積增大，C正確；d點細胞是根細胞，根細胞對生長素敏感，若將a點對應濃度的生長素作用于d點對應的細胞，可能會因為生長素濃度過高抑制生長，D正確?！究键c定位】生長素的產(chǎn)生、分布和運輸情況；生長素的作用以及作用的兩重性【名師點睛】生長素的合成部位是幼嫩的芽、葉、發(fā)育中的種子；分析題圖可知，a點是芽尖分生區(qū)部位的細胞，該區(qū)細胞分裂能力較強，主要進行細胞分裂，細胞生長不明顯，b是芽尖下部伸長區(qū)細胞，細胞發(fā)生了生長，體積增大；生長素的運輸是極性運輸，即只能從形態(tài)學上端向形態(tài)學下端運輸，不能倒過來；不同器官對生長素的敏感性不同，根、芽、莖對生長素的敏感性依次降低，生長素作用具有兩重性，生長素濃度過高會起抑制作用。6、A【解題分析】

1、酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化功能的有機物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA。2、酶的生理作用是催化。酶具有高效性、專一性，酶的作用條件較溫和，過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活?！绢}目詳解】A、通過無機催化劑（MnO2）和肝勻漿（過氧化氫酶）催化H2O2分解速率，證明酶的高效性，A正確；B、由于不確定實驗使用的底物和酶的種類，所以并不能確定37℃較為適宜，B錯誤；C、蔗糖和蔗糖的分解產(chǎn)物都不與碘液發(fā)生反應，無法檢測蔗糖是否被分解，C錯誤；D、測定溫度對酶活性影響的實驗時，應先將酶和底物分別保溫在實驗設計溫度，再混合，D錯誤。故選A?！绢}目點撥】本題考查探究影響酶活性的因素、探究酶的特性，對于此類試題，需要注意的細節(jié)較多，如實驗的取材是否合適、實驗選用的鑒定試劑是否合理、實驗條件控制是否得當及實驗設計是否合理等，這需要在平時的學習過程中注意積累。7、D【解題分析】

本題結(jié)合圖解，考查生物變異及其應用，分析題圖：圖示為普通小麥與長穗偃麥草雜交選育抗蟲小麥新品種的過程．先將普通小麥與長穗偃麥草雜交得到F1，①表示人工誘導染色體數(shù)目加倍（常用秋水仙素處理幼苗）獲得甲；再將甲和普通小麥雜交獲得乙，乙再和普通小麥雜交獲得丙，經(jīng)過選擇獲得丁，最終獲得染色體組成為42E的戊?！绢}目詳解】A、普通小麥長穗偃麥草雜交產(chǎn)生的后代F1不育，存在生殖隔離，不是同一個物種，A錯誤；

B、F1不含同源染色體，不可育，因此①過程目前效果較好的辦法是用秋水仙素處理幼苗，不能處理萌發(fā)的種子，B錯誤；

C、分析題圖可知，乙中來自燕麥草的染色體組是一個，因此乙中長穗偃麥草的染色體不能聯(lián)會，產(chǎn)生的配子的染色體數(shù)目是21+0～7M，因此丙中來自長穗偃麥草的染色體數(shù)目為0～7M，C錯誤；

D、③過程利用輻射誘發(fā)染色體發(fā)生易位和數(shù)目變異后可得到戊，D正確。

故選D。8、D【解題分析】

本題主要考查動物細胞的結(jié)構(gòu)、功能、細胞凋亡以及物質(zhì)的跨膜運輸?shù)?，考查學生的理解能力?！绢}目詳解】A、神經(jīng)細胞有氧呼吸第三階段產(chǎn)生的ATP最多，該過程在線粒體內(nèi)膜上進行，A正確；B、細胞轉(zhuǎn)運氨基酸的載體有細胞膜上的載體蛋白和細胞質(zhì)中的tRNA，tRNA的合成場所不是核糖體，B正確；C、腎小管上皮細胞重吸水的能力強，是因為其細胞膜上存在某種協(xié)助轉(zhuǎn)運水的物質(zhì)即水通道蛋白，C正確；D、效應T細胞與靶細胞接觸后，引起靶細胞凋亡的是靶細胞自身溶酶體釋放的水解酶，D錯誤。故選D。二、非選擇題9、活細胞蛋白質(zhì)或RNA降低化學反應的活化能溫度、酶的種類pH、反應時間、溶液的量、淀粉的濃度、酶的濃度等右溫度降低會引起酶A的活性下降，酶催化反應完成所需的時間增加低溫（0~4℃）斐林試劑檢測時需水浴加熱，會導致反應體系溫度發(fā)生改變，影響實驗結(jié)果【解題分析】

影響酶促反應的因素。在底物足夠，其他因素適宜的條件下，酶促反應的速度與酶濃度成正比；在酶量一定的情況下，酶促反應速率隨底物濃度的增加而加快，酶促反應增加到一定值時，由于受到酶濃度的限制，此時即使再增加底物濃度，反應幾乎不再改變；在一定溫度范圍內(nèi)酶促反應速率隨溫度的升高而加快，在一定條件下，每一種酶在某一溫度時活力最大，稱最適溫度；當溫度高與最適溫度時，酶促反應速率反而隨溫度的升高而降低?！绢}目詳解】（1）酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。因此，生物體內(nèi)的酶是由活細胞產(chǎn)生的，本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA，酶能降低化學反應的活化能，進而加快反應速度。（2）本實驗的目的為，探究不同溫度條件下這兩種淀粉酶的活性，據(jù)此可知，該實驗的自變量是溫度、酶的種類，因變量是反應速率，檢測指標是麥芽糖的產(chǎn)生量，無關變量有pH、反應時間、溶液的量、淀粉的濃度、酶的濃度等，實驗中保證無關變量相同且適宜。（3）由圖乙實驗結(jié)果可知，在20～50℃范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，酶A活性逐漸升高，因此可知，由40℃適當降低溫度，酶的活性會下降，即P點會向右移動，為了保持酶活性需要將酶置于低溫（0~4℃）保存。（4）由于斐林試劑檢測時需水浴加熱，會導致反應體系溫度發(fā)生改變，影響實驗結(jié)果，因此本實驗用分光光度計檢測底物淀粉的剩余量來表示酶的活性?！绢}目點撥】熟知酶的概念以及酶活性的影響因素是解答本題的關鍵！正確分析圖表內(nèi)容并能正確獲取信息是解答本題的另一關鍵！10、有斑紋、長觸角常F2中雌雄個體關于有無斑紋的性狀的表現(xiàn)型及比例相同3/4不能該實驗中控制觸角長短的基因不論在常染色體上還是位于Z染色體上，F(xiàn)2的性狀分離比均為3∶1統(tǒng)計F2雌雄個體中觸角長短的表現(xiàn)型及比例（或者統(tǒng)計F2中短觸角個體的性別比例；或者統(tǒng)計F2中長觸角個體的性別比例）【解題分析】

判斷顯隱性可根據(jù)相對性狀的親本雜交，子一代只出現(xiàn)一種表現(xiàn)型判斷，也可根據(jù)性狀分離法判斷。判斷基因是在常染色體上還是性染色體上，可統(tǒng)計子代雌雄表現(xiàn)型及比例。對于ZW型生物，也可以選用隱性的雄性和顯性的雌性雜交，看子代雌雄表現(xiàn)型是否相同。【題目詳解】（1）純合有斑紋短觸角雌蛾與純合無斑紋長觸角雄蛾進行雜交，F(xiàn)1的表現(xiàn)型均為有斑紋長觸角，說明有斑紋和長觸角均為顯性性狀。（2）由于F2中雌雄個體關于有無斑紋的性狀的表現(xiàn)型及比例均相同，說明該烏柏大蠶蛾控制有無斑紋的基因與性別無關，即有無斑紋的基因位于常染色體上。由于F1相互交配所得F2的表現(xiàn)型及比例為有斑紋長觸角：有斑紋短觸角：無斑紋長觸角：無斑紋短觸角=9：3：3：1，所以F2有斑紋：無斑紋=3：1，基因型比例為AA：Aa：aa=1：2：1，因此F2產(chǎn)生的配子A：a=1：1，自由交配所得后代中無斑紋（aa）個體所占的比例是1/4，有斑紋個體所占的比例是3/4。（3）因為控制觸角長短的基因位于常染色體上還是位于Z染色體上，結(jié)果都可能出現(xiàn)有斑紋長觸角：有斑紋短觸角：無斑紋長觸角：無斑紋短觸角=9：3：3：1，所以根據(jù)上述雜交結(jié)果不能判斷控制觸角長短的基因位于常染色體上還是位于Z染色體上。由于Z染色體上的基因在遺傳時會表現(xiàn)出與性別有關，所以可統(tǒng)計F2雌雄個體中觸角長短的表現(xiàn)型及比例，若雌雄中的表現(xiàn)型和比例相同，說明基因位于常染色體上，否則為Z染色體上?！绢}目點撥】本題考查自由組合定律的實質(zhì)和應用，意在考查考生理解所學知識要點，能靈活應用自由組合定律解決問題。11、酵母菌（光學）顯微鏡酵母菌可在有氧條件下大量繁殖灰綠色pH（醋酸含量）缺氧、呈酸性30~35℃缺少【解題分析】

酵母菌是真核生物，既能進行有氧呼吸，也能進行無氧呼吸。醋酸菌是原核生物，只能進行有氧呼吸。【題目詳解】（1）參與果酒制作的微生物是酵母菌，取樣后可用（光學）顯微鏡觀察該微生物。制作藍莓果酒時一般要先通氣，通氣的目的是酵母菌可在有氧條件下大量繁殖。隨著發(fā)酵時間的延長液泡中的藍莓果酒會釋放到發(fā)酵液中，使果酒顏色加深。制酒過程中可在酸性條件下用橙色的重鉻酸鉀檢驗酒精的存在，檢驗后顏色變成灰綠色。（2）由于醋酸發(fā)酵過程中產(chǎn)生的醋酸使pH逐漸降低，因此在鑒定藍莓果醋是否釀制成功的過程中，除可以通過觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過檢測和比較（醋酸）發(fā)酵前后的pH作進一步的鑒定。（3）在無氧條件下，釀制藍莓果酒時，產(chǎn)生了二氧化碳，使得環(huán)境pH值呈酸性，在該條件下，絕大多數(shù)微生物無法適應這一環(huán)境而受抑制，所以發(fā)酵過程不需要進行嚴格的消毒處理。（4）醋酸菌發(fā)酵的適宜溫度是30到35攝氏度，比酒精發(fā)酵的溫度高，且醋酸菌是好氧菌，所以藍莓果酒如果暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。【定位】果酒和果醋的制作【題目點撥】1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，果酒制作