《食物中能量的釋放》課件

《食物中能量的釋放》課件人體的哪些生命活動(dòng)需要能量？思考跑步思考游泳人體所需要的能量都來源于食物？食物中的能量是如何釋放出來的一、食物在體外通過燃燒釋放能量食物中的能量在體外可以通過（燃燒）釋放出來。1g水升高1℃需要吸收4.2焦耳（J）的能量，可以通過測定一定量的食物所釋放的熱量使一定量的水（升高的溫度值

），來測定和計(jì)算食物中的能量。

食物的能量計(jì)算式食物的能量（KJ）=水溫升高值×水質(zhì)量×4.2/1000蛋白質(zhì)中儲(chǔ)存的能量最高脂肪中儲(chǔ)存的能量最高糖類中儲(chǔ)存的能量最高做個(gè)實(shí)驗(yàn)探究一下食物中儲(chǔ)存的能量都一樣嗎？食物熱價(jià)每克食物在體外充分燃燒時(shí)所釋放的能量。公式：反映出質(zhì)量為一克的某種食物儲(chǔ)存能量的多少？食物熱價(jià)＝釋放能量（KJ）食物質(zhì)量（g）探究：不同食物中儲(chǔ)存能量的差異探究：不同食物中儲(chǔ)存能量的差異實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)果樣品樣品質(zhì)量/g燃燒前(g)燃燒后(g)燃燒質(zhì)量(g)水溫變化/。C受熱前(。C)受熱后(。C)升溫值(。C)食物熱價(jià)/（KJ/g）食物熱價(jià)＝釋放能量（KJ）食物質(zhì)量（g）水溫升高值×水質(zhì)量×4.2/1000食物的燃燒質(zhì)量=每克糖類貯存的能量平均為17KJ每克蛋白質(zhì)平均貯存的能量為23KJ每克脂肪平均貯存能量為38KJ食物中儲(chǔ)存能量

——熱價(jià)糖類17KJ/g蛋白質(zhì)23KJ/g脂肪38KJ/g

人體生命活動(dòng)所需要的能量主要來自糖類，其次是脂肪，脂肪還是儲(chǔ)備的能源物質(zhì)。

１.實(shí)驗(yàn)中花生是通過劇烈燃燒釋放能量，然而，營養(yǎng)物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)釋放能量也需要燃燒嗎？２.燃燒過程需要氧氣助燃，而營養(yǎng)物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)釋放能量的過程是否也需要借助氧氣？思考與討論檢驗(yàn)人體呼出氣體成分的變化ABCD實(shí)驗(yàn)演示1.將燃著的蠟燭分別放入A和C瓶中，記錄蠟燭燃燒時(shí)間的長短。現(xiàn)象：燃燒的蠟燭放入（）瓶中更快地熄滅。結(jié)論：人呼出氣體和空氣相比，氧氣含量（）。Ｃ少現(xiàn)象：（）瓶中石灰水出現(xiàn)渾濁。結(jié)論：人呼出氣體和空氣相比，二氧化碳含量（）。2.分別向B和D瓶中倒入50mL澄清的石灰水，比較兩瓶中液體的渾濁程度。Ｄ多這是因?yàn)槿梭w的每個(gè)細(xì)胞都能利用氧氣將葡萄糖等有機(jī)物分解，產(chǎn)生二氧化碳和水，同時(shí)伴隨能量的釋放。為什么由肺部呼出的氣體中氧氣含量會(huì)減少而二氧化碳含量會(huì)增加呢？有機(jī)物（葡萄糖）+氧氣二氧化碳+水+能量線粒體呼吸作用——概念：生物體細(xì)胞內(nèi)葡萄糖等有機(jī)物氧化分解并釋放能量的過程實(shí)質(zhì)：分解有機(jī)物，釋放能量。二、細(xì)胞通過呼吸作用釋放能量呼吸作用的意義細(xì)胞通過呼吸作用釋放的能量，一部分用于維持體溫的恒定，另一部分用于推動(dòng)各種生命活動(dòng)。因此，呼吸作用的重要意義在于為生命活動(dòng)提供動(dòng)力。比較項(xiàng)目燃燒呼吸作用相同點(diǎn)氧化過程

產(chǎn)物是二氧化碳和水產(chǎn)物一般是

需要氧氣一般

氧氣不同點(diǎn)一個(gè)步驟完成一連串的化學(xué)反應(yīng)過程在任何地方都可進(jìn)行只在

內(nèi)進(jìn)行不需要酶的參與需要多種酶的催化反應(yīng)迅速、劇烈反應(yīng)

儲(chǔ)存的能量瞬間釋放儲(chǔ)存的能量

釋放能量以

和熱的形式釋放能量以熱和高能化合物形式釋放氧化過程二氧化碳和水需要細(xì)胞緩慢、緩和逐步光燃燒和呼吸作用的比較自我測評：1、食物中能為人體生命活動(dòng)提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)是（）A、水、脂肪、糖類B、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)C、水、無機(jī)鹽、維生素D、糖類、脂肪、維生素2、我們吃的下列哪種食物中含蛋白質(zhì)最多（）A、葡萄B、餅干C、蔬菜D、魚3、人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來自于（）A、脂肪B、糖類C、蛋白質(zhì)D、維生素4、等量的食物中，下列哪種食物燃燒釋放的能量最多？（）A、饅頭B、面包C、花生D、玉米BDBC3、下列哪項(xiàng)生命活動(dòng)不需要消耗能量（D）A、大腦思考B、維持體溫C、讀書寫字C、肺泡中氧氣進(jìn)入血液4、2000g糖類、150g蛋白質(zhì)和100g脂肪所提供的熱量總和是？5.呼吸作用的實(shí)質(zhì)是()A.吸進(jìn)氧氣，呼出二氧化碳B.吸進(jìn)二氧化碳，呼出氧氣C.氧化有機(jī)物，釋放能量D.將更