高中生物《酶的特性》教學(xué)課件27

第5章細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用第1節(jié)第2課時酶的特性1.酶(1)含義：酶的催化效率大約是

的107～1013倍。(2)意義：使細(xì)胞代謝

地進(jìn)行。2．專一性

(1)含義：每一種酶只能催化

化學(xué)反應(yīng)。(2)意義：使細(xì)胞代謝

地進(jìn)行。一、酶的高效性和專一性無機催化劑快速一種或一類有條不紊[思維激活1]肽酶能催化多種多肽水解為氨基酸，是否說明肽酶沒有專一性？提示不是。酶的專一性是指每種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)，肽酶催化的是一類反應(yīng)，也說明其有專一性。①催化劑可加快化學(xué)反應(yīng)速率，與無機催化劑相比，酶的催化效率更高。1．酶的高效性(1)原因：相對于無機催化劑，酶降低活化能的作用更顯著。(2)曲線解讀：要點精析②酶只能縮短達(dá)到化學(xué)反應(yīng)平衡所需時間，而不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點。③酶只能催化已存在的化學(xué)反應(yīng)。2．酶的專一性(1)原因：每種酶分子都有特定的空間結(jié)構(gòu)，酶催化反應(yīng)時，酶分子首先與底物分子結(jié)合。但酶分子能否與底物分子結(jié)合，取決于酶分子的活性部位與底物分子在空間構(gòu)象上是否對應(yīng)，如下圖：【訓(xùn)練1】

研究表明，一分子過氧化氫酶能在1min內(nèi)使5×105個過氧化氫分子分解成氧和水，相當(dāng)于Fe3＋催化速率的109倍，但是對糖的水解卻不起作用。這個事實說明酶具有(

)。A．多樣性、穩(wěn)定性 B．高效性、多樣性C．高效性、專一性 D．高效性、穩(wěn)定性解析一分子過氧化氫酶催化效率是Fe3＋的109倍，說明酶具有高效性；但是能水解過氧化氫，不能水解糖，說明酶具有專一性。C(1)含義：酶對化學(xué)反應(yīng)的

。(2)影響酶活性的主要因素：

。2．探究影響酶活性的條件(1)探究溫度對酶活性的影響二、酶的作用條件較溫和

催化效率溫度和pH1．酶活性試管步驟11′22′33′淀粉溶液2mL//2mL/淀粉酶溶液/1mL/1mL/不同溫度下處理5min60℃將同一溫度下的兩種物質(zhì)混合后滴加碘液1滴1滴1滴結(jié)果(現(xiàn)象)結(jié)論酶的催化作用需在

下進(jìn)行，溫度過高或過低都會影響酶的活性2mL1mL0℃100℃變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)適宜的溫度保溫5min(2)探究pH對酶活性的影響試管步驟123質(zhì)量分?jǐn)?shù)20%肝臟研磨液1mL1mL蒸餾水1mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)5%氫氧化鈉溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)5%鹽酸溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)3%過氧化氫溶液2mL2mL振蕩試管2mL1mL1mL1mL[思維激活2]可以用過氧化氫酶探究溫度對酶活性的影響嗎？提示不能。因H2O2在加熱條件下會加快分解。結(jié)果(現(xiàn)象)結(jié)論酶的催化作用需在

下進(jìn)行，pH過高或過低都會影響酶的活性有大量氣泡產(chǎn)生無明顯氣泡產(chǎn)生無明顯氣泡產(chǎn)生適宜的pH生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)幾乎都需要酶的催化，影響酶促反應(yīng)速率(常用單位時間內(nèi)底物的消耗量或產(chǎn)物的生成量表示)的因素主要有溫度、pH、酶濃度、底物濃度等。1．溫度、pH要點精析(1)分析圖A、B可知，在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高。溫度和pH偏高或偏低，酶活性都會明顯降低。(2)過酸、過堿、高溫都會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶失去活性；而低溫只是使酶的活性降低，酶的分子結(jié)構(gòu)未遭到破壞，溫度升高可恢復(fù)其活性。(3)反應(yīng)溶液中pH的變化不影響酶作用的最適溫度，如圖C所示。A．曲線a上的B點對應(yīng)的溫度表示該酶的最適溫度B．人體內(nèi)胃蛋白酶的活性與曲線b相似C．曲線b、c說明不同的酶有不同的最適pHD．酶活性隨溫度的升高而增強解析一定范圍內(nèi)酶活性隨溫度升高而增強，超過最適溫度，溫度升高酶活性反而降低，甚至喪失。答案

D

【例1】

取經(jīng)過編號的5支試管分別加入2mL體積分?jǐn)?shù)為3%的過氧化氫溶液，進(jìn)行如下實驗，根據(jù)實驗內(nèi)容，下列說法正確的是(

)。試管編號12345加入物質(zhì)適量唾液銹鐵釘生土豆塊熟土豆塊生土豆塊＋稀鹽酸實驗結(jié)果幾乎無氣泡少量氣泡大量氣泡幾乎無氣泡幾乎無氣泡A.說明酶具有高效性的是3號和4號實驗B．1號和3號對照不能說明酶有專一性C．各組實驗都不能體現(xiàn)酶的活性與溫度之間的關(guān)系D．3號和5號對照可以說明酶的活性受pH的影響深度剖析

酶具有高效性是通過無機催化劑與酶相比較(即2號與3號實驗)得出的。1號和3號實驗是兩種酶催化一種底物，能說明酶具有專一性。3號與4號實驗對比能說明高溫會降低酶的活性。3號和5號實驗的自變量是pH，說明pH會影響酶的活性。答案

D方法提煉(1)酶的專一性探究此實驗中的自變量可以是不同反應(yīng)物，也可以是不同酶溶液，因變量是反應(yīng)物是否被分解。深度剖析

A和B相比較，它們的酶濃度是相同的，因而反應(yīng)速率的不同與酶濃度無關(guān)。答案

C方法提煉坐標(biāo)曲線題解題方法第一步：識圖，關(guān)鍵要抓兩點：一看縱橫坐標(biāo)所表示的生物學(xué)含義；二看曲線中的特殊點(起點、拐點、終點)和曲線的趨勢。第二步：析圖，圖中為什么會出現(xiàn)特殊點？曲線為什么有這樣的變化趨勢和走向？分析曲線變化的因果關(guān)系。第三步：用圖，通過聯(lián)想、遷移等再現(xiàn)與圖像曲線相關(guān)的知識點，如生物學(xué)概念、原理等。解答本類題的切入點是：同一條曲線上的兩個點的比較→從橫坐標(biāo)代表的變量入手；不同曲線上處于同一軸線的兩個點的比較→從兩曲線差異的變量入手。解析反應(yīng)物剩余量的多