營養(yǎng)基礎(chǔ)班模擬考試試題

營養(yǎng)基礎(chǔ)班模擬考試試題一，單選題。1.人體所需的七大營養(yǎng)素指的是？[單選題]A,水，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，礦物質(zhì)，維生素，膳食纖維(正確答案)B,鈣，水，蛋白質(zhì)，碳水化合物，礦物質(zhì)，維生素，膳食纖維C.水，脂肪酸，蛋白質(zhì)，碳水化合物，礦物質(zhì)，維生素，膳食纖維D,水，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，礦物質(zhì)，維生素，益生元2.以下哪一種屬于常量營養(yǎng)素？[單選題]A，鋅B，鈣(正確答案)C，鐵D，銅3.0-1歲嬰幼兒每天建議攝入的維生素D是多少？[單選題]A,400IU(正確答案)B,500IUC,320IUD,600IU4.2022年膳食寶塔中建議0-6個(gè)月嬰幼兒鈣的建議攝入量是多少mg[單選題]A,200mg(正確答案)B,300mgC,250mgD,400mg5,.0-1歲嬰幼兒維生素A最高攝入量不能超過？[單選題]A，2000(正確答案)B，1500C，3000D，25006.在貧血類型中，最常見的類型是？[單選題]A,地中海貧血B，溶血性貧血C，缺鐵性貧血(正確答案)D，出血性貧血7.嬰幼兒缺乏維生素D會(huì)導(dǎo)致？[單選題]A，缺鐵性貧血B，干眼病C，軟骨癥(正確答案)D，夜盲癥8.下列哪個(gè)礦物質(zhì)不屬于微量營養(yǎng)元素？[單選題]A,鈣(正確答案)B,鐵C,鋅D,硒9.3個(gè)月嬰幼兒奶粉喂養(yǎng)，便便中大量奶瓣，其中奶瓣是什么營養(yǎng)成分未吸收而形成？[單選題]A,乳清蛋白B,脂肪C,酪蛋白(正確答案)D，鈣10.（中國居民膳食指南2022），對一般人的第一條準(zhǔn)則是？[單選題]A，食物多樣，平衡膳食(正確答案)B，食物多樣，合理膳食C，食物多樣，谷類為主D，食物多樣，合理膳食11.下列不屬于骨軟化病常見癥狀的是？[單選題]A，骨痛B，O形腿(正確答案)C，肌無力D，骨壓痛12.孕早期葉酸缺乏可導(dǎo)致[單選題]A.新生兒神經(jīng)管畸形(正確答案)B.母體血脂升高C.新生兒溶血D.新生兒先天畸形13.關(guān)于維生素描述正確的是[單選題]A.是維持人體正常功能的一類無機(jī)化合物B.體內(nèi)完全不能合成C.需要量很小(正確答案)D.可構(gòu)成身體組織14.兒童維生素C缺乏時(shí)的臨床表現(xiàn)不包括[單選題]A.腹瀉B.易激惹C.嘔吐D.體重增加(正確答案)15.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的平衡膳食寶塔是為向居民提出[單選題]A.具體的膳食食譜B.食物的分類概念C.每日必需的食物攝入量D.較理想的膳食模式(正確答案)16..老年人保證充足的維生素E供給量是為了[單選題]A.抗疲勞B.增進(jìn)食欲C.抗氧化損傷(正確答案)D.降低膽固醇17.膳食模式評價(jià)的依據(jù)是[單選題]A.中國居民平衡膳食寶塔(正確答案)B.中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量C.地中海膳食模式D.健康人群的膳食模式18.老年人飲食應(yīng)注意[單選題]A.蛋白適量而質(zhì)優(yōu)(正確答案)B.控制碳水化合物的攝入，應(yīng)以蔗糖為主C.動(dòng)物油可多攝入D.總熱能攝入不變19.下列說法錯(cuò)誤的是[單選題]A.天然礦泉水，是指從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工發(fā)掘的、未受污染的地下礦水B.礦物質(zhì)水是在純凈水的基礎(chǔ)上，加入人工合成礦化液而成C.天然礦泉水的礦物質(zhì)、微量元素等成分的含量穩(wěn)定D.在飲水中加入礦物質(zhì)也可以稱為礦泉水(正確答案)20.牙齦出血、皮膚與內(nèi)臟皆出血的原因可能是[單選題]A.蛋白質(zhì)缺乏B.維生素A缺乏C.維生素C缺乏(正確答案)D.鐵缺乏21.維生素A缺乏時(shí)出現(xiàn)最早的體征是[單選題]A.骨骼發(fā)育遲緩B.皮膚癥狀C.眼部癥狀(正確答案)D.免疫功能下降22.是調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣平衡的重要因子[單選題]A.維生素AB.維生素D(正確答案)C.維生素ED.維生素K23.評價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值時(shí)，作為參考蛋白的是[單選題]A.牛乳蛋白質(zhì)B.雞蛋蛋白質(zhì)(正確答案)C.大豆蛋白質(zhì)D.大米蛋白質(zhì)24.對于學(xué)齡兒童和青少年，（）是膳食中鈣的最好來源。[單選題]A.谷類B.魚、肉、禽、蛋C.奶和奶制品(正確答案)D.蔬菜和豆類25.維生素A缺乏不容易引起的健康問題為[單選題]A.夜盲癥B.生長發(fā)育遲緩C.早產(chǎn)兒溶血(正確答案)D.容易感染E.毛囊角化26.維生素D缺乏病主要發(fā)生的地區(qū)和人群分別是[單選題]A.熱帶地區(qū)，農(nóng)民B.日光照射充足地區(qū)，長跑運(yùn)動(dòng)員C.北方地區(qū)，嬰幼兒(正確答案)D.南方地區(qū)，園林工人27在進(jìn)行膳食結(jié)構(gòu)評價(jià)計(jì)算奶類的攝入量時(shí)，是按蛋白質(zhì)的含量折算成（

）的量進(jìn)行計(jì)算的。[單選題]A.奶粉B.鮮牛乳(正確答案)C.配方奶粉D.母乳28.（）缺乏可影響性成熟。[單選題]A.鐵B.維生素CC.維生素DD.鋅(正確答案)29.青少年體格發(fā)育迅速，對能量和營養(yǎng)的需求均（）成年人[單選題]A.低于B.超過C.接近(正確答案)D.等于30.中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是[單選題]A.對營養(yǎng)有興趣的人士B.營養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士C.食品企事業(yè)單位管理人士D.全體中國居民(正確答案)31.體內(nèi)缺鐵處于缺鐵性貧血期的表現(xiàn)是[單選題]A.紅細(xì)胞比積上升B.血清鐵濃度升高C.運(yùn)鐵蛋白濃度升高D.血紅蛋白濃度下降(正確答案)32.學(xué)齡前兒童飲食習(xí)慣上主要的營養(yǎng)問題[單選題]A.曝飲曝食B.飲食不定時(shí)C.零食過少D.飲食無規(guī)律、偏食、零食過多(正確答案)33.下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中維生素的是[單選題]A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡，以除去農(nóng)殘(正確答案)C.切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置D.烹飪：烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失34..（）與維生素D缺乏無關(guān)[單選題]A.干眼病(正確答案)B.牙齒萌出遲緩C.骨軟化病D.佝僂病35.維生素A缺乏容易引起的健康問題為[單選題]A.牙齦出血B.生長發(fā)育遲緩C.暗適應(yīng)不良(正確答案)D.皮炎E.溶血性貧血36.維生素D缺乏病主要發(fā)生的地區(qū)是[單選題]A.南方地區(qū)B.熱帶地區(qū)C.北方地區(qū)(正確答案)D.日光照射充足地區(qū)37..維生素D缺乏病主要發(fā)生的人群是[單選題]A.園林工人B.農(nóng)民C.嬰幼兒(正確答案)D.長跑運(yùn)動(dòng)員38.早、中、晚三餐的餐次比一般為（）為宜[單選題]A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%(正確答案)39.蛋類中含有多種維生素，但缺乏[單選題]A.維生素C(正確答案)B.維生素B1C.維生素B2D.維生素D40.維生素A含量豐富的食物是[單選題]A.雞肝(正確答案)B.豬肉C.玉米D.山藥41.下面哪種食物中蛋白質(zhì)含量最高[單選題]A.肉類B.奶類C.水果D.大豆(正確答案)42.食物的消化吸收的主要場所是[單選題]A.胃B.口腔C.小腸(正確答案)D.大腸43.人體總能量的消耗中哪部分能量消耗變化最大[單選題]A.新陳代謝B.基礎(chǔ)代謝(正確答案)C.體力活動(dòng)D.食物特殊動(dòng)力作用44.膳食纖維對下列作用最不明顯的是[單選題]A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血壓(正確答案)45.維生素B2缺乏的臨床表現(xiàn)是[單選題]A.角膜炎B.口角炎(正確答案)C.胃炎D.肺炎46.孕婦（）攝入量不足會(huì)引起胎兒畸形[單選題]A.葉酸(正確答案)B.維生素CC.維生素AD.維生素B族47.食物過敏在嬰幼兒及兒童中的發(fā)病率（）成人。[單選題]A.高于(正確答案)B.低于C.等于D.不確定48.維生素C缺乏會(huì)引起[單選題]A.糖尿病B.高血壓C.壞血病(正確答案)D.賴皮病49.嬰幼兒佝僂病缺乏的維生素是[單選題]A.維生素AB.維生素D(正確答案)C.維生素BD.維生素K50.微量元素是指[單選題]A.人體含量很少的元素(正確答案)B.食物中含量很少的元素C.自然界中含量很少的元素D.人體利用很低的元素二，多選題。51.下列表現(xiàn)是缺鋅的是？A，頭發(fā)稀，少，黃(正確答案)B，食欲不振，挑食，厭食(正確答案)C，枕禿，佝僂病D，生長發(fā)育緩慢，智力底下(正確答案)52，以下哪些是缺鐵性貧血的表現(xiàn)？A，面色蒼白，嘴唇白，(正確答案)B，指甲白點(diǎn)(正確答案)C，頭暈(正確答案)D血紅素95(正確答案)53.0-3歲的寶貝按年齡階段區(qū)分稱之為？A，嬰幼兒(正確答案)B，幼兒(正確答案)C，較大嬰幼兒(正確答案)D，較大幼兒54.人體能量消耗主要用于？A，基礎(chǔ)代謝(正確答案)B，食物熱效應(yīng)(正確答案)C，生長發(fā)育(正確答案)D，體力活動(dòng)(正確答案)E，胎兒生長(正確答案)55.蛋白質(zhì)的主要生理功能有A.參與機(jī)體組織的構(gòu)成(正確答案)B.參與機(jī)體組織的修復(fù)(正確答案)C.增強(qiáng)飽腹感D.提供能量(正確答案)56.下列屬于缺鐵性貧血臨床表現(xiàn)的是A.免疫力下降(正確答案)B.皮膚紅潤C(jī).食欲旺盛D.疲乏無力(正確答案)E.血紅蛋白減少(正確答案)57.下列食品中，富含維生素A的是A.肉類B.動(dòng)物內(nèi)臟(正確答案)C.米面D.魚肝油(正確答案)58.膳食鐵的良好來源有A.蔬菜B.動(dòng)物血(正確答案)C.肉類D.奶類(正確答案)59.維生素D缺乏可引起A.癩皮病B.佝僂病(正確答案)C.骨質(zhì)疏松D.骨質(zhì)軟化(正確答案)60.維生素C缺乏時(shí)可出現(xiàn)的體征表現(xiàn)有A.面色蒼白，伴有貧血(正確答案)B.皮膚出血(正確答案)C.牙齦出血(正確答案)D.四肢神經(jīng)炎E.關(guān)節(jié)腔內(nèi)出血(正確答案)61.缺乏可引起貧血的營養(yǎng)素有A.鐵(正確答案)B.葉酸(正確答案)C.維生素B12(正確答案)D.煙酸62.膳食纖維的生理作用有A.促進(jìn)腸蠕動(dòng)(正確答案)B.降血糖(正確答案)C.降血壓(正確答案)D.防癌(正確答案)63.含鈣豐富的食物有A.奶及其制品(正確答案)B.魚、肉、蛋(正確答案)C.小蝦皮(正確答案)D.海帶、豆制品(正確答案)E.米、面64.蔬菜水果中含量較多的是A.脂肪B.水(正確答案)C.膳食纖維(正確答案)D.礦物質(zhì)(正確答案)65.老年人的特殊膳食指南包括A.食物要粗細(xì)搭配(正確答案)B.積極參加適度體力活動(dòng)(正確答案)C.食物要求易于消化(正確答案)D.不必控制食物纖維的攝入66.乳糖不耐受的表現(xiàn)有哪些A，奶瓣，水便分離(正確答案)B，泡沫變便(正確答案)C，肚子咕嚕咕嚕響(正確答案)D，多屁(正確答案)67.關(guān)于硒的生理功能A，抗氧化功能(正確答案)B，保護(hù)心血館和心肌健康(正確答案)C，增強(qiáng)免疫功能(正確答案)D，有毒重金屬的解毒作用(正確答案)E，促進(jìn)生長抗腫瘤(正確答案)68.含碘豐富的食物A，海帶(正確答案)B，深綠色蔬菜C，干貝(正確答案)D，紫菜(正確答案)E，水果69.維生素B2主要存在于A，奶類(正確答案)B，肉類(正確答案)C，肝臟類(正確答案)D，蛋類(正確答案)E，蔬菜類(正確答案)70.人乳和牛乳多維區(qū)別在于A，人乳較牛乳蛋白質(zhì)含量低(正確答案)B，人乳的酪蛋白比例高于牛乳C，人乳的乳糖含量高于牛乳(正確答案)D，人乳的鈣，磷含量低于牛乳(正確答案)E，人乳的維生素B2含量高于牛乳71,每天喝足水，飲水應(yīng)A，少量多次喝(正確答案)B，主動(dòng)喝(正確答案)C，感到口渴時(shí)才喝水D，最好選擇茶水E，多選擇添加了維生素盒礦物質(zhì)的飲料72.不是孕婦補(bǔ)鐵的主要目的A，紅細(xì)胞增加(正確答案)B，肝臟的儲(chǔ)留(正確答案)C，預(yù)防貧血D，增強(qiáng)胎兒免疫力(正確答案)73.下列烹調(diào)方法中，適合乳母需求的膳食制作方法的有A，煮(正確答案)B，蒸(正確答案)C，炸D，燉(正確答案)74.下列哪項(xiàng)屬于孕婦必要性體重增加A，胎兒，胎盤(正確答案)B，為泌乳而儲(chǔ)備的脂肪組織(正確答案)C，增加的血漿容量(正確答案)D，增大的乳腺和子宮(正確答案)E，羊水(正確答案)75.以下屬于過敏表現(xiàn)的是A，濕疹(正確答案)B，便便次數(shù)增多，且有奶瓣(正確答案)C，便血(正確答案)D，煩躁不安三，判斷題。76，奶粉是嬰幼兒最天然的營養(yǎng)食物來源[判斷題]對錯(cuò)(正確答案)77.人體的基本結(jié)構(gòu)和功能與人體的健康和疾病沒有什么密不可分的關(guān)系。[判斷題]對錯(cuò)(正確答案)78.嬰幼兒營養(yǎng)應(yīng)以奶粉+營養(yǎng)保健品為主。[判斷題]對錯(cuò)(正確答案)79.腸道有益菌是人體第一道免疫屏障，生物屏障[判斷題]對(正確答案)錯(cuò)80.嬰幼兒0-6個(gè)月需要額外補(bǔ)充200毫克鈣[判斷題]對錯(cuò)(正確答案)81.老年人的能量需要和年輕時(shí)是一樣的。[判斷題]對錯(cuò)(正確答案)82..雞蛋中的礦物質(zhì)和維生素主要集中在蛋黃中。[判斷題]對(正確答案)錯(cuò)83.人體所需要的所有營養(yǎng)素都能提供能量。[判斷題]對錯(cuò)(正確答案)84.健康的生活方式就是要每天進(jìn)行高強(qiáng)度的體育鍛煉。[判斷題]對錯(cuò)(正確答案)85..平衡膳食寶塔建議的各類食物攝入量是一個(gè)平均值和比例，每日生活無須每天都樣樣照比，但是要經(jīng)常遵循寶塔各層各類食物的大體比例。[判斷題]對(正確答案)錯(cuò)86.蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良可分為水腫型營養(yǎng)不良、消瘦型營養(yǎng)不良和混合型營養(yǎng)不良。[判斷題]對(正確答案)錯(cuò)87.鈣缺乏主要影響骨骼的發(fā)育和結(jié)構(gòu)，臨床表現(xiàn)為嬰兒的手足抽搐癥和成年人的骨質(zhì)疏松癥[判斷題]對(正確答案)錯(cuò)