三中食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定范本

第頁共頁三中食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定范本第一章總則第一條為了保障三中學生集體用餐的衛(wèi)生安全，制定本管理規(guī)定。第二章餐廳設(shè)施第二條學生用餐場所應(yīng)設(shè)置在教育局審核通過的固定建筑內(nèi)或?qū)ｉT安排的餐廳。第三條學生用餐場所應(yīng)具備通風、明亮、干凈、衛(wèi)生的條件。并保持良好的衛(wèi)生環(huán)境。第四條學生用餐場所的餐具、餐盤、杯具、桌椅等設(shè)備應(yīng)符合衛(wèi)生要求，并定期進行清洗和消毒。第三章用餐流程第五條學生集體用餐應(yīng)實行定點用餐制度，學生應(yīng)按照指定的時間和地點就餐。第六條學生在用餐前應(yīng)洗手并排隊取餐，不得亂插隊或爭奪食物。第七條學生用餐時應(yīng)安靜、文明就餐，不得大聲喧嘩或亂丟垃圾。第四章食材采購第八條食堂食材采購應(yīng)按照食品衛(wèi)生安全的要求，選用優(yōu)質(zhì)、新鮮的食材。第九條食堂應(yīng)與供貨商簽訂正式采購合同，并明確供貨商的主體資格和食材的質(zhì)量要求。第十條食材采購應(yīng)遵循先進先出的原則，嚴格控制食材保存期限和質(zhì)量。第十一條食堂食材的儲存和保管應(yīng)符合食品衛(wèi)生安全的要求，食材應(yīng)分倉儲存，防止混淆。第五章食品加工與操作第十二條食堂應(yīng)配備專業(yè)的廚師和操作人員，經(jīng)過培訓并持有相關(guān)的操作證書。第十三條食品加工過程中應(yīng)嚴格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品安全。第十四條食品加工區(qū)域應(yīng)做到分區(qū)域，避免不同種類的食材混淆。第十五條加工過程中切割、炒菜等操作應(yīng)注意衛(wèi)生，不得將手接觸食物或直接將食物接觸地面。第六章食品烹飪與加熱第十六條食物烹飪時應(yīng)注意火候和時間的控制，確保食物煮熟烹飪后達到衛(wèi)生標準。第十七條灶具應(yīng)保持干凈，不得漏油或有煤氣泄漏等現(xiàn)象。第十八條熱菜在保溫設(shè)備中應(yīng)保持適當溫度，保持食品的口感和衛(wèi)生。第七章餐后處理與衛(wèi)生消毒第十九條用餐結(jié)束后，餐具應(yīng)立即清洗和消毒。第二十條餐具的清洗和消毒應(yīng)用清潔劑和符合衛(wèi)生標準的消毒劑進行。第二十一條用餐場所應(yīng)保持清潔和衛(wèi)生，定期進行大掃除和消毒。第八章管理與監(jiān)督第二十二條學校應(yīng)對食堂加強管理，配備專職衛(wèi)生管理人員，負責食堂的衛(wèi)生管理工作。第二十三條衛(wèi)生管理人員應(yīng)定期檢查學生用餐場所，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，并制定改進措施。第二十四條食堂應(yīng)定期進行食品衛(wèi)生檢測，確保食品的衛(wèi)生安全。第九章處罰與獎勵第二十五條違反本管理規(guī)定的，學生應(yīng)受到紀律處分，包括口頭警告、書面警告等。第二十六條嚴重違反本管理規(guī)定的，學生應(yīng)被暫停用餐權(quán)利，必要時可以追究法律責任。第二十七條對于食堂管理人員違反本管理規(guī)定的，學校應(yīng)進行紀律處分，必要時可以追究法律責任。第十章附則第二十八條學?？梢愿鶕?jù)實際情況，對本管理規(guī)定進行適當調(diào)整。第二十九條本管理規(guī)定自