名品世家國際酒廊店務(wù)營運手冊

名品世家國際酒廊店務(wù)營運手冊1.介紹名品世家國際酒廊店是一家高端奢華的酒廊店，致力于為客戶提供獨特而難忘的體驗。本手冊旨在為店務(wù)人員提供詳細(xì)的操作指南和流程，以確保店務(wù)的正常營運。2.店務(wù)流程2.1.開店準(zhǔn)備在酒廊開業(yè)之前，需要進行一系列的準(zhǔn)備工作，以確保店務(wù)的順利運行。以下是開店準(zhǔn)備的重要步驟：打掃和布置：確保店內(nèi)清潔整齊，合理布置桌椅、裝飾等。設(shè)定產(chǎn)品和服務(wù)：確定提供的酒品種類、食品搭配和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。確定員工需求：根據(jù)店內(nèi)需求確定員工數(shù)量和職位，并進行招聘和培訓(xùn)。設(shè)定營業(yè)時間：確定店務(wù)的營業(yè)時間，并確保員工遵守。采購和庫存管理：根據(jù)店內(nèi)需求，進行酒品和食品的采購，并進行庫存管理。2.2.客戶接待客戶接待是酒廊店務(wù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，需要給客戶留下良好的印象和體驗。以下是客戶接待的核心步驟：迎接客戶：熱情地迎接客戶并引導(dǎo)他們?nèi)胱２藛谓榻B：向客戶介紹提供的酒品種類和食品菜單，幫助客戶做出選擇。服務(wù)要求：尊重客戶的要求，提供專業(yè)和高效的服務(wù)。產(chǎn)品推薦：根據(jù)客戶的口味偏好，向他們推薦適合的酒品?？蛻魸M意度調(diào)查：在客戶用餐結(jié)束后，請求客戶填寫滿意度調(diào)查表。2.3.訂單處理訂單處理是店務(wù)運營過程中的重要環(huán)節(jié)，需要高效地處理客戶的訂單，以確保順利結(jié)賬和售后服務(wù)。以下是訂單處理的步驟：訂單確認(rèn)：核對客戶的訂單信息，確保準(zhǔn)確無誤。結(jié)賬操作：根據(jù)客戶消費的酒品和食品，計算價格并提供結(jié)賬服務(wù)。支付方式：接受現(xiàn)金、信用卡、支付寶、微信支付等多種支付方式。出品操作：將客戶的訂單信息傳達(dá)給廚房和酒吧部門，確保酒品和食品的及時出品。售后服務(wù)：提供客戶滿意度調(diào)查表，接受客戶的反饋，解決任何問題和投訴。3.店務(wù)規(guī)范為了確保店務(wù)的良好運營和服務(wù)質(zhì)量，以下是店務(wù)人員需遵守的規(guī)范：儀表要求：店務(wù)人員需穿著整潔、干凈的工作服，保持良好的個人形象。服務(wù)禮儀：向客戶問好并微笑，提供專業(yè)和熱情的服務(wù)。語言表達(dá)：使用規(guī)范、禮貌的語言與客戶溝通，并保持適度的溝通距離。時間管理：嚴(yán)格按照營業(yè)時間工作，并及時完成店務(wù)任務(wù)。故障處理：遇到設(shè)備故障或突發(fā)情況時，及時向上級報告，并協(xié)助解決問題。4.安全與食品衛(wèi)生店務(wù)人員需關(guān)注安全和食品衛(wèi)生問題，確保店內(nèi)環(huán)境的安全和食品的質(zhì)量。以下是相關(guān)要求：店內(nèi)安全：店務(wù)人員需保持店內(nèi)的安全和秩序，注意防火和防盜等安全措施。酒品貯存：要求正確貯存酒品，確保其質(zhì)量和安全。食品衛(wèi)生：店務(wù)人員需遵守食品衛(wèi)生規(guī)范，包括手部衛(wèi)生、食品處理和儲存等。廢物處理：正確處理垃圾和廢物，保持店內(nèi)環(huán)境的整潔和衛(wèi)生。店內(nèi)清潔：定期進行店內(nèi)清潔工作，包括桌椅、地面、廚房設(shè)備等。5.總結(jié)本手冊提供了名品世家國際酒廊店務(wù)營運的詳細(xì)指南和流程，從店務(wù)流程、客戶接待、訂單處理、店務(wù)規(guī)范