三中食堂安全制度模版

第頁共頁三中食堂安全制度模版第一章總則第一條為了保障三中食堂的食品安全、衛(wèi)生安全，維護師生的身體健康，制定本制度。第二章食堂管理第二條三中食堂應(yīng)按照國家食品安全法律法規(guī)的要求，建立健全食品安全管理制度，明確責(zé)任部門和責(zé)任人。第三條食堂管理人員應(yīng)具備相關(guān)的食品安全知識和管理技能，持有合格的食品從業(yè)人員健康證明。第四條食堂應(yīng)按照食品安全要求，建立食品采購、加工、貯存、分發(fā)等環(huán)節(jié)的管理制度，確保食品的安全和衛(wèi)生質(zhì)量。第五條食堂應(yīng)配備消防設(shè)施、滅火器材，建立消防安全制度，保障安全疏散通道暢通。第三章食品采購與驗收第六條食堂應(yīng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，與合格的食品供應(yīng)商簽訂供貨合同。第七條食堂應(yīng)對每批進貨的食品進行驗收，檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝完好性、標(biāo)簽完整性等，確保食品的質(zhì)量與安全。第八條食堂采購的食品應(yīng)保持冷鏈、熱鏈等運輸和貯存條件，確保食品在運輸過程中不受污染或變質(zhì)。第四章食品加工與貯存第九條食堂應(yīng)建立食品加工操作規(guī)程，明確加工操作流程、使用食品原料和調(diào)料的要求、設(shè)備清潔衛(wèi)生的要求等。第十條食堂應(yīng)配備符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的加工設(shè)備，并定期對設(shè)備進行維護和清潔消毒。第十一條食堂應(yīng)采用食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品原料和調(diào)料，不得使用過期、變質(zhì)或者有安全問題的食品原料和調(diào)料。第十二條食堂應(yīng)對食品進行正常溫度的貯存，減少食品的變質(zhì)和污染風(fēng)險。第五章食品銷售與分發(fā)第十三條食堂應(yīng)在食品銷售區(qū)域設(shè)置食品標(biāo)識，明確食品名稱、原料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。第十四條食堂銷售的食品應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品安全要求進行分發(fā)，不得發(fā)生錯發(fā)或混發(fā)現(xiàn)象。第十五條食堂應(yīng)保持銷售區(qū)域的整潔和衛(wèi)生，不得向顧客提供不衛(wèi)生的餐具和環(huán)境。第六章廢棄物處理與衛(wèi)生清潔第十六條食堂應(yīng)建立廢棄物分類、收集、轉(zhuǎn)運、處置等系統(tǒng)，確保食堂廢棄物不對環(huán)境和食品安全造成污染。第十七條食堂應(yīng)建立衛(wèi)生清潔制度，保持餐具、食品加工設(shè)備、操作臺面等的清潔和衛(wèi)生狀況。第十八條食堂應(yīng)定期進行衛(wèi)生清潔檢查和消毒，防止細(xì)菌交叉感染和食品污染。第十九條食堂應(yīng)做好垃圾分類和垃圾桶的清理工作，確保垃圾不滋生細(xì)菌，并定期清運垃圾。第七章應(yīng)急處置第二十條食堂應(yīng)建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，統(tǒng)一分工、明確責(zé)任，確保在發(fā)生食品安全事故時能夠及時、有效地處理。第二十一條食堂應(yīng)配備急救藥品和設(shè)備，培訓(xùn)員工進行急救知識和技能的培訓(xùn)，以應(yīng)對突發(fā)的食品安全事件。第八章法律責(zé)任第二十二條凡違反食品安全法律法規(guī)和本制度規(guī)定的，按照法律法規(guī)的規(guī)定予以處罰。第二十三條食堂管理人員若發(fā)生嚴(yán)重違反食品安全法律法規(guī)和本制度規(guī)定的行為，主動隱瞞事實或偽造證據(jù)的，將擔(dān)負(fù)相應(yīng)的法律責(zé)任。第九章附則第二十四條本制度自公布之日起施行，由食堂管理人員全面負(fù)責(zé)執(zhí)行。第二