學(xué)校食堂管理制度范本

第頁(yè)共頁(yè)學(xué)校食堂管理制度范本一、食堂管理目標(biāo)為了保證學(xué)生的飲食安全和健康成長(zhǎng)，確保食堂發(fā)揮良好的服務(wù)效果，以及提高食堂管理的科學(xué)性和規(guī)范性，制定以下管理制度。二、食堂管理職責(zé)1.學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作，并協(xié)助學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)制定和實(shí)施相關(guān)管理制度。2.食堂工作人員必須按照食堂管理制度的要求，認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé)，確保食堂工作的順利進(jìn)行。3.食堂負(fù)責(zé)人必須組織并參加相關(guān)培訓(xùn)，不斷提高自身的管理水平和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。三、食堂管理制度1.食品采購(gòu)制度-食品采購(gòu)必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，必須從正規(guī)渠道采購(gòu)，不得購(gòu)買(mǎi)過(guò)期或者質(zhì)量不合格的食品。-食品采購(gòu)必須按照合同約定的品種、數(shù)量和質(zhì)量進(jìn)行，不得有偷懶或者私自減少采購(gòu)量的情況。-食堂負(fù)責(zé)人必須對(duì)每一批次的采購(gòu)進(jìn)行清點(diǎn)和驗(yàn)收，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并處理。2.食品加工制度-食堂工作人員必須嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得偷工減料或者違反操作規(guī)程。-食品加工必須做到熟透、衛(wèi)生、適口，確保食品的質(zhì)量和安全。-食堂負(fù)責(zé)人必須對(duì)食品加工的環(huán)境衛(wèi)生和操作過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督檢查，及時(shí)糾正問(wèn)題。3.食品儲(chǔ)存制度-食堂食品必須按照要求進(jìn)行分類(lèi)儲(chǔ)存，避免相互交叉污染，確保食品的安全性。-食品儲(chǔ)存必須保持食品的適宜溫度和濕度，不得存放過(guò)期或者變質(zhì)的食品。-食堂工作人員必須保持食品儲(chǔ)存區(qū)域的清潔衛(wèi)生，及時(shí)清理過(guò)期或者變質(zhì)的食品。4.食堂環(huán)境衛(wèi)生制度-食堂必須定期進(jìn)行環(huán)境衛(wèi)生的清潔和消毒，保持食堂的整潔和干凈。-食堂員工必須保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整齊干凈的工作服，不得在食堂吃零食或者吸煙。-食堂負(fù)責(zé)人必須定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)。5.食堂食品安全監(jiān)督制度-食堂必須建立完善的食品安全監(jiān)督制度，定期對(duì)食品進(jìn)行抽檢，并及時(shí)反饋給供貨商。-食堂負(fù)責(zé)人必須及時(shí)處理食品安全事故，做好記錄和報(bào)