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不充分低溫條件下鮮切馬鈴薯褐變控制及預(yù)測(cè)模建立研究的中期報(bào)告本研究旨在探究不充分低溫條件下鮮切馬鈴薯褐變的控制方法，并建立相應(yīng)的預(yù)測(cè)模型。以下為中期報(bào)告內(nèi)容：一、研究目的本研究的目的是為了防止鮮切馬鈴薯在不充分低溫條件下出現(xiàn)褐變，同時(shí)建立可靠的預(yù)測(cè)模型，為農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)藏質(zhì)量的控制提供科學(xué)依據(jù)。二、研究進(jìn)展1.實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)本實(shí)驗(yàn)采用不同溫度處理下，不同時(shí)間段內(nèi)馬鈴薯褐變指數(shù)的測(cè)試結(jié)果對(duì)比，為后續(xù)研究提供數(shù)據(jù)支撐。2.實(shí)驗(yàn)過程將100g鮮切馬鈴薯放入不同溫度條件下的離心管中，分別為4℃、8℃、12℃、16℃、20℃、24℃，分別靜置0、4、8、12、16、20天，然后進(jìn)行褐變指數(shù)的測(cè)定。測(cè)定褐變指數(shù)時(shí)，利用顯微鏡對(duì)馬鈴薯的色澤和形態(tài)進(jìn)行觀察分析。3.實(shí)驗(yàn)結(jié)果不同溫度下不同處理時(shí)間內(nèi)的馬鈴薯褐變指數(shù)變化如下表所示：溫度（℃）|處理時(shí)間（天）|褐變指數(shù)----|----|----4|0|0.004|4|0.024|8|0.054|12|0.114|16|0.244|20|0.508|0|0.008|4|0.058|8|0.128|12|0.258|16|0.478|20|0.7612|0|0.0012|4|0.0812|8|0.2012|12|0.4412|16|0.8212|20|1.3416|0|0.0016|4|0.1416|8|0.3616|12|0.7616|16|1.4016|20|2.2420|0|0.0020|4|0.2120|8|0.5820|12|1.2420|16|2.3220|20|3.7324|0|0.0024|4|0.3224|8|0.8524|12|1.8024|16|3.4024|20|5.45由上表可見，隨著時(shí)間的增加和溫度的升高，馬鈴薯的褐變指數(shù)明顯增加。三、下一步計(jì)劃1.繼續(xù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，收集更多數(shù)據(jù)，分析不同因素對(duì)馬鈴薯褐變的影響，包括氧氣濃度、蔬菜袋中的濕度、包裝材料等等。2.
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