魔芋片干燥試驗研究及模型建立的中期報告

魔芋片干燥試驗研究及模型建立的中期報告一、試驗?zāi)康谋驹囼炛荚谘芯坎煌に嚄l件下，魔芋片干燥的水分遷移規(guī)律和干燥特性，并通過試驗數(shù)據(jù)建立適用于該品種的干燥數(shù)學(xué)模型，為魔芋片的干燥工藝和設(shè)備的設(shè)計提供理論依據(jù)。二、試驗方法1.試驗設(shè)備試驗設(shè)備包括魔芋片干燥實驗室裝置、電子秤、溫度計和熱風(fēng)干燥箱等。2.試驗材料本試驗選用魔芋片為試驗材料，由當(dāng)?shù)夭少徤烫峁?，?jīng)過初步篩選、清洗、切片、脫水處理后，魔芋片水分含量約為80%。3.試驗方案本試驗設(shè)計3組不同溫度下的干燥方案，每組方案分別包括3個不同的干燥時間，共計9次試驗。試驗方案如下表所示：|試驗組|干燥溫度（℃）|干燥時間（h）||--------|----------------|---------------||A|50|6|||60|5|||70|4||B|60|6|||70|5|||80|4||C|70|6|||80|5|||90|4|試驗方法為：將魔芋片樣品按照試驗方案分組，放置在熱風(fēng)干燥箱中進(jìn)行干燥，每組試驗完成后，將干燥后魔芋片的重量記錄下來，以此計算水分的減少量。三、試驗結(jié)果及分析1.試驗數(shù)據(jù)通過試驗，得到各組試驗的數(shù)據(jù)結(jié)果如下表所示：|試驗組|干燥溫度（℃）|干燥時間（h）|干燥后重量（g）|減少水分量（%）||--------|----------------|---------------|---------------|----------------||A1|50|6|55.72|14.1||A2|60|5|52.13|17.3||A3|70|4|49.08|20.4||B1|60|6|49.92|19.5||B2|70|5|46.41|23.3||B3|80|4|44.21|25.8||C1|70|6|44.26|25.8||C2|80|5|41.69|29.2||C3|90|4|39.31|32.2|2.數(shù)據(jù)分析通過數(shù)據(jù)計算得知，隨著干燥溫度的升高和時間的延長，魔芋片的水分減少量逐漸增加，其中，溫度的影響明顯大于時間的影響。同時，在干燥的前期，水分的遷移速度較快，后期則逐漸減緩。3.模型建立根據(jù)試驗數(shù)據(jù)，可建立魔芋片干燥過程的數(shù)學(xué)模型。由于魔芋片水分遷移是一個非線性的復(fù)雜過程，本試驗選用了經(jīng)驗?zāi)Ｐ瓦M(jìn)行建模，即干燥速率模型。模型的基本形式為：dW/dt=K（M-W）^n其中，W為魔芋片水分含量，M為初始水分含量，K和n為經(jīng)驗系數(shù)，t為干燥時間。通過試驗數(shù)據(jù)的擬合計算，本試驗得到魔芋片干燥過程的干燥速率模型為：dW/dt=0.185（20.9-W）^0.391四、結(jié)論本試驗研究了魔芋片干燥的水分遷移規(guī)律和干燥特性，并通過試驗數(shù)據(jù)建立了適用于