必修1生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)-幻燈片

第2節(jié)生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)食物中的蛋白質(zhì)的消化與吸收蛋白質(zhì)酶胃蛋白酶胰蛋白酶腸蛋白酶多肽等酶腸肽酶胰肽酶氨基酸吸收組成蛋白質(zhì)的基本單位:——氨基酸組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種。1、每種氨基酸分子

都含有

（

）和

（

）。2、且都有一個氨基和一個羧基連接在

上。3、氨基酸分子不同，就不同在

。至少一個氨基—NH2一個羧基—COOHCHCOHNR氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：同一個碳原子R基HHO或簡寫成：

H2N－CH－COOH

氨基酸的判斷依據(jù)-NH2、-COOH、是否連在同一個“C”上RR基不同，氨基酸就不同CCOOHCH3HOOCH1CNH2CH3H2NH2

判斷下列分子是不是組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸？如果是的話，R基是什么？CHHOOCHCH2NH23CNH2HOOCHCH2NH24CHNH2HOOCCHNH2HOOC5HOOC－C－NH2HCH36

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，則它們的R基分別是:______________（1）以上屬于氨基酸的是_____________________①②④—CH3,—H,SHCH2練習(xí)谷氨酸的R基為－C3H5O2，在一個谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是()

A.4、4B.5、4C.4、5D.5、5B[閱讀]“與生活的聯(lián)系”,談?wù)勈裁词潜匦璋被?，什么是非必需氨基酸?/p>

只能從外界環(huán)境中直接獲?。ㄈ梭w內(nèi)有8種，嬰兒有9種）在人體細(xì)胞內(nèi)能夠合成。思考：有些同學(xué)有“偏食”的習(xí)慣，請分析這種習(xí)慣好不好？賴氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸必需氨基酸：非必需氨基酸：二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)的元素組成氨基酸組成蛋白質(zhì)的過程：氨基酸蛋白質(zhì)脫水縮合盤曲折疊

一定有C、H、O、N。有的還含有P、S、Fe等多肽二肽三肽二、氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程討論:1．從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？

氨基酸

二肽三肽：多肽一條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)多條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合H2O+

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH肽鍵（二肽）H2OOHNHR1

—C—C—OH2+—NHR2OH

—C—COHH+NHCO酶+2H2O++想一想

形成四肽時，分別形成幾個肽鍵和失去幾個水分子？

（1）該圖中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）該化合物由

個氨基酸分子失去

個水分子而形成，這種反應(yīng)叫

反應(yīng)。（3）該化合物含有

個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：

，基本單位是____________.（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由

決定的氨基肽鍵

羧基

四肽(多肽)

三

四

三脫水縮合

R基

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨氨基酸

1

H2O1肽鍵2

H2O2肽鍵3H2O3肽鍵4H2O4肽鍵

肽鍵數(shù)=脫水?dāng)?shù)=n-1n=氨基酸數(shù)3

H2O3肽鍵2

H2O2肽鍵4

H2O4肽鍵肽鍵數(shù)=脫水?dāng)?shù)=n-2結(jié)論脫水?dāng)?shù)＝肽鍵數(shù)＝n-m形成的蛋白質(zhì)分子量為：na-（n-m）18a指20種氨基酸的平均分子量蛋白質(zhì)中至少含有m個氨基，m個羧基一般的，由n個氨基酸構(gòu)成的含有m條肽鏈的蛋白質(zhì)，有以下規(guī)律：動動腦1.1、6個氨基酸形成1條肽鏈時，形成幾個肽鍵？脫掉幾個水分子？1.2、n個氨基酸形成1條肽鏈時，形成幾個肽鍵？脫掉幾個水分子？1.3、n個氨基酸形成2條肽鏈時，形成幾個肽鍵？脫掉幾個水分子？

＝脫去的水分子數(shù)

肽鍵數(shù)＝氨基酸分子數(shù)－肽鏈條數(shù)＝n－mn個氨基酸形成m條肽鏈時，形成幾個肽鍵？脫掉幾個水分子？總結(jié)2.1、n個氨基酸形成1條肽鏈，至少含有多少個游離氨基（－NH2），至少含有多少個游離羧基（－COOH）呢？2.2、n個氨基酸形成2條肽鏈，至少含有多少個游離氨基，至少含有多少個游離羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHNn個氨基酸形成m條肽鏈，至少含___個游離氨基，至少含有____個游離羧基?？偨Y(jié)mm游離的氨基數(shù)＝游離的羧基數(shù)＝肽鏈條數(shù)＝m氨基酸分子總量蛋白質(zhì)分子量＝－脫去水的分子量3.1、某蛋白質(zhì)由m條多肽鏈構(gòu)成的，共含

n個氨基酸，若每個氨基酸分子量平均是a，則該蛋白質(zhì)的相對分子量是？＝an-18(n-m)總結(jié)1、某蛋白質(zhì)由5條肽鏈組成，至少含有多少游離個氨基，至少含有多少個游離羧基呢？

A.5、2B.3、3C.4、5D.5、52、胰島素由2條肽鏈組成，其中一條鏈含21個氨基酸，另一條鏈含30個氨基酸，則胰島素分子結(jié)構(gòu)中所含的肽鍵數(shù)和脫去的水分子依次為

A.48、49B.49、49C.50、50D.51、493、已知20種氨基酸的平均相對分子量為128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由2條多肽鏈組成，共有肽鍵98個，此蛋白質(zhì)的相對分子量為

A.12800；B.12544；C.12288；D.11036氨基酸：20種蛋白質(zhì)：1010～1012蛋白質(zhì)的多樣性氨基酸的種類氨基酸的數(shù)目氨基酸的排列順序蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的______不同蛋白質(zhì)功能的_______多樣性多樣性吃熟雞蛋為什么容易消化？a.氨基酸種類多，數(shù)目不同b.氨基酸形成肽鏈時的排列順序多種多樣c.肽鏈盤曲、折疊，形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性d.肽鏈的條數(shù)不同蛋白質(zhì)的特性(1)---多樣性

許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的功能結(jié)構(gòu)蛋白：

細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。（上圖所示為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）蛋白質(zhì)的功能催化作用：

有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。蛋白質(zhì)的功能運(yùn)輸作用：

有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動，如胰島素、生長激素。蛋白質(zhì)的功能調(diào)節(jié)生命活動：免疫作用：抗體蛋白質(zhì)的功能一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。1、結(jié)構(gòu)蛋白：肌肉、頭發(fā)、羽毛等2、催化作用：絕大多數(shù)酶3、運(yùn)輸作用：血紅蛋白、載體蛋白4、調(diào)節(jié)生命活動：胰島素、生長激素5、免疫作用：抗體蛋白質(zhì)的功能組成元素C、H、O、N（P、S）導(dǎo)致氨基酸種類：20種

必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種通式：CHCH2NOHOR特點：至少有一個－NH2和一個－COOH連在同一個C原子上