國(guó)際禮儀培訓(xùn)教材

國(guó)際禮儀1、在涉外交往中應(yīng)注意哪些禮節(jié)？尊重各國(guó)風(fēng)俗習(xí)慣和宗教信仰。不尊重客人，是最大的失禮。涉外工作人員要不斷學(xué)習(xí)，不斷積累知識(shí)，在接待中才能得心應(yīng)手地處理各國(guó)來(lái)賓出現(xiàn)的問(wèn)題。例如，伊斯蘭教徒不吃豬肉，也忌談豬，連豬革制品也要回避；有些佛教徒不吃葷；印度教徒把牛當(dāng)“神”，絕不吃牛肉；吃抓飯的國(guó)家，如印度、馬里、阿拉伯等國(guó)家，認(rèn)為左手不清潔，不能用左手與他人接觸或用左手傳遞東西；天主教把“13”和“星期五”看做是不吉利的數(shù)字和日子；保加利亞、阿爾巴尼亞等國(guó)，搖頭表示贊賞，點(diǎn)頭表示不同意；羅馬尼亞禁過(guò)堂風(fēng)；埃及人忌諱針；伊朗人忌議論嬰兒的眼睛；巴基斯坦人嚴(yán)格禁酒；尼泊爾等國(guó)在衛(wèi)生間要備清水，便后沖水用；西薩摩亞男女都穿裙子；馬里人以黑為美；有些非洲國(guó)家的男子對(duì)女子的尊稱是“媽媽”，不管女子結(jié)婚與否，等等。如對(duì)這些風(fēng)俗習(xí)慣不了解，就容易做出使對(duì)方感到失禮的事。尊重老人和婦女。在接待外賓時(shí)，要特別尊重照顧老人和婦女，這是一種美德。行走時(shí)，請(qǐng)老人、婦女先行；乘車時(shí)，請(qǐng)老人、婦女先上；上、下電梯時(shí)，請(qǐng)老人、婦女在先。在用餐或宴會(huì)席上，如果鄰座是老人或婦女，請(qǐng)老人、婦女先行入座。進(jìn)出大門主動(dòng)幫老人、婦女開(kāi)門、關(guān)門。如果想抽煙也要先征得鄰座婦女的意見(jiàn)后再定，等等。這些都應(yīng)養(yǎng)成習(xí)慣。遵守時(shí)間，講究信用。參加各種涉外活動(dòng)，一定要按時(shí)到達(dá)，不能提前過(guò)多，更不能遲遲不到。如果不能赴約，必須事先通知對(duì)方。如確實(shí)因某種原因遲到了，也要表示歉意。不遵守時(shí)間，無(wú)故失約，在國(guó)際上是失禮的行為。舉止端莊，注意言行。不要作一些異乎尋常的動(dòng)作，不要用手指指人，不喧嘩，不放聲大笑，不在遠(yuǎn)距離大聲喊人。走路不要搭肩膀，腳步要輕，遇急事可加快步伐，不可慌忙奔跑。無(wú)論站立或坐下，姿勢(shì)都要端正，不要蹲在地上等車、等人。站立時(shí)，身子不要歪靠在墻上或柱子上，不要坐在椅子扶手上。坐著時(shí)腿不要亂蹺、搖晃，更不要把腿搭到椅子扶手上或把褲管撩起。手不要搭到鄰座的椅背上。女同志不要叉開(kāi)雙腿。切勿隨地吐痰，可吐在自己手帕里。不亂扔煙蒂或其他廢棄物品。在公共場(chǎng)合不可修指甲，剔牙齒，掏鼻孔，擤鼻涕，挖耳朵，挖眼屎，搓泥垢，搔癢，搖腿，脫鞋，打飽嗝，伸懶腰，哼小調(diào)。打噴嚏、打呵欠應(yīng)用手帕掩住嘴、鼻，面向一旁，避免發(fā)出聲音。演出和進(jìn)餐等場(chǎng)合不許抽煙。如婦女在座，應(yīng)征得婦女同意。不要邊走路邊抽煙，進(jìn)入會(huì)客室、餐廳前，應(yīng)把煙掐滅。參加活動(dòng)前不要吃蒜、蔥等味大的東西；必要時(shí)，嚼一點(diǎn)茶葉可沖淡蒜、蔥味。2、在與外國(guó)人交往中如何握手、擁抱和行禮？握手是大多數(shù)國(guó)家相互見(jiàn)面和離別時(shí)最常見(jiàn)的禮節(jié)。西方人通常是在經(jīng)人介紹與別人相識(shí)時(shí)才握手，若相識(shí)的對(duì)方是婦女、年長(zhǎng)者、職位高者，則應(yīng)尊重對(duì)方意愿，不主動(dòng)伸手。賓主之間，主人有向客人先伸手的義務(wù)，無(wú)論在機(jī)場(chǎng)或賓館接待外賓，不管對(duì)方是男是女，主人都應(yīng)先伸手。握手要有適當(dāng)力度，太輕會(huì)使人感到冷淡，太重會(huì)使人覺(jué)得粗魯。男士與女士握手可輕些，不要握滿全手，只握其手指部位即可。握手時(shí)男士應(yīng)脫去手套，女士除遇地位高的人外，一般不用脫手套。握手時(shí)切忌站在門口一腳門里，一腳門外。多人同時(shí)握手時(shí)注意不要交叉，可等別人握完再伸手。擁抱是歐美、中東及南美洲國(guó)家常見(jiàn)的熟人和朋友間的一種親密禮節(jié)，有時(shí)與接吻禮同時(shí)進(jìn)行。擁抱的方法是右手扶住對(duì)方左后肩，左手扶在對(duì)方右后腰，以“左—右—左”交替的方式進(jìn)行。一般禮節(jié)性的擁抱多用于同性別之間。鞠躬禮一般通行于日本、朝鮮、韓國(guó)等東方國(guó)家，歐美國(guó)家較少采用。行鞠躬禮時(shí)需脫帽，呈立正姿勢(shì)，兩眼注視對(duì)方，上身前傾15度，而后恢復(fù)原狀并致問(wèn)候。合十禮盛行于信奉佛教的南亞、東南亞國(guó)家。行禮時(shí)，兩只手掌在胸前對(duì)合并微微上舉，同時(shí)頭微向前俯下。在對(duì)外交往中，當(dāng)對(duì)方以這種禮節(jié)致禮，我們也應(yīng)以合十還禮，但要注意合十的同時(shí)不要點(diǎn)頭。其他見(jiàn)面禮節(jié)紛繁復(fù)雜的大千世界，形成了諸多具有濃厚地域及民族風(fēng)格的見(jiàn)面禮俗：有西方國(guó)家通行的“脫帽禮”，有流行于波蘭和法國(guó)上流社會(huì)的“吻手禮”，還有非洲國(guó)家的“吻腳禮”、“蛇環(huán)禮”等，對(duì)這些禮俗應(yīng)有所了解，可減少一些場(chǎng)合中的誤會(huì)。3、在與外國(guó)人交往中如何使用稱呼？正確使用稱呼，是涉外交往中應(yīng)掌握的基本禮儀技能。如果稱呼不當(dāng)，是有失身份的事情，也極易引起誤解，影響雙方正常交往。按照國(guó)際慣例，在交際場(chǎng)所，一般稱男子為“先生”，稱已婚女子為“夫人”，稱未婚女子為“小姐”，如無(wú)法判斷女方婚否，用“小姐”比貿(mào)然稱之為“太太”更安全。在外交場(chǎng)合，為了表示對(duì)女性的尊重，可以將女性稱為“女士”。這些稱呼均可冠以姓名、職稱、頭銜等，如市長(zhǎng)先生、懷特夫人等。對(duì)部長(zhǎng)以上的高級(jí)官員，一般可稱“閣下”；對(duì)軍人一般稱軍銜加先生，知道姓名的可冠以姓名；對(duì)知識(shí)界人士，可以直接稱呼其職稱，或在職稱前冠以姓氏，但稱呼其學(xué)位時(shí)，除博士外，其他學(xué)位（如學(xué)士、碩士）不能作為稱謂來(lái)用。德國(guó)人十分注重禮節(jié)、禮貌。初次見(jiàn)面，一定要稱其職銜。如果對(duì)方是博士，則可以頻繁地使用“博士”這個(gè)稱謂。同美國(guó)人打交道時(shí)在稱呼上不必拘禮。美國(guó)人在非正式場(chǎng)合，不論男女老幼或地位高低，都喜歡直呼對(duì)方名字。但在正式場(chǎng)合，如果與對(duì)方初識(shí)，還是先用正式稱謂，等相互熟悉了或?qū)Ψ浇ㄗh直呼其名時(shí)再改變。日本人習(xí)慣用“先生”來(lái)稱呼國(guó)會(huì)議員、老師、律師、醫(yī)生、作家等有身份的人，對(duì)其他人則以“?！毕喾Q。在正式場(chǎng)合，除稱呼“先生”和“?！蓖猓€可稱其職務(wù)，以示莊重。對(duì)政府官員要用其職務(wù)加上“先生”來(lái)稱呼。阿拉伯人對(duì)稱呼不大計(jì)較，一般稱“先生”、“女士”即可。但是由于受宗教和社會(huì)習(xí)俗等方面的影響，同阿拉伯婦女接觸時(shí)不宜主動(dòng)與之打招呼，多數(shù)情況下可以微笑或點(diǎn)頭示意，就算禮節(jié)周到。4、如何稱呼外國(guó)人的姓名？世界各國(guó)的姓名排序與用法各有不同，大體可分為三類：一是姓前名后，多在朝鮮、越南、日本、蒙古、阿富汗、匈牙利及中國(guó)通行。朝鮮、越南人的姓名習(xí)慣與中國(guó)相同，日本最常見(jiàn)的是四字組成的姓名，前二字為姓，后二字為名。一般口頭稱呼姓，正式場(chǎng)合稱全名。二是名前姓后，多在歐美國(guó)家通行?？陬^稱呼一般稱姓，正式場(chǎng)合則用全稱。大多數(shù)歐美人的姓是一個(gè)詞，而名則由兩個(gè)或更多的詞組成。法國(guó)人往往把自己尊重的知名人士或家中某一個(gè)人的名字加進(jìn)自己的名字中以示紀(jì)念，但別人稱呼或書寫時(shí)則只用其為首的本名，如前總統(tǒng)戴高樂(lè)的全名是夏爾·安德烈·約瑟夫·瑪麗·戴高樂(lè)，但一般人都稱他為夏爾·戴高樂(lè)。俄羅斯人的姓名一般由“名—父名—姓”三節(jié)組成。他們一般口頭稱姓或只稱名，為表示客氣和尊敬時(shí)，稱名字加父名。為特別表示對(duì)長(zhǎng)者的尊敬，也有只稱父名的，如列寧的全稱是弗拉基米爾·伊里奇·烏里揚(yáng)諾夫·列寧，而人們常稱列寧為伊里奇。阿拉伯人的姓名一般由3或4節(jié)組成，即本人名—父名—祖父名—姓。正式場(chǎng)合用全名，簡(jiǎn)稱時(shí)只稱本人名。三是有名無(wú)姓，緬甸、印度尼西亞人最有代表性。緬甸人有名無(wú)姓，但通常在名字前面加個(gè)稱呼，表示此人的長(zhǎng)幼、性別和社會(huì)地位。對(duì)年紀(jì)較大的人名前加“吳”，意即“先生”和“伯叔”；對(duì)平輩或青年人稱“郭”，即“大哥”的意思；對(duì)幼輩或少年稱“貌”，即“小弟”的意思；對(duì)年輕的姑娘，一般稱“瑪”，為“姑娘、姐妹”的意思；對(duì)年紀(jì)較大或有地位的婦女，稱“杜”，意為“姑、姨、嬸”。5、怎樣邀請(qǐng)和回復(fù)？邀請(qǐng)有四種方式，即電話邀請(qǐng)、信函邀請(qǐng)、E－mail邀請(qǐng)和寄卡邀請(qǐng)。邀請(qǐng)信函要用質(zhì)量較好的信紙書寫。而邀請(qǐng)卡（請(qǐng)柬）則是特別印刷的卡片，附有回執(zhí)，還帶有一個(gè)信封。送請(qǐng)柬不要太早，免得對(duì)方忘記。如果是重大活動(dòng)，可在一個(gè)月或三個(gè)星期前發(fā)出?；貜?fù)邀請(qǐng)時(shí)應(yīng)注意：在收到請(qǐng)柬的一星期內(nèi)按對(duì)方要求的時(shí)間、內(nèi)容予以回復(fù)，如果你已接受了邀請(qǐng)，但臨時(shí)有事不能出席，一定要打電話給主人，事后再寄上一張道歉卡。有些人收到邀請(qǐng)后忘記了回復(fù)，還有人應(yīng)邀時(shí)帶去了未被邀請(qǐng)的人，這都是不禮貌的行為。西方國(guó)家的人在被邀請(qǐng)后一定要表示感謝，感謝的形式不限，用卡片、信件、E－mail或電話均可，答謝的話語(yǔ)不在多少，但卻能夠給友人留下良好印象。6、怎樣使用名片？名片在各個(gè)國(guó)家的使用都極為廣泛，是現(xiàn)代人際交往中經(jīng)常使用的工具之一。名片通常分為個(gè)人名片、公務(wù)名片與單位名片三種。個(gè)人名片約為6×10厘米，正中為姓名，左下角或右下角印有住宅地址和電話號(hào)碼，有的還印有職務(wù)或?qū)W銜。日常交際中，名片主要用于作自我介紹與建立聯(lián)系之用。經(jīng)介紹與他人相識(shí)或自我介紹后，可取名片相贈(zèng)。事先約好的訪問(wèn)，可握手后先交談，告別時(shí)再留下名片。登門之初，為證實(shí)自己是所約來(lái)訪者，也可先贈(zèng)名片。交換名片的方法是：事先將名片工整地握在手中，或易于取出的衣兜里。遞名片時(shí)應(yīng)恭敬，還可邊作口頭介紹。與多人見(jiàn)面時(shí)，須依次遞送，并記好對(duì)方姓名，不能像發(fā)傳單一樣派發(fā)。在接受他人名片時(shí)，應(yīng)畢恭畢敬，雙手捧接并致謝，一定要當(dāng)時(shí)看一遍，然后鄭重放好，同時(shí)應(yīng)迅速遞上自己的名片。若一時(shí)忘帶，切記第二次見(jiàn)面時(shí)主動(dòng)送上。西方人在送禮時(shí)通常附一枚名片，以示親自前往了，用作簡(jiǎn)單的禮節(jié)性表示。7、參加宴會(huì)活動(dòng)應(yīng)注意哪些禮節(jié)？守約。接到請(qǐng)?zhí)螅匆?guī)定時(shí)間赴宴，不要遲到。如不能出席，要提前通知舉辦宴會(huì)的單位，不能隨便缺席。入座。進(jìn)入宴會(huì)廳應(yīng)脫大衣、脫帽、脫圍巾和手套。然后，要先找到自己的座位卡，按排定的座位入座。如身旁有女賓，應(yīng)先請(qǐng)女賓入座。桌上的主人或譯員，應(yīng)主動(dòng)介紹全桌的客人和主人，以便相互交談。如遇有外賓國(guó)家節(jié)日或某外賓的生日，應(yīng)表示祝賀。進(jìn)餐。坐的姿勢(shì)要端正。不可玩弄杯、盤、刀、叉等餐具。用公筷、公勺幫人讓菜，不可用自己用過(guò)的筷子、勺子幫人讓菜。湯和食物如果太熱，不要用嘴吹，應(yīng)等到稍涼時(shí)再用。進(jìn)餐時(shí)以食就口，不要以口就食。不要大聲咀嚼?？谥杏惺澄飼r(shí)，不要談話。用過(guò)的餐巾要折好后放在盤子右邊。餐后剔牙時(shí)，應(yīng)以餐巾或手掩口，用過(guò)的牙簽折斷放在盤子里。在宴會(huì)上，無(wú)論天氣如何炎熱，都不能當(dāng)眾解開(kāi)衣服紐扣，脫下制服。如主人請(qǐng)客寬衣，男客可脫下外衣，搭在自己的椅背上。祝酒。祝酒時(shí)，主人和主賓先碰杯。人多時(shí)可同時(shí)舉杯致意，不要交叉碰杯。主人和主賓講完祝酒詞后，到各桌祝酒時(shí)，應(yīng)起立舉杯。碰杯時(shí)，要目視對(duì)方致意。在主桌沒(méi)有起立祝酒前，其余各桌不要搶先祝酒，更不要大聲勸酒。飲酒不得超過(guò)本人酒量的三分之一。交談。主人和陪客應(yīng)該和同桌的人普遍交談，不要只和本國(guó)人交談，也不要只和一個(gè)外賓長(zhǎng)談，而冷落了其他客人。在主人、主賓致詞時(shí)，要暫停進(jìn)餐，注意傾聽(tīng)，不要交頭接耳，也不要借機(jī)抽煙。用語(yǔ)。主人在席上不必說(shuō)過(guò)于謙虛的話，如“今天的菜不好”、“招待不周”、“不如你們國(guó)家的好吃”，等等。有時(shí)外國(guó)朋友在宴會(huì)席上給每位出席者備了小紀(jì)念品或一朵鮮花，宴會(huì)結(jié)束時(shí)可按要求帶走。這時(shí)，可說(shuō)一兩句贊揚(yáng)的話，但不要鄭重表示感謝，更不要顯出愛(ài)不釋手的表情。結(jié)束。在我國(guó)，宴會(huì)結(jié)束時(shí)一般不正式宣布。主桌人員退場(chǎng)，其余各桌人員可相繼退場(chǎng)。8、有代表性的宴請(qǐng)形式其禮儀要求主要有哪些？宴請(qǐng)是國(guó)際交往中最常見(jiàn)的交際活動(dòng)之一。國(guó)際上通用的宴請(qǐng)形式有宴會(huì)、招待會(huì)和工作餐、茶會(huì)等。不同的宴請(qǐng)形式有不同的禮儀要求。國(guó)宴是國(guó)家元首或政府首腦舉辦的國(guó)家級(jí)慶典活動(dòng)。宴會(huì)由主辦人主持，宴會(huì)廳懸掛國(guó)旗，賓主入席后樂(lè)隊(duì)奏國(guó)歌，主人與主賓先后發(fā)表講話或祝酒辭，奏席間音樂(lè)。國(guó)宴有兩個(gè)特點(diǎn)，其一講究排場(chǎng)，對(duì)出席者的入場(chǎng)儀式及客人著裝有一定規(guī)定，以示隆重；其二，對(duì)宴會(huì)廳的陳設(shè)、菜肴的道數(shù)、品種及服務(wù)人員的儀態(tài)都有嚴(yán)格規(guī)范。正式宴會(huì)除不掛國(guó)旗、不奏國(guó)歌外，其余安排大體與國(guó)宴相同。賓主均按身份排座就位。如果是西式宴會(huì)，一般都在餐前上開(kāi)胃酒，在餐后上餐后酒，常用的開(kāi)胃酒有雪梨、馬提尼、蘇格蘭威士忌等，另上啤酒、礦泉水、果汁等軟飲料。餐后酒通常有白蘭地等。餐前與餐后酒一般都在另一大廳飲用并可自由交談。冷餐會(huì)又稱自助餐，是最常見(jiàn)的招待會(huì)形式之一。它的特點(diǎn)是不排席位。菜肴以冷食為主，也可用熱菜，連同餐具擺放在桌上，供客人自取。冷餐會(huì)一般在室內(nèi)、院子或花園中舉行?？稍O(shè)桌椅自由入座，也可不設(shè)座椅站立進(jìn)餐。舉辦時(shí)間一般在中午12時(shí)到下午2時(shí)或下午5時(shí)至7時(shí)左右。這種形式常用于官方正式活動(dòng)，以宴請(qǐng)人數(shù)眾多的賓客。酒會(huì)又稱雞尾酒會(huì)（CocktailParty），是國(guó)際上舉辦大型活動(dòng)（如慶祝各種節(jié)日、歡迎代表團(tuán)訪問(wèn)以及各種開(kāi)、閉幕典禮）前后通常舉辦的招待會(huì)。雞尾酒會(huì)以酒水為主，配以甜點(diǎn)、香腸等小食品，形式活潑、簡(jiǎn)便，不設(shè)座椅，客人可隨意走動(dòng)交談，舉辦時(shí)間亦較靈活，中午、下午和晚上均可。客人來(lái)去自由，不受約束。雞尾酒會(huì)中因需不時(shí)地與人握手，所以應(yīng)注意食后及時(shí)用紙巾擦拭，并以左手持杯，用干凈的右手與他人握手。晚宴（Dinner）分正式晚宴（FormalBlackTieDinner）和便宴（CasualDinner）兩種。正式晚宴多是為了某項(xiàng)慶祝活動(dòng)。西方國(guó)家一般將其安排在晚8時(shí)以后舉行，中國(guó)則在晚6時(shí)或7時(shí)開(kāi)始。正式晚宴要排好座次，在請(qǐng)柬上注明對(duì)著裝的要求；席間有祝辭或祝酒，有時(shí)還伴有小型樂(lè)隊(duì)的演奏。便宴則適于親朋好友間進(jìn)行。這種宴請(qǐng)形式簡(jiǎn)便，氣氛親切融洽，服裝、席位、餐具布置可不必過(guò)分講究，但也有別于一般家庭晚宴，仍應(yīng)注意遵守席間禮節(jié)。西方國(guó)家設(shè)晚宴一般要求夫婦同時(shí)出席。如果接到邀請(qǐng)，需仔細(xì)閱讀邀請(qǐng)函，確認(rèn)是一個(gè)人還是先生或夫人陪同。回復(fù)邀請(qǐng)時(shí)，必須告訴主人赴宴者的姓名。工作餐一種非正式的宴請(qǐng)形式，有時(shí)還須參加者自己負(fù)擔(dān)進(jìn)餐費(fèi)用。按就餐時(shí)間分為工作早餐、工作午餐、工作晚餐。就餐者利用共同進(jìn)餐的時(shí)間邊吃邊談。一般只請(qǐng)與工作有關(guān)的人員參加。茶會(huì)一種更為簡(jiǎn)單的招待方式，一般在上午10點(diǎn)或下午4點(diǎn)左右舉行，通常在客廳、會(huì)議室等場(chǎng)所舉行，廳內(nèi)設(shè)茶幾、座椅，不排座次。如果是為某貴賓舉行的活動(dòng)，則安排主賓與主人坐在一起，其他人隨便就座。茶會(huì)主要是招待茶，因此對(duì)茶葉、茶具的選擇比較講究，一般用陶瓷茶具，不用玻璃杯與熱水瓶。茶會(huì)上可略備點(diǎn)心與小吃，但要便于食用。也可選用咖啡作主飲料。家宴即在家中設(shè)便宴招待客人。西方人喜歡采用這種形式。以示親切友好。家宴往往由主婦親自下廚烹調(diào)，家人共同招待。9、西餐進(jìn)餐禮規(guī)有哪些？西方就餐的禮儀以自然、實(shí)際為主，不講客套、謙讓，但用餐中的規(guī)矩卻很多。刀叉的用法分美國(guó)式和歐洲式兩種。美式用法是切完肉把刀放在盤子上，叉子從左手換到右手，然后用叉子叉起切好的肉；歐式用法則始終為左手拿叉，右手拿刀?？梢杂玫蹲油孀由戏攀称?。餐桌上擺放的刀叉有一定順序，一般以三套刀叉居多，用餐時(shí)由外向內(nèi)依次取用。冷盤用叉，吃魚用銀刀叉，吃肉用鋼刀叉，吃生菜用叉，布丁或點(diǎn)心用叉或匙，水果用刀叉。用餐過(guò)程中，如未吃完，請(qǐng)把刀叉放在盤的兩側(cè)，擺放方法是叉在左邊面朝下，刀在右邊與叉形成一個(gè)角；用餐完畢，刀和叉應(yīng)并排放在盤子的右邊或中間，以示意服務(wù)員收去。刀放下時(shí)刀口應(yīng)向內(nèi)。餐巾與“洗指碗”西方人用餐，第一件事就是打開(kāi)餐巾平鋪在自己的膝蓋上。小餐巾應(yīng)完全打開(kāi)，大餐巾只需打開(kāi)一半，折成對(duì)折，折口對(duì)著自己。餐巾是用來(lái)擦嘴和手的，切勿用其擦臉或鼻子。進(jìn)餐中，餐巾應(yīng)始終放在腿上，如果暫時(shí)離開(kāi)，應(yīng)將餐巾折起，放在位子上或盤子旁，表示還要回來(lái)；如放在桌子左方，則表示“一去不復(fù)返”了。餐畢離開(kāi)前，要很自然地將餐巾疊好放在桌子左方，但不必折疊得太整齊，那樣反而不禮貌?！跋粗竿搿蓖ǔＴ谏媳仨氂檬值牟嘶蛱瘘c(diǎn)之前送上，碗內(nèi)盛有溫水，還有一些小花般的飾物，用時(shí)可將雙手的手指在水中洗一下，然后用餐巾擦干。進(jìn)餐西餐的上菜順序是：開(kāi)胃菜——湯——魚或肉——蔬菜沙拉或奶酪——甜食或水果——咖啡或茶。西餐的取菜方式一般是由服務(wù)員或主人將每道菜送到餐桌旁供賓客取用，一個(gè)人取完后再傳給旁邊的人。取菜時(shí)量不宜過(guò)多，如需要可再取。面包等食物放在大盤子里根據(jù)需要自取，并可在餐中任何時(shí)候食用。在歐洲，當(dāng)?shù)谝坏啦硕松蟻?lái)時(shí)就可以吃了，在美國(guó)則要等最后一個(gè)人上好菜后才開(kāi)始進(jìn)餐。用西餐要做到舉止得體、姿態(tài)優(yōu)雅，還須注意下列事項(xiàng)：進(jìn)餐時(shí)坐姿端正，不可伏在餐桌上，也不要將碗碟端起來(lái)吃；進(jìn)餐中不能隨意脫下外衣、摘下領(lǐng)帶或挽袖、解扣；用餐應(yīng)閉嘴咀嚼，口中有食物時(shí)切忌說(shuō)話；不要隔人取食，不要用自己的刀叉取托盤中的食物；避免當(dāng)眾擦、擤鼻涕，剔牙時(shí)用手或餐巾遮口。10、怎樣吃西餐？西餐的種類主要有以下幾種，其吃法是：湯喝湯不能發(fā)出聲音，用湯匙應(yīng)從里往外舀著喝，千萬(wàn)不要端起湯盤直接飲用。面包與意大利面條面包通常與黃油搭配，吃時(shí)將面包掰成幾小塊，抹上黃油，用手拿著吃，不要拿著整個(gè)面包咬著吃，應(yīng)抹一塊，吃一塊。吃意大利面條時(shí)可叉子、調(diào)羹并用，用叉子慢慢挑起少量（四五根）面條，將其繞在叉齒上成團(tuán)狀，同時(shí)以調(diào)羹輔之，即可方便地進(jìn)食。肉與魚西餐中的肉一般都是大塊的，無(wú)論是羊排、牛排還是豬排都要用刀叉將其切成小塊，邊切邊吃，不要一口氣都切成小塊后再吃，也不要用叉子將整塊肉夾至嘴邊，邊咬邊吃。吃雞或龍蝦可以用手，小雞、鵪鶉、田雞的腿骨頭很小，可用手抓著吃，也可用叉子，但骨頭需用手指從口中取出。西餐中的魚一般都已去了骨刺，吃起來(lái)很方便，對(duì)少量小刺，應(yīng)用手捏出放在盤子上，不能直接往盤中吐。沙拉既可作第一道菜，又可作配菜和間隔菜。對(duì)沙拉中大塊（片）的蔬菜，可用叉或刀切成小塊（片）。對(duì)沙拉中的豌豆可以左手持叉，右手持刀，用刀把豌豆推到叉子上。而美國(guó)的吃法干脆就用叉子舀著吃。甜點(diǎn)與水果蛋糕、西餅用小甜食叉子，冰淇淋、布丁等用甜點(diǎn)調(diào)羹。許多國(guó)家把水果作為甜點(diǎn)或隨甜點(diǎn)一起送上，通常為水果沙拉或拼盤。若是未加工的水果，則應(yīng)以刀叉配合使用：梨或蘋果不能整個(gè)去皮，應(yīng)用刀先切成四到六塊，削皮去核后再吃；香蕉應(yīng)先剝皮，再切成數(shù)段食用。在沒(méi)有刀叉時(shí)，可用手將果核從嘴中取出，放在果盤邊上，不能直接吐在餐桌上。咖啡與茶西餐的最后一道“菜”是咖啡和茶。喝咖啡時(shí)可以右手拿杯把，左手端小碟，也可以只端杯子，將小碟留在臺(tái)上，喝完一口后，一定要把杯子放回碟上。茶匙僅用于攪拌，用完即放回茶碟，不能用它舀著喝。飲用中國(guó)的綠茶、薄荷茶不加任何東西，如果是印度茶、黑茶或英國(guó)紅茶則可以加少量的奶和糖。11、西餐中飲酒有哪些講究？西餐宴會(huì)幾乎每道菜都要跟一種酒。對(duì)于吃什么菜跟什么酒，喝什么酒用什么杯，都有規(guī)定。例如：冷盤或海味配烈性酒，用立口杯，喝湯時(shí)配淡味雪利酒，用雪利杯；吃魚時(shí)喝白葡萄酒，用白酒杯；食烤肉牛排以及其他肉類時(shí)，飲紅葡萄酒，用紅酒杯；食野味時(shí)，飲紅葡萄酒、白葡萄酒；食甜品時(shí)，飲白葡萄酒、香檳酒或甜味白酒；食水果時(shí)，飲啤酒、白葡萄酒；食任何菜時(shí)，都可飲香檳酒。在佐以多種酒時(shí)，應(yīng)注意：度數(shù)低的酒，比度數(shù)高的酒先飲用；不甜的酒，比甜的、濃的酒先飲用；不甜的白葡萄酒，應(yīng)比紅葡萄酒先用。要避免在吃完甜食或有甜味的食品時(shí)，再喝不甜的酒；飯前飲用不甜的雪利酒和雞尾酒，是比較合適的。葡萄酒是一種普遍受歡迎的低度酒，酒精含量通常在14—21%之間。按飲用的時(shí)間來(lái)分，有餐前酒、餐酒和餐后酒之分。按顏色可分為白、玫瑰紅、紅色三種。白色和玫瑰紅配魚類，用酒類冷凝器冷凍到5—10°C左右喝；紅色配肉類，不必冷凍，在17—18°C左右時(shí)喝。葡萄酒杯為高腳杯，喝時(shí)用手拿住下面杯腳部分，不要用手包圍上壁。要求注酒時(shí)，把杯子放在桌上；不想再喝時(shí)，只需將右手掌按在杯子上，而不必說(shuō)“我不再要酒了”之類的話，這不僅限于葡萄酒，對(duì)其他的飲料也適用。香檳酒是發(fā)泡性葡萄酒的一種，歷來(lái)受到人們的喜愛(ài)，被稱為酒中之王。它能夠增添宴會(huì)的氣氛，適宜在餐前喝，適宜配合每一道菜喝，也適宜在餐后喝。飲用香檳酒時(shí)，一般要冰凍，適宜溫度是2—7°C。香檳酒的酒杯有兩種，一種是高腳開(kāi)口淺杯，另一種是狀似切頭的郁金香外形杯。雞尾酒源自西方，傳說(shuō)外國(guó)人喜歡斗雞，每當(dāng)斗雞得勝時(shí)，總喜歡拿一支公雞的尾巴毛到酒館飲酒，以表示自己是斗雞的勝利者。人們便把這種酒稱作“雞尾酒”?，F(xiàn)在，雞尾酒已成為人們所喜愛(ài)的飲料。由于它色香俱全，光彩奪目，在歐美各國(guó)受到歡迎，本世紀(jì)初傳入我國(guó)。喝雞尾酒時(shí)，需用雞尾酒杯，通常是呈倒三角形的高腳玻璃杯，不帶任何花紋。因雞尾酒要保持其冰冷度，所以手應(yīng)接觸其高腳部位，不能直接觸摸杯壁，使其變暖而影響酒味。甜酒一般叫“力喬”，英語(yǔ)叫甘露酒。它是一種含有酒精的飲料，是在白蘭地、威士忌、伏特加、葡萄酒、朗姆、金酒中加入一定的“加味材料”，如果皮、砂糖、香料等，經(jīng)蒸餾、浸泡、熬煮而成。它是傳統(tǒng)的餐后酒，有助于消化。啤酒是種清熱、消食的流行飲料，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。飲用啤酒時(shí)一般要加以冷凍，以5—10°C為宜。不能太冷，也不能加冰塊，這會(huì)加速氣泡的消失，沖淡香味。同樣不加冷凍或溫度過(guò)高，都將破壞其風(fēng)味。12、怎樣為外賓安排家宴？為外國(guó)朋友安排家宴，一切都可按照本國(guó)和本地的風(fēng)俗習(xí)慣行事。因?yàn)橥鈬?guó)客人的興趣，也就在于看到另一個(gè)國(guó)家和一個(gè)家庭的風(fēng)土人情?？偟膩?lái)說(shuō)，家宴較之其他宴請(qǐng)，其氣氛比較隨便和親切。當(dāng)客人到達(dá)時(shí)，主人應(yīng)主動(dòng)趨前握手。如果主人因忙于周旋未發(fā)現(xiàn)客人到來(lái)，客人也可上前去和主人握手問(wèn)好。家宴結(jié)束后，如主人安排余興，應(yīng)設(shè)法安排客人感興趣的事，還要盡可能讓客人也熱情地參加。如果無(wú)余興安排，飯后客人即可陸續(xù)告辭。通常是先與男、女主人告別，然后再與家庭其他成員告別。13、參加涉外舞會(huì)有哪些應(yīng)該注意的禮節(jié)？參加涉外舞會(huì)的禮節(jié)比較講究，需要認(rèn)真了解并正確掌握：首先，衣服穿著和儀容修飾都要美觀大方。因?yàn)檎R的服飾能體現(xiàn)人的禮貌修養(yǎng)與精神風(fēng)貌。如果是外國(guó)人邀請(qǐng)的舞會(huì)，通常在請(qǐng)柬上會(huì)寫明服裝要求，決定參加時(shí)應(yīng)尊重東道主的要求。一