濟(jì)南版七年級生物學(xué)下冊第一章人生活需要營養(yǎng)第一節(jié)食物營養(yǎng)成分 課件

濟(jì)南版七年級生物學(xué)下冊第一章人的生活需要營養(yǎng)第一節(jié)食物的營養(yǎng)成分2023-12-05contents目錄食物的營養(yǎng)成分概述碳水化合物蛋白質(zhì)脂肪維生素礦物質(zhì)水食物的營養(yǎng)成分概述01食物的營養(yǎng)成分包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等。這些成分在人體內(nèi)發(fā)揮著各自不同的作用，為人體提供必要的能量和營養(yǎng)。食物的營養(yǎng)成分是指食物中所含的能供給人體能量和營養(yǎng)物質(zhì)的成分。什么是食物的營養(yǎng)成分？食物的營養(yǎng)成分對人體的作用蛋白質(zhì)維生素構(gòu)建和修復(fù)組織，合成酶和激素，維持免疫系統(tǒng)健康。參與人體各種生化反應(yīng)，調(diào)節(jié)生理功能。碳水化合物脂肪礦物質(zhì)提供能量，幫助維持體溫和運動。提供能量，維持體溫，保護(hù)內(nèi)臟，參與細(xì)胞膜的構(gòu)成。參與人體各種生化反應(yīng)，構(gòu)成骨骼和牙齒等。微量營養(yǎng)成分人體需要量較少的營養(yǎng)物質(zhì)，包括維生素和礦物質(zhì)。宏量營養(yǎng)成分人體需要量較大的營養(yǎng)物質(zhì)，包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、水。特點不同的營養(yǎng)成分對人體有不同的作用，不能互相替代；人體需要各種營養(yǎng)成分的平衡攝入；不同的食物含有不同的營養(yǎng)成分，因此飲食要多樣化。食物的營養(yǎng)成分的分類與特點碳水化合物02碳水化合物的定義碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成的有機(jī)化合物，也稱為糖類。它是自然界中最豐富的有機(jī)化合物之一，也是食物中的主要成分之一。碳水化合物的分類根據(jù)其分子結(jié)構(gòu)的不同，碳水化合物可以分為單糖、雙糖和多糖。單糖是最簡單的碳水化合物，如葡萄糖和果糖；雙糖是由兩個單糖分子連接而成的，如蔗糖和麥芽糖；多糖是由多個單糖分子連接而成的，如淀粉和纖維素。碳水化合物的定義與分類碳水化合物廣泛存在于各種食物中，如谷物、蔬菜、水果、奶制品等。其中，谷物是人們獲取碳水化合物的主要來源。碳水化合物的來源碳水化合物是人體的主要能量來源之一。它們被消化吸收后，經(jīng)過代謝分解為葡萄糖等單糖，供給身體活動和維持生命所需的能量。此外，碳水化合物還可以起到節(jié)約蛋白質(zhì)的作用，使蛋白質(zhì)更多地用于生長發(fā)育和組織修復(fù)。碳水化合物的作用碳水化合物的來源與作用碳水化合物的消化碳水化合物的消化主要在腸道進(jìn)行?？谇缓褪车婪置诘耐僖汉臀敢褐泻械矸勖?，可以初步分解淀粉為麥芽糖，但大部分的碳水化合物在腸道被酶分解為葡萄糖等單糖而被吸收。碳水化合物的吸收經(jīng)過消化的碳水化合物在腸道中被吸收進(jìn)入血液，供給全身細(xì)胞所需的能量。多余的葡萄糖會轉(zhuǎn)化為肝糖原和肌糖原儲存起來，以備不時之需。碳水化合物的消化與吸收蛋白質(zhì)03蛋白質(zhì)是由氨基酸脫水縮合形成的生物大分子，是人體組織的基本成分之一。定義根據(jù)其來源，蛋白質(zhì)可分為動物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)。根據(jù)其功能，蛋白質(zhì)可分為結(jié)構(gòu)蛋白和功能蛋白。分類蛋白質(zhì)的定義與分類動物性蛋白質(zhì)主要來源于肉類、蛋類、奶類等食品，植物性蛋白質(zhì)主要來源于豆類、堅果、種子等食品。蛋白質(zhì)是人體組織的基本成分，參與人體的生長發(fā)育、能量供應(yīng)、免疫調(diào)節(jié)等重要生理功能。蛋白質(zhì)的來源與作用作用來源消化蛋白質(zhì)在胃蛋白酶、胰蛋白酶等酶的作用下，被分解為氨基酸，然后被小腸吸收。吸收小腸將氨基酸吸收進(jìn)入血液，供給全身細(xì)胞使用。蛋白質(zhì)的消化與吸收脂肪04脂肪是人和動植物體中的油性物質(zhì)，主要由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯。脂肪的定義脂肪可分為動物性脂肪和植物性脂肪。動物性脂肪指動物體內(nèi)的脂肪，如豬油、牛油、魚油等；植物性脂肪指植物中的油脂，如花生油、大豆油、橄欖油等。脂肪的分類脂肪的定義與分類VS脂肪主要來源于肉類、乳類、蛋類、植物油等。脂肪的作用脂肪是人體必需的營養(yǎng)素之一，為人體提供能量，維持體溫，保護(hù)內(nèi)臟器官，構(gòu)成細(xì)胞膜等。此外，脂肪還有助于脂溶性維生素的吸收和利用。脂肪的來源脂肪的來源與作用脂肪的消化在胃和小腸中進(jìn)行，由胰液和膽汁中的酶分解脂肪，將其分解為甘油和脂肪酸。消化后的脂肪及其分解產(chǎn)物被小腸絨毛吸收，進(jìn)入血液和淋巴系統(tǒng)，最終被運送到身體各部。脂肪的消化脂肪的吸收脂肪的消化與吸收維生素05維生素是維持人體正常生命活動所必需的一類有機(jī)化合物，通常不能提供能量，需要從食物中獲取。定義維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩類。脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，水溶性維生素包括維生素B1、B2、B6、B12、C、煙酸、泛酸、葉酸等。分類維生素的定義與分類來源維生素主要存在于天然食物中，如動物性食物、新鮮蔬菜和水果等。不同種類的維生素在食物中的含量和分布不同。要點一要點二作用維生素在人體內(nèi)發(fā)揮著多種重要作用，如促進(jìn)生長發(fā)育、維持免疫功能、參與新陳代謝等。缺乏維生素可能導(dǎo)致各種疾病，如缺乏維生素A可能導(dǎo)致夜盲癥，缺乏維生素C可能導(dǎo)致壞血病等。維生素的來源與作用消化食物中的維生素在消化道中被分解并釋放出來，以便人體吸收利用。脂溶性維生素需要與脂肪一起消化，而水溶性維生素則可以溶于水中被吸收。吸收人體通過胃腸道吸收維生素，其中脂溶性維生素主要通過淋巴系統(tǒng)吸收，水溶性維生素則可以通過細(xì)胞膜直接進(jìn)入血液循環(huán)。吸收后的維生素在體內(nèi)被轉(zhuǎn)運和分布到各個組織和器官中，發(fā)揮其生物學(xué)作用。維生素的消化與吸收礦物質(zhì)06定義礦物質(zhì)是指人體內(nèi)無機(jī)物的總稱，主要存在于食物和水中。分類礦物質(zhì)分為常量元素和微量元素，其中常量元素包括鈣、磷、鎂、鉀、鈉、氯、硫等，微量元素包括鐵、鋅、銅、錳、鉻、硒、鉬等。礦物質(zhì)的定義與分類來源礦物質(zhì)主要來源于食物和水，其中部分礦物質(zhì)在食物中的含量較高，如鈣、磷主要來自奶制品、肉類等，而部分礦物質(zhì)在食物中的含量較低，如鐵、鋅主要來自動物內(nèi)臟、堅果等。此外，水也是礦物質(zhì)的來源之一。作用礦物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)揮著重要的作用，如鈣、磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，鐵、鋅等微量元素參與了人體的多種生理活動，如參與血紅蛋白的合成、酶的活性調(diào)節(jié)等。此外，礦物質(zhì)還參與了神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉收縮等重要生理過程。礦物質(zhì)的來源與作用消化礦物質(zhì)在人體內(nèi)的消化主要發(fā)生在腸道中，通過與消化酶的作用將礦物質(zhì)分解為可吸收的狀態(tài)。不同的礦物質(zhì)在腸道中的消化速度和吸收率也不同，如鈣、磷的吸收率較高，而鐵、鋅的吸收率較低。吸收吸收是礦物質(zhì)進(jìn)入血液和細(xì)胞的過程，主要通過腸道上皮細(xì)胞進(jìn)行。吸收的礦物質(zhì)與血液中的轉(zhuǎn)運蛋白結(jié)合，通過血液循環(huán)輸送到全身各個部位。部分礦物質(zhì)還可以通過皮膚、頭發(fā)等組織進(jìn)行吸收和代謝。礦物質(zhì)的消化與吸收水07水是一種無色、無味、透明的液體，是細(xì)胞和體液的主要成分。定義水是人體正常生理活動所必需的物質(zhì)，參與人體的消化、吸收、循環(huán)和排泄等過程。作用水的定義與作用來源人體內(nèi)的水主要來自飲用水、食物中的水以及體內(nèi)代謝產(chǎn)