食品加工企業(yè)實(shí)行HACCP規(guī)制的成本收益研究-以武漢市為例的開題報(bào)告

食品加工企業(yè)實(shí)行HACCP規(guī)制的成本收益研究——以武漢市為例的開題報(bào)告一、研究背景及意義2018年，我國食品安全事件頻發(fā)，引起了社會(huì)廣泛關(guān)注，特別是早期的疫苗事件和大量抽檢合格率不達(dá)標(biāo)的食品事件，直接威脅了消費(fèi)者的食品安全和健康。同時(shí)，國際上越來越多的食品加工企業(yè)開始加強(qiáng)企業(yè)的食品安全控制，實(shí)行食品安全管理體系。本研究將以武漢市食品加工企業(yè)實(shí)行HACCP規(guī)制的成本收益研究為主題。HACCP是指在生產(chǎn)過程中實(shí)施的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)制度（HazardAnalysisandCriticalControlPoints），是保障食品安全的一種管理體系。該體系是在食品生產(chǎn)過程中對(duì)危害源進(jìn)行識(shí)別、評(píng)估、控制和監(jiān)控的過程。實(shí)行HACCP規(guī)制能夠有效地提高生產(chǎn)的安全性和質(zhì)量，并且更好地符合國際貿(mào)易的要求，為企業(yè)排除安全隱患提供更好的保障。二、研究內(nèi)容和目標(biāo)本研究旨在分析食品加工企業(yè)實(shí)行HACCP規(guī)制的成本收益情況，以武漢市為例，探究以下問題：1.武漢市食品加工企業(yè)HACCP規(guī)制實(shí)行的情況和成本費(fèi)用；2.HACCP規(guī)制對(duì)企業(yè)食品安全保障的效果；3.HACCP規(guī)制對(duì)企業(yè)質(zhì)量控制的效果；4.HACCP規(guī)制對(duì)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的影響。三、研究方法和步驟本研究采用問卷調(diào)查法和案例分析法，主要步驟如下：1.設(shè)計(jì)問卷并隨機(jī)抽取武漢市部分食品加工企業(yè)進(jìn)行調(diào)查；2.統(tǒng)計(jì)分析調(diào)查結(jié)果，并進(jìn)行企業(yè)案例分析；3.通過對(duì)企業(yè)收入、成本、利潤等數(shù)據(jù)分析，得出HACCP對(duì)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益影響的結(jié)論；4.對(duì)HACCP計(jì)劃的實(shí)施過程進(jìn)行監(jiān)控和評(píng)價(jià)。四、預(yù)期成果通過本研究，預(yù)期達(dá)到以下成果：1.分析武漢市部分食品加工企業(yè)實(shí)施HACCP規(guī)制的情況和成本費(fèi)用；2.探究HACCP規(guī)制對(duì)企業(yè)食品安全和質(zhì)量控制的效果；3.分析HACCP規(guī)制對(duì)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的影響；4.提出HACCP規(guī)制在企業(yè)實(shí)施過程中應(yīng)注意的問題和建議。五、研究進(jìn)度安排本項(xiàng)目計(jì)劃從2022年4月開始，預(yù)計(jì)于2023年6月完成，具體安排如下：1.2022年4月——5月：研究背景和目標(biāo)確定，設(shè)計(jì)問卷并對(duì)武漢市部分食品加工企業(yè)進(jìn)行調(diào)查；2.2022年6月——8月：對(duì)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，并進(jìn)行企業(yè)案例分析；3.2022年9月——10月：通過對(duì)企業(yè)收入、成本、利潤等數(shù)據(jù)分析，得出HACCP對(duì)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益影響的結(jié)論；4.2022年11月——12月：對(duì)HACCP計(jì)劃的實(shí)施過程進(jìn)行監(jiān)控和評(píng)價(jià)；5.2023年1月——2月：完成研究成果報(bào)告初稿，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理和審核；6.20