蜂花粉與人類(lèi)健康

蜂花粉

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人類(lèi)健康曹喜俊廣州中醫(yī)藥大學(xué)1整理課件概述2整理課件食品---花粉制劑花粉口服液、巧克力花粉果花粉面包、花粉酒花粉飲料花粉月餅、蛋塔等3整理課件蜂花粉花粉是植物雄性器官——雄蕊的花藥產(chǎn)生的生殖細(xì)胞，相當(dāng)于植物的“精子〞，是植物生命的精華，它包含著孕育一個(gè)植物新生命所需的營(yíng)養(yǎng)成分。蜂花粉又稱(chēng)花黃、花精、黃糜等，是蜜蜂從植物雄蕊上和裸子植物小孢子囊內(nèi)采集的花粉粒，經(jīng)過(guò)蜜蜂向其中參加花蜜、特殊的腺體分泌物和唾液而形成的不規(guī)那么扁圓形團(tuán)狀物，是蜂糧的原料。顏色有淡黃、黃色、淡綠、綠色、青色、灰白色等，氣味清香，稍甜，有的微苦。4整理課件蜂花粉花粉有兩種：一種叫風(fēng)媒花粉，一種叫蟲(chóng)媒花粉(蜂花粉)。風(fēng)媒花粉是指借助風(fēng)力傳播的植物花粉，一般花粉粒小，質(zhì)輕，量多，花粉外壁光滑，易于引起人的過(guò)敏。蟲(chóng)媒花粉指以昆蟲(chóng)為傳播媒介的花粉，一般花粉粒大，質(zhì)重，外壁有突起或粘質(zhì)，有的還有小刺，易粘附于昆蟲(chóng)體上。蟲(chóng)媒蜂花粉的營(yíng)養(yǎng)含量高于風(fēng)媒花粉。5整理課件6整理課件7整理課件蜂花粉---“濃縮的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)〞花粉是不僅攜帶著生命的遺傳信息，而且包含著孕育新生命所必需的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于蜂花粉營(yíng)養(yǎng)豐富，成效齊全，被譽(yù)為：全能的營(yíng)養(yǎng)食品、濃縮的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)、濃縮的天然藥庫(kù)、內(nèi)服的化裝品、濃縮的氨基酸等，是人類(lèi)天然食品中的瑰寶。8整理課件蜂花粉的保存蜂花粉會(huì)生蟲(chóng)、發(fā)霉、變質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分損失。1．冷藏法：經(jīng)枯燥水分<10％，零下20度冷藏。2．除氧劑法：枯燥使含水量在6％以下，參加通用型除氧劑，避光保存。該法保存維生素C損失較大。3．充氣法：枯燥使含水量降至5％以下，裝入雙層塑料袋內(nèi)，抽成真空，充入C02或N2，再參加0.01％蜂膠乙醇提取物，密封，置常溫保存。9整理課件蜂花粉的保存4．加糖混合貯存法:將花粉和白糖按2:1混合，外表覆蓋一層15mm厚的砂糖，密閉。5．自然干藏法:枯燥使水量降至5％以下，裝袋，放入零下20度冷庫(kù)凍2～3天或用環(huán)氧乙烷氣熏2.5小時(shí)后裝袋，殺死蜂花粉中的蟲(chóng)卵。10整理課件蜂花粉的成分蜂花粉的結(jié)構(gòu)可分為花粉壁和內(nèi)含物〔有效成分〕。蜂花粉內(nèi)含的成分水分：新鮮花粉含水量約為21～30%。蛋白質(zhì)和氨基酸：氨基酸含量是牛肉、雞蛋的5～7倍。糖類(lèi)：約占干物質(zhì)的1/3，主要是葡萄糖、果糖、淀粉等。11整理課件蜂花粉的成分蜂花粉內(nèi)含的成分維生素類(lèi)：含量豐富，比蜂蜜高100倍，以B族維生素最為豐富，還有維生素A、C、D、E、P等，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)許多種新鮮水果和蔬菜。脂類(lèi)：不飽和脂肪酸約占脂類(lèi)物質(zhì)的60～91%，遠(yuǎn)比其他動(dòng)植物脂類(lèi)中的含量高。還有人體不能自身合成的必需脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸等；還有磷脂，有促脂肪的作用，預(yù)防脂肪肝和動(dòng)脈粥樣硬化。12整理課件蜂花粉的成分蜂花粉內(nèi)含的成分礦物質(zhì)：含有多種礦物質(zhì)，特別是微量元素很豐富生物活性物質(zhì)：主要為黃酮類(lèi)化合物，有抗動(dòng)脈硬化、降低膽固醇、解疼、防輻射等作用。主要有機(jī)酸及酶：有上百種酶類(lèi)其他生物活性物質(zhì)：如核酸和激素等。核酸是遺傳信息的載體，可促進(jìn)細(xì)胞的再生和預(yù)防衰老，對(duì)慢性病有較好的療效。13整理課件蜂花粉的成分蜂花粉壁是一層堅(jiān)硬外壁，能抗高溫、耐強(qiáng)酸強(qiáng)堿，具有驚人的鞏固性和頑強(qiáng)的耐化學(xué)腐蝕性。蜂花粉壁里的有效成分胡蘿卜素黃酮類(lèi)化合物酶礦物質(zhì)：鈣、磷、鎂等其他成分：糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、食物纖維等14整理課件蜂花粉破壁的優(yōu)缺點(diǎn)蜂花粉是否需要破壁是長(zhǎng)期爭(zhēng)論的問(wèn)題。由于花粉具有一層耐酸、耐堿、耐腐蝕的堅(jiān)硬外壁，學(xué)術(shù)界曾認(rèn)為只有破壁才能被吸收利用。如今多項(xiàng)研究說(shuō)明：蜂花粉作為食品不需破壁，因?yàn)榛ǚ郾谏洗嬖诿劝l(fā)孔、萌發(fā)溝，在胃腸的酸性環(huán)境中和酶的作用下，花粉的營(yíng)養(yǎng)成分能通過(guò)萌發(fā)孔、萌發(fā)溝滲透出來(lái)?；ǚ燮票诤螅炊菀资艿轿廴?，不利于保存。但如果用蜂花粉做化裝品等外用護(hù)膚品的原料，為了便于吸收其中的營(yíng)養(yǎng)成分，最好還是經(jīng)過(guò)破壁工藝。15整理課件蜂花粉的品種及成效1、刺槐蜂花粉--是一種健胃劑和鎮(zhèn)靜劑，可軟化血管，防治高血壓、動(dòng)脈硬化和靜脈擴(kuò)張。2、蕎麥蜂花粉--蕓香甙含量較高，可增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性，減少血液凝固的時(shí)間，防止流血和出血；有促進(jìn)創(chuàng)傷組織愈合的作用。增強(qiáng)心臟的收縮，使心跳減慢，用于心悸、心臟衰弱和毛細(xì)血管脆弱等病癥。3、向日葵蜂花粉--可治療乙肝、咳喘。16整理課件蜂花粉的品種及成效1、蒲公英蜂花粉---含類(lèi)脂較高，能促進(jìn)腦細(xì)胞的發(fā)育和智力發(fā)育，增強(qiáng)神經(jīng)系統(tǒng)功能。同時(shí)，有利尿之效，對(duì)腎臟和膀胱有良好的保護(hù)作用。對(duì)身體虛弱者有補(bǔ)益作用。2、棗蜂花粉---含有較高的促性腺激素及維生素，能恢復(fù)正常生殖機(jī)能，防止肌肉萎縮，提高生育能力。3、黨參蜂花粉---含黨參精華，有補(bǔ)中益氣，活血健脾，益氣生津之功，宜老年滋補(bǔ)。17整理課件蜂花粉的品種及成效1、橙子蜂花粉(柑橘類(lèi)和檸檬類(lèi))----有強(qiáng)壯身體、健胃、驅(qū)蟲(chóng)之效。還有鎮(zhèn)靜、安眠的作用。2、蘋(píng)果蜂花粉----治療甲肝并能提高心臟收縮能力，增強(qiáng)心臟功能，抗腦中風(fēng)和心肌堵塞，抗衰老的作用。3、栗樹(shù)蜂花粉----有補(bǔ)血和減少肝和前列腺充血的成效，對(duì)靜脈曲張也有治療作用。4、枇杷蜂花粉----預(yù)防中暑、止咳化痰。5、山楂蜂花粉----可作強(qiáng)心劑，是一種神經(jīng)系統(tǒng)平衡劑和止痛劑，可治頭痛目昏、心悸，調(diào)節(jié)血液循環(huán)功能。18整理課件蜂花粉的品種及成效1、椴樹(shù)蜂花粉--有利于體內(nèi)酶的合成，提高酶的活性，增強(qiáng)造血功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，有鎮(zhèn)靜作用。2、百里香草蜂花粉--能加速血液循環(huán)，并能明顯地提高智力，還有和胸鎮(zhèn)咳作用。它還是一種抗菌劑。3、薰衣草蜂花粉--它有利尿、興奮作用，對(duì)胃病和食飲不振也有良好的療效。4、野玫瑰蜂花粉--有美容、利尿之效，對(duì)腎結(jié)石有治療作用。19整理課件蜂花粉的品種及成效1、南瓜蜂花粉--含維生素B1較高，能調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能。2、蠶豆蜂花粉--治療糖尿病、前列腺炎。3、芝麻蜂花粉--健腦、益智應(yīng)首選。4、油菜蜂花粉--含黃酮醇較高，有抗動(dòng)脈粥樣硬化、治療靜脈曲張性潰瘍、動(dòng)脈粥樣硬化、降低膽固醇和抗輻射的作用。而且還是男性前列腺炎的克星。20整理課件蜂花粉的品種及成效1、杜鵑蜂花粉--含單糖高有助于肝糖原的形成。2、洋槐蜂花粉--可以治療高血壓和鎮(zhèn)痛。3、紫云英蜂花粉--對(duì)于降低膽固醇、抗動(dòng)脈硬化效果顯著。4、棉花蜂花粉--治療甲肝、頭痛應(yīng)選用。5、茶樹(shù)蜂花粉--氨基酸含量居各種蜂花粉之首，具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，深層保養(yǎng)肌膚的成效，最適合女性服用。21整理課件鑒別蜂花粉的質(zhì)量1.看：外形：蜂花粉團(tuán)顆粒為不規(guī)那么扁圓形，整齊，無(wú)粉末，大小一致，直徑為2.5～3.5mm，每個(gè)干重10～17mg，無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)破損跡象；顏色：?jiǎn)我换ǚ垲伾恢?，外表有光澤。大多?shù)蜂花粉呈黃或褐色，也有多種顏色，常見(jiàn)的油菜、向日葵、玉米等呈黃色，紫云英為橘紅色，蕎麥為灰綠色。2.聞氣味：鮮品具有濃郁芳香氣味，無(wú)異味。3.嘗滋味：新鮮蜂花粉味苦澀，略有甜味。4.觸：枯燥的蜂花粉含水量在10％以下，將花粉團(tuán)攥在手里輕輕搓，有唰唰響聲，用手捻捏不軟，有堅(jiān)硬感。外表光滑，無(wú)雜質(zhì)。22整理課件優(yōu)質(zhì)蜂花粉新鮮：保證活性物質(zhì)不受損失細(xì)菌數(shù)在平安的范圍內(nèi)不霉變?yōu)榱吮ＷC新鮮，蜂花粉必須冷藏。23整理課件服用蜂花粉的方法直接服用蜂花粉，放在口中咀嚼。用溫開(kāi)水吞服或用水稀釋后喝下。用蜂蜜調(diào)配，花粉和蜜的比例為1：1或1：2，待花粉溶解后即可直接服用或用溫開(kāi)水沖服。劑量作為保健劑量，成人以日服5～10克為宜；作為藥用治療劑量以日服20～30克為宜；對(duì)于特殊病例可日服30～40克，或更多。一般早晚空腹食用，假設(shè)服后有不舒服的感覺(jué)，可改在飯后半小時(shí)內(nèi)服用。24整理課件蜂花粉的過(guò)敏問(wèn)題蜂花粉與風(fēng)媒花粉不同，一般不會(huì)引起過(guò)敏反響。服用鮮花粉后可能會(huì)有腹痛、腹瀉、皮疹等過(guò)敏反響。對(duì)于這極少數(shù)人就應(yīng)該慎用花粉類(lèi)制品。從小量到大量，可對(duì)蜂花粉產(chǎn)生耐受性后，病癥可消失。25整理課件蜂花粉的成效調(diào)免疫：花粉中含有維生素A、C、D、E，?；撬?，核酸等，能加速抗體的產(chǎn)生，延緩抗體的消失，能提高機(jī)體的免疫功能。調(diào)血液：花粉中蕓香甙和黃酮類(lèi)化合物等成分，能增強(qiáng)毛細(xì)血管壁的致密性，可防治動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、腦溢血、高脂血癥等。由于蜂花粉中營(yíng)養(yǎng)豐富，含有造血元素的鐵、銅、鈷，對(duì)貧血有良好的療效。26整理課件蜂花粉的成效抗衰老：含有多種營(yíng)養(yǎng)素，能有效治療或緩解疾病的發(fā)生。有多種活性酶、黃酮化合物、植物激素、免疫球蛋白等，對(duì)機(jī)體進(jìn)行雙向調(diào)節(jié)，增強(qiáng)機(jī)體應(yīng)激能力，起到健身、祛病和抗衰老作用。益腸胃：花粉中含有抗菌和抗病毒作用的物質(zhì)，對(duì)大腸桿菌等有良好的殺滅作用。還能增進(jìn)食欲和增強(qiáng)消化功能。對(duì)胃腸功能紊亂、便秘等有良好的治療作用。27整理課件蜂花粉的成效益肝臟：花粉可防止脂肪在肝臟的積累，防止演變成脂肪肝，同時(shí)是恢復(fù)肝功能的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)劑，對(duì)肝炎有良好的療效。益美容：花粉中含有豐富的能被皮膚細(xì)胞直接吸收的氨基酸，還有皮膚所需要的天然維生素、活性酶和植物激素，因而能促進(jìn)皮膚細(xì)胞新陳代謝，延緩皮膚細(xì)胞衰老，增加皮膚彈性。28整理課件蜂花粉的成效益減肥：現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)肥胖的原因是B族維生素供給缺乏所致，因?yàn)槠涫菣C(jī)體脂肪轉(zhuǎn)化為能量的媒介，而花粉中含有豐富的B族維生素，可以使脂肪轉(zhuǎn)化為能量得以釋放，導(dǎo)致脂肪減少。益抗癌：蜂花粉能增強(qiáng)血清免疫球蛋白，激活巨噬細(xì)胞，從而提高機(jī)體對(duì)癌癥的免疫能力，抑制癌細(xì)胞DNA的合成，阻止癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)。29整理課件蜂花粉的成效益體力：蜂花粉含有增進(jìn)和改善組織細(xì)胞氧化復(fù)原能力的物質(zhì)，加快神經(jīng)與肌肉之間沖動(dòng)傳遞速度，提高運(yùn)發(fā)動(dòng)反響能力，還能迅速消除疲勞和保持良好的競(jìng)技狀態(tài)，是一種理想的體力增進(jìn)劑。益大腦：花粉中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以其能促進(jìn)腦細(xì)胞的發(fā)育和新陳代謝，改善記憶功能，增強(qiáng)智力。3