16種家常餃子餡做法大全

16種家常餃子餡做法大全1、三鮮餡2001001502001020205011033010精1010克香油25克高湯350克制法：1酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細(xì)粒；冬筍切成細(xì)粒后，入沸水鍋中氽一水撈出。2留意：1。2不放豬肉，也要參加豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感。2、素菜餡原料：大白菜100015010045015克白糖15克味精15克香油50克精煉油150克制法：1 干水分；水發(fā)香菇、豆腐干均切細(xì)粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。2香油等拌勻，即成。留意：1卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水發(fā)腐竹等。23、雞肉冬筍餡原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。做法：將雞脯肉洗凈剁成細(xì)泥，冬筍切成細(xì)丁放在油鍋內(nèi)煸炒片刻。將雞泥放入一4、魚肉韭黃餡700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。精鹽，用手順時針攪打，最終參加肥膘肉、韭黃即成。如何調(diào)出嫩滑的肉餡：3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。5、豬肉擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用6、胡蘿卜、菠菜、冬菇餡香油拌勻制成餡，將面團(tuán)取出搟皮包入餡制成餃子，鍋開后蒸5分鐘即可。7、蝦仁韭菜餡150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克輔料：姜末適量，調(diào)味品適量0.42020〔。將韭菜切末，參加姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。8、牛肉餡5001000501505105152515253050抑制法：1250煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細(xì)末。2留意：膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。239、魚肉餡原料：大草魚或?yàn)豸~1條約1000克豬肥膘肉100克韭菜300克雞蛋清2個精鹽1552515152530抑制法：1泥；韭菜擇洗凈，切為細(xì)粒，參加香油、精煉油拌勻。色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。3留意：1的魚。2310、香菜餃子餡原料：香菜250克，豬肉餡150克。做法：1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。2、豬肉餡放入盆中，參加全部調(diào)料，攪拌均勻。提示：12、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。11、西瓜皮餃子餡具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細(xì)絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，〔不用太多做成的餃子動聽爽口、甜咸適中。〔與正常餃子餡做法無異〕，這樣做成的餃子特別爽口。餃子餡料：克，西紅柿300克，調(diào)料：蔥8克，姜5克，糖5克，鹽6克，香油10克。制作方法：雞蛋入油鍋翻炒(炒嫩些)，西紅柿切丁去掉最稀的水(留種子類的濃汁)；加蔥、姜、糖、鹽、香油等調(diào)料，順時針拌勻，西紅柿雞蛋餃子餡即成；快速包水餃，以防出汁太多。13、西紅柿雞蛋餡餃子餡料：雞蛋300克，西紅柿300克，調(diào)料：蔥8克，姜5克，糖5克，鹽6克，香油10克。制作方法：雞蛋入油鍋翻炒(炒嫩些)，西紅柿切丁去掉最稀的水(留種子類的濃汁)；加蔥、姜、糖、鹽、香油等調(diào)料，順時針拌勻，西紅柿雞蛋餃子餡即成；快速包水餃，以防出汁太多。14、豬肉餡餃子餡料：五花肉，醬油，料酒，鹽，香油，蔥末，姜泥。3－4次，肉餡粘稠又肉丸都很嫩很好吃。15、麻香餡餃子〔你寵愛的種類，但建議選用小白菜、菜心、奶白菜之類沒有明顯氣味的青菜〕做法：〔適宜選用葷餡的〕，青菜洗凈切粗粒；2、鍋內(nèi)沸水，放入青菜粒；3冷水，再次沸騰即可；勻；6、煮好的餃子盛于青菜之上，以5醬汁淋勻、撒上芫荽即可。16、牛肉香菇榨菜餡200克，豬