餐飲收銀工作總結(jié)與計(jì)劃(六篇)

第頁共頁餐飲收銀工作總結(jié)與方案(六篇)餐飲收銀工作總結(jié)與方案篇一規(guī)章制度是一切工作開展的基石。餐廳自試營(yíng)業(yè)以來，隨著各項(xiàng)工作的深化和當(dāng)?shù)夭蛷d的特性，試營(yíng)業(yè)時(shí)由管理餐廳制定的一些制度的不合理性和不適宜性顯現(xiàn)出來，并制約一些工作的順利開展。各部門根據(jù)實(shí)際工作中的遇到的問題，逐步建立了與本部門工作相適宜的規(guī)章制度，落實(shí)到每一個(gè)工作崗位，并以每月的績(jī)效考核為檢查標(biāo)準(zhǔn)，且與個(gè)人的工資掛鉤。目前餐廳各項(xiàng)制度標(biāo)準(zhǔn)，政令暢通，有章可循，有據(jù)可依，“制度管人”真正落到了實(shí)處。餐廳通過制定“大型活動(dòng)緊急預(yù)案”等項(xiàng)平安預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發(fā)生一件意外平安事故。在餐廳總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下，經(jīng)理級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天召開部門經(jīng)理反應(yīng)會(huì)，通報(bào)情況提出要求。在相關(guān)部門的配合下，確保了各項(xiàng)活動(dòng)萬無一失和餐廳忙而不亂的平安穩(wěn)定。餐廳自試營(yíng)業(yè)以來，一直處于半施工半運(yùn)營(yíng)的試營(yíng)業(yè)期，餐廳的消防未驗(yàn)收，致使?fàn)I業(yè)執(zhí)照及相關(guān)的手續(xù)未進(jìn)展辦理，也導(dǎo)致了各相關(guān)職能部門對(duì)我餐廳進(jìn)展了屢次檢查并下發(fā)處分單，通過總經(jīng)理辦公室的對(duì)外協(xié)調(diào)，防止了餐廳的經(jīng)濟(jì)損失，并借此也與這些職能部門建立了良好的社會(huì)關(guān)系。為了確保財(cái)務(wù)核算在單位的各項(xiàng)工作中發(fā)揮準(zhǔn)確的指導(dǎo)作用，在遵守財(cái)務(wù)制度的前提下，認(rèn)真履行財(cái)務(wù)工作要求，正確地發(fā)揮了收銀工作的重要性。加強(qiáng)了餐廳的資產(chǎn)管理、債權(quán)債務(wù)管理，加大了餐廳各部的監(jiān)視職能和貨幣資金管理。嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)財(cái)務(wù)部下發(fā)的資產(chǎn)管理方法及內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)撥程序。認(rèn)真設(shè)置整體資產(chǎn)賬簿，對(duì)帳外資產(chǎn)設(shè)置備查登記;對(duì)餐廳債權(quán)債務(wù)認(rèn)真清理，每月及時(shí)收回各項(xiàng)應(yīng)收款項(xiàng);對(duì)餐廳前臺(tái)收銀到日夜審、出納、日常采購(gòu)價(jià)格、客房本錢控制等進(jìn)展監(jiān)視，嚴(yán)格控制;由收銀人員監(jiān)視，定期對(duì)出納庫存現(xiàn)金進(jìn)展抽盤，并由日審定期對(duì)前臺(tái)收銀員庫存現(xiàn)金進(jìn)展抽盤，做到萬無一失。餐飲收銀工作總結(jié)與方案篇二對(duì)于這份工作，我能認(rèn)認(rèn)真真，踏踏實(shí)實(shí)的做好本職工作。雖然我只充當(dāng)一個(gè)普通的角色，這個(gè)角色不單單是收錢這么簡(jiǎn)單，其中還有很多復(fù)雜的程序。在工作期間我汲取了不少的經(jīng)歷，曾添了不少見識(shí)。但是作為收銀員必需要具備一顆積極、熱情、主動(dòng)、周到的心態(tài)去效勞每一位顧客。在工作中偶然會(huì)遇到很多不愉快的事，但是我都必須克制，不能帶有負(fù)面的情緒，因?yàn)檫@樣不僅會(huì)影響自己的心情也會(huì)影響到對(duì)顧客的態(tài)度。每天都會(huì)遇到不同的客人，不同的客人有不同的脾氣，針對(duì)不同的顧客我們應(yīng)提供不同的效勞，因?yàn)檫@一行業(yè)不變的宗旨是：“顧客至上”。面對(duì)顧客，臉上始終要面帶微笑，提供禮貌的效勞，要讓顧客體會(huì)到親切感，即使在效勞工作中遇到一些不愉快的事情，假如我們?nèi)匀灰孕δ樝嘤?，那么再無理的客人也沒有理由發(fā)脾氣，所謂“相逢一笑，百事消”，這樣一來顧客開心自己也舒心。雖然這只是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一個(gè)收銀員，在別人看來是那么微缺乏道，可是從中卻人很多道理，進(jìn)步我們自身的素質(zhì)。不斷地學(xué)習(xí)，不斷地進(jìn)步自己的道德修養(yǎng)，不斷進(jìn)步自己的效勞技巧?！爸挥袑W(xué)習(xí)才能不斷磨礪一個(gè)人的品行，進(jìn)步道德修養(yǎng)，進(jìn)步效勞技巧。哪怕是普通的一個(gè)收銀員，只要不斷的向前走，才能走我們自己想要的一片天!以下是我個(gè)人在這一年工作時(shí)間中所感悟到的一些必須懂以及必須自我要求的觀念：一、急客人之所急，想客人之所想每天都會(huì)接觸到不同類型的客戶，針對(duì)不同類型的客戶們提供不同類型的效勞。其效勞本宗旨不變：客戶是上帝!二、對(duì)顧客笑臉以最有親切感的一面讓顧客體會(huì)到賓至如歸的感覺。即使在結(jié)賬效勞工作遇到不愉快的事情，仍能以笑臉相迎，相信再無理的顧客也沒道理發(fā)脾氣。三、不要對(duì)客人做出沒有把握的承諾當(dāng)客人的需求需由其他部門或個(gè)人的協(xié)助下完成時(shí)，就應(yīng)該咨詢清楚后再作決定，因?yàn)榭腿讼氲玫降氖亲顪?zhǔn)確的答復(fù)。但無論如何這并不是意味著可以不想盡一切方法為客人解決問題，關(guān)鍵是讓客人明白他得問題不是你可以馬上解決的，而你確實(shí)在盡力幫助他。許多客人在前臺(tái)要求多開發(fā)票，我們就委絕婉拒，絕不可為附和客人而違犯原那么。四、考慮如何彌補(bǔ)同事及部門工作的失誤，保證客人及時(shí)結(jié)賬令客人滿意前臺(tái)收銀處是客人離店前接觸的最后一個(gè)部門，所以通常會(huì)在結(jié)賬時(shí)向我們投訴種.種效勞，而這些問題并非由收銀人員引起，這時(shí)，最忌推諉或者指責(zé)造成困難的部門或者個(gè)人，“事不關(guān)己，高高掛起”的作風(fēng)最不可取。不能彌補(bǔ)過失，反而讓客人疑心我們的管理，從而加深客戶的不信任程度，所以應(yīng)沉著冷靜發(fā)揮中介功能，由收銀向其他個(gè)人或者部門講明情況，懇求幫助，問題解決之后，應(yīng)再次征求客人意見，這時(shí)客人往往被你的熱情幫助感化，從而改變最初的不良印象，甚至?xí)⒂H密和互相信任的客戶和我們之間的關(guān)系。五、不斷學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步自己的道德修養(yǎng)，不斷進(jìn)步自己的效勞技巧相信我，我可以把它做的更好，謝謝領(lǐng)導(dǎo)的賞識(shí)，我熱愛這份工作，我要把它做得!各位同事，讓為我們一起并肩作戰(zhàn)吧。加油。餐飲收銀工作總結(jié)與方案篇三時(shí)間過的很快，一晃而去永不回頭。昨天的苦與樂將成為過去。我們要面對(duì)的不是昨天，也不是明天，而是如今。所以昨天有多少成功與失敗那不重要，重要的是在今天做到。有句話說的非常好！淘汰，其實(shí)不是你沒有才能，而是你是否在乎你的工作。是的，其實(shí)不是你沒有才能去勝任這份工作，而是你不喜歡這份工作，所以做不好。其實(shí)每個(gè)人對(duì)他的現(xiàn)狀都是不滿的，但是為什么在這種不起眼的工作崗位上有的能獲得成功，而有的卻一天不如一天；最后被淘汰呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，那就是對(duì)工作的態(tài)度不一樣。工作一年了，在這一年中我做了些什么，有些什么快樂與苦惱的事?；叵脒^去有很多辛酸苦樂，在工作態(tài)度上也迷失過方向，走了一點(diǎn)小小的彎路，不過那都是將要過去的事了，總結(jié)錯(cuò)誤，用于下一年的工作中，那才是我如今要做的。也許各位同仁認(rèn)為在工作中沒有什么樂趣，假如你這樣想那么就錯(cuò)了。其實(shí)只要擅長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)，工作中是有很多值得我們快樂的東西。當(dāng)我抱怨一個(gè)星期天有5天上ck，怎么可能？要把人累倒是不是。我們都知道上ck很累；又熱、又油、又燙。但是當(dāng)我靜下心來想一想，因?yàn)槲覅柡?，下東西猛，所以他才會(huì)經(jīng)常排我上ck。反過來，我也可以在其中找到快樂；當(dāng)收銀員問有沒有多下的雞排，這時(shí)當(dāng)你說有；你不覺得自己聲音都大些嗎？你不覺得心里面美滋滋的嗎？有的時(shí)候我也會(huì)抱怨怎么搞的，不忙的時(shí)候不排我上收銀，一忙就排我上收銀，當(dāng)然我們都知道，在最忙的時(shí)候，收銀員是最累的，又怕少錢多錢，又會(huì)被顧客罵兩句，有感情的人都覺得心情不爽。但是當(dāng)我來好好想一想，為什么會(huì)這樣。也許因?yàn)樗麄冋J(rèn)為我有這個(gè)才能，所以才會(huì)排我上這個(gè)最忙的時(shí)段，難不成排新員工來上嗎？靜下心想一想，我的這些抱怨都是錯(cuò)誤的。其實(shí)只要擅長(zhǎng)抓住幸福，幸福就在我們身邊。當(dāng)我用最快的速度備好餐，然后呈遞給顧客時(shí)，顧客的一個(gè)滿意的一笑，這難道不是我的幸福嗎？有的時(shí)候我也會(huì)抱怨怎么會(huì)這樣，我經(jīng)常做一些掃地，收餐盤，拖地一些無趣的小事，連小學(xué)生也會(huì)的事，直到有一天我年看了兩個(gè)故事后，我的態(tài)度改變了。第一個(gè)故事說：____的一個(gè)高官，曾經(jīng)在他年青的時(shí)候發(fā)生的一個(gè)真實(shí)的故事，他年青的時(shí)到一家酒店當(dāng)效勞員。開場(chǎng)的時(shí)候經(jīng)理叫他去洗廁所，他認(rèn)為這份工作，沒意義。整天無心工作。他的心事被經(jīng)理發(fā)現(xiàn)了，就當(dāng)著他的面把廁所洗干凈后在馬桶里裝了一杯水喝了下去。經(jīng)理的舉動(dòng)讓他太為感悟。后來他學(xué)會(huì)了認(rèn)真細(xì)心的工作。最后獲得了成功。還有一個(gè)故事是肯得基老總相到中國(guó)____開展，于是就在當(dāng)?shù)卣幸幻偨?jīng)理，當(dāng)所有考核都過關(guān)后，最后一項(xiàng)考核是清洗衛(wèi)生間，這讓所有考生都很驚牙。最后他通過了最后一項(xiàng)考核。后來他的老波告訴老總他家的衛(wèi)生間一直是他清洗的?？梢钥闯觯粋€(gè)干大事的人也經(jīng)常干一些小事。這些看似小事的事，正是成就一個(gè)人一生的關(guān)鍵。談到這里你還認(rèn)為這些事不起眼嗎？新的一年就要到來了，我相信我一定能做到。餐飲收銀工作總結(jié)與方案篇四過去的一年，是不平凡的一年。從去年開場(chǎng)籌備到今年8月5日的試營(yíng)業(yè)，酒店在集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與正確領(lǐng)導(dǎo)下，我們緊緊圍繞集團(tuán)提出的工作思路和目的，堅(jiān)持以開拓經(jīng)營(yíng)、提升企業(yè)效勞質(zhì)量為重點(diǎn)，狠抓經(jīng)營(yíng)管理。酒店董事長(zhǎng)、總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)班子明確了我們酒店的開展愿景、開展目的、經(jīng)營(yíng)理念、及企業(yè)文化，以此為動(dòng)力和我們的目的，帶著各部門經(jīng)理及主管、領(lǐng)班，團(tuán)結(jié)酒店全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的奉獻(xiàn)，獲得了頗為可觀的業(yè)績(jī)。值此辭舊迎新之際，有必要回憶總結(jié)過去一年的工作、成績(jī)、經(jīng)歷及缺乏，以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短，發(fā)奮進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績(jī)。第一科學(xué)決策，齊心協(xié)力，酒店年創(chuàng)三點(diǎn)業(yè)績(jī)(一)經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收____年(8-12月)經(jīng)營(yíng)收入萬元，其它業(yè)務(wù)收入萬元，總收入達(dá)萬元(其中：餐飲部為萬元，房務(wù)部為萬元，全年客房平均出租率為%，年均房?jī)r(jià)元。營(yíng)業(yè)本錢萬元，毛利額萬元，綜合毛利率為，營(yíng)業(yè)費(fèi)用為萬元，營(yíng)業(yè)稅金為萬元，管理費(fèi)用為萬元，財(cái)務(wù)費(fèi)用為萬元，營(yíng)業(yè)外支出萬元,利潤(rùn)總額虧損萬元。(二)管理制度創(chuàng)利俗話說“人管人氣死人，制度管人人服人”，規(guī)章制度是一切工作開展的基石。酒店自試營(yíng)業(yè)以來，隨著各項(xiàng)工作的深化和當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)的特性，試營(yíng)業(yè)時(shí)由管理公司制定的一些制度的不合理性和不適宜性顯現(xiàn)出來，并制約一些工作的順利開展。各部門根據(jù)實(shí)際工作中的遇到的問題，逐步建立了與本部門工作相適宜的規(guī)章制度，落實(shí)到每一個(gè)工作崗位，并以每月的績(jī)效考核為檢查標(biāo)準(zhǔn)，且與個(gè)人的工資掛鉤。目前酒店各項(xiàng)制度標(biāo)準(zhǔn)，政令暢通，有章可循，有據(jù)可依，“制度管人”真正落到了實(shí)處。(三)平安創(chuàng)穩(wěn)定酒店通過制定“大型活動(dòng)緊急預(yù)案”等項(xiàng)平安預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發(fā)生一件意外平安事故。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下，經(jīng)理級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天召開部門經(jīng)理反應(yīng)會(huì)，通報(bào)情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時(shí)，勤于巡邏，嚴(yán)密防控。在相關(guān)部門的配合下，群防群控，確保了各項(xiàng)活動(dòng)萬無一失和酒店忙而不亂的平安穩(wěn)定。第二品牌管理，酒店主抓八大工作(一)以對(duì)外協(xié)調(diào)為主，建立良好社會(huì)關(guān)系酒店自____年8月15日試營(yíng)業(yè)以來，一直處于半施工半運(yùn)營(yíng)的試營(yíng)業(yè)期，酒店的消防未驗(yàn)收，致使?fàn)I業(yè)執(zhí)照及相關(guān)的手續(xù)未進(jìn)展辦理，也導(dǎo)致了各相關(guān)職能部門對(duì)我酒店進(jìn)展了屢次檢查并下發(fā)處分單，通過總經(jīng)理辦公室的對(duì)外協(xié)調(diào)、溝通，申請(qǐng)免除了市文化稽查大隊(duì)、市衛(wèi)生防疫站、市衛(wèi)生局、派出所等部門的近10萬元的罰款，防止了酒店的經(jīng)濟(jì)損失，并借此也與這些職能部門建立了良好的社會(huì)關(guān)系。(二)以財(cái)務(wù)管理為目的，抓好每一項(xiàng)工作1、會(huì)計(jì)根底工作方面為了確保財(cái)務(wù)核算在單位的各項(xiàng)工作中發(fā)揮準(zhǔn)確的指導(dǎo)作用，在遵守財(cái)務(wù)制度的前提下，認(rèn)真履行財(cái)務(wù)工作要求，正確地發(fā)揮了會(huì)計(jì)工作的重要性。2、會(huì)計(jì)管理方面加強(qiáng)了酒店的資產(chǎn)管理、債權(quán)債務(wù)管理，加大了酒店各部的監(jiān)視職能和貨幣資金管理。嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)財(cái)務(wù)部下發(fā)的資產(chǎn)管理方法及內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)撥程序。認(rèn)真設(shè)置整體資產(chǎn)賬簿，對(duì)帳外資產(chǎn)設(shè)置備查登記;對(duì)酒店債權(quán)債務(wù)認(rèn)真清理，每月及時(shí)收回各項(xiàng)應(yīng)收款項(xiàng);對(duì)酒店前臺(tái)收銀到日夜審、出納、日常采購(gòu)價(jià)格、客房本錢控制等進(jìn)展監(jiān)視，嚴(yán)格控制;由會(huì)計(jì)人員監(jiān)視，定期對(duì)出納庫存現(xiàn)金進(jìn)展抽盤，并由日審定期對(duì)前臺(tái)收銀員庫存現(xiàn)金進(jìn)展抽盤，做到萬無一失。3、對(duì)內(nèi)、對(duì)外協(xié)調(diào)方面協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)班子控制本錢費(fèi)用開支，編制費(fèi)用預(yù)算，合理制定經(jīng)營(yíng)部門收入、本錢、毛利率各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，及時(shí)準(zhǔn)確地向各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)提供所需要的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)資料，為領(lǐng)導(dǎo)決策提供了根據(jù)。及時(shí)理解稅收及各項(xiàng)法規(guī)新動(dòng)向，主動(dòng)咨詢稅收疑難問題，為酒店為個(gè)人提供合理避稅的根據(jù)。(三)以效益為目的，抓好銷售工作市場(chǎng)營(yíng)銷部是負(fù)責(zé)對(duì)外處理公共關(guān)系和銷售業(yè)務(wù)的職能部門，是酒店進(jìn)步聲譽(yù)，樹立良好公眾形象的一個(gè)重要窗口，它對(duì)總經(jīng)理室進(jìn)展經(jīng)營(yíng)決策，制訂營(yíng)銷方案起到參謀和助手的作用，它對(duì)酒店疏通營(yíng)銷渠道、開拓市場(chǎng)、進(jìn)步經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益起到重要促進(jìn)作用。1、穩(wěn)固了局部固定消費(fèi)客戶和周邊幾大廳局建立了良好的關(guān)系。為了穩(wěn)固老客戶和開展新客戶，在____年10月召開1次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會(huì)，以加強(qiáng)與客戶的感情交流，聽取客戶意見。2、開拓創(chuàng)新，建立靈敏的鼓勵(lì)營(yíng)銷機(jī)制。開拓市場(chǎng)，爭(zhēng)取客今年?duì)I銷部將配合酒店整體新的營(yíng)銷體制，營(yíng)銷代表實(shí)行工作日記志，每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶，三戶老客戶，四個(gè)聯(lián)絡(luò)的二、三、四工作步驟，以月度營(yíng)銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營(yíng)銷代表。3、自8月5日開業(yè)以來完成銷售總額2583782.4萬元，完成率110.7%。房券銷售330套，會(huì)員卡銷售18張。4、投訴處理。本著“賓客至上、效勞第一”和“讓客人完全滿意”的宗旨，試營(yíng)業(yè)5個(gè)月以來，銷售部共接待并處理賓客投訴約65起，為酒店減少經(jīng)濟(jì)損失近萬元，爭(zhēng)取了較多的酒店回頭客(四)以改革為動(dòng)力，抓好餐飲工作1、績(jī)效掛鉤。餐廳雖然是酒店的一個(gè)部門崗位，但在管理體制上率先進(jìn)入市場(chǎng)軌道，績(jī)效掛鉤的改革舉措已經(jīng)正式推行，在一定的費(fèi)用和毛利率標(biāo)準(zhǔn)下，一方面給餐廳廚房的管理者、效勞員、廚師等人員以無形的壓力，另一方面，卻使大家變壓力為動(dòng)力，促進(jìn)餐廳、廚房為多創(chuàng)效益而自覺主動(dòng)地做好經(jīng)營(yíng)促銷工作。2、競(jìng)聘上崗。餐廳除了分配政策作了改革，用人、用工機(jī)制也較靈敏。管理者能上能下，員工能進(jìn)能出，根據(jù)工作表現(xiàn)競(jìng)聘上崗等等，這些皆利于酒店及部門崗位的政令暢通，令行制止。但總體看來，餐廳將表現(xiàn)和才能較優(yōu)秀的主管安排到負(fù)責(zé)崗位，將認(rèn)真工作的員工提為領(lǐng)班，將不稱職的主管、領(lǐng)班及員工予以勸退等，多多少少推動(dòng)了餐廳各項(xiàng)工作的開展，為力爭(zhēng)完成營(yíng)收指標(biāo)提供了管理機(jī)制等方面的保證。3、從____年8月至____年11月，餐飲部共完成方案任務(wù)的86.35%，毛利率平均到達(dá)44.24%。(五)以質(zhì)量為前提，抓好客房工作1、酒店自____年8月6日開業(yè)以來人員始終缺編，客房效勞人員邊開荒，邊做房，工作重，壓力大，但大家齊心協(xié)力，在不降低客房清掃質(zhì)量的前提下，共同完成了酒店下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。2、班組晨會(huì)。為保證酒店根本產(chǎn)品“客房”質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定，客房部根據(jù)酒店要求，設(shè)立了長(zhǎng)包及散客班組的晨會(huì)制度，對(duì)當(dāng)日的工作進(jìn)展布置，對(duì)每個(gè)員工的儀容儀表不整進(jìn)展標(biāo)準(zhǔn)，從而使全體員工在思想上可以保持一致，保證了各項(xiàng)工作可以落實(shí)到位。在班組的周例會(huì)中對(duì)上周工作進(jìn)展總結(jié)，對(duì)下周的工作進(jìn)展布置并形成文字，同時(shí)將酒店相關(guān)文件的內(nèi)包容入其中，充分表達(dá)了“嚴(yán)、細(xì)、實(shí)”的工作作風(fēng)。經(jīng)過5個(gè)月的運(yùn)行，酒店的用人機(jī)制逐步建立起來，知人善用，幫助員工、進(jìn)步員工、留住員工，為員工提供創(chuàng)造成才，發(fā)揮才能的時(shí)機(jī)，加大了對(duì)本酒店人員的培養(yǎng)和提拔力度。自酒店質(zhì)檢部成立以來，作為酒店紀(jì)律督查的職能部門，根本上嚴(yán)格執(zhí)行了酒店規(guī)章制度、員工守那么。這幾個(gè)月以來，按照規(guī)定除名了5名員工，勸退了16名員工，留店查看3名員工，其他警告及系列處分共73人次，進(jìn)一步營(yíng)造了遵守酒店制度榮耀、違背酒店制度不姑息的良好氣氛。加強(qiáng)了員工的培訓(xùn)工作，除了新員工的入職培訓(xùn)，還針對(duì)新上崗的員工進(jìn)展一對(duì)一的培訓(xùn)，老員工以身做責(zé)，通過言傳身教帶動(dòng)新員工。第三提升企業(yè)文化增強(qiáng)員工凝聚力企業(yè)文化建立一直是福蘭德假日酒店一項(xiàng)重要工作，員工生日、每月的評(píng)先、員工每月的棋類比賽、興趣比賽都進(jìn)展的有聲有色。今年酒店的企業(yè)文化可以說是不斷創(chuàng)新、不斷進(jìn)步的一年，把創(chuàng)立學(xué)習(xí)型企業(yè)作為新的著力點(diǎn)，組織建立了福蘭德假日酒店的黨支部與團(tuán)支部;為學(xué)習(xí)酒店先進(jìn)的管理理念，酒店總經(jīng)理每天中午還組織各級(jí)員工，利用午休時(shí)間學(xué)習(xí)了《中層干部素質(zhì)提升和培養(yǎng)》、《效勞質(zhì)量控制程序》等先進(jìn)的管理經(jīng)歷，并和工作聯(lián)絡(luò)起來，組織部門領(lǐng)導(dǎo)編寫了符合我們酒店特色的《福蘭德假日酒店員工應(yīng)知應(yīng)會(huì)》、各部門的《運(yùn)行手冊(cè)》及如今各部門正在編寫的《質(zhì)量手冊(cè)》。第四四星標(biāo)準(zhǔn)，客戶反應(yīng)，酒店仍存三類問題(一)設(shè)施設(shè)備不盡完善明年酒店就要申請(qǐng)四星級(jí)商務(wù)酒店，不管是客房?jī)?nèi)部的硬件設(shè)備，還是酒店內(nèi)部的軟件設(shè)施，都還不能到達(dá)要求，努力到達(dá)四星級(jí)酒店的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)要求是明年酒店的一項(xiàng)非常重要的工作。(二)管理水準(zhǔn)有待提升1、表如今管理人員文化修養(yǎng)、專業(yè)知識(shí)、外語程度和管理才能等綜合素質(zhì)上下不一、參差不齊;2、表如今酒店尚未制訂一整套標(biāo)準(zhǔn)的系統(tǒng)的實(shí)在可行的“管理形式”;3、表如今“人治”管理、隨意管理等個(gè)體行為在一些管理者身上時(shí)有發(fā)生。(三)效勞質(zhì)量尚需有優(yōu)化從屢次檢查和客人投訴中發(fā)現(xiàn)，酒店各部門各崗位員工的效勞質(zhì)量，橫向比擬有高有低，縱向比擬有優(yōu)有劣。白天與夜晚、平時(shí)與周末、領(lǐng)導(dǎo)在與不在，都難做到一樣地優(yōu)質(zhì)效勞。反復(fù)出現(xiàn)的問題是，有些部門或崗位的局部員工，儀容儀表不整潔，禮節(jié)禮貌不主動(dòng)，接待效勞不周到，處理應(yīng)變不靈敏。此外，清潔衛(wèi)生不仔細(xì)，設(shè)備維修不及時(shí)等，也影響著酒店整體的效勞質(zhì)量。____年，是福蘭德假日酒店試營(yíng)業(yè)的第一年，是酒店開展的一年，是具有轉(zhuǎn)折意義的一年，福蘭德假日酒店要在社會(huì)各屆中塑立良好的企業(yè)形象，保持客房出租率和餐飲上座率繼續(xù)向良性方向開展。相信在新的一年中，在酒店董事長(zhǎng)、總經(jīng)理和酒店全體員工的共同努力下，開闊思路、開拓進(jìn)取，____________假日酒店的各項(xiàng)工作一定能再創(chuàng)佳績(jī)!餐飲收銀工作總結(jié)與方案篇五自我參加餐廳，成為了一名前臺(tái)的收銀員以來已經(jīng)過了x個(gè)月了，雖然我之前沒有什么這方面工作的經(jīng)歷，但是在這個(gè)崗位所需要的才能確實(shí)非常的簡(jiǎn)單，憑著我的專業(yè)知識(shí)以及在工作上的熱情，當(dāng)然還少不了前輩和同事們的幫助，我在前臺(tái)的工作干得非常的順心。雖然說還沒有到如魚得水的地步，但是每天都能開心的站在自己的崗位上，我已經(jīng)很滿足了。作為剛畢業(yè)的xx屆學(xué)生，我并沒有太多的工作經(jīng)歷，寥寥無幾的經(jīng)歷讓我在剛來到時(shí)候也遇上過費(fèi)事，感受到過困惑。但是還好我都挺過來了！而且我也在這段時(shí)間學(xué)習(xí)了在這個(gè)崗位上不可缺少的各種經(jīng)歷，這讓我徹底的從一個(gè)學(xué)生準(zhǔn)變成了一介職業(yè)人。這樣的轉(zhuǎn)變雖然并不代表我已經(jīng)足夠成熟，但我相信這是我長(zhǎng)大的標(biāo)志！為了紀(jì)念這段時(shí)間，我特將這段時(shí)間的工作總結(jié)一下，在思念的時(shí)候，也能知道自己有那些做的不好的地方。我的收銀員工作總結(jié)如下：一、剛進(jìn)餐廳本來經(jīng)過屢次碰壁的我并沒有對(duì)這里報(bào)多大期望，只是抱著多少試試的心態(tài)來參加。結(jié)果突如其來的結(jié)果讓我措手不及！雖然快樂自己能有一份工作，但是卻有因?yàn)樽约簻?zhǔn)備不充分而慌亂。終于當(dāng)我踏上了收銀臺(tái)的時(shí)候，x領(lǐng)班親切的接待了我，并給我講了餐廳的根本情況后親自將我?guī)У搅宋业墓ぷ鲘徫弧芭_(tái)。因?yàn)椴蛷d還挺大，來這里吃飯的人流也不在少數(shù)，所以裝備多名收銀員是必須的。之后我的一段時(shí)間都是作為前臺(tái)那位前輩的學(xué)徒來度過。雖然前臺(tái)其實(shí)要理解的東西不多，略微講解一下我就知道該怎么做了，但是因?yàn)槲覀冞@里也是主打效勞流，所以對(duì)于前臺(tái)效勞的要求也是一點(diǎn)也不低，要時(shí)刻注意自己的接待舉動(dòng)，這才是我真正感到費(fèi)事的。二、工作進(jìn)展在工作了一段時(shí)間后，我已經(jīng)差不多熟悉了這里的工作形式，接待的禮儀也在一次一次的工作中變成了本能的技巧。我和帶教同事的工作內(nèi)容都是一樣的，迎接客人、提供咨詢之類的效勞、收銀、送別客人。雖然聽著就是很簡(jiǎn)單的一條線，但是其實(shí)中間有不少需要學(xué)習(xí)和隨機(jī)應(yīng)變的地方。最主要的就是咨詢方面，作為一家頗受好評(píng)的餐廳，我們餐廳準(zhǔn)備的菜式和其他的活動(dòng)都是不少，有些不理解的客人或是挑剔的客人就會(huì)前來咨詢。這就要求我們必須對(duì)餐廳的菜品和活動(dòng)之類的都了如指掌，而且還能答復(fù)的讓客人滿意！一開場(chǎng)我覺得這很難，但過久了我就知道，只要用心，就算是普通的效勞員也能把這些東西倒背如流。三、總結(jié)工作是合適我的工作，同事是非常親切的朋友，老板也非常的和藹，那我還有什么理由不努力呢？雖然如今的我已近根本做好了自己的工作，但是社會(huì)是在不斷的進(jìn)步的，面對(duì)越來越挑剔的客人，我們不能怪客人，只能想想自己為什么沒有做到位。餐飲收銀工作總結(jié)與方案篇六時(shí)間如白駒過隙，飛快地流逝著。昨天已成為永遠(yuǎn)。我們既不需要面對(duì)昨天，也不需要面對(duì)將來，需要面對(duì)的是如今。不管昨天是否成功，那都不重要，重要的是在如今做到最好。有句俗話說的很對(duì)，適者生存!淘汰，并不是你才能差，而是你是否在意你如今的工作。是的，其實(shí)不是你沒有才能去勝任這份工作，而是你不喜歡這份工作，所以做不好。其實(shí)每個(gè)人對(duì)他的現(xiàn)狀都是不滿的，但是為什么在這種不起眼的工作崗位上有的能獲得成功，而有的卻一天不如一天;最后被淘汰呢?其實(shí)很簡(jiǎn)單，那就是對(duì)工作的態(tài)度不一樣。工作一年了，在這一年中我做了些什么，有些什么快樂與苦惱的