食品化學污染與健康杭七中課件

食品化學污染與健康重金屬及其它環(huán)境污染物與健康

農(nóng)藥污染與健康獸藥污染與健康食品加工生產(chǎn)過程與健康

重金屬指比重(密度)大于4或5的金屬，約有45種，除錳、銅、鋅等重金屬是生命活動所需要的微量元素，大部分重金屬如汞、鉛、鎘等并非生命活動所必須，而且所有重金屬超過一定濃度都對人體有毒。重金屬一般以天然濃度廣泛存在于自然界中，但由于人類對重金屬的開采、冶煉、加工及商業(yè)制造活動日益增多，造成不少重金屬如鉛、汞、鎘等進入大氣、水、土壤中，引起嚴重的環(huán)境污染。除此之外，這些重金屬可以通過積累和遷移進入人類食物鏈，對人體健康造成危害。

重金屬WINTERTemplate重金屬污染與健康食品中鉛污染的來源1環(huán)境中的鉛。生長在城市郊區(qū)、交通干線、大型工業(yè)區(qū)和礦山附近的農(nóng)作物往往有較高的含鉛量；砷酸鉛被廣泛用作果園殺蟲劑，導(dǎo)致某些水果皮含鉛量較高。2含鉛的食品包裝材料和容器。鉛質(zhì)焊錫制作的食品罐頭，含鉛釉彩陶瓷器皿貯存食物，其中的鉛在一定條件下可遷移到食品中造成污染。WINTERTemplate重金屬污染與健康食品中鉛污染的來源3含鉛的食品生產(chǎn)設(shè)備和管道。大多數(shù)天然水中含鉛5微克每升，飲水中的鉛主要是由鉛管道污染所致；啤酒廠和酒廠所使用的鉛管、酒桶上的青銅龍頭等常會引起污染。4食品制作工藝。由于爆米花機的爐膛和爐蓋由含鉛的生鐵制成，鉛在密閉加熱時極易揮發(fā)并摻入爆米花中；松花蛋在傳統(tǒng)制作過程中需加入氧化鉛，因此，含鉛量較高。WINTERTemplate重金屬污染與健康鉛對人體的危害鉛對人的神經(jīng)系統(tǒng)有危害鉛對人的血液系統(tǒng)有危害鉛對人的泌尿系統(tǒng)有危害鉛對人的心血管系統(tǒng)有危害鉛對人的免疫系統(tǒng)有危害鉛對人的內(nèi)分泌系統(tǒng)有危害WINTERTemplate重金屬污染與健康鉛對人體的危害

兒童對鉛特別敏感，兒童對食品中鉛的主要形式——無機鉛的吸收率要比成人高很多，可達到40%—50%。因此，兒童更容易發(fā)生鉛中毒。鉛中毒可導(dǎo)致兒童的“多動癥”。鉛中毒可影響兒童的智力發(fā)展，使兒童智力發(fā)展緩慢。另外，鉛可引起兒童體格生長緩慢。WINTERTemplate重金屬污染與健康預(yù)防鉛中毒的措施日常飲食中，特別要補充富含鈣、鋅、鐵、維生素B等的食品，這有益于減少體內(nèi)鉛的負荷和危害。避免使用含鉛陶器或內(nèi)部繪有花紋的瓷器盛裝食品。不要用報紙等印刷品直接包裝食物。蔬菜水果食用前要洗凈，最好去皮，以防殘留農(nóng)藥中的鉛。每天第一次打開水龍頭時，流出的水最好不要飲用，應(yīng)讓水流至少3分鐘。斟酒前應(yīng)先用濕布仔細擦拭瓶口內(nèi)外。買罐裝食品時，應(yīng)挑選沒有側(cè)接痕的罐頭。避免吃含鉛量較高的食品，如松花蛋、爆米花等。WINTERTemplate重金屬污染與健康食品中汞污染的來源1環(huán)境中的汞?；どa(chǎn)中的汞排放是環(huán)境中汞污染的主要來源。汞礦的開采和冶煉、煤和石油的燃燒，含汞農(nóng)藥的使用等都是汞污染水田的重要來源。2植物的污染。植物能通過根系吸收土壤中的汞。不同的植物對汞的吸收累積不同，一般針葉植物吸收率大于落葉植物。在污染的土壤中糧食作物的含汞量為稻谷>高粱>玉米>小麥；蔬菜作物是根菜>葉菜>果菜。WINTERTemplate重金屬污染與健康食品中汞污染的來源3魚貝類等水產(chǎn)品的污染。魚貝類是汞的主要污染食品。當含汞廢水排入水體后，水中的無機汞在重力的作用下伴隨顆粒物沉降到海底（河底）的污泥中，污泥中的微生物通過體內(nèi)酶的作用，使無極汞轉(zhuǎn)變?yōu)榧谆投谆?，滲透到水中浮游生物體內(nèi)，魚類通過攝食浮游生物和用腮呼吸等方式攝入甲基汞。水生生物對汞有很強的蓄積能力，因此，魚體中的汞含量大大高于被污染水域中的汞含量。WINTERTemplate重金屬污染與健康汞對人體的危害

1.汞進入血液后，與血清蛋白及血紅蛋白相結(jié)合，蓄積在腎、肝、心、腦中，引起這些臟器的病變。2.甲基汞主要侵犯神經(jīng)系統(tǒng)，特別是中樞神經(jīng)系統(tǒng)，損害最嚴重的是大腦和小腦，從而引起一系列的神經(jīng)和精神癥狀。而且甲基汞可以影響遺傳，導(dǎo)致畸胎的發(fā)生。3.美國的一項新研究顯示，兒童孤獨癥可能與汞暴露及汞代謝有關(guān)。WINTERTemplate重金屬污染與健康汞對人體的危害WINTERTemplate重金屬污染與健康預(yù)防汞中毒的措施日常飲食中，應(yīng)有足夠的動物性食品和豆制品，這些食物含有較高的甲硫氨酸，其中的巰基可以與汞結(jié)合，減輕汞中毒癥狀。微量元素硒與維生素E對于汞中毒均有明顯的防護作用。硒可維持肝、腎細胞內(nèi)谷胱甘肽過氧化酶的活性，能減輕中毒現(xiàn)象。維生素E除了能防止汞對神經(jīng)系統(tǒng)的損害外，還能提高硒的營養(yǎng)效應(yīng)。含硒較多的食品有海產(chǎn)品、肉類、肝臟等；維生素E含量較高的食品有綠色蔬菜、奶、蛋、魚、花生、芝麻等。WINTERTemplate重金屬污染與健康食品中鎘污染的來源1環(huán)境中的鎘。工業(yè)廠礦的廢水、廢氣、廢渣排放到環(huán)境中造成環(huán)境鎘污染，從而使種植的農(nóng)作物含鎘量超標，因為植物的根系可吸收土壤中的鎘。2使用含鎘化肥。某些鎘含量較高的化肥（如磷肥等），在施用過程中可造成農(nóng)作物的污染。WINTERTemplate重金屬污染與健康食品中鎘污染的來源3水產(chǎn)品的污染。水中的鎘可通過水生生物的養(yǎng)殖進入食品，鎘的生物放大作用可使海產(chǎn)品中鎘的含量是海水的4500倍。4含鎘的包裝容器。鎘是合金、釉彩、顏料和電鍍層的組成部分，當使用含鎘容器盛放和包裝食品（尤其是酸性食品）時，鎘容易發(fā)生遷移從而污染食品。WINTERTemplate重金屬污染與健康鎘對人體的危害

1.鎘對腎臟有損害作用，可能造成蛋白尿、糖尿、高鈣尿等疾病。2.鎘使骨骼的生長代謝受阻礙，從而造成骨質(zhì)疏松、萎縮、變形、斷裂等。3.鎘能引起貧血，同時抑制骨髓血紅蛋白的合成。4.鎘對胎兒也有一定的影響，可造成胎兒生長發(fā)育遲緩。WINTERTemplate重金屬污染與健康鎘對人體的危害

骨痛病——鎘慢性中毒骨痛病是由鎘引起的典型“公害病”，19世紀80年代在日本富山縣發(fā)生?；颊叨酁閶D女，男性患者少見。臨床上最先表現(xiàn)為腰疼、背疼、膝關(guān)節(jié)疼，以后遍及全身。疼痛在活動時加重，多發(fā)生病理性骨折，從而引起身軀縮短、變形，重者長期臥床，日夜喊痛，因此又名痛痛病。從1931年到1968年，神通川平原地區(qū)被確診患此病的人數(shù)為258人，其中死亡128人，至1977年12月又死亡79人。WINTERTemplate重金屬污染與健康鎘對人體的危害WINTERTemplate重金屬污染與健康預(yù)防鎘中毒的措施日常飲食中，可以多食用含鋅的食物，因為鋅是鎘的拮抗元素，可減緩鎘的毒性作用。含鋅較多的食物有海產(chǎn)品、動物內(nèi)臟、紅肉類、豆類、堅果類等等。WINTERTemplate重金屬污染與健康砷是一種非金屬元素，但由于其許多理化性質(zhì)類似于金屬，故將其稱為“類金屬”。砷通常以五價或三價的形態(tài)存在。一般三價砷的毒性比五價砷的毒性要高，如大家熟悉的三氧化二砷——砒霜，具有高毒性。WINTERTemplate重金屬污染與健康食品中砷污染的來源3自然本底。某些地區(qū)自然本底中的砷含量就比較高，常通過飲用水的攝入而進入體內(nèi)，如我國香港、臺灣地區(qū)由于長期飲用含砷高的井水而致病。4海洋生物。由于海洋生物對砷可有上千倍到幾萬倍的富集，因此在蝦、蟹、貝類及某些海藻中砷的含量特別高。海洋生物中的砷大部分以有機砷形式存在。其它環(huán)境污染物與健康

多氯聯(lián)苯

多氯聯(lián)苯是由兩個苯環(huán)組成的含有1~10個氯原子的一組化合物，簡稱PCBs。在1881年德國人發(fā)明了PCBs后，人們發(fā)現(xiàn)它有很好的理化、電氣性能，從此，廣泛運用于電氣、機械等眾多行業(yè)。三氯聯(lián)苯主要用于電力電容器的浸漬劑。五氯聯(lián)苯主要用于油漆的添加劑。

二十世紀六十年代學術(shù)界已經(jīng)明確認識到PCBs的危害性巨大，盡管1973年后各國開始減少或停止生產(chǎn)多氯聯(lián)苯。?但由于它有很強的化學穩(wěn)定性，在自然界極難分解，并且有極強的生物富集作用，因此，直到現(xiàn)在多氯聯(lián)苯仍是環(huán)境中典型的持久性有機污染物。WINTERTemplate重金屬污染與健康砷對人體的危害

1.急性中毒。三氧化二砷口服中毒后，主要表現(xiàn)為急性胃腸炎、休克、中毒性心肌炎等，嚴重者可導(dǎo)致呼吸麻痹而死亡。2.長期攝入低劑量的砷，可發(fā)生慢性砷中毒，主要表現(xiàn)為神經(jīng)損傷和末梢神經(jīng)炎。3.長期受砷的毒害，還有較明顯的皮膚損害，癥狀為皮膚色素沉著，角化增厚呈橡皮狀，出現(xiàn)龜裂性潰瘍。4.無機砷還有致癌、致畸和致突變性。WINTERTemplate重金屬污染與健康砷對人體的危害WINTERTemplate重金屬污染與健康預(yù)防砷中毒的措施采用過濾裝置濾水，可以預(yù)防地方性砷中毒，使居民砷皮膚病發(fā)病率顯著下降。對于受砷污染的海產(chǎn)品比如海帶，使用前進行浸泡可以使砷化物溶解在水中，可以降低砷的含量。其它環(huán)境污染物與健康

多氯聯(lián)苯其它環(huán)境污染物與健康

多氯聯(lián)苯其它環(huán)境污染物與健康

多氯聯(lián)苯多氯聯(lián)苯對人體的危害1.致癌性：國際癌癥研究中心已將多氯聯(lián)苯列為人體致癌物質(zhì),“致癌性影響”代表了多氯聯(lián)苯存在于人體內(nèi)達到一定濃度后的主要毒性影響。

2.生殖毒性：PCB能使人類精子數(shù)量減少、精子畸型的人數(shù)增加；人類女性的不孕現(xiàn)象明顯上升；有的動物生育能力減弱。

3.神經(jīng)毒性：PCB能對人體造成腦損傷、抑制腦細胞合成、發(fā)育遲緩、降低智商。

4.干擾內(nèi)分泌系統(tǒng)：比如使得兒童的行為怪異，使雄性水生動物雌性化。

其它環(huán)境污染物與健康

多氯聯(lián)苯多氯聯(lián)苯對人體的危害米糠油事件

1967年，九州一個食用油廠，生產(chǎn)米糠油用多氯聯(lián)苯作脫臭工藝中的熱載體，由于生產(chǎn)管理不善，混入米糠油，食用后中毒，患病者超過1400人，至七八月份患病者超過5000人，其中16人死亡，實際受害者約13000人。患者一開始只是眼皮發(fā)腫、手心出汗、全身起紅疙瘩，隨后全身肌肉疼痛、咳嗽不止，嚴重時惡心嘔吐、肝功能下降，有的醫(yī)治無效而死亡。其它環(huán)境污染物與健康

多氯聯(lián)苯多氯聯(lián)苯對人體的危害其它環(huán)境污染物與健康

多氯聯(lián)苯多氯聯(lián)苯對人體的危害“可樂兒”

PCBs若由孕婦吸收，可透過胎盤，或乳汁導(dǎo)致早期流產(chǎn)、畸胎、嬰兒中毒。一些受到影響的胎兒出生時，皮膚深棕色素沉著，全身黏膜黑色素沉著，發(fā)育較慢，很像一瓶可口可樂，被民間俗稱為“可樂兒”。這樣的后遺癥還包括嬰兒體重過輕，黃疸、眼球突出、頭骨點狀鈣化，肝脾腫大，腳跟突出，皮膚脫落，眼部奶酪狀分泌，免疫功能低下，都是“可樂兒”的畸型表現(xiàn)。其它環(huán)境污染物與健康

多氯聯(lián)苯多氯聯(lián)苯污染的預(yù)防措施減少高脂肪動物性食品的攝入。由于PCBs可通過物體在食物鏈中高度富集并具有親脂性等特點，人類位于食物鏈的末端，應(yīng)盡量控制高脂肪動物性食品的攝入。食用水產(chǎn)品時應(yīng)注意：選擇使用小魚小蝦；選擇脂肪含量低的品種；最好不要食用魚內(nèi)臟、魚皮和魚腹等脂肪含量高的部分。其它環(huán)境污染物與健康

二惡英

二惡英(Dioxin)，是一種無色無味、毒性嚴重的脂溶性物質(zhì)，二惡英實際上是二惡英類（Dioxins）一個簡稱，它指的并不是一種單一物質(zhì)，而是結(jié)構(gòu)和性質(zhì)都很相似的包含眾多同類物或異構(gòu)體的兩大類有機化合物。二惡英包括210種化合物，這類物質(zhì)非常穩(wěn)定，熔點較高，極難溶于水，可以溶于大部分有機溶劑，是無色無味的脂溶性物質(zhì)，所以非常容易在生物體內(nèi)積累。它的毒性十分大，是氰化物的130倍、砒霜的900倍，有“世紀之毒”之稱。國際癌癥研究中心已將其列為人類一級致癌物。

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二惡英二惡英的來源

環(huán)保專家稱，“二惡英”，常以微小的顆粒存在于大氣、土壤和水中，主要的污染源是化工冶金工業(yè)、垃圾焚燒、造紙以及生產(chǎn)殺蟲劑等產(chǎn)業(yè)。日常生活所用的膠袋，PVC（聚氯乙烯）軟膠等物都含有氯，燃燒這些物品時便會釋放出二惡英，懸浮于空氣中。

排放到大氣環(huán)境中的二惡英可以吸附在顆粒物上，沉降到水體和土壤，然后通過食物鏈的富集作用進入人體。食物是人體內(nèi)二惡英的主要來源。其它環(huán)境污染物與健康

二惡英二惡英對人體的危害1.二惡英對動物有極強的致癌性。根據(jù)動物實驗與流行病學研究的結(jié)果，1997年國際癌癥研究機構(gòu)將2，3，7，8-TCDD（二惡英的幾種）確定為Ⅰ類人類致癌物。2.二惡英還是環(huán)境內(nèi)分泌干擾物的代表，能引起雌性動物卵巢功能障礙，抑制雌激素的作用，使雌性動物不孕、胎仔減少、流產(chǎn)等。雄性動物會出現(xiàn)精細胞減少、成熟精子退化、雄性動物雌性化等。3.二惡英還有明顯的免疫毒性，可引起動物胸腺萎縮、細胞免疫與體液免疫功能降低等。二惡英染毒動物可出現(xiàn)肝臟腫大、實質(zhì)細胞增生與肥大、嚴重時發(fā)生變性和壞死。

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二惡英二惡英對人體的危害

在越戰(zhàn)中，美軍用飛機噴灑了7600萬升每公斤含2毫克二惡英的落葉型除草劑-“橙劑”，以清除遮天蔽日的樹木。在越南長山地區(qū)，人們經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)一些缺胳膊少腿或渾身潰爛的畸形兒，還有很多白癡兒童。這些人就是“橙劑”的直接受害者。越戰(zhàn)后，“橙劑后遺癥”逐漸顯現(xiàn)，越南人民和參加越戰(zhàn)的美國老兵深受其害。由于他們血液中的二惡英含量遠遠高于常人，其身體因此出現(xiàn)了各種病變。更為嚴重的是，毒素改變了他們的生育和遺傳基因。據(jù)統(tǒng)計，越戰(zhàn)中曾在南方服役的人，其孩子出生缺陷率高達30％。此外，在南方服役過的軍人妻子的自發(fā)性流產(chǎn)率也非常高。其它環(huán)境污染物與健康

二惡英二惡英對人體的危害其它環(huán)境污染物與健康

二惡英二惡英對人體的危害2007年5月21日，一幫男孩在越南峴港市一家橙劑受害者中心一起玩耍。越戰(zhàn)結(jié)束三十年后，原美軍空軍基地峴港仍然遺留威脅健康的高濃度污染，落葉劑橙劑(AgentOrange)的污染問題成為環(huán)境研究課題。

其它環(huán)境污染物與健康

二惡英二惡英對人體的危害2007年5月25日，胡志明市托杜醫(yī)院的“和平村莊”中心，孩子們洗澡后上床睡覺。據(jù)醫(yī)院員工介紹，這些孩子都有嚴重的脊柱裂，這是一種脊柱愈合不完整的先天性缺陷，以致部分腦膜及脊髓突起，經(jīng)常會導(dǎo)致腦積水及其他神經(jīng)功能紊亂。

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二惡英二惡英對人體的危害這位在越南平定出生的5歲女孩天生就沒有眼睛，2007年5月25日，越南胡志明市托杜醫(yī)院的“和平村莊”中心的一位護士給她喂飯。其它環(huán)境污染物與健康

二惡英二惡英對人體的危害2007年5月25日，在越南胡志明市托杜醫(yī)院的“和平村莊”中心，靠墻邊的9歲男孩被另一位男孩擁抱著。這2位男孩身體都天生有嚴重的殘疾，患有典型的脊柱裂，醫(yī)院官員懷疑這可能是他們的父母接觸橙劑導(dǎo)致的。

其它環(huán)境污染物與健康

二惡英二惡英對人體的危害2007年5月25日，這位6歲的男孩躺在越南胡志明市托杜醫(yī)院的“和平村莊”中心的床上休息。據(jù)醫(yī)院員工介紹，此男孩有嚴重的身體殘疾，這可能是他們的父母接觸橙劑而導(dǎo)致的。

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多環(huán)芳烴

多環(huán)芳烴(PolycyclicAromaticHydrocarbonsPAHs)是煤,石油,木材,煙草,有機高分子化合物等有機物不完全燃燒時產(chǎn)生的揮發(fā)性碳氫化合物,是重要的環(huán)境和食品污染物。迄今已發(fā)現(xiàn)有200多種PAHs,其中有相當部分具有致癌性,如苯并[α]芘,苯并[α]蒽等。PAHs廣泛分布于環(huán)境中,可以在我們生活的每一個角落發(fā)現(xiàn),任何有有機物加工,廢棄,燃燒或使用的地方都有可能產(chǎn)生多環(huán)芳烴。其它環(huán)境污染物與健康

多環(huán)芳烴多環(huán)芳烴的來源

多環(huán)芳烴在大氣的污染為其直接進入食品—落在蔬菜,水果,谷物和露天存放的糧食表面創(chuàng)造了條件。食用植物也可以從受多環(huán)芳烴污染的土壤及灌溉水中聚集這類物質(zhì),多環(huán)芳烴污染水體,可以使之通過海藻,甲殼類動物,軟體動物和魚組成的食物鏈向人體轉(zhuǎn)移,最終都有可能聚集在人體中。另外，除了環(huán)境中,食品在某些加工過程中也會產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴。其它環(huán)境污染物與健康

多環(huán)芳烴多環(huán)芳烴的危害

多環(huán)芳烴對人體的危害發(fā)現(xiàn)較早，1915年科學家就證實，煤焦油對家兔有致癌作用。多環(huán)芳烴并不是直接致癌物，它在體內(nèi)經(jīng)過酶的作用后生成終致癌物。經(jīng)致癌物與DNA或RNA等結(jié)合后產(chǎn)生不可修復(fù)的損害而導(dǎo)至癌癥。多環(huán)芳烴除了在環(huán)境中存在,食品在熏制和烘烤等加工過程中往往產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴,對人體的健康更具危害性。

我們的環(huán)境怎么了？保護環(huán)境你做到了嗎？

1.順手關(guān)水龍頭

洗手擦肥皂時，要關(guān)上水龍頭。不要開著水龍頭用長流水洗碗或洗衣服?？匆娐┧乃堫^一定要趕緊擰緊它。

2.一水多用

盡量使用二次水。例如，淘米或洗菜的第一遍水可以澆花；洗臉、洗衣后的水可以留下來擦地，沖廁所等。多淋浴，少盆浴。沐浴不僅比盆浴節(jié)水，而且更衛(wèi)生。

3.在馬桶的水箱里放一個可樂瓶

如果您家沖水馬桶的容量較大，可以在水箱里放一個裝滿水的大可樂瓶，一個可樂瓶的容量是1.25升，你的這一小小行動每次可節(jié)約1.25升水。

7.爭做公交族或自行車族

多利用公車、地鐵、電車等公共交通工具，既可節(jié)約汽油，又可減少汽車尾氣排放帶來的大氣污染，還可以緩解交通堵塞。有私家車的人盡量使用無鉛汽油，因為鉛會嚴重損害人的健康和智力。

4.少用洗潔精

大部分洗滌劑是化學產(chǎn)品，會污染水源。洗餐具時如果油膩過多，可先將殘余的油膩倒掉，再用熱面湯清洗，這樣就不會讓油污過多地排入水道了。有重油污的廚房用具也可以用蘇打加熱水來清洗。

5.不要讓電視機長時間處于待機狀態(tài)

待機狀態(tài)指的是，只用遙控關(guān)閉，實際并沒有完全切斷電源。每臺彩電待機狀態(tài)耗電約1.2瓦/小時。

6.用溫水煮飯

用溫水煮飯，可省電30%。電飯鍋用完立即拔下插頭，既能省電，又能延長使用壽命。

8.選購綠色食品

我們每天吃的很多蔬菜、水果都噴灑過農(nóng)藥，施過化肥，還有很多食品不適當?shù)厥褂昧颂砑觿＿@樣的食品會危害健康和智力。所以，要選購不施農(nóng)藥、沒用化肥的新鮮果蔬，少吃含防腐劑的方便快餐食品、有色素的飲料和添加劑的香脆零食?；蛘哒J準“綠色食品”標志選購食品也行。

9.選無磷洗衣粉

含磷洗衣粉進入水源后，會引起水中藻類瘋長，水中含氧量下降，水中生物因缺氧而死亡。水體也由此成為死水、臭水。

10.買充電電池

我們?nèi)粘Ｊ褂玫碾姵厥强炕瘜W作用，通俗地講就是靠腐蝕作用產(chǎn)生電能的。當其被廢棄在自然界時，這些物質(zhì)便慢慢從電池中溢出，進入土壤或水源，再通過農(nóng)作物進入人的食物鏈。用完的干電池攢到30公斤后，可聯(lián)系當?shù)乩厥罩行幕厥铡?/p>

11.拒絕過度包裝

不少商品特別是化妝品、保健品，其包裝費用已占到成本的30%~50%。過度包裝不僅加重了消費者的經(jīng)濟負擔，同時還增加了垃圾量，污染了環(huán)境。

12.自帶菜籃買菜

買東西時少領(lǐng)取塑料購物袋，上街購物時帶上布袋子或菜籃子。

13.少用一次性餐具

外出就餐時，自備筷子和勺子。少用快餐盒、紙杯、紙盤等，尤其要少用一次快筷子。

14.少用木桿鉛筆，多用自動鉛筆

一些發(fā)達國家已經(jīng)把制造木桿鉛筆視為“夕陽工業(yè)”，開始只生產(chǎn)自動鉛筆。

15.充分利用白紙，盡量使用再生紙

盡量雙面使用紙張，用過一面的紙不要扔掉，可以翻過來做草稿紙、便條紙。

再生紙是用回收的廢紙生產(chǎn)的。一噸廢紙=800千克再生紙=17棵大樹。

16.在家里設(shè)置三個分類垃圾筐

家庭垃圾通?？梢苑譃椋阂弧⒖苫厥瘴?，包括廢紙、廢塑料、廢玻璃、廢金屬等；二、不可回收物，包括灰土、菜葉、瓜果皮核等廚房余物；三、有害物，包括電池、熒光燈管。按這三咱類型，在家里分設(shè)三個垃圾筐，就可以在產(chǎn)生垃圾的同時完成垃圾分裝。

17.每月賣一次廢塑料廢品、廢紙、廢玻璃、金屬

不少廢塑料可以還原為再生塑料，而所有的廢餐盒、食品袋、紡織袋、軟包裝盒等都可以回煉為燃油。1噸廢塑料=600千克汽油。

鋁制易拉罐再制鋁，比用鋁土提取鋁少消耗71%的能量；回收一個玻璃瓶節(jié)省的能量，可使燈泡發(fā)亮4小時。

每張紙至少可以回收兩次。辦公用紙、舊信封信紙、筆記本、書籍、報紙、廣告宣傳紙、紙箱紙盒、紙餐具等在第一次回收后，可再造紙印制成書籍、稿紙、名片、便條紙等。第二次回收后，還可制成衛(wèi)生紙。

18.交換、捐贈、改造多余物品

很多舊東西都是可以再使用的，你不妨嘗試著把一些原本無用的東西改成一些有用家居小擺設(shè)和用品。例如，用白色發(fā)泡塑料制成相框，用布頭或過時的衣服拼貼出床罩或壁掛，用塑料果汁瓶做成各種裝飾品，用廢紙做明信片、賀年卡等。只要稍動動腦筋就可以將很多無用之物變成自己的創(chuàng)作品，既消閑，又環(huán)保，一舉兩得。

19.拒食野生動物、拒用野生動物制品

不吃野生動物做的菜肴，不去那些食用野生動物的飯店就餐。

不穿珍稀動物毛皮服裝，不使用野生動物植物制品，如象牙、虎骨、紅木家具等。

20.領(lǐng)養(yǎng)一棵樹或做一天環(huán)保志愿者

參加領(lǐng)養(yǎng)樹的活動，在樹上掛一個小牌，寫上你的名字，定期給它澆水、培土，照料它成長，讓它成為你家庭的一員。

農(nóng)藥污染與健康食品中農(nóng)藥污染的來源1直接污染農(nóng)作物。如對蔬菜直接噴灑農(nóng)藥，其污染程度主要取決于農(nóng)藥性質(zhì)、劑型、施用方法、施藥濃度、施藥次數(shù)、農(nóng)作物品種等等。2土壤沉積造成污染。對農(nóng)作物施用農(nóng)藥后，部分農(nóng)藥進入土壤中，成為環(huán)境污染物。農(nóng)作物可能從污染的土壤中吸收農(nóng)藥，造成污染。農(nóng)藥污染與健康食品中農(nóng)藥污染的來源3通過灌溉用水污染。灌溉用水若受到農(nóng)藥的污染，可以進一步污染水體，對水產(chǎn)品造成污染，如污染魚、蝦等。4通過食物鏈污染食品。動物食用被農(nóng)藥污染的飼料后，會使肉、奶、蛋等食品受到污染，農(nóng)藥會進入食物鏈，進一步進入人體。農(nóng)藥污染與健康有機氯農(nóng)藥

有機氯農(nóng)藥是中國最早大規(guī)模使用的農(nóng)藥，八十年代初達到頂峰。由于有機氯農(nóng)藥殘留嚴重，有致癌性，因此，1983年我國開始禁止生產(chǎn)六六六、DDT等有機氯農(nóng)藥。有機氯類農(nóng)藥揮發(fā)性不高，脂溶性強，化學性質(zhì)穩(wěn)定，不易降解。研究表明DDT、六六六的殘留期可長達50年。雖然在中國有機氯農(nóng)藥被禁用了二十多年，但食品中仍然能檢測出有機氯農(nóng)藥殘留，且平均值遠遠高于其它發(fā)達國家。因此，有機氯農(nóng)藥目前仍是我國農(nóng)作物中主要殘留的農(nóng)藥之一，對人體健康造成威脅。農(nóng)藥污染與健康有機磷農(nóng)藥

自我國停止使用有機氯類農(nóng)藥以來，有機磷類農(nóng)藥已成為最主要的一類農(nóng)藥，尤其是蔬菜、瓜果、茶葉等用量較大。有機磷農(nóng)藥的溶解性較好，易被水解，在環(huán)境中可被很快降解，在動物體內(nèi)的蓄積性小。有一些有機磷農(nóng)藥具有高毒性，已經(jīng)被禁用，但仍有農(nóng)民使用禁用農(nóng)藥。另外，由于有機磷農(nóng)藥的使用量越來越大，而且對農(nóng)作物往往要反復(fù)多次使用，因此，在植物性食品中多有殘留。有機磷農(nóng)藥雖然蓄積性差，但具有較強的急性毒性，目前，我國的急性中毒事件多由有機磷引起。農(nóng)藥污染與健康禁用的有機磷農(nóng)藥農(nóng)藥污染與健康常用的有機磷農(nóng)藥農(nóng)藥污染與健康生物農(nóng)藥農(nóng)藥污染與健康生物農(nóng)藥農(nóng)藥污染與健康最易殘留農(nóng)藥的果蔬農(nóng)藥污染與健康最易殘留農(nóng)藥的果蔬葉菜綠葉蔬菜生長周期短，葉片大，噴灑農(nóng)藥時容易殘留在葉片上。特別是卷心菜、白菜等蔬菜，每長一層就要打一次藥，因此農(nóng)藥殘留較多。農(nóng)藥污染與健康最易殘留農(nóng)藥的果蔬草莓菜花菜花、草莓等果蔬，農(nóng)藥會殘留在凹凸不平的表面上，難以通過雨水、空氣等環(huán)境凈化，加上生長周期短，可能就比較容易超標。

農(nóng)藥污染與健康如何清除農(nóng)藥殘留葉菜卷心菜等包葉蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內(nèi)部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等青菜，可以將根切除，放在水里抖動清洗。

農(nóng)藥污染與健康如何清除農(nóng)藥殘留黃瓜等對于黃瓜、青椒、苦瓜等，可以用溫水泡1—2分鐘，用柔軟的刷子刷洗，有必要的話，再用熱水燙一下。由于青椒蒂容易殘留農(nóng)藥，所以清洗時要先去除。農(nóng)藥污染與健康如何清除農(nóng)藥殘留土豆等土豆、胡蘿卜這類需去皮食用的蔬果，一定要先用清水清洗，再去皮。另外，像土豆、胡蘿卜等易于儲存的蔬菜，最好先放到冰箱里面存放兩三天，這樣有助于農(nóng)殘分解。農(nóng)藥污染與健康如何清除農(nóng)藥殘留農(nóng)藥污染與健康如何清除農(nóng)藥殘留水果葡萄、草莓等比較難清洗的小水果可以先用清水洗凈，然后用小蘇打加水浸泡10-15分鐘，再用清水洗凈，農(nóng)藥殘留就比較少了。

怎么辦？？？激素草莓！打蠟水果！催熟西瓜！硫磺香蕉！選購水果小貼士！選購水果小貼士！

買蘋果(主要是紅富士)，最好選外表為條狀紅的(稱“條紅”)，而且紅里面有一些黃色。那種蘋果脆性、汁水多、很香甜。另外，有一些不法商販用工業(yè)蠟為水果保鮮，由于食用蠟和工業(yè)蠟肉眼難區(qū)分，所以盡量不要購買打蠟水果。

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為了讓香蕉表皮變得嫩黃好看，有的不法商販用二氧化硫來“催熟”，催熟的香蕉芯是硬的，聞起來有化學藥品的味道，一點也不甜。因此，香蕉不要挑兩頭有綠色的，那是處理過的；要選略帶芝麻點的，催熟的一般沒有“芝麻點”；要圓潤的，不要有棱角的才是好香蕉。

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超標準地使用催熟劑、膨大劑及劇毒農(nóng)藥，從而使西瓜帶毒。這些西瓜皮上的條紋黃綠不均勻，切開后瓜瓤特別鮮艷，可瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味。因此，挑選西瓜時，要挑瓜的花紋顏色均勻的，感覺像是撐開了一樣的；用手拍打西瓜要選聲音脆亮的；西瓜子要黑而飽滿的。

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一些商販和果農(nóng)把尚未成熟的青葡萄放入乙烯利稀釋溶液中浸濕，這種葡萄顏色不均，含糖量少，汁少味淡。葡萄要挑整串飽滿的，一粒粒長得密密的,先聞一下香味，果香濃的才買。不要看果粒，要看梗，新鮮的葡萄，梗硬挺；有的葡萄雖然可能果粒看上去也比較挺實，可是其實都是低溫保存的結(jié)果，并不是真的新鮮。選購水果小貼士！

自然長熟的桔子顏色呈金黃色并泛著紅點，桔子蒂是青綠色的。催熟的桔子是亮黃色的，顏色不太正，桔子蒂是干的。進口橙子表皮的皮孔比較多，摸起來較為粗糙。假冒進口橙子表面的皮孔比較少，摸起來相對光滑些。對假冒的進口橙子用紙擦，紙的顏色會變紅，因為在處理的過程中不良商販加入了色素。

酸液浸泡過的荔枝，手感潮熱，甚有燒手的感覺，不僅沒有香味，聞起來反而點酸，其比重比自然熟的荔枝重一些。而自然成熟的荔枝聞起來有淡淡的香味。選荔枝的時候要選捏起來要飽滿有彈性，如果沒彈性很軟感覺有點空就是放的時間長了。

選購水果小貼士！挑選西紅柿時，不要挑選有棱角的那種，不要買帶尖和底很高的，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，都是催熟劑作的怪。要買表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，要那種整體看起來都比較光滑、圓潤的，而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。

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選獼猴桃一定要選頭尖尖的，像只小雞嘴巴的，而不要選扁扁的像鴨子嘴巴的那種。鴨嘴巴的那種是用了激素的，雞嘴巴是沒用過激素或少用激素的。真正熟的彌猴桃整個果實都是超軟的,挑選時買顏色略深的那種，就是接近土黃色的外皮，這是日照充足的象征，也更甜。

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食品中獸藥污染的來源1預(yù)防和治療畜禽疾病用藥殘留。為預(yù)防和治療畜禽疾病，通過口服、注射、局部用藥等方法可使藥物殘留于動物體內(nèi)而污染食物。2飼料添加劑中獸藥的使用。為了促進畜禽的生長或預(yù)防動物的某些疾病，在飼料中常添加一些藥物。這樣通過小劑量長時間地喂養(yǎng)，使藥物殘留在動物體內(nèi)，污染食品。獸藥污染與健康食品中獸藥污染的來源3加工、保鮮貯存過程中加入獸藥。在加工、貯存動物性食品過程中，為了抑制微生物的生長、繁殖，而加入某些抗生素等藥物，這樣也會造成食品的獸藥殘留。獸藥污染與健康食品中獸藥殘留對人體的危害獸藥污染與健康食品中獸藥殘留的種類獸藥污染與健康抗生素類藥物殘留由于抗生素應(yīng)用廣泛，用量也越來越大，不可避免會存在殘留問題。主要的抗生素殘留有四環(huán)素、土霉素、金霉素、氯霉素等等。食品中獸藥殘留的種類獸藥污染與健康磺胺類藥物的殘留磺胺類藥物是一類具有廣譜抗菌活性的化學藥物，廣泛應(yīng)用于醫(yī)學臨床和獸醫(yī)臨床。磺胺類藥物殘留主要發(fā)生豬肉中，其次是小牛肉和禽肉中殘留。呋喃類藥物的殘留呋喃類藥物也是常用的抗菌藥物。目前使用的呋喃類藥物有10余種，較常用的有呋喃妥因、呋喃唑酮、呋喃西林等。臨床上因呋喃西林易引起多發(fā)性神經(jīng)炎，故只供外用。

食品中獸藥殘留的種類獸藥污染與健康鹽酸克倫特羅鹽酸克倫特羅，又名“瘦肉精”，是一種平喘藥，20世紀80年代初，美國一家公司開始將其添加到飼料中，增加瘦肉率。但如果作為飼料添加劑，使用劑量是人用藥劑量的10倍以上，才能達到提高瘦肉率的效果。它用量大