企業(yè)員工食堂采購管理制度

企業(yè)員工食堂選購治理制度關(guān)于企業(yè)員工食堂選購治理制度企業(yè)員工食堂選購治理制度1第一條根本原則為標(biāo)準(zhǔn)原材料的選購程序、節(jié)約選購本錢、加強食品安全治理，特制定本制度。理好與供給商的關(guān)系，不承受供給商禮金、禮品和宴請。物品，在滿足公司需求的根底上最大限度降低選購本錢。文檔的存檔、備份工作，以有效地把握和降低選購本錢并保證選購質(zhì)量。不得選購，或者后果自負。工程，通知部門提出請購，然后集中辦理選購。購置，不得任憑變更供給商。其次條供貨商確實定原則1、初選供貨商：要深入細致的進展市場考察，要從所在城市找出三家以程度，貨物來源，價格、質(zhì)量極其目前的供貨狀況。效勞三方面來進展比較嘗試。員、廚師、選購專員組成審查小組，以民主表決的方式集中投票表決來確定。4、簽定供貨合同：確定供貨商后，由選購經(jīng)理與供貨商簽定供貨合同，確定定價時間、供貨質(zhì)保金、貨物的質(zhì)量要求等。的行為，在合同期滿前，提報上級公司爭論打算是否更換、續(xù)用。第三條市場調(diào)查原則1、由工程經(jīng)理、財務(wù)人員、廚師長每月不少于兩次進展市場調(diào)查。調(diào)查交會計存檔。2、調(diào)查時間、地點的選擇，每項15天調(diào)查一次，以批發(fā)市場早市開市期查以供貨商所在的市場為準(zhǔn)。3、調(diào)查的方法和程序。調(diào)查組應(yīng)遵循先蔬菜、鮮貨、后干雜調(diào)料、糧錄買方一口價。4、除實地調(diào)查外，同行報價也是調(diào)查的手段和依據(jù)。5、調(diào)查結(jié)果由調(diào)查小組結(jié)合實地調(diào)查結(jié)果和詢問結(jié)果進展綜合爭論通過?！策x購專員除外〕實施。第四條選購的定價原則1、設(shè)立尋價員：由廚師長、財務(wù)、經(jīng)理組成，三人每月初、月中旬分兩期進展。2、定價程序：由選購經(jīng)理同選購專員一起依據(jù)市場調(diào)查的結(jié)果與供貨商行。最高限價范圍如下：干雜、調(diào)料、糧油、等執(zhí)行價格不得高于市場批發(fā)價格的6%。低質(zhì)易耗品的價格不得高于市場零售價的平均數(shù)。零星物品的價格不得高于市場零售價的5%魚類、肉類、鮮貨價格不得高于市場批發(fā)價格的4%10%。供貨價格波動太大，其定價原則可適當(dāng)放寬。第五條審購程序〔一〕耗用物品的審購程序1、對于常常性工程的選購應(yīng)由所需部門每月固定時間定期報打算，申購〔選購專員、倉管員、財務(wù)部各一聯(lián)〕。寫明所需物品的品種、數(shù)量、規(guī)格等，經(jīng)總經(jīng)理審批后，交由選購部門辦理。意前方可辦理。明，限時購置?！捕匙再彶似返纳曩彸绦?、需貨部門依據(jù)庫存和使用狀況填寫申購物品清單，申購單一式三聯(lián)〔選購員、倉管員、財務(wù)部各一聯(lián)〕，由部門負責(zé)人簽字后，交選購部門辦理。書面形式通知選購人員進貨?！踩彻┴浬趟拓浀纳曩彸绦颍汉螅贿x購部門辦理。貨，其他人員非總經(jīng)理批準(zhǔn)不得擅自通知送貨。第六條選購數(shù)量確實定原則單項選擇購的原則來確定日常的選購數(shù)量?！惨弧初r貨、蔬菜、水發(fā)貨的選購數(shù)量。1、此類原料實行每日選購，一般要求供貨商送貨。件及送貨時間，提出次日的選購數(shù)量。庫存物品〔干雜、調(diào)料、燃料、糧油、煙、酒水、低質(zhì)易耗品等〕的選購數(shù)量。1、此類物品的選購數(shù)量應(yīng)綜合考慮經(jīng)濟批量、選購周期、資金周轉(zhuǎn)、儲7量，最低不得低于一天的用量。2、庫存量上下限的計算公式：最高庫存量=每日需用量×7〔一〕驗收的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：依據(jù)訂貨的樣板，按質(zhì)按量對發(fā)票驗收?！捕瞅炇盏臄?shù)量標(biāo)準(zhǔn)：異應(yīng)把握在申購數(shù)量的`10%左右?！踩瞅炇杖藛T：供貨商、庫房人員、領(lǐng)用部門負責(zé)人、監(jiān)視員四人共同驗收?！菜摹瞅炇諘r間：穎肉菜每日上午8：30—9：30。其它物資貨品隨到隨驗。企業(yè)員工食堂選購治理制度21、為提高工作效率，加強選購工作的打算性，各類貨物實行定期補給的方法。訂出月度選購打算，一式四份，交總經(jīng)理審批，然后交選購部選購。3、中選購部接到總經(jīng)理審批同意的選購打算后，倉管部、食品選購組、類物資的最低庫存量和最高庫存量?；虺谑称?。、可能對人體安康造成危害的食品。6、選購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。建立食貨者的許可證和食品合格的證明文件，進展食品進貨查驗記錄。7、選購時應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的相關(guān)證明文件。8、制止選購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。9、制止選購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)工具不潔而造成污染的食品。并隨時承受片區(qū)檢查。企業(yè)員工食堂選購治理制度3一、總則量，特制定本制度。安全操作治理及員工就餐治理。3、本制度適用于公司職工食堂及全體員工。二、食堂財務(wù)預(yù)算及物品治理預(yù)算，報總經(jīng)理審批。應(yīng)事先草擬支出打算，報批后實施。3、不得私設(shè)小金庫，選購員1000元/月的選購預(yù)備金不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借他人使用。結(jié)算一次餐費，每月初核算上月餐費，每月末全面盤點食堂物品一次。用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。圍、包干治理。食堂選購員提出懲罰建議。三、食堂進貨治理期食品。2、選購貨物應(yīng)努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩。3、選購貨物應(yīng)有公司認可的票據(jù)。4、購進貨物必需逐項上帳，包括品種、數(shù)量、價格、日期。5、食堂需要大量進貨時，事先必需經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。在保質(zhì)期內(nèi)加工。7、食堂治理員負責(zé)全面指導(dǎo)、監(jiān)視和安排食堂員工的日常工作，每月不處理。四、食堂炊事器具安全操作治理不得使用。2、全部電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。3、電動炊事器具、設(shè)備要常常檢查，在通風(fēng)、枯燥處放置。4、食堂操作間嚴(yán)禁閑人進入，以確保安全。5、每日下班時必需保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。財物安全。7、冰柜使用與維護：操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。啟動冰柜前須保證插頭、插座連接完好，再通電源。冰柜啟動后須檢查冰柜有無特別聲音，是否正常運轉(zhuǎn)。嚴(yán)格依據(jù)冰柜容積及承重規(guī)定儲存食品，以防冰柜不制冷或停機。清潔、滅菌工作。確保冰柜正常工作，降低電耗。實際狀況及所凍食品數(shù)量進展調(diào)整。8、消毒柜使用與維護：使用消毒柜前首先保證插頭、插座連接完好，再通電源。使用消毒柜必需先放入餐具再啟動。使用消毒柜前須保證餐具枯燥，以保證消毒柜安全。止事故發(fā)生。消毒柜僅用于餐具消毒之用，制止它用。絕不能帶病使用。9、煤氣爐使用與維護：餐廳操作間的煤氣爐只限與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。使用煤氣之前要確保煤氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象水涂抹煤氣爐和管道，但凡起泡的地方，就是煤氣漏損處。毒會消滅四肢無力、昏米不省人事、口吐白沫等病癥〕。如有中毒者馬上送往醫(yī)院救治，再進展修理或更換設(shè)備?！踩绯床恕垜?yīng)先把菜洗好、節(jié)好、淘好米放好水，并把油鹽醬醋等調(diào)味品都預(yù)備好，然后點火使用〕。料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。使用時應(yīng)先翻開煤氣源開關(guān)〔用手逆時針方向旋轉(zhuǎn)，聽“哧”的聲〕，再翻開燃燒器〔手與灶面垂直時開關(guān)全部開足〕，關(guān)閉時亦先掉關(guān)煤氣源開關(guān)，再關(guān)掉燃燒器。應(yīng)常常清洗鏟除煤氣灶面上的污跡，防止銹爛。燃燒器火眼易被飯汁灰塵塞住，要常常用鐵絲或舊牙刷疏通。燃燒器的進氣口有時可能被各種雜物塞住，應(yīng)取下來用粗鐵絲桶通倒清。壓電陶瓷是否失效〔火弱〕金屬構(gòu)件有無脫落等。否則應(yīng)準(zhǔn)時報修。五、員工就餐治理1、對于出勤的員工，公司負責(zé)擔(dān)當(dāng)7元/日的伙食補助；為出勤而在公司7/日的標(biāo)準(zhǔn)在該員工當(dāng)月薪資中扣除。4餐費。28臺文員，否則視為下月全部就餐。4、凡需變更次日就餐狀況的員工必需于當(dāng)天下午5：30之前告知前臺文員；否則作未變更處理。5餐、晚上就餐、沒有就餐。6為就餐處理，餐費依據(jù)該員工就餐表上所報的餐數(shù)進展統(tǒng)計與核算。7、就餐表上一律不允許涂改，一經(jīng)涂改統(tǒng)一作就餐處理，餐費照扣。8、員工沒報餐吃飯前三次依據(jù)7元/次進展懲罰，超過三次者依據(jù)警告、記小過、記大過進展懲罰〔備注：本條僅限適用于當(dāng)月就餐的狀況〕。9、員工進入餐廳必需佩帶工卡，按秩序排隊，先簽名后就餐。指定位置分類累放整齊。11、員工就餐時須保持安靜，文明禮貌，不得大聲喧嘩影響他人就餐。12、員工就餐以吃飽為原則，不允許剩飯、剩菜，避開鋪張。50/次。制止。對屢教不改者，視情節(jié)賜予警告、記小過、記大過等處理。1、本制度由行政人事部制訂并負責(zé)解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后施行，修改時亦同。規(guī)定以本制度為準(zhǔn)。企業(yè)員工食堂選購治理制度4加工器具、勞開工具等按要求分場所、分類別于指定地點存放。施，與有毒有害有污染源場所保持規(guī)定的距離。三、餐廳保持通透干凈，餐廳內(nèi)外設(shè)置有供用餐者使用的洗手、垃圾桶等設(shè)施。