高中生物選修一知識點填空總結(jié)

高中生物選修一知識點填空總結(jié)高中生物選修一知識點填空總結(jié)/高中生物選修一知識點填空總結(jié)【果酒和果醋的制作】一、果酒制作原理1．原理：果酒的制作離不開，它屬于 微生物。在有氧條件下，可以進(jìn)行呼吸，大量繁殖，反應(yīng)式為：；在無氧條件下，進(jìn)行(或無氧呼吸)，反應(yīng)式為：。2．條件：溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件，繁殖最適溫度為，酒精發(fā)酵時一般控制在 ℃。3.菌種來源：二、果醋制作原理1．原理：果醋制作離不開，它是一種細(xì)菌，對氧氣含量特別敏感，只有當(dāng)氧氣時，才能進(jìn)行旺盛的生理活動。當(dāng)氧氣、糖源充足時，醋酸菌將葡萄汁中的分解成，其反應(yīng)式為；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將 變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)?，其反?yīng)簡式為：。2．條件：醋酸菌的最適生長溫度為℃，此外還需要充足的。3．菌種來源：可從食醋中分離；到生產(chǎn)食醋的工廠或菌種保藏中心購買。三、實驗設(shè)計流程圖四、關(guān)鍵操作步驟1．材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄，榨汁前先將葡萄進(jìn)行沖洗，2．防止發(fā)酵液被污染：榨汁機(jī)要清洗干凈，并晾干；發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精；裝入榨好的葡萄汁后，。3．控制好發(fā)酵條件：將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶，留大約 的空間。制葡萄酒的過程中，將溫度嚴(yán)格控制在 ℃，時間控制在天左右，可通過對發(fā)酵的情況進(jìn)行與時的監(jiān)測。制葡萄醋的過程中，將溫度嚴(yán)格控制在℃，時間控制在天左右，并注意適時通過充氣口。五、結(jié)果分析與評價可通過嗅聞、觀察和品嘗初步鑒定。(可能的結(jié)果如下)酒精發(fā)酵醋酸發(fā)酵氣味和味道酒味酸味氣泡和泡沫有氣泡和泡沫無氣泡和泡沫發(fā)酵液狀態(tài)渾濁渾濁，液面形成白色菌膜六、課題延伸：發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用來檢驗。先在試管中加入2發(fā)酵液，再滴入物質(zhì)的量濃度為3·L－1的3滴，振蕩混勻，最后滴加常溫下飽和的溶液3滴，如果有酒精產(chǎn)生，則會觀察到的現(xiàn)象是出現(xiàn)否則為色。證明是否產(chǎn)生醋酸，可用試紙?！靖榈闹谱鳌恳弧⒏橹谱鞯脑?．原理：腐乳的發(fā)酵有多種微生物的協(xié)同作用，其中起主要作用的是，它是一種絲狀，分布廣泛，生長迅速，具有發(fā)達(dá)的。等微生物產(chǎn)生的可以將豆腐中的分解成小分子的和；可以將水解成和 。通過腌制并配以各種輔料，使蛋白酶作用緩慢，促進(jìn)其他生化反應(yīng)，生成腐乳的香氣。2．菌種來源：自制腐乳利用的菌種來自于?，F(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格的條件下，將優(yōu)良的菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。3．條件：溫度應(yīng)控制在，并保持一定。二、腐乳制作的實驗流程讓豆腐長出毛霉―→―→ →密封腌制。三、影響腐乳品質(zhì)的條件1．控制好材料的用量(1)腌制時鹽的用量：鹽的濃度過低，則，可能導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì)；鹽的濃度過高，會影響腐乳的口味。(2)配制鹵湯時，加酒可以，同時能使腐乳具有獨特的香味，鹵湯中酒精含量應(yīng)控制在左右，酒精含量過高，腐乳成熟的時間將會；酒精含量過低，則，可能導(dǎo)致豆腐。(3)鹵湯中的香辛料既可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，也具有的作用。2．防止雜菌污染(1)現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在無菌條件下，使用優(yōu)良的毛霉菌種接種，以避免雜菌污染，影響腐乳質(zhì)量。(2)用來腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干凈后要用沸水。(3)裝瓶時，操作要迅速小心，放好豆腐，加入鹵湯后，要用膠條密封瓶口。封瓶時，最好將瓶口通過，防止瓶口被污染。【制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量】一、泡菜的制作1．泡菜制作的原理(1)發(fā)酵微生物：泡菜的制作離不開。(2)分布：在自然界中分布廣泛，、土壤、植物體表、人和動物的腸道內(nèi)都有乳酸菌分布。(3)種類：常見的乳酸菌有和。(4)代謝類型：乳酸菌的新陳代謝類型為，在無氧條件下，將葡萄糖分解成。乳酸桿菌常用于生產(chǎn)。反應(yīng)式為：2．實驗流程3．操作注意事項(1)泡菜壇的選擇標(biāo)準(zhǔn)是火候好、、無砂眼、、，否則容易引起。(2)腌制時要控制腌制的、和的用量。溫度過、食鹽用量10%、腌制時間過，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量。一般在腌制10d后，亞硝酸鹽含量開始。二、亞硝酸鹽的檢測1．亞硝酸鹽(1)物理性質(zhì)：亞硝酸鹽為粉末，易溶于，在食品生產(chǎn)中用作食品添加劑(一般用作防腐劑)。(2)分布：在自然界中，亞硝酸鹽分布廣泛。據(jù)統(tǒng)計，蔬菜中亞硝酸鹽的平均含量約為，咸菜中亞硝酸鹽的平均含量在以上，而豆粉中的平均含量可達(dá)10。(3)對人體的影響：膳食中的亞硝酸鹽一般不會危害人體健康，但是，當(dāng)人體攝入的亞硝酸鹽總量達(dá)到時，會中毒；當(dāng)攝入總量達(dá)到時，會引起死亡。膳食中的絕大部分亞硝酸鹽在人體內(nèi)以“過客”的形式隨排出，只有在特定條件下(適宜的、溫度和一定的微生物作用)，才會轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)——。它具有致癌、致畸等作用。(4)要求標(biāo)準(zhǔn)：我國衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，亞硝酸鹽的殘留量在肉制品中不得超過，醬腌菜中不超過，而嬰兒奶粉中不得超過。2．比色法測定亞硝酸鹽含量的原理在條件下，亞硝酸鹽與發(fā)生 反應(yīng)后，與鹽結(jié)合形成 色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的 目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽含量。3．測定步驟配制溶液→→→ ?！疚⑸锏膶嶒炇遗囵B(yǎng)】一、培養(yǎng)基1．概念：人們按照微生物對的不同需求，配制出供其 的營養(yǎng)基質(zhì)稱為培養(yǎng)基。2．種類：分為培養(yǎng)基和培養(yǎng)基。3．營養(yǎng)構(gòu)成：各種培養(yǎng)基一般都含有水、、 和無機(jī)鹽，此外還要滿足微生物生長對、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以與氧氣的要求。二、無菌技術(shù)1．獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來的入侵，具體操作如下：(1)對實驗操作的、操作者的衣著和進(jìn)行清潔和。(2)將用于微生物培養(yǎng)的器皿、和等進(jìn)行。(3)為避免周圍環(huán)境中微生物的污染，實驗操作應(yīng)在 附近進(jìn)行。(4)實驗操作時應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與相接觸。2．消毒和滅菌消毒滅菌概念使用較為的物理或化學(xué)方法殺死物體或?qū)θ梭w有害的微生物(不包括)使用的理化因素殺死物體內(nèi)外的微生物(包括和)常用方法消毒法、消毒法、消毒法、紫外線消毒法、、適用對象操作空間、液體、雙手等接種環(huán)、接種針、玻璃器皿、培養(yǎng)基等三、大腸桿菌的純化培養(yǎng)(一)制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的步驟：1．計算：依據(jù)是培養(yǎng)基 的比例。2．稱量：牛肉膏比較，可同一塊稱取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱取時動作要，稱后與時蓋上瓶蓋。3．溶化：牛肉膏和稱量紙＋水\o(→,\s\15(加熱))取出稱量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加(注意：不斷用玻璃棒攪拌，防止而導(dǎo)致)→補加蒸餾水至100。4．滅菌\b\\{\\(\a\4\\1(培養(yǎng)基：滅菌,培養(yǎng)皿：滅菌))5．倒平板：待培養(yǎng)基冷卻至左右時，在附近倒平板。(二)純化大腸桿菌1．方法①平板劃線法：通過接種環(huán)在培養(yǎng)基表面的操作，將聚集的菌種逐步到培養(yǎng)基的表面。②稀釋涂布平板法：將進(jìn)行一系列的，然后將不同的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。2．鑒定：將接種后的培養(yǎng)基和一個的培養(yǎng)基都放入中，培養(yǎng)12h和24h后，分別記錄觀察。兩種接種方法都是為了將聚集在一起的微生物，得到由繁殖而來的肉眼可見的單個?！就寥乐蟹纸饽蛩氐募?xì)菌的分離和計數(shù)】一、研究思路1．篩選菌株尿素是一種重要的肥，農(nóng)作物不能直接吸收利用，而是首先通過土壤中的細(xì)菌將尿素分解為和2，才能被植物利用，土壤中的這些細(xì)菌之所以能分解尿素，是因為它們能合成。可以利用這一特點，將其從土壤中篩選出來。(1)實驗室中微生物篩選的原理：人為提供有利于_生長的條件(包括營養(yǎng)、、等)，同時_或其他微生物生長。(2)選擇培養(yǎng)基：在微生物學(xué)中，將允許的微生物生長，同時和其他種類微生物生長的培養(yǎng)基，稱作選擇培養(yǎng)基。2．統(tǒng)計菌落數(shù)目(1)常用來統(tǒng)計樣品中數(shù)目的方法是。即當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時，培養(yǎng)基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中。通過統(tǒng)計平板上的，就能推測出樣品中大約含有多少活菌。為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在的平板進(jìn)行計數(shù)。通常統(tǒng)計出的菌落數(shù)比活菌的實際數(shù)目。這是因為。因此，統(tǒng)計結(jié)果一般用而不是活菌數(shù)來表示。(2)也是測定微生物數(shù)量的常用方法。(3)細(xì)菌的數(shù)目還可以通過法來測定。例如，測定飲水中大腸桿菌的數(shù)量，可將的水用細(xì)菌過濾器過濾后，將濾膜放到培養(yǎng)基上培養(yǎng)，大腸桿菌菌落呈現(xiàn)色，可以根據(jù)培養(yǎng)基上的數(shù)目，計算出水樣中大腸桿菌的數(shù)量。在該實驗中至少應(yīng)取_個水樣。3．設(shè)置對照(1)設(shè)置對照的主要目的是排除實驗組中對實驗結(jié)果的影響，提高實驗結(jié)果的。例如為了排除培養(yǎng)基是否被雜菌污染了，需用作為空白對照。(2)對照實驗是指除了的條件外，其他條件都的實驗，其作用是比照實驗組，排除任何其他可能原因的干擾，證明確實是所測試的條件引起相應(yīng)的結(jié)果。二、實驗設(shè)計實驗設(shè)計包括對實驗方案，所需儀器、材料，用具和藥品，具體的以與時間安排等的綜合考慮和安排。關(guān)于土壤中某樣品細(xì)菌的分離與計數(shù)的實驗操作步驟如下：1．土壤取樣土壤微生物約70%～80%為，主要分布在距地表 的近性土壤中。2．樣品的稀釋樣品的稀釋程度將直接影響平板上生長的。由于不同微生物在土壤中含量不同，因此分離不同的微生物要選用不同的稀釋度范圍，以保證獲得、適于計數(shù)的平板。一般來說，細(xì)菌稀釋度為倍，放線菌稀釋度為倍，真菌稀釋度為倍。第一次實驗時，可將稀釋范圍放寬些，以保證能從中選擇出適于計數(shù)的平板。3．微生物的培養(yǎng)與觀察不同種類的微生物，往往需要不同的培養(yǎng)和培養(yǎng)。細(xì)菌一般在℃培養(yǎng)d，放線菌一般在25～28℃培養(yǎng)5～7d，霉菌一般在℃的溫度下培養(yǎng)d。在菌落計數(shù)時，每隔24h統(tǒng)計一次菌落數(shù)目。選取時的記錄作為結(jié)果，以防止因而導(dǎo)致遺漏菌落的數(shù)目。一般來說，在一定的培養(yǎng)條件下(相同的培養(yǎng)基、溫度與培養(yǎng)時間)，同種微生物表現(xiàn)出穩(wěn)定的菌落特征。菌落的特征包括等方面。三、對分離得到的分解尿素細(xì)菌的鑒定在對能分解尿素的細(xì)菌進(jìn)行初步篩選后，還需要借助生物化學(xué)的方法對分離的菌種作進(jìn)一步的鑒定。在細(xì)菌分解尿素的化學(xué)反應(yīng)中，細(xì)菌合成的_將尿素分解成了_。氨會使培養(yǎng)基的堿性，。因此，我們可以通過檢測培養(yǎng)基變化來判斷該化學(xué)反應(yīng)是否發(fā)生。在以為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入指示劑。培養(yǎng)某種細(xì)菌后，如果升高，指示劑將變，說明該細(xì)菌能夠?！痉纸饫w維素的微生物的分離】一、纖維素與纖維素酶1．纖維素的化學(xué)組成：纖維素是一種由首尾相連而成的化合物，是含量最豐富的類物質(zhì)。纖維素能被土壤中某些微生物分解利用，這是因為它們能夠產(chǎn)生。2．纖維素的分布：是自然界中纖維素含量最高的天然產(chǎn)物，此外，木材、作物秸稈等也富含纖維素。3．纖維素酶的作用：纖維素酶是一種酶，一般認(rèn)為它至少包括三種組分。它催化纖維素分解的過程如下：二、纖維素分解菌的篩選1．篩選方法：法。這種方法能夠通過 直接對微生物進(jìn)行篩選。2．篩選原理：剛果紅是一種，它可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成，但并不和水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)。當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，培養(yǎng)基中出現(xiàn)以為中心的，我們可以通過來篩選纖維素分解菌。三、實驗設(shè)計1．土壤取樣采集土樣時，應(yīng)選擇 的環(huán)境。2．選擇培養(yǎng)為了增加纖維素分解菌的，確保能夠從樣品中分離到所需微生物，可對樣品進(jìn)行培養(yǎng)。將土樣加入裝有培養(yǎng)基的錐形瓶中，將錐形瓶固定在搖床上，在一定溫度下振蕩培養(yǎng)1～2d，直至培養(yǎng)液變。可重復(fù)選擇培養(yǎng)。3．梯度稀釋4．將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上。常用的剛果紅染色法有兩種，一種是先，再，另一種是在時就加入剛果紅。5．挑選產(chǎn)生的菌落，一般即為分解纖維素的菌落。為了確定得到的是纖維素分解菌，還需要進(jìn)行實驗，纖維素酶的發(fā)酵方法有發(fā)酵和發(fā)酵兩種。纖維素酶測定方法，一般是對纖維素酶分解濾紙等纖維素所產(chǎn)生的含量進(jìn)行定量測定?！揪栈ǖ慕M織培養(yǎng)】一、植物組織培養(yǎng)的基本原理植物細(xì)胞具有。即植物細(xì)胞在脫離了原來所在植物體的器官或組織而處于狀態(tài)時，在一定的 、和其他外界條件的作用下，表現(xiàn)出可以發(fā)育成的能力。二、植物組織培養(yǎng)的基本過程1．細(xì)胞分化在植物的個體發(fā)育過程中，細(xì)胞在形態(tài)、結(jié)構(gòu)和生理功能上都會出現(xiàn)的差異，形成這些差異的過程叫。2．過程三、影響植物組織培養(yǎng)的因素1．材料的選擇植物的種類、材料的和等都會影響實驗結(jié)果。如和的組織培養(yǎng)較為容易，而枸杞愈傷組織的芽誘導(dǎo)就比較難。菊花的組織培養(yǎng)，一般選擇的莖上部新萌生的側(cè)枝作材料。2．培養(yǎng)基植物組織培養(yǎng)需要適宜的培養(yǎng)基，常用的是培養(yǎng)基，其主要成分包括：，如N、P、K、、、S；，如B、、、、、、I、；，如甘氨酸、煙酸、肌醇、維生素，以與等；還常常需要添加，如和 是啟動細(xì)胞分裂、脫分化和再分化的關(guān)鍵性激素。3．植物激素啟動細(xì)胞分裂、脫分化和再分化的關(guān)鍵性激素是：和，二者的、使用的、等都會影響結(jié)果。以生長素和細(xì)胞分裂素為例。4．其他影響因素、溫度、光照等條件是重要因素，一般控制在左右，溫度控制在℃，每日用日光燈照射小時。四、實驗操作1．制備固體培養(yǎng)基配制好的培養(yǎng)基要進(jìn)行。2．外植體消毒外植體要先用70%酒精，再用0.1% ，最后用清洗。3．接種接種時要始終在 旁進(jìn)行，對接種工具要 。4．培養(yǎng)接種后的錐形瓶最好放在無菌箱中培養(yǎng)，培養(yǎng)期間應(yīng)定期 。5．移栽6．栽培【月季的花藥培養(yǎng)】一、被子植物的花粉發(fā)育1．被子植物的花粉是在中由經(jīng)過 分裂形成的。2．被子植物花粉的發(fā)育要經(jīng)歷時期、 期和期等階段。營養(yǎng)細(xì)胞在花粉萌發(fā)過程中可控制花粉的萌發(fā)并提供營養(yǎng)。二、產(chǎn)生花粉植株的兩種途徑\b\\{\\}(\a\4\\1(花藥中的花粉\o(→,\s\15(脫分化))\o(→,\s\15(分化))叢芽,花藥中的花粉\o(→,\s\15(脫分化))\o(→,\s\15(再分化))叢芽))\o(→,\s\15(誘導(dǎo)))生根→移栽兩種途徑間沒有絕對的界限，主要取決于培養(yǎng)基中的種類與其。三、影響花藥培養(yǎng)的因素1．誘導(dǎo)花粉植株成功率高低的主要影響因素是與 。2．材料的選擇與不同植物、同種植物親本的發(fā)育時期，以與花粉發(fā)育時期有關(guān)。從花藥來看，應(yīng)當(dāng)選擇_期的花藥；從花粉來看，應(yīng)當(dāng)選擇期的花粉；從花蕾來看，應(yīng)當(dāng)選擇 的花蕾。此時期的營養(yǎng)狀態(tài)與生理狀態(tài)比較好，對離體刺激敏感。此時期之前的花藥，，極易；此時期之后，花瓣已有松動，給材料的帶來困難。3．親本植株的生長條件、材料的以與 等對誘導(dǎo)成功率都有一定影響。四、實驗操作1．材料的選擇選擇花藥時一般通過來確定花粉發(fā)育時期，此時需要對花粉進(jìn)行染色，最常用的方法是法和焙花青—鉻釩法，它們分別可以將細(xì)胞核染成色和。2．材料的消毒通常先將花蕾用體積分?jǐn)?shù)為浸泡大約30s，立即取出，在中清洗。取出后用吸干花蕾表面的水分，再用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為溶液消毒，最后用無菌水沖洗3～5次。目的是。3．接種和培養(yǎng)(1)剝離花藥：滅菌后的花蕾，要在條件下除去萼片和花瓣。剝離花藥時，一是要注意盡量(否則接種后容易 )；二是要徹底除去，否則不利于或的形成。(2)接種花藥：剝離的花藥要立刻接種到培養(yǎng)基上。每個培養(yǎng)瓶接種個花藥。(3)培養(yǎng)：花藥培養(yǎng)利用的培養(yǎng)基是培養(yǎng)基，為，溫度為℃左右，幼苗形成之前光照。培養(yǎng)20～30d后，花藥開裂，長出或形成。前者還要轉(zhuǎn)移到 上，以便進(jìn)一步分化出再生植株；后者要盡快將幼小植株 并轉(zhuǎn)移到新的培養(yǎng)基上。在花藥培養(yǎng)基中，用量最高的激素是；在誘導(dǎo)叢芽或胚狀體培養(yǎng)基中，用量最高的激素是；在誘導(dǎo)生根的培養(yǎng)基中，用量最高的激素是。通過愈傷組織形成的花粉植株，常常會出現(xiàn)的變化，因而需要鑒定和篩選。【植物芳香油的提取】一、植物芳香油的來源1.天然香料的主要來源是 和 。動物香料主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等，植物芳香油可以從大約50多個科的植物中提取。提取出的植物芳香油具有很強(qiáng)的，其組成也比較，主要包括 與其 。二、植物芳香油的提取方法1.植物芳香油的提取方法有 、和 等。具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的來決定。2． 法(常用方法)(1)原理：利用 將揮發(fā)性 的植物芳香油攜帶出來，形成 ，冷卻后，混合物又會重新分出 和 。(2)分類：根據(jù)蒸餾過程中 的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、 和 。其中，水中蒸餾的方法對于有些原料不適用，如柑橘和檸檬。因為會導(dǎo)致原料 和 等問題。3．萃取法植物芳香油不僅 ，而且易溶于 ，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。不適于用水蒸氣蒸餾的原料，可以考慮使用此法。方法：將 、 的植物原料用 浸泡，使 溶解于其中。隨后，只需蒸發(fā)出 ，就可以獲得純凈的植物芳香油了。(2)注意事項：用于萃取的有機(jī)溶劑必須事先 ，除去 ，否則會影響芳香油的質(zhì)量。4． 法：柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用此法。三、實驗設(shè)計1．玫瑰精油的提取(1)用途：制作高級香水的主要成分。(2)性質(zhì)：化學(xué)性質(zhì)，難溶于，易溶于，能隨一同蒸餾。(3)方法：水蒸氣蒸餾(蒸餾)。(4)過程：鮮玫瑰花＋清水→蒸餾→混合物\o(→,\s\15(加入氯化鈉))分離\o(→,\s\11(加入無),\s\4(水硫酸鈉))除水\o(→,\s\15(過濾))玫瑰油。2．橘皮精油的提取(1)用途： 、化妝品、 的優(yōu)質(zhì)原料。(2)主要成分： 。(3)方法：一般采用 。(4)過程： 浸泡→漂洗→ →過濾→靜置→ →橘皮油。四、操作提示1．玫瑰精油的提取中，蒸餾溫度太 、時間太 ，產(chǎn)品品質(zhì)就比較差。如果要提高品質(zhì)，就需要 蒸餾的時間。2．橘皮精油的提取中，橘皮要在 中浸透，這樣壓榨時不會 ，出油率，并且壓榨液黏稠度不會太高，過濾時不會 。【胡蘿卜素的提取】一、基礎(chǔ)知識1．胡蘿卜素的性質(zhì)胡蘿卜素是 結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較，不溶于，微溶于 ，易溶于 等有機(jī)溶劑。2．提取原料：胡蘿卜等蔬菜。3．提取方法(1)從 中提取。(2)從中獲得。(3)利用 發(fā)酵生產(chǎn)。二、實驗設(shè)計1．提取方法：。2．萃取劑的選擇(1)有機(jī)溶劑\b\\{\\(\a\4\\1(水溶性有機(jī)溶劑：乙醇、,水不溶性的有機(jī)溶劑：、、,乙醚、四氯化碳、苯等))(2)萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)具有較高的，能夠胡蘿卜素，并且不與混溶。3．影響萃取的因素萃取的效率主要取決于萃取劑的和 ，同時還受到 、緊密程度、、萃取的 和時間等條件的影響。一般來說，原料顆粒，萃取溫度，時間，需要提取的物質(zhì)就能充分溶解，萃取效果就好。萃取的最佳溫度和時間可以通過設(shè)置實驗來摸索。4．萃取過程的注意事項(1)萃取過程應(yīng)避免明火加熱，采用 。(2)為防止加熱時有機(jī)溶劑 ，要在加熱瓶口安裝 。(3)萃取液的濃縮可直接使用 。(4)濃縮前要進(jìn)行。(5)在干燥胡蘿卜時，要注意控制溫度，溫度太、干燥時間太 會導(dǎo)致胡蘿卜素分解。干燥的速度和效果與 、 有關(guān)。5．提取的胡蘿卜素粗品的鑒定： 法。方法：(1)在18×30濾紙下端距底邊處作一基線。在基線上取A、B、C、D四點。(2)用最細(xì)的注射器針頭分別吸取溶解在石油醚中的和提取樣品，在 和 點上點樣。(3)將濾紙卷成圓筒狀，置于裝有1深的石油醚的密封玻璃瓶中。(4)觀察對比層析帶。課題5的粗提取與鑒定《的粗提取與鑒定》一、提取的方法提取生物大分子的基本思路是。對于的粗提取而言，就是要利用、等在物理和化學(xué)性質(zhì)方面的差異，提取，去除其他成分。1）的溶解性和蛋白質(zhì)等其他成分在不同濃度的中溶解度不同，利用這一特點，選擇適當(dāng)?shù)柠}濃度就能使充分溶解，而使雜質(zhì)沉淀，或者相反，以達(dá)到分離目的。此外，不溶于溶液，但是細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)則溶于酒精。利用這一原理，可以將與蛋白質(zhì)進(jìn)一步的分離。2）對酶、高溫和洗滌劑的耐受性蛋白酶能水解，但是對沒有影響。大多數(shù)蛋白質(zhì)不能忍受60—80的高溫，而在以上才會變性。洗滌劑能夠瓦解，但對沒有影響。3）的鑒定在條件下，遇會被染成色，因此二苯胺可以作為鑒定的試劑。二、實驗設(shè)計1）實驗材料的選取凡是含有的生物材料都可以考慮，但是使用的生物組織，成功的可能性更大。在下面的生物材料中選取適合的實驗材料：魚卵、豬肝、菜花（花椰菜）、香蕉、雞血、哺乳動物的紅細(xì)胞、獼猴桃、洋蔥、豌豆、菠菜、在液體培養(yǎng)基的大腸桿菌2）破碎細(xì)胞，獲取含的濾液動物細(xì)胞的破碎比較容易，以雞血細(xì)胞為例，在雞血細(xì)胞液中加入一定量的，同時用攪拌，過濾后收集濾液即可。如果實驗材料是植物細(xì)胞，需要先用溶解細(xì)胞膜。例如，提取洋蔥的時，在切碎的洋蔥中加入一定的和，進(jìn)行充分的攪拌和研磨，過濾后收集研磨液。3）去除濾液中的雜質(zhì)4）的析出與鑒定將處理后的溶液過濾，加入與濾液體積、冷卻的，靜置，溶液中會出現(xiàn)，這就是粗提取的。用玻璃棒攪拌，卷起絲狀物，并用濾紙吸取上面的水分。取兩支20的試管，各加入物質(zhì)的量濃度為的溶液5，將絲狀物放入其中一支試管中，用玻璃棒攪拌，使絲狀物溶解。然后，向兩支試管中各加入4的?；旌暇鶆蚝?，將試管置于中加熱5，待試管冷卻后，比較兩支試管溶液顏色的變化，看看溶解有的溶液是否變。三、操作提示以血液為實驗材料時，每100血液中需要加入3g，防止。加入洗滌劑后，動作要、，否則容易產(chǎn)生大量的泡沫，不利于后續(xù)步驟地操作。加入酒精和用玻璃棒攪拌時，動作要，以免，導(dǎo)致分子不能形