課題研究范例

高中研究性學(xué)習(xí)報(bào)告冊小組成員：郭程程朋念帥育鳳鄭敏唐嘉欣組長：郭程程指導(dǎo)教師：譚姝

重慶市朝陽中學(xué)課題研究計(jì)劃表課題名稱北泉銀絲面的現(xiàn)狀調(diào)研相關(guān)課程地理指導(dǎo)教師譚姝課題組成員郭程程、朋念、帥育鳳、鄭敏、唐嘉欣組長郭程程班級高一問題的提出（研究背景）北泉銀絲面始創(chuàng)于清朝末年,訖今已有八十余年的悠久歷史。2009年，經(jīng)重慶市政府批準(zhǔn)，它被列入重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名目。作為北碚人，我們應(yīng)該去了解北泉銀絲面的文化背景，并思考如何把這一傳統(tǒng)工藝傳承下去，把這一老品牌推廣開來。研究目的與假設(shè)提高學(xué)生資料搜集，信息處理的能力；加深學(xué)生對北碚歷史、文化和經(jīng)濟(jì)等方面的了解；增強(qiáng)學(xué)生社會責(zé)任感，關(guān)注并保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。研究方法文獻(xiàn)調(diào)查法、問卷調(diào)查法、訪談?wù){(diào)查法研究進(jìn)程（包括人員分工）1月25日—2月2日提出課題，制定計(jì)劃2月2日—3月10日收集資料，訪談北碚老市民

3月10日—4月10日走訪工廠和超市，訪談工人4月10日—4月20日進(jìn)行調(diào)查問卷

4月20日—4月30日整理資料，書寫調(diào)研報(bào)告

朋念負(fù)責(zé)資料的收集和整理，郭程程負(fù)責(zé)書寫調(diào)研報(bào)告，帥育鳳負(fù)責(zé)聯(lián)系調(diào)查對象及調(diào)查問卷，鄭敏、唐嘉欣負(fù)責(zé)訪談。預(yù)期成果（論文、調(diào)研報(bào)告、實(shí)驗(yàn)報(bào)告、制作模型等）成果形式（文字、圖片、實(shí)物、音像資料等）調(diào)研報(bào)告，文字、圖片朝陽中學(xué)研究性學(xué)習(xí)課題開題報(bào)告評審表課題名稱北泉銀絲面的現(xiàn)狀調(diào)研指導(dǎo)教師譚姝課題成員郭程程、朋念、帥育鳳、鄭敏、唐嘉欣課題組長郭程程主導(dǎo)課程地理相關(guān)課程地理評價(jià)要點(diǎn)評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)評價(jià)等級與分?jǐn)?shù)A10分B8分C6分得分立題的科學(xué)性符合科學(xué)原理，立意新穎，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn),研究方法科學(xué)，應(yīng)用知識綜合程度較高。立題的可行性課題要求與自身知識，能力狀況及興趣要求大致相當(dāng)。具備可操作性。意

義課題面向社會生活實(shí)際，實(shí)踐性較強(qiáng)，有利于培養(yǎng)良好的科學(xué)精神和研究意識。報(bào)告表述文字簡潔、流暢、清楚，觀點(diǎn)鮮明，有獨(dú)到見解。報(bào)告的完整性各環(huán)節(jié)、研究過程在報(bào)告中能體現(xiàn)出來任務(wù)分工明確、具體。計(jì)劃進(jìn)度科學(xué)合理、能逐步展開。計(jì)劃內(nèi)容完整、系統(tǒng)、周密。報(bào)告陳述講話清楚、有條理，語言簡潔、流暢，語態(tài)自然，儀表端莊，學(xué)科語言運(yùn)用恰當(dāng)?；卮饐栴}能抓住關(guān)健問題，正確講解，有條理，邏輯性較強(qiáng)，小組能有效配合。評審結(jié)果總評分結(jié)

論A：優(yōu)秀

B：合格C：

不合格綜合評價(jià)評審老師(簽名)：_______________年

月

日研究性學(xué)習(xí)課題活動記錄表記錄者姓名郭程程所在班級高一課題名稱北泉銀絲面的現(xiàn)狀調(diào)研序號、時間形式內(nèi)容1、2011年1月29日會議制定計(jì)劃、明確分工2、2011年2月19日訪談訪談北碚老市民，了解北泉銀絲面的歷史3、2011年3月12日走訪走訪北碚各大超市，了解北泉銀絲面的銷售情況4、2011年3月19日訪談訪談制面廠工人，了解北泉銀絲面的基本情況5、2011年1月16日、23日問卷調(diào)查對50名重慶市民進(jìn)行調(diào)查問卷朝陽中學(xué)高中研究性學(xué)習(xí)訪談記錄表課題名稱：北泉銀絲面的現(xiàn)狀調(diào)研活動時間：2011年2月19日課時數(shù)：8活動地點(diǎn)：北泉制面廠訪問者：北泉制面廠技師內(nèi)容（主題）：與北泉制面廠技師交談，了解北泉銀絲面的基本情況目的：了解北泉銀絲面的選材用料、制作工藝、營養(yǎng)價(jià)值、烹飪方法訪問方式：（）電話

（）書信

（√）面對面

（）網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系

（）其他

被訪問者姓名

工作單位：重慶市縉能北泉制面有限責(zé)任公司

職務(wù)：技師

專業(yè)（專長）：手工面制作

電話

訪問記錄：訪問記錄：鄭敏：師傅，您好！聽說您在廠里工作5年多了，對北泉銀絲面的制作非常了解，您能介紹一下嗎？技師：北泉隱私面必須經(jīng)過和料、發(fā)酵、扯皮、拌條、盤條、上棍、拉絲、扯撲、晾干、切整、包裝等10余道工序才能制作出來。唐嘉欣：其他拉面的制作和北泉銀絲面也有相似之處，為什么差距會這么大呢？技師：首先，北泉掛面皆采用上乘小麥面粉為主要原料，以確保干面的筋力和新鮮；其次，和面用水則汲取縉云山麓清水；最后，配料則適量加入以香油、雞蛋、精鹽、味精、豆粉、胡椒粉等。鄭敏：聽說北泉銀絲面有很高的營養(yǎng)價(jià)值，您能給我具體講一講嗎？技師：北泉手工面中的蛋白質(zhì)被有效溶解，更易消化吸收；還獲得人體必需的但本身不能產(chǎn)生的氨基酸，同時合成許多維生素和其他生長素，如核黃素、維生素B12、維生素C等。唐嘉欣：那您應(yīng)該經(jīng)常吃北泉銀絲面吧，您能介紹一下如何烹飪嗎？技師：煮面的水要做到寬、清、開；在面湯燒沸后,將火稍關(guān)小至文火；另外還有一個小竅門：面條煮好后,燙幾束嫩豌山核桃-山核桃豆尖或其它青菜苗放入面中，味道更好。

訪問結(jié)論：通過對制面廠技師的訪談，我們了解到了北泉銀絲面的基本情況，加深了對這一“民族遺產(chǎn)”的認(rèn)識，為后續(xù)的調(diào)查打下了基礎(chǔ)。

被訪問者評語：學(xué)生們很積極，準(zhǔn)備比較充分，來之前一定做了一些調(diào)查，年輕人能多了解點(diǎn)傳統(tǒng)的東西時好事。

重慶市朝陽中學(xué)高中研究性學(xué)習(xí)調(diào)查結(jié)果分析表課題名稱：北泉銀絲面的現(xiàn)狀調(diào)研活動時間：2011年4月16日、17日課時數(shù)：16活動地點(diǎn)：北碚重百超市、北碚步行街、北碚城南廣場、解放碑、南坪步行街參與人員：郭程程、朋念、帥育鳳、鄭敏、唐嘉欣內(nèi)容（主題）：重慶市民對北泉銀絲面的熟悉情況調(diào)查

目的：通過調(diào)查，獲得北泉銀絲面的普及程度和以后進(jìn)行推廣的參考資料

調(diào)查人數(shù)：

50

問卷份數(shù)：

50

有效份數(shù)：

50問卷內(nèi)容：

1、您的性別為？男（）女（）2、您的年齡為？18歲以下（）19-45歲（）45歲以上（）3、您的學(xué)歷為初中（）高中（）大學(xué)及大學(xué)以上（）4、您是否知道北泉銀絲面？知道（）不知道（）5、您一般通過哪種形式的廣告獲知商品？廣播電視（）報(bào)紙雜志（）車體廣告（）網(wǎng)絡(luò)（）其他（）6、您是通過什么途徑知道北泉銀絲面？各種廣告（）朋友推薦（）其它（）7、一般您購買北泉銀絲面的主要用途為自己食用（）款待客人（）贈送他人（）8、您會通過什么途徑購買北泉銀絲面？商場超市（）特產(chǎn)專賣店（）旅游景點(diǎn)（）網(wǎng)上店鋪（）9、您認(rèn)為北泉銀絲面的局限性有

包裝過時（）口味單一（）沒有創(chuàng)新（）沒有專業(yè)推廣（）10、如果有個北泉銀絲面的專營面館，您會去消費(fèi)嗎？味道好會去（）價(jià)格合適會去（）地理位置方便會去（）被調(diào)查者年齡統(tǒng)計(jì)18歲以下：10%19歲至45歲：60%45歲以上：

30%被調(diào)查者學(xué)歷統(tǒng)計(jì)初中：40%高中：20%大學(xué)：40%

調(diào)查內(nèi)容及所占比例是否知道北泉銀絲面？知道（74%）不知道（26%）一般通過哪種形式的廣告獲知商品？廣播電視（40%）報(bào)紙雜志（10%）車體廣告（10%）網(wǎng)絡(luò)（20%）其他（20%）通過什么途徑知道北泉銀絲面？各種廣告（60%）朋友推薦（30%）其它（10%）一般您購買北泉銀絲面的主要用途？自己食用（60%）款待客人（30%）贈送他人（10%）會通過什么途徑購買北泉銀絲面？商場超市（50%）特產(chǎn)專賣店（30%）旅游景點(diǎn)（10%）網(wǎng)上店鋪（10%）北泉銀絲面的局限性？包裝過時（6%）口味單一（4%）沒有創(chuàng)新（20%）沒有專業(yè)推廣（70%）如果有個北泉銀絲面的專營面館，您會去消費(fèi)嗎？味道好會去（50%）價(jià)格合適會去（20%）地理位置方便會去（26%）不會去（4%）結(jié)論：1、北碚市民對北泉銀絲面比較了解，其他區(qū)的重慶市民對北泉銀絲面的了解有限。2、大部分消費(fèi)者認(rèn)為北泉銀絲面主要是缺乏專業(yè)的推廣。

北泉銀絲面的調(diào)研報(bào)告重慶市朝陽中學(xué)郭程程、朋念、帥育鳳、鄭敏、唐嘉欣摘要：北泉銀絲面始創(chuàng)于清朝末年,訖今已有八十余年的悠久歷史，是北碚的特產(chǎn)之一。本文首先介紹了北泉銀絲面的歷史發(fā)展、選材用料、制作工藝、烹飪方法、營養(yǎng)價(jià)值等基本情況，而后用文字輔以圖片的形式的展示了北泉銀絲面的現(xiàn)狀，分析了調(diào)查問卷的結(jié)果，并提出建議，最后，小組成員談了談此次社會調(diào)查活動的心得體會。關(guān)鍵詞：北泉銀絲面基本情況發(fā)展現(xiàn)狀推廣建議北泉銀絲面，又稱溫泉面、北泉面、北泉雞蛋掛面，是高品質(zhì)的手工掛面。作為北碚的特產(chǎn)，它以選料嚴(yán)格，制作精細(xì)、質(zhì)量優(yōu)異、風(fēng)味獨(dú)特著稱。北泉銀絲面始創(chuàng)于清朝末年,訖今已有八十余年的悠久歷史。此次我們以北泉銀絲面為調(diào)查對象，采用文獻(xiàn)調(diào)查法、問卷調(diào)查法、訪談?wù){(diào)查法對這一“民族遺產(chǎn)”進(jìn)行調(diào)研。一、北泉銀絲面的基本情況此次社會調(diào)查活動，學(xué)生甲主要負(fù)責(zé)資料的收集和整理。寒假期間，學(xué)生甲在網(wǎng)上收集了很多資料，并查閱了相關(guān)文獻(xiàn)。開學(xué)以后，學(xué)生甲和其他組員一同走訪了很多北泉面的制作工人和北碚的老市民。獲得大量信息后，學(xué)生甲進(jìn)行了細(xì)致的整理，分歷史發(fā)展、選材用料、制作工藝、烹飪方法、營養(yǎng)價(jià)值等5個方面進(jìn)行了歸納總結(jié)。（一）歷史發(fā)展晚清光緒年間，康有為、梁啟超等愛國人士針對帝國主義的殖民掠奪，掀起了著名的實(shí)業(yè)救國運(yùn)動，北泉面坊也應(yīng)勢而生。經(jīng)過十多年的發(fā)展，北泉純手工面坊逐漸用水動力替代了人力磨面，也就是當(dāng)時的水磨面坊。北泉面坊利用縉云山麓北泉“千頃波”溫泉的水力，沖動木制飛輪磨面粉，取其第一、二道好粉，經(jīng)過手工制成干面條，故名“水磨面”。1930年初，北泉面坊改用北碚觀音峽干洞子天源面粉廠所產(chǎn)特粉（即所謂洋灰面）生產(chǎn)出一種雪白如銀，纖細(xì)如絲，中心空通，回鍋不泥的手工面，被譽(yù)為“北泉銀絲”。1930年10月，北泉手工掛面在重慶農(nóng)副特產(chǎn)品展覽會上獲獎，名聲大振，蜚聲渝碚，名揚(yáng)海內(nèi)外。圖1-1賀龍副主席題詞解放初期，劉伯承、賀龍?jiān)獛浽诒睖厝蒺B(yǎng)時，對北泉面十分感興趣；周恩來總理每次來北碚都要吃北泉面。圖1-1賀龍副主席題詞1959年在北京召開的全國財(cái)貿(mào)技術(shù)表演大會上，北泉手工面的制作工藝和產(chǎn)品受到了極高的評價(jià)，得到國務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)的贊許。1960年中央召開技術(shù)操作表演會，北泉制面廠技師何樹清出席大會，專門到懷仁堂向中央領(lǐng)導(dǎo)表演了拉面技術(shù)。賀龍副總理說：“溫泉手工面生產(chǎn)要擴(kuò)大，這是我國的民族遺產(chǎn)?！?983年在四川省掛面質(zhì)量評比中名列第一，遠(yuǎn)銷全國各地，并曾組織出口新加坡、印度尼西亞等東南亞國家和香港特區(qū)。2009年，經(jīng)重慶市政府批準(zhǔn)，特色鮮明的北泉掛面手工制作技藝，被列入重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名目。（二）選材用料北泉掛面用料講究，皆采用上乘小麥面粉為主要原料，現(xiàn)采用河南省出產(chǎn)的上等小麥面粉，以確保干面的筋力和新鮮；和面用水則汲取縉云山麓清水；配料則適量加入以香油、雞蛋、精鹽、味精、豆粉、胡椒粉等。其營養(yǎng)成份得到充分保證，更趨近于養(yǎng)生保健的需要。（三）制作工藝北泉掛面的制作工藝是一門獨(dú)特藝術(shù)，須經(jīng)過和料、發(fā)酵、扯皮、拌條、盤條、上棍、拉絲、扯撲、晾干、切整、包裝等10余道工序，嚴(yán)格制作而成。具有細(xì)勻如絲、潔白似雪、晶瑩光滑、中心通空、入口滑嫩、咬勁舒爽、味道鮮美、回鍋不泥等特點(diǎn)。圖1-2北泉銀絲面的制作工藝圖1-2北泉銀絲面的制作工藝（四）烹飪方法北泉銀絲面以獨(dú)到的風(fēng)味賴人尋味，煮其面條也頗有講究。先在鍋里臼盛煮面稍多的水,做到寬、清、開,等燒至冒汽泡時,將食量的面條放入水中,用筷子拔勻;在面湯燒沸后,將火稍關(guān)小至文火,(如火過大過猛,鍋中沸騰,容易煮得外熟里生,吃著粘牙)。鍋中微沸,煮至柔軟即熟,軟硬視食者口味而宜。待煮面的過程中,打好和面的佐料,和面的湯以文火煨制的雞湯為好,配以煉制的熟豬油,加入適量精鹽、少許白胡椒粉和火蔥花。面條煮好后,燙幾束嫩豌山核桃-山核桃豆尖或其它青菜苗,用筷子、漏勺將面和菜挑至盛好佐料高湯的碗中,挑轉(zhuǎn)和勻,熱氣蒸騰,清香撲鼻,食者爽口,聞?wù)呖谙?。（五）營養(yǎng)價(jià)值北泉手工面用100多年酵母，取小麥第一、二道特粉，利用祖?zhèn)髅胤胶桶倌陚鞒泄に嚕?jīng)20多小時純天然發(fā)酵，面中的蛋白質(zhì)被有效溶解，更易消化吸收；還獲得人體必需的但本身不能產(chǎn)生的氨基酸，同時合成許多維生素和其他生長素，如核黃素、維生素B12、維生素C等，使得體系中營養(yǎng)更豐富。二、北泉銀絲面的現(xiàn)狀在了解基本情況后，我們來到了重慶市縉能北泉制面有限責(zé)任公司。我們得知，該公司是于2000年8月成立的。當(dāng)時，由于受生產(chǎn)成本高導(dǎo)致銷售價(jià)格高等諸多原因制約，北泉銀絲面的市場一度嚴(yán)重萎縮。北碚區(qū)為了保護(hù)這一“民族遺產(chǎn)”，用“由以解決好原北泉面廠職工問題、免收三年所得稅”等優(yōu)惠條件，把北泉銀絲面的品牌和面廠的資產(chǎn)轉(zhuǎn)讓給北碚供電局經(jīng)營，并改名為重慶市縉能北泉制面有限責(zé)任公司,最終保住了瀕臨崩潰的傳統(tǒng)品牌。為了更好地適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)，北泉掛面公司采取了一系列的改革措施。首先，它將廠房遷建于縉云山腰，那里遠(yuǎn)離市區(qū)，灰塵少，空氣質(zhì)量好，保證了生產(chǎn)環(huán)境的干凈衛(wèi)生；其次，發(fā)展制作工藝，將部分流程由機(jī)器來完成，在保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上提高了生產(chǎn)效率；最后，加大宣傳力度，讓更多的消費(fèi)者知道北泉銀絲面，增加銷售途徑，讓消費(fèi)者更加方便地買到產(chǎn)品。時下的北碚超市、米鋪、面店、副食店,到處都有北泉銀絲面出售。我們走訪了北碚雄風(fēng)、重百、新世紀(jì)、永輝等4家超市，發(fā)現(xiàn)目前市面上北泉銀絲面的銷售呈多元化。包裝以盒裝、紙裝、簍裝各異,造型別致,或精美大方，或簡單實(shí)用；份量分二百五十克、五百克、一千克不等；價(jià)格從1.5元至元不等。寒假期間，我們先后5次到北碚各大超市調(diào)查北泉銀絲面的銷售情況，結(jié)果表明銷售不佳，大部分消費(fèi)者一般購買便宜的簡單包裝北泉銀絲面。圖1-5貨架上的北泉銀絲面圖1-3北泉面的商標(biāo)圖1-5貨架上的北泉銀絲面圖1-3北泉面的商標(biāo)圖1-4制面廠的經(jīng)營理念圖1-4制面廠的經(jīng)營理念圖1-9綠禮盒圖1-8精品禮盒圖1-7時尚盒裝圖1-6簡單紙裝圖1-9綠禮盒圖1-8精品禮盒圖1-7時尚盒裝圖1-6簡單紙裝在訪談中，我們發(fā)現(xiàn)在機(jī)制掛面逐年增加的同時，手工北泉銀絲面的生產(chǎn)量卻逐年下降。據(jù)公司有關(guān)人員介紹，2004年手工掛面的生產(chǎn)量，與10年前相比下降了60%左右。制面廠的老工人告訴我們，北泉銀絲面的制作工藝是一種藝術(shù)，面條上架用力拉扯后自然形成條條空心的細(xì)絲，即使扯上數(shù)米長也精細(xì)均勻，迎風(fēng)飄拂不斷。但是，由于其生產(chǎn)工藝全是手工，因而制作費(fèi)時費(fèi)功，勞動強(qiáng)度大。“有兒不學(xué)掛面匠，半夜起來把天望?！笔菍ιa(chǎn)手工銀絲面勞動強(qiáng)度的真實(shí)寫照。北泉銀絲面制作過程中的揉面、扯面等都是手工，而且一盆面扯下來，得20多個小時連續(xù)操作。生產(chǎn)過程還受天氣的影響，得半夜起來看天，見第二天是晴天才能生產(chǎn)。2003年重慶縉能北泉制面有限責(zé)任公司招收了10名學(xué)徒，1年后只有一名學(xué)徒堅(jiān)持了下來，其余的由于承受不了其勞動強(qiáng)度都“另謀高就”去了。三、問卷調(diào)查數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)分析為獲得更全面的數(shù)據(jù)，寒假期間我組人員在北碚重百超市、北碚步行街、北碚城南廣場、解放碑、南坪步行街等5個地點(diǎn)進(jìn)行了調(diào)查問卷，每個地點(diǎn)隨機(jī)調(diào)查了10人。隨后，我們將所完成的調(diào)查問卷數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析。（一）北泉銀絲面的普及程度據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，北碚重百超市知道的人數(shù)占80%，不知道的占20%；北碚步行街和北碚城南廣場知道占90%，不知道占10%；解放碑知道占50%，不知道占50%；南坪步行街知道占60%，不知道占40%。圖3-1北泉銀絲面的普及程度圖3-1北泉銀絲面的普及程度（二）獲知商品的廣告形式對于不知道北泉銀絲面的人們，我們調(diào)查了他們獲知商品的廣告形式，廣播電視占40%，報(bào)紙雜志占10%，車體廣告占10%，網(wǎng)絡(luò)占20%，其他占20%。圖3-2獲知商品的廣告形式圖3-2獲知商品的廣告形式（三）購買北泉銀絲面的用途據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，自己食用占60%，款待客人占30%，贈送他人占10%。圖3-3北泉銀絲面的用途 圖3-3北泉銀絲面的用途（四）北泉銀絲面的局限據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，70%的市民認(rèn)為北泉銀絲面缺乏專業(yè)的推廣，20%認(rèn)為沒有創(chuàng)新，6%認(rèn)為包裝過時，4%認(rèn)為口味單一。圖3-4北泉銀絲面的局限圖3-4北泉銀絲面的局限四、建議通過這次社會調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)北泉銀絲面目前主要面對兩個問題：1.機(jī)制掛面的推廣；2.純手工掛面工藝的傳承。為此，我們提出一下建議：（1）豐富種類檔次，擴(kuò)大選擇空間眾所周知，各類人群對各種產(chǎn)品的需求不同，消費(fèi)的層次也不同，面對不同的人群，我們應(yīng)該在保留原有產(chǎn)品的同時，進(jìn)行不斷的創(chuàng)新，來滿足不同層次消費(fèi)者的需求。針對大眾消費(fèi)者，我們可以把它作為一種生活必需品，價(jià)格便宜，食用方便。同時，我們也可以制作出精良的北泉銀絲面，用精美的禮品盒來包裝，這樣它就成了饋贈親人好友的佳品。（2）加大宣傳力度，增加市場名氣商家可以結(jié)合國家的政策，在政府的幫助下把北泉銀絲面與北碚文化結(jié)合起來舉辦文化節(jié)活動，也可以參加一些土特產(chǎn)文化節(jié)活動。同時商家還可以發(fā)起以“北泉銀絲面”為主題的征文比賽，logo設(shè)計(jì)大賽，這樣可以增加品牌的文化內(nèi)涵。商家可以拓寬宣傳的途徑，在利用廣播電視、報(bào)刊雜志等傳統(tǒng)廣告平臺宣傳的基礎(chǔ)上，可以選擇交通廣告，在車體、船體、車站、港口等人口密度比較大的地方發(fā)布廣告。同時，年輕的人經(jīng)常上網(wǎng)，商家可以在網(wǎng)上發(fā)布廣告，占領(lǐng)年輕人的市場。（3）經(jīng)營特色面館，提升品牌價(jià)值商家可以考慮開設(shè)一個面館，里面出售的面條均為純手工制作的北泉銀絲面。將北泉銀絲面80多年的歷史、復(fù)雜的制作工藝融入店面裝修里，把面館做出一個特色面館，中高檔次的面館。這樣可以增加利潤，同時也會增加品牌的價(jià)值。只要品牌影響力增大，就會有人主動來學(xué)習(xí)這一門手藝，北泉銀絲面的制作工藝就會得到很好的傳承。五、調(diào)查體會通過這一次研究性學(xué)習(xí),我們進(jìn)一步認(rèn)識了北泉銀絲面，了解它的文化底蘊(yùn)；看到了社會在快速向前發(fā)展，更加熱愛我們的家鄉(xiāng)；提高了收集資料和信息處理的能力；增強(qiáng)了交流表達(dá)和協(xié)作研究的能力。總之，在本次研究性學(xué)習(xí)中，本小組人員憑借著飽滿的熱情和高度的責(zé)任心學(xué)習(xí)到了不少課本上學(xué)不到的知識和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，豐富了我們的知識，開闊了眼界，讓我們擁有更加飽滿精神和熱情投入到新的學(xué)習(xí)當(dāng)中去。朋念：這次社會調(diào)查，我主要負(fù)責(zé)資料的收集和整理。接到這個任務(wù)之初，我還曾暗自高興，覺得收集資料不就是上網(wǎng)百度一下就可以了。在實(shí)踐過程中，我發(fā)現(xiàn)自己錯了。收集資料是需要花費(fèi)大量時間的工作，我清醒地認(rèn)識到自己是眼高手低。我主要遇到兩個方面的問題。第一，網(wǎng)上資料比較少。由于北泉銀絲面不是熱門關(guān)鍵詞，所以百度里能搜索到的信息比較少。經(jīng)過輔導(dǎo)老師的指點(diǎn)，我開始在與北碚有關(guān)的網(wǎng)站，如北碚人，尋找信息，并加入了北碚的一些論壇，發(fā)起了“北泉銀絲面，你知道多少？”的討論。這樣獲得信息增加了很多。第二，網(wǎng)上資料比較雜。在網(wǎng)上收集資料，各個網(wǎng)站之間的信息或重復(fù)，或有小的出入。我首先需要做的是刪除重復(fù)的內(nèi)容，整理出一份簡單明了的資料。對那些有多種說法的觀點(diǎn)，我咨詢了權(quán)威的部門和專家，并在后續(xù)的訪談中詢問了有關(guān)人員，最終確定了我的觀點(diǎn)。這次社會調(diào)查提高了我獲得有效信息的能力。郭程程：這次社會調(diào)查，我主要負(fù)責(zé)調(diào)查報(bào)告的書寫。首先，我就面臨寫哪些內(nèi)容，如何布局的問題。通過學(xué)習(xí)，我知道了調(diào)查報(bào)告的特點(diǎn)、類型、格式、基本要素、寫作要求等。然后根據(jù)這次調(diào)查內(nèi)容的特點(diǎn)，進(jìn)行了文章布局。其次，有些概念容易搞混。北泉面有北泉銀絲面和韭菜葉面兩種。在寫歷史發(fā)展、制作工藝、烹飪方法時應(yīng)排除韭菜葉面。最后，如何把大家的想法和觀點(diǎn)用文字表達(dá)出來也不是件輕松的事。經(jīng)過這次鍛煉，我的寫作水平得到了一定的提高。帥育鳳：這次社會調(diào)查，我主要負(fù)責(zé)聯(lián)系調(diào)查對象。我得根據(jù)他們感興趣的問題，確定人員、訪談時間，并確定交通工具，行進(jìn)路線。在參觀制面公司之前，我得提前與工廠負(fù)責(zé)人聯(lián)系好；在發(fā)放調(diào)查問卷前，我得先去考察一下哪些地方人多，有代表性，我感覺自己統(tǒng)籌協(xié)調(diào)能力得到了很大的提高。鄭敏、唐嘉欣：這次社會調(diào)查，我們主要負(fù)責(zé)與調(diào)查對象交談，詢問我們感興趣的問題。每次去之前，我們都會準(zhǔn)備很長時間，把需要問的問題一一列出來。在訪談時，我們得試著控制節(jié)奏，調(diào)查對象說得太快，我無法記錄，就像當(dāng)記者一樣。我們感覺自己與人交流的能力明顯提高。附件：調(diào)查問卷數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果附件：調(diào)查問卷數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果1、您的性別為？男（60%）女（40%）2、您的年齡為？18歲以下（10%）19-45歲（60%）45歲以上（30%）3、您的學(xué)歷為初中（40%）高中（20%）大學(xué)及大學(xué)以上（40%）4、您是否知道北泉銀絲面？知