營(yíng)養(yǎng)午餐 市賽獲獎(jiǎng)

3.土豆燉牛肉2.炸雞排1.豬肉粉條4.辣子雞丁5.西紅柿雞蛋6.香菜冬瓜7.家常豆腐8.香菇油菜9.韭菜豆芽我最喜歡吃豬肉粉條、炸雞排、土豆燉牛肉。我要把這三樣組成套餐。營(yíng)養(yǎng)專家10歲左右的兒童從每頓午餐中獲取的熱量應(yīng)不低于2926千焦，脂肪應(yīng)不超過50g。不低于≥熱量2926千焦不超過脂肪≤50克熱量的主要作用是：①維持人體的基礎(chǔ)代謝。②維持肌肉活動(dòng)。③維持體溫。④食物的特別動(dòng)力。⑤生長(zhǎng)的需要。脂肪的主要作用是：①供給熱能。②構(gòu)成人體組織。③供給必需的脂肪酸。④增加食欲，促進(jìn)一些維生素的吸收。⑤調(diào)節(jié)體溫和保護(hù)內(nèi)臟器官。⑥增加飽腹感。每種菜中熱量、脂肪和蛋白質(zhì)的含量如下表。編號(hào)菜名熱量/千焦脂肪/g蛋白質(zhì)/g1豬肉粉條24622562炸雞排125419203土豆燉牛肉109523114辣子雞丁10331875西紅柿雞蛋89915166香菜冬瓜5641217家常豆腐102016138香菇油菜9111179韭菜豆芽49773A套餐：2、5、8B套餐：1、6、7、C套餐：3、4、9熱量：3064千焦脂肪：45g√熱量：4010千焦脂肪：53g×熱量：2625千焦脂肪：48g×全班同學(xué)最喜愛的6種搭配方案人數(shù)統(tǒng)計(jì)表。方案配菜編號(hào)喜愛人數(shù)男生人數(shù)女生人數(shù)套餐1套餐2套餐3套餐4套餐5套餐6希望你能將這節(jié)課學(xué)到的知識(shí)帶回家里，使你家的膳食習(xí)慣變得更加健康、合理！全班同學(xué)最喜歡的6種方案統(tǒng)計(jì)圖套餐1套餐2套餐3套餐4套餐5套餐624612101820081416女生男生熱量的主要作用是：①維持人體的基礎(chǔ)代謝。機(jī)體即使處于完全休息的狀態(tài)，其內(nèi)部的生理活動(dòng)，仍在繼續(xù)進(jìn)行，所以隨時(shí)都需要熱量。這種在完全休息狀態(tài)下人體內(nèi)部生理活動(dòng)(如心跳、呼吸、腸胃蠕動(dòng)、神經(jīng)系統(tǒng)的活動(dòng)等)所需的熱量，稱為基礎(chǔ)代謝?；A(chǔ)代謝所需的熱量，約為每小時(shí)每千克體重1千卡，如體重50千克，則基礎(chǔ)代謝能量大致為1×50×24=1200千卡。②維持肌肉活動(dòng)。③維持體溫。④食物的特別動(dòng)力。食物在體內(nèi)所被消化、吸收和代謝，需消耗一定的熱量。⑤生長(zhǎng)的需要。供給熱能。脂肪所含的碳和氫比碳水化合物多。因此在氧化時(shí)可釋放出較多熱量。l克脂肪可釋放3千卡的熱能，是營(yíng)養(yǎng)素中產(chǎn)熱量最高的一種。構(gòu)成人體組織。脂肪中的磷脂和膽固醇是人體細(xì)胞的主要成分，腦細(xì)胞和神經(jīng)細(xì)胞中含量最多。一些固醇則是制造體內(nèi)固醇類激素的必需物質(zhì)，如腎上腺皮質(zhì)激素、性激素等。供給必需的脂肪酸。人體所需的必需脂肪酸是靠食物脂肪提供的。它主要用于磷脂的合成，是所有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成部分；保持皮膚微血管正常通透性，以及對(duì)精子形成、前列腺素的合成方面的作用等，都是必需脂肪酸的重要功能。增加食欲，促進(jìn)一些維生素的吸收。沒有脂肪或脂肪少的食物不好吃，脂肪性食物可增加風(fēng)味，還可促進(jìn)一些溶解在脂肪中的維生素A、維生素D、維生素E、維生素K的吸收與利用。調(diào)節(jié)體溫和保護(hù)內(nèi)臟器官。脂肪大部分貯存在皮下，用于調(diào)節(jié)體溫，保護(hù)對(duì)溫度敏感的組織，防止熱能散失。脂肪分布填充在各內(nèi)臟器官間隙中，可使其免受震動(dòng)和機(jī)械損傷，并維持皮膚的生長(zhǎng)發(fā)育。增加飽腹感。脂肪在胃內(nèi)消化停留時(shí)間較長(zhǎng)，可增加飽腹感，使人不易感到饑餓。營(yíng)養(yǎng)午餐綜合與實(shí)踐天津市東麗區(qū)新立村小學(xué)

任國君每種菜中熱量、脂肪和蛋白質(zhì)的含量如下表。編號(hào)菜名熱量/千焦脂肪/g蛋白質(zhì)/g1豬肉粉條24622562炸雞排125419203土豆燉牛肉109523114辣子雞丁10331875西紅柿雞蛋89915166香菜冬瓜5641217家常豆腐102016138香菇油菜9111179韭菜豆芽49773小組討論1.如果搭配的三道菜全是葷菜，熱量和脂肪都能符合標(biāo)準(zhǔn)嗎？2.如果搭配的三道菜全是素菜，熱量和脂肪都能符合標(biāo)準(zhǔn)嗎？3.怎樣搭配才容易使熱量和脂肪都能符合標(biāo)準(zhǔn)？怎樣搭配菜品容易達(dá)到這兩條標(biāo)準(zhǔn)呢？每種菜中熱量、脂肪和蛋白質(zhì)的含量如下表。編號(hào)菜名熱量/千焦脂肪/g蛋白質(zhì)/g1豬肉粉條24622562炸雞排125419203土豆燉牛肉1095