第六節(jié) 人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝（B）教案及反思

教案系列第六節(jié)人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝（B）教案及反思教學(xué)目的

1．糖類代謝（C：理解）。

2．脂類和蛋白質(zhì)代謝（A：識記）。

3．三大養(yǎng)分物質(zhì)代謝的關(guān)系（A：知道）。

4．三大養(yǎng)分物質(zhì)代謝與人體健康的關(guān)系（A：知道）。

教學(xué)重點

糖類、脂類、蛋白質(zhì)的代謝。

教學(xué)難點

1．糖類、脂類和蛋白質(zhì)的代謝。

2．三大養(yǎng)分物質(zhì)代謝的關(guān)系。

教學(xué)用具

計算機軟件：葡萄糖在人和動物體內(nèi)變化圖解；脂肪在人和動物體內(nèi)變化圖解；氨基酸在人和動物體內(nèi)變化圖解；氨基酸轉(zhuǎn)換過程；脫氨基過程；思索題。

教學(xué)方法

采納預(yù)習(xí)、點撥、練習(xí)、反饋、應(yīng)用、小結(jié)等環(huán)節(jié)，充分體現(xiàn)同學(xué)本位和力量本位。

問卑才?/STRONG

2課時

板書

教學(xué)過程

【思索題】

1．葡萄糖在細胞內(nèi)的變化有哪幾種？

2．脂肪在組織器官中的變化有哪幾種？

三、蛋白質(zhì)代謝

四、三大養(yǎng)分物質(zhì)的代謝關(guān)系

五、三大養(yǎng)分物質(zhì)的1代謝與人體健康

［思索題］

①血糖的來源如何？

②正常人血糖含量一般保持在什么水平？

③長期饑餓血糖含量降低到

５０～８０mg/dL，會消逝什么癥狀？怎么辦？而低于45mg/dL時消逝什么癥狀？為什么？怎么辦？

④當(dāng)血糖含量高于160mg／dL會怎么樣？

⑤脂肪的來源如何？

⑥喜愛吃肥肉的人簡單患脂肪肝，對嗎？為什么？

⑦人體內(nèi)氨基酸來源如何？

⑧為什么食入各種蛋白質(zhì)有益于人體健康

（第二課時）

導(dǎo)入：屏顯思索題。

（回答：1．①分解成二氧化碳、水釋放能量；

②合成肝糖元和肌糖元；

③轉(zhuǎn)變成脂肪和某些氨基酸。

2．①儲存在皮下結(jié)締組織、腸系膜等處；

②分解成二氧化碳、水并釋放能量；

③轉(zhuǎn)變成糖元等。）

過渡：在細胞內(nèi)含量只比水少，占細胞干重50％以上的化合物是什么？（回答：蛋白質(zhì)。）

三、蛋白質(zhì)代謝

（同學(xué)預(yù)習(xí)。）

提問：食物中的蛋白質(zhì)主要包括什么？（回答上：植物性蛋白質(zhì)，動物性蛋白質(zhì)。）經(jīng)消化最終分解成什么？（回答：氨基酸。）被小腸上皮細胞汲取隨血液到全身各組織細胞，首先發(fā)生什么變化？（回答：合成各種組織蛋白質(zhì)和一些特殊蛋白質(zhì)。）

提問：你能說出幾種組織蛋白質(zhì)和特殊蛋白質(zhì)的名稱嗎？

（回答：肌球蛋白、肌動蛋白、血紅蛋白、纖維蛋白原、凝血酶原、酶、胰島素等。）

細胞內(nèi)合成蛋白質(zhì)的主要場所是什么？

（回答：核糖體。）

蛋白質(zhì)合成后是否永久不變呢？

（回答：否。）

敘述：有些蛋白質(zhì)合成速度特殊快，如老鼠的肝臟被部分切除后，可在10～20天恢復(fù)原樣，組建人肝臟的蛋白和血漿蛋白大約10天更新一半。

提問：氨基酸進入細胞后還會發(fā)生什么變化？

（回答：氨基轉(zhuǎn)換作用。）

屏顯氨基轉(zhuǎn)換過程圖并敘述。

結(jié)論：通過轉(zhuǎn)氨基作用，形成新的氨基酸。

敘述：谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT）在肝臟中含量最多，當(dāng)肝臟發(fā)生病變時，GPT大量釋放到血液中，醫(yī)生把化驗血液中的GPT含量作為診斷是否患肝炎等疾病的一項重要指標(biāo)。

在人和動物體內(nèi)能夠合成的氨基酸叫非必需氨基酸。例如，丙氨酸、甘氨酸。未能在人和動物體內(nèi)合成的氨基酸叫必需氨基酸。人體的必需氨基酸共有8種：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、甲亮氨酸和頡氨酸。

提問：氨基酸進入細胞后，除了上述兩種變化外，還有什么變化？

（回答：脫氨基作用。）

提問：你能記得氨基酸的通式嗎？

（回答：至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。）

（屏顯脫氨基過程圖并敘述。］

結(jié)論：通過脫氨基作用，氨基酸分解成含氮部分（氨基）和不含氮部分。

提問：氨基可轉(zhuǎn)變成什么？（回答：尿素。）主要在哪里轉(zhuǎn)變？（回答：肝臟。）

尿素排出體外的途徑主要是什么？

（回答：排尿，排汗。）

不含氮部分還會發(fā)生什么變化？

（回答：分解成二氧化碳、水并釋放能量，也可以合成糖類和脂肪。）

實例：用氨基酸飼養(yǎng)饑餓的動物，發(fā)覺肝糖元含量上升，說明白什么？（氨基酸可轉(zhuǎn)化為肝糖元。）

用氨基酸飼養(yǎng)動物，發(fā)覺體內(nèi)存積脂肪，說明白什么？（氨基酸可轉(zhuǎn)化為脂肪。）

小結(jié)：（略。）

過渡：現(xiàn)在我們已經(jīng)知道了三大養(yǎng)分物質(zhì)進入人和動物體內(nèi)后的代謝過程，那么，它們之間有什么關(guān)系呢？

四、三大養(yǎng)分物質(zhì)代謝的關(guān)系

（同學(xué)預(yù)習(xí)。）

提問：同一細胞內(nèi)，三大養(yǎng)分物質(zhì)代謝的關(guān)系是什么？

（回答：同時進行，相互聯(lián)系，相互制約，共同形成一個溝通協(xié)調(diào)統(tǒng)一的過程。）

三大養(yǎng)分物質(zhì)代謝關(guān)系體現(xiàn)在哪些方面？

（回答：糖類、脂類、蛋白質(zhì)之間可以相互轉(zhuǎn)化。）

（老師說明：①在人和動物體內(nèi)，脂肪一般未能轉(zhuǎn)化為氨基酸，而在一些植物和微生物中可以轉(zhuǎn)化。

②糖類、脂類、蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化是有條件的。例如，糖類在供應(yīng)充分的狀況下，可大量轉(zhuǎn)化為脂肪，脂肪未能大量轉(zhuǎn)化為糖類。

③糖類、脂類、蛋白質(zhì)之間還相互制約。例如，正常狀況下，糖是供能的主要物質(zhì)，但糖供應(yīng)不足或糖代謝障礙時，由脂肪和蛋白質(zhì)供能；當(dāng)糖類和脂肪攝入都不足時，蛋白質(zhì)分解增加，反之削減。）

小結(jié)：三大養(yǎng)分物質(zhì)之間的相互聯(lián)系

、轉(zhuǎn)化和制約是機體對生存條件，特殊是對食物狀況的適應(yīng)，這就是生命系統(tǒng)能動性的表現(xiàn)。

五、三大養(yǎng)分物質(zhì)的代謝與人體健康

（同學(xué)預(yù)習(xí)。）

（屏顯思索題。）

敘述并回答：①食物中的糖類，肝糖元分解，非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化。

②80～120mg／dL。

③頭昏、心慌、出冷汗、面色蒼白、四肢無力等低血糖早期癥狀；喝一杯濃糖水；驚厥、昏迷；因為腦組織供能不足；靜脈輸入葡萄糖溶液。

④糖從尿中排出。