DB13-T 5657-2023 地理標(biāo)志產(chǎn)品 平泉滑子菇

65.020CCS

B

0513 DB

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5657—2023地理標(biāo)志產(chǎn)品

平泉滑子菇河北省市場監(jiān)督管理局 發(fā)

布DB

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5657—2023 本文件按照GB/T

1.1—《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1定起草。本文件由河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出。本文件起草單位：河北農(nóng)業(yè)大學(xué)、平泉市食用菌產(chǎn)業(yè)服務(wù)局、承德市農(nóng)林科學(xué)院、平泉市希才菌業(yè)科技有限公司。本文件主要起草人:

徐建平、翟東坡、賈敏、陳婧、劉曉薇、付落霖。本文件為首次發(fā)布。DB

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5657—2023

1范圍本文件規(guī)定了平泉滑子菇的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)要求、質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝及運輸和貯存要求。本文件適用于農(nóng)業(yè)農(nóng)村部根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》批準(zhǔn)保護(hù)的平泉滑子菇。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用適用于本文件。GB/T

包裝儲運圖示標(biāo)志GB

2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中污染物限量GB

2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

GB

4806.7 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品接觸用塑料材料及制品GB

5009.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中灰分的測定GB

5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中蛋白質(zhì)的測定GB

5009.6 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中脂肪的測定GB

5009.11 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB

5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中鉛的測定GB

5009.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中鎘的測定GB

5009.17 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中總汞及有機(jī)汞的測定GB

5009.34 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中二氧化硫的測定GB

5009.85 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中維生素B2的測定GB

5009.87

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中磷的測定GB

5009.123 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中鉻的測定GB

5009.124

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

GB

5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T

6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB

7096 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食用菌及其制品GB

7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T

8321（所有部分）

農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB

9689 食品包裝用聚苯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T

12533 食用菌雜質(zhì)測定GB/T

12728 食用菌術(shù)語NY/T

綠色食品

NY/T

1742 食用菌菌種通用技術(shù)要求NY/T

1056 綠色食品

貯藏運輸準(zhǔn)則NY/T

1935 食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求NY/T

2375

食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范JJF

1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則3 術(shù)語和定義GB/T

12728界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。平泉滑子菇g/100

20.0g/100

DB

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5657—2023在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)平泉市全域特有環(huán)境條件下，栽培技術(shù)要求及質(zhì)量符合本文件要求的滑子菇。開傘度菌蓋相對兩卷邊內(nèi)邊緣的距離與菌蓋直徑的比例。

104 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍°°°° °山鄉(xiāng)、松樹臺鄉(xiāng)、榆樹林子鎮(zhèn)、茅蘭溝鄉(xiāng)、平房鄉(xiāng)、黃土梁子鎮(zhèn)、北五十家子鎮(zhèn)、柳溪鄉(xiāng)、七家岱19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)291個行政村，地理坐標(biāo)為

21′00″～119

15′00″，北緯40

′00″～40

40′00″，見附錄A。5 產(chǎn)地環(huán)境屬大陸性季風(fēng)氣候。年最高氣溫37℃，最低氣溫-24℃，年平均氣溫7.3℃，≥10℃的積溫為3000℃～3200℃，年降水量約mm，無霜期135d。6生產(chǎn)技術(shù)要求平泉滑子菇生產(chǎn)技術(shù)要求見附錄B。7 質(zhì)量要求感官指標(biāo)感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1

感官指標(biāo)理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。理化指標(biāo)表2表2 理化指標(biāo)（以干品計）2

0.13mg/100

9271.1mg/100

mg/100

440.2DB

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5657—2023表2 理化指標(biāo)（以干品計）(續(xù))安全指標(biāo)應(yīng)符合GB

2762、GB

表2 理化指標(biāo)（以干品計）(續(xù))安全指標(biāo)凈含量(總局令第75號)的規(guī)定。8 試驗方法感官指標(biāo)8.1.1 顏色、形狀、氣味取500

g樣品，采用目測法觀測其外形、色澤；鼻子嗅聞辨別氣味。8.1.2 雜質(zhì)的測定按GB/T

12533的規(guī)定執(zhí)行。8.1.3 破損菇、蟲蛀菇、霉?fàn)€菇的測定按NY/T

749的要求進(jìn)行測定。理化指標(biāo)8.2.1 粗蛋白質(zhì)按照GB

5009.5規(guī)定的方法測定。8.2.2 粗脂肪按照GB

5009.6規(guī)定的方法測定。8.2.3 灰分按照GB

5009.4規(guī)定的方法測定。8.2.4 維生素

B2按照GB

5009.85規(guī)定的方法測定。8.2.5 磷按照GB

5009.87規(guī)定的方法測定。8.2.6 氨基酸按照GB

5009.124規(guī)定的方法測定。安全指標(biāo)8.3.1 砷kgkg100100301601100011100015DB

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5657—2023按照GB

5009.11規(guī)定的方法測定。8.3.2 汞按照GB

5009.17規(guī)定的方法測定。8.3.3 鉛按照GB

5009.12規(guī)定的方法測定。8.3.4 鎘按照GB

5009.15規(guī)定的方法測定。8.3.5 鉻按照GB

5009.123規(guī)定的方法測定。8.3.6 二氧化硫的測定按照GB

5009.34定的方法測定。8.3.7 農(nóng)藥殘留按GB

2763中規(guī)定的方法進(jìn)行測定。凈含量按照

1070規(guī)定的方法測定。9 檢驗規(guī)則組批同一產(chǎn)區(qū)、同一品種、同一潮次的產(chǎn)品作為一個檢驗批次。抽樣9.2.1 抽樣數(shù)量在整批貨物中，包裝產(chǎn)品以同類貨物的小包裝袋（盒、箱等）為基數(shù)，散裝產(chǎn)品以同類貨物的質(zhì)量（kg）或件數(shù)為基數(shù)，整批貨物按照表3隨機(jī)抽樣：表3

抽樣量9.2.2 抽樣方法

kg表3

抽樣量9.2.2 抽樣方法剩余的0.5

kg作為存樣。型式檢驗應(yīng)從出廠檢驗合格的產(chǎn)品中抽取。檢驗分類DB

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5657—20239.3.1 出廠檢驗每批產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗，感官要求檢驗合格后方可交收。9.3.2 型式檢驗型式檢驗每年進(jìn)行一次，檢驗內(nèi)容包括規(guī)定的全項指標(biāo)。有下列情形之一時，應(yīng)對產(chǎn)品進(jìn)行型式檢驗：a)

國家市場監(jiān)督管理部門提出型式檢驗要求時；b)

前后兩次抽樣檢驗結(jié)果差異性較大時；c)

因人為或自然因素導(dǎo)致生產(chǎn)環(huán)境、栽培技術(shù)發(fā)生較大變化時。9.3.3 判定規(guī)則安全指標(biāo)有一項不合格，則判定該批產(chǎn)品為不合格；當(dāng)感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、凈含量指標(biāo)有一項不合格時，可以申請復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果仍不合格，則判定為不合格。10 標(biāo)志、包裝、運輸和貯存包裝包裝應(yīng)符合

GB

4806.7、

GB/T

6543和GB

9689

的規(guī)定。標(biāo)志的規(guī)定。包裝儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T

的規(guī)定。包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB

7718的規(guī)定。運輸、貯存1

℃～4

℃的條件下進(jìn)行冷鏈運輸、貯存，貯藏運輸應(yīng)符合NY/T

1056的規(guī)定。DB

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5657—2023

附 錄A（規(guī)范性）平泉滑子菇地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖平泉滑子菇地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍見圖。A.1

平泉滑子菇地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖DB

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5657—2023

附錄 B（規(guī)范性）平泉滑子菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程B.1 生產(chǎn)工藝流程配料→裝袋→→冷卻→接種→栽培設(shè)施處理→養(yǎng)菌→轉(zhuǎn)色→出菇管理→采收。B.2 原料闊葉樹木屑、麥麩（米糠）、石膏、石灰、過磷酸鈣等原料應(yīng)符合NY/T

1935的規(guī)定。B.3 配方闊葉木屑，麥麩（或米糠），石膏1%，含水量～。B.4 拌料、裝袋4

h塑料袋規(guī)格為15.5

（折徑）×55

（長度）×0.05

mm

cm～45

cm濕料

kg～

kg。拌料裝袋操作應(yīng)符合NY/T

2375的要求。B.5 滅菌采用高壓或常壓滅菌，常壓滅菌溫度應(yīng)在4h內(nèi)溫度升至100℃，維持10h～12h；高壓滅菌溫度為124℃～126℃，維持h～h。B.6 冷卻、接種袋料中心冷卻至28

強(qiáng)的優(yōu)良品種，例如“早生2

“早豐112”、“C3-3”等，菌種質(zhì)量應(yīng)符合

NY/T

1742的規(guī)定。冷卻、接種操作應(yīng)符合

2375的規(guī)定。B.7 栽培設(shè)施處理提前進(jìn)行高溫悶棚7

dGB

832160～80NY/T

2375的要求。B.8養(yǎng)菌適宜溫度控制在20

℃～22

℃，空氣相對濕度不超過，保持黑暗或弱光條件，二氧化碳濃度應(yīng)低于0.15%。B.9 轉(zhuǎn)色菌絲滿袋后，20

℃條件下繼續(xù)培養(yǎng)，待菌棒菌膜以上變成淺黃色時完成轉(zhuǎn)色。B.10 出菇管理B.10.1 開袋完成轉(zhuǎn)色的菌棒層架或碼垛出菇，層架出菇方式用經(jīng)過消毒的刀片將菌棒上面割掉1/2～2/3的“井”層24袋，垛高不超過1

m。B.10.2 環(huán)境條件調(diào)控DB

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5657—2023出菇階段適宜溫度為8

℃～12

℃，保持10

℃以上的溫差；開袋24

h后進(jìn)行噴水，輕噴、勤噴霧狀水，水質(zhì)符合GB

5749的規(guī)定，保持空氣相對濕度～0.15%；光照強(qiáng)度為300

lx～800

。B.11 采收以超