乳制品配送服務(wù)投標(biāo)方案（技術(shù)標(biāo)）

1乳制品配送服務(wù)投標(biāo)方案第一章項(xiàng)目整體服務(wù)設(shè)想及策劃 第一節(jié)項(xiàng)目背景 一、食品配送行業(yè)現(xiàn)狀 二、乳制品行業(yè)現(xiàn)狀 三、乳制品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 四、乳制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景 第二節(jié)項(xiàng)目概況 一、項(xiàng)目基本情況 二、配送服務(wù)內(nèi)容 三、配送服務(wù)要求 第三節(jié)項(xiàng)目整體設(shè)想 一、整體服務(wù)重點(diǎn) 二、配送服務(wù)體系 三、配送服務(wù)理念及優(yōu)勢(shì) 六、人員衛(wèi)生管理 七、違約責(zé)任承諾 第四節(jié)項(xiàng)目重難點(diǎn)及應(yīng)對(duì)措施 一、本項(xiàng)目實(shí)施中的重點(diǎn)和難點(diǎn) 二、解決措施 三、本項(xiàng)目可能出現(xiàn)的問(wèn)題及解決措施 742第二章項(xiàng)目管理制度 第一節(jié)制度的建立 77第二節(jié)項(xiàng)目行政管理制度 第三節(jié)項(xiàng)目合同管理制度 第四節(jié)項(xiàng)目檔案管理制度 第五節(jié)安全防范管理制度 第六節(jié)衛(wèi)生安全保障制度 第七節(jié)商品出貨管理及檢驗(yàn)制度 第八節(jié)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和食品安全追溯管理制度 第九節(jié)食品廢棄物處置制度 第十節(jié)運(yùn)送管理制度 第十一節(jié)貨物盤點(diǎn)制度 第十二節(jié)食品安全事故應(yīng)急處理管理制度 第十三節(jié)投訴處理管理制度 第三章項(xiàng)目管理機(jī)構(gòu)及人員配備 第一節(jié)項(xiàng)目管理機(jī)構(gòu) 一、項(xiàng)目管理機(jī)構(gòu)設(shè)置 二、管理機(jī)構(gòu)圖 三、項(xiàng)目機(jī)構(gòu)人員一覽表 第二節(jié)人員配備管理 一、人員配備的含義及配備原則 二、對(duì)管理人員的要求 三、本項(xiàng)目管理人員配備 第三節(jié)人員配備及職責(zé)劃分 3一、項(xiàng)目總經(jīng)理 二、行政人事經(jīng)理 三、財(cái)務(wù)部經(jīng)理 六、收貨員 七、倉(cāng)庫(kù)保管員 十、客服訂單人員 十一、采購(gòu)人員 十二、包裝人員 十三、運(yùn)輸配送人員 第四章物資裝備計(jì)劃 第一節(jié)物資裝備的規(guī)劃 一、物資配備目標(biāo) 二、物資裝備的原則 三、配送設(shè)備的組織 第二節(jié)配送中心的設(shè)施 第三節(jié)項(xiàng)目擬投入的配送裝備 三、配送車輛 第五章生產(chǎn)及儲(chǔ)存方案 4第一節(jié)乳制品基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) 一、基本生產(chǎn)流程 二、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) 三、容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題 第二節(jié)乳制品的生產(chǎn)資源 一、生產(chǎn)場(chǎng)所 二、必備的生產(chǎn)設(shè)備 第三節(jié)儲(chǔ)存方案 一、乳制品的保藏 二、庫(kù)房?jī)?chǔ)存方案 第六章項(xiàng)目配送方案 第一節(jié)配送管理制度 一、總體方案 二、配送范圍 三、配送管理制度 第二節(jié)配送服務(wù)體系 一、物流配送作業(yè)系統(tǒng) 二、物流配送信息系統(tǒng) 三、食品物流配送體系的完善 第三節(jié)配送安全保障措施 二、工作原則 三、工作職責(zé) 5五、工作程序 第四節(jié)配送過(guò)程衛(wèi)生保障措施 一、運(yùn)輸管理基本要求 三、溫控 四、配送人員衛(wèi)生管理 五、配送過(guò)程中的防雨、防塵、保溫、冷凍和保鮮措 第五節(jié)乳制品運(yùn)輸安排 一、運(yùn)輸組織機(jī)構(gòu)及車輛配備 二、運(yùn)輸服務(wù)方案 三、乳制品各環(huán)節(jié)的冷鏈運(yùn)輸 四、運(yùn)輸保障措施 第六節(jié)乳制品配送標(biāo)準(zhǔn) 第七章供貨保障措施 第一節(jié)供貨流程 一、接受訂單環(huán)節(jié) 二、倉(cāng)庫(kù)出貨環(huán)節(jié) 三、物流送貨環(huán)節(jié) 第二節(jié)貨源保障措施 二、采購(gòu)環(huán)節(jié)保障 三、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)保障 第三節(jié)供貨效率保障措施 6一、作業(yè)時(shí)間 二、快速響應(yīng) 224 第四節(jié)供貨響應(yīng)機(jī)制 第八章質(zhì)量保障方案 第一節(jié)乳制品質(zhì)量保障承諾 第二節(jié)乳制品采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量保障 二、乳制品采購(gòu)驗(yàn)收原則 三、乳制品品質(zhì)的基本要求和標(biāo)準(zhǔn) 四、產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo)和參數(shù) 第三節(jié)乳制品貯存質(zhì)量保障 一、乳制品的貯存要求 二、乳制品儲(chǔ)存制度 第四節(jié)食品運(yùn)輸過(guò)程中的管理 一、搬運(yùn)要求 第九章安全控制方案 第一節(jié)乳制品安全工作計(jì)劃 二、工作目標(biāo) 三、工作重點(diǎn) 7第二節(jié)乳制品安全制度 一、從業(yè)人員健康管理制度 二、食品安全管理員制度 三、食品貯存管理制度 四、乳制品進(jìn)貨查驗(yàn)制度 五、乳制品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 六、乳制品存貯制度 七、乳制品運(yùn)輸制度 八、乳制品銷售記錄制度 九、不合格乳制品退市制度 第三節(jié)食品安全規(guī)范 一、總則 二、通用要求 三、原料控制 四、設(shè)施設(shè)備 248 六、食品相關(guān)產(chǎn)品使用 七、食品配送 八、食品檢驗(yàn)檢測(cè) 九、有害生物防制 第四節(jié)乳制品安全管理 一、影響乳制品生產(chǎn)的安全因素以及處理方法..259二、影響乳制品安全衛(wèi)生的因素以及處理方法..263三、乳制品的生產(chǎn)和貯運(yùn)衛(wèi)生…8第五節(jié)其他安全規(guī)章制度 一、食品添加劑使用與管理 二、庫(kù)房管理制度 第十章人員培訓(xùn)方案 第一節(jié)培訓(xùn)總體安排 一、目的、宗旨與原則 二、培訓(xùn)管理 三、培訓(xùn)考核 五、培訓(xùn)組織實(shí)施 第二節(jié)乳制品知識(shí)培訓(xùn) 一、乳制品種類 二、配方乳粉 三、鑒別方法 四、牛乳組成及性質(zhì) 五、滅菌方法 第三節(jié)食品生產(chǎn)安全衛(wèi)生培訓(xùn) 一、入生產(chǎn)加工車間、倉(cāng)庫(kù)前的注意事項(xiàng) 二、工作前的注意事項(xiàng) 三、工作中的注意事項(xiàng) 四、完工后的注意事項(xiàng) 五、工作總結(jié) 第四節(jié)食品微生物控制知識(shí)培訓(xùn) 一、食品中微生物的主要來(lái)源 9二、微生物污染食品的主要途徑 305三、食品中微生物的控制 第五節(jié)食品中異物預(yù)防培訓(xùn) 一、異物分類 二、食品中異物的危害 第十一章服務(wù)承諾及售后服務(wù) 314第一節(jié)服務(wù)承諾 第二節(jié)服務(wù)響應(yīng)及服務(wù)能力 一、服務(wù)響應(yīng)時(shí)間 第三節(jié)售后服務(wù)方案 一、售后服務(wù)計(jì)劃 二、售后服務(wù)能力 321第四節(jié)售后服務(wù)內(nèi)容 第五節(jié)退換貨及定期回訪 一、退換貨的承諾 二、定期回訪的承諾 第六節(jié)本地化服務(wù) 一、本地化服務(wù)承諾 二、本地化售后服務(wù)機(jī)構(gòu) 第十二章應(yīng)急處理方案 第一節(jié)乳制品安全應(yīng)急預(yù)案 第二節(jié)突發(fā)緊急配送事件應(yīng)急保障方案 第三節(jié)配送車輛或物資被搶事件應(yīng)急保障方案 第四節(jié)配送車輛遭遇人為圍困事件應(yīng)急保障方案 336第五節(jié)冷藏運(yùn)送車突發(fā)狀況應(yīng)急保障方案 第六節(jié)突發(fā)公共衛(wèi)生事件、流感等傳染性疾病應(yīng)急保障方案 第七節(jié)突發(fā)火災(zāi)事故應(yīng)急保障方案 第八節(jié)突發(fā)停水應(yīng)急保障方案 第九節(jié)突發(fā)停電應(yīng)急保障方案 第十節(jié)防洪防臺(tái)風(fēng)的應(yīng)急保障方案 第十一節(jié)針對(duì)配送食品中毒事件的應(yīng)急處理保障方案346第十二節(jié)不合格品退貨、補(bǔ)貨、退換貨應(yīng)急保障方案347本方案目錄中的內(nèi)容在word文檔內(nèi)均有詳細(xì)闡述，如(如有最新法律法規(guī)，從其規(guī)定。)第一章項(xiàng)目整體服務(wù)設(shè)想及策劃第一節(jié)項(xiàng)目背景(一)食品配送的概念是與人民生活關(guān)系最為密切的行業(yè)，對(duì)整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)我國(guó)國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在2001年頒布的《中華人民的活動(dòng)，以送貨為目的的運(yùn)輸則是最后實(shí)現(xiàn)配送的主要手中所包含的那一部分運(yùn)輸活動(dòng)在整個(gè)輸送過(guò)程中式處于二產(chǎn)什么送什么,有什么送什么,而配送時(shí)需要什么送什么。統(tǒng)一配送”,我國(guó)政府十分重視食品物流的建設(shè)。實(shí)現(xiàn)食品(二)食品配送特點(diǎn)(三)食品配送的主要方式(一)乳制品行業(yè)定義及產(chǎn)業(yè)鏈分析乳制品制造是指以生鮮牛(羊)乳及其制品為主要原料，經(jīng)加工制成的液體乳及固體乳(乳粉、煉乳、乳脂肪、干酪等)制品的生產(chǎn)活動(dòng)；不包括含乳飲料和植物蛋白飲料生產(chǎn)消費(fèi)需求的提升，我國(guó)乳制品行業(yè)依舊會(huì)繼續(xù)保持增長(zhǎng)趨產(chǎn)業(yè)鏈從第一產(chǎn)業(yè)(農(nóng)牧業(yè))朝第二產(chǎn)業(yè)(食品加工業(yè))和第三產(chǎn)業(yè)(分銷、物流)縱向延伸，其鏈條長(zhǎng)、環(huán)節(jié)多，任(二)乳制品市場(chǎng)規(guī)模分析的供不應(yīng)求促使奶價(jià)上漲，但由于進(jìn)口大包粉價(jià)格低位壓長(zhǎng)。2019年，中國(guó)乳制品消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模突破4000億元，到達(dá)了4196.3億元，2010-2020年年均復(fù)合增長(zhǎng)率為8.6%。未來(lái)五年我國(guó)乳制品市場(chǎng)依然保持穩(wěn)定發(fā)展。至2024年我國(guó)乳制品市場(chǎng)消費(fèi)規(guī)?；?qū)⑼黄?500億元。(三)乳制品市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)情況分析乳制品行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)情況分析主要需要從市場(chǎng)供給分品行業(yè)價(jià)格產(chǎn)生一定波動(dòng)，但是供求長(zhǎng)期趨于增長(zhǎng)穩(wěn)定狀4.市場(chǎng)供需平衡：供求平衡是指消除供求之間的不適(四)乳制品行業(yè)結(jié)構(gòu)分析制品市場(chǎng)；華中以11.8%的市場(chǎng)占比第四，武漢、長(zhǎng)沙等城(五)乳制品行業(yè)形態(tài)分析“互聯(lián)網(wǎng)+”助推了乳制品市場(chǎng)的快速發(fā)展。目前市場(chǎng)(六)銷售渠道現(xiàn)狀及變化乳品行業(yè)屬于快速消費(fèi)品，銷售渠道必須依賴零售渠售商店銷售，普通的便利店基本上沒有鋪貨(當(dāng)然也有非正規(guī)企業(yè)的非正規(guī)鋪貨)。與它們?nèi)笃奉愑斜举|(zhì)區(qū)別的品類一線城市(如：北京、上海、廣州、成都),渠道滲透相對(duì)飽和，以常溫奶為例，其品類滲透率已經(jīng)突破90%,基二線城市(如：武漢、福州、深圳、青島),則表現(xiàn)出渠道不僅僅是擺放商品的場(chǎng)所，而更多是爭(zhēng)奪消費(fèi)者的場(chǎng)列方式，而且常常出現(xiàn)“導(dǎo)購(gòu)員推介”的促銷形式。那么,相對(duì)較特殊的嬰幼兒奶粉如何促銷呢目前最常見的促銷活動(dòng)是“禮品贈(zèng)送”和“會(huì)員銷售”,必要時(shí)還會(huì)有些“派發(fā)(七)乳品行業(yè)所面臨的問(wèn)題(1)乳制品屬于低頻率，高要求，服務(wù)周期長(zhǎng)的行業(yè)。(2)乳制品傳統(tǒng)行業(yè)通過(guò)中間信息不對(duì)稱賺錢模式價(jià)(1)沒有解決乳制品行業(yè)生產(chǎn)商和消費(fèi)者之間天然的(2)部分乳制品企業(yè)以盈利為目的，對(duì)加盟者審核不(3)乳制品行業(yè)尚未解決盈利問(wèn)題，利潤(rùn)主要來(lái)自壓(1)乳制品行業(yè)供應(yīng)鏈涉及品類繁多。小型企業(yè)難以(2)乳制品行業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度太低，導(dǎo)致生產(chǎn)周期企業(yè)同等待遇解決了多年來(lái)我國(guó)內(nèi)外資企業(yè)面臨的兩套稅5.管理效率低6.盈利點(diǎn)單一現(xiàn)有的乳制品行業(yè)盈利場(chǎng)景無(wú)外乎產(chǎn)品，服務(wù)增值費(fèi)戶需求難以得到及時(shí)的滿足。行業(yè)亟需提高產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)(一)市場(chǎng)份額高度集中于區(qū)域強(qiáng)勢(shì)品牌(二)消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)奶細(xì)分市場(chǎng)的零售額合計(jì)同比增速為15.9%,并繼續(xù)保持較(三)用戶體驗(yàn)提升成為趨勢(shì)(四)行業(yè)協(xié)同整合成為趨勢(shì)(五)服務(wù)模式多元化(六)新的價(jià)格戰(zhàn)將不可避免(七)社會(huì)化特征增強(qiáng)(八)信息化實(shí)施力度加大據(jù)結(jié)構(gòu)化，流程標(biāo)準(zhǔn)化，業(yè)務(wù)在線化，溝通移動(dòng)化”,讓信息在各個(gè)組織和場(chǎng)景之間有序流動(dòng)，并通過(guò)3D可視化建模(九)生態(tài)化建設(shè)進(jìn)一步開放(十)呈現(xiàn)集群化分布(一)需求開拓(二)延伸產(chǎn)業(yè)鏈乳制品行業(yè)近年來(lái)從傳統(tǒng)的模式轉(zhuǎn)換到互聯(lián)網(wǎng)融合模(三)新技術(shù)加持(四)信息化輔助(五)政策將會(huì)持續(xù)利好行業(yè)發(fā)展需求加持下，需求有望迎來(lái)快速釋放；同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)+乳制(六)細(xì)分化產(chǎn)品將會(huì)最具優(yōu)勢(shì)信息系統(tǒng)中將有更多的環(huán)節(jié)可以做成相對(duì)獨(dú)立的系統(tǒng)并分(七)乳制品產(chǎn)業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展機(jī)遇動(dòng)+、電商+、5G+等等，都是乳制品產(chǎn)(八)乳制品人才培養(yǎng)市場(chǎng)大、國(guó)際合作前景廣闊(九)巨頭合縱連橫，行業(yè)集中趨勢(shì)將更加顯著(十)建設(shè)上升空間較大，需不斷注入活力我國(guó)總體乳制品的產(chǎn)業(yè)發(fā)展與活力水平指標(biāo)的平均得分率為39.17%,其中企業(yè)創(chuàng)新政策和信息化政策支撐水平兩個(gè)二級(jí)指標(biāo)的得分率分別為38.80%和32.40%;電商交易商貿(mào)總需要不斷注入活力，企業(yè)創(chuàng)新和企業(yè)信息化正式活力的源(十一)行業(yè)發(fā)展需突破創(chuàng)新瓶頸乳制品發(fā)展的一個(gè)趨勢(shì)是智慧與生態(tài)將成為新標(biāo)準(zhǔn)和第二節(jié)項(xiàng)目概況(投標(biāo)人根據(jù)項(xiàng)目情況自行編制)(投標(biāo)人根據(jù)項(xiàng)目情況自行編制)(二)配送時(shí)間：全年提供乳制品配送服務(wù)。(四)服務(wù)內(nèi)容： (GB5408.2-1999);食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑符合菌要求：須采用超高溫瞬時(shí)滅菌：流動(dòng)的乳液經(jīng)140℃以上滅菌2秒，在無(wú)菌狀態(tài)下包裝。(五)質(zhì)量保證期：保證每次配送的乳制品的生產(chǎn)日期離到達(dá)招標(biāo)人指定地點(diǎn)簽收日期不超過(guò)7天，且所配送產(chǎn)品(六)提交服務(wù)成果時(shí)間(配送方式):1.早餐奶一周配送5-6次，每次上午7點(diǎn)前送達(dá)招標(biāo)指2.團(tuán)購(gòu)奶一個(gè)月配送1-2次，具體送達(dá)時(shí)間由招標(biāo)人確(一)質(zhì)量要求行“包退包換”,并承擔(dān)所發(fā)生的費(fèi)用。(二)安全責(zé)任所有供應(yīng)的食品必須執(zhí)行相關(guān)國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和食品安(三)配送人員、車輛及倉(cāng)庫(kù)2.投標(biāo)人必須擁有乳制品配送專用車輛(必須提供如下證明資料：駕駛證、行駛證，且車輛數(shù)量要求≥1輛)。4.乳制品在配送時(shí)應(yīng)儲(chǔ)藏環(huán)境溫度應(yīng)保持在20攝氏度(四)質(zhì)保要求每次配送的乳制品的生產(chǎn)日期離到達(dá)招標(biāo)人指定地點(diǎn)簽收日期不超過(guò)7天，且所配送產(chǎn)品有效飲用時(shí)間都保持在(五)配送要求(六)其他要求應(yīng)種類物料的食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證等相關(guān)證3.中標(biāo)供應(yīng)商每次配送的乳制品的生產(chǎn)日期離到達(dá)招標(biāo)人指定地點(diǎn)簽收日期不超過(guò)7天，且所配送產(chǎn)品有效飲用的乳制品一律拒收(包括但不限于):(1)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保持期或者超過(guò)保質(zhì)期的食(2)無(wú)標(biāo)簽或標(biāo)簽內(nèi)容不符合規(guī)定的包裝食品，沒有(3)被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；(4)貯存、運(yùn)輸、裝卸的容器、工具和設(shè)備不符合要(5)其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。5.中標(biāo)供應(yīng)商所配送的食品必須按照與采購(gòu)單位簽訂并配送到指點(diǎn)地點(diǎn)，所造成一切后果(如食品安全、貸款糾紛等)由中標(biāo)供應(yīng)商負(fù)責(zé)。同時(shí)，采購(gòu)單位有權(quán)終止合同并第三節(jié)項(xiàng)目整體設(shè)想有任何問(wèn)題8小時(shí)內(nèi)處理完畢的原則，結(jié)合本公司日常配送(一)加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)及檢測(cè)配送1.加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)及檢測(cè)配送管理，加強(qiáng)對(duì)工作的領(lǐng)導(dǎo)與管(1)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、(2)超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的食品。(3)其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。(二)車輛配備(三)加強(qiáng)從業(yè)人員的管理(四)加強(qiáng)對(duì)乳制品存放管理(五)建立應(yīng)急預(yù)案我公司成立至今在乳制品配送服務(wù)工作方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，并在管理上形成了具有自己特色的一套管理方(一)管理體系3.加強(qiáng)出品質(zhì)量責(zé)任管理：建立出品質(zhì)量管理登記制(二)配送方案實(shí)施計(jì)劃及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?！?專人、專車、專線?？蛻?%的不滿意等于100%的不滿意，在整個(gè)服務(wù)鏈上(三)配送時(shí)間保證措施為了快速送貨，我公司將成立專門為本項(xiàng)目服務(wù)的部3.送貨(四)配送、運(yùn)輸方式及路線據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，并規(guī)劃2條以上的運(yùn)輸線路，確保特(五)配送流程字行滿意度管理(六)配送車輛保證2.我公司值班車24小時(shí)輪替，值班室24小時(shí)接叫，有3.如有行駛車輛有障礙，我公司配備應(yīng)急車輛隨時(shí)出(七)供貨響應(yīng)我公司設(shè)立24小時(shí)服務(wù)熱線，確保第一時(shí)間響應(yīng)采購(gòu)(一)服務(wù)理念與定位(二)服務(wù)目標(biāo)1.乳制品衛(wèi)生安全率100%;3.送貨準(zhǔn)時(shí)率100%;4.乳制品破損率控制在0.01%以內(nèi)。(三)服務(wù)模式(四)服務(wù)特色我司擁有專業(yè)的乳制品運(yùn)輸車輛和先進(jìn)的檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)(五)服務(wù)措施(1)乳制品安全管理工作堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，監(jiān)督指導(dǎo)的工作機(jī)制。建立健全乳制品配送安全工作責(zé)任(2)對(duì)從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，確保持證上崗。(3)加大對(duì)貨物購(gòu)買、貨物存放的檢查力度，嚴(yán)禁不(4)建立定期檢查責(zé)任制，簽訂責(zé)任書，實(shí)施檔案管(1)嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)。堅(jiān)持采購(gòu)索證制度(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)檢疫合格證等),落實(shí)采購(gòu)、驗(yàn)貨人員(2)嚴(yán)把儲(chǔ)藏關(guān)。乳制品儲(chǔ)藏標(biāo)識(shí)要清楚，位置要合(3)嚴(yán)把保管關(guān)。嚴(yán)格根據(jù)不同乳制品對(duì)儲(chǔ)存條件的(4)嚴(yán)把從業(yè)人員關(guān)。要落實(shí)從業(yè)人員的健康證，操(5)嚴(yán)把環(huán)境關(guān)。防治四害，有效消除老鼠、蟑螂、(六)服務(wù)優(yōu)勢(shì)我司為切實(shí)做好乳制品配送服務(wù)，本著“為健康負(fù)責(zé)”(一)我公司承諾為XX提供優(yōu)質(zhì)乳制品配送服務(wù)。(二)我公司承諾嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全(三)乳制品質(zhì)量承諾輸過(guò)程中嚴(yán)格控制食品各個(gè)環(huán)節(jié)所處環(huán)境的清潔度、溫度我公司從成立起，就根據(jù)IS09001質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)和(一)采購(gòu)環(huán)節(jié)質(zhì)量控制(1)有計(jì)劃的提報(bào)所需物資可以避免原料積壓、或者(2)計(jì)劃必須按照固定格式并由負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)。臨(3)對(duì)供應(yīng)商的資格進(jìn)行嚴(yán)格審查(考察供應(yīng)商資質(zhì)、供應(yīng)能力和物資的質(zhì)量水平等)。(4)建立健全合格供應(yīng)商檔案體系；建立供應(yīng)商考核制度，對(duì)供應(yīng)商的供貨情況(包括：質(zhì)量、到貨及時(shí)性和售后服務(wù))進(jìn)行考核，實(shí)行末位淘汰制。(5)建立健全采購(gòu)審批制度，對(duì)乳制品供應(yīng)商的選擇(6)物資采購(gòu)的效率直接影響總體的工作效率。設(shè)立(1)食品采購(gòu)都應(yīng)向供貨商索取營(yíng)業(yè)許可證、衛(wèi)生許項(xiàng)說(shuō)明是否齊全；此外還應(yīng)采用手摸(抓)、鼻聞、眼觀，(2)禁止采購(gòu)有毒、有害、酸敗、霉變、生蟲、腐爛超過(guò)保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝乳制(3)保持運(yùn)輸乳制品的工具清潔，防止乳制品在運(yùn)輸(二)庫(kù)房?jī)?nèi)部管理2.庫(kù)房選址附近25米內(nèi)無(wú)污染源，如化工廠、垃圾處5.庫(kù)房?jī)?nèi)部不得存在污染源(如：衛(wèi)生間、生活區(qū)等);6.庫(kù)房門關(guān)閉后與地面不得出現(xiàn)大于0.6cm的縫隙，庫(kù)10.庫(kù)房分為5個(gè)區(qū)域，包括產(chǎn)品存放區(qū)、托盤存放區(qū)、11.庫(kù)房?jī)?nèi)電源線路布局合理，不得出現(xiàn)接頭裸露，開12.庫(kù)房所有照明設(shè)施必須具備防爆功能或照明燈有防13.庫(kù)房配備便捷，可直接讀取數(shù)據(jù)的溫濕度計(jì)，每天由專人對(duì)庫(kù)房溫濕度情況進(jìn)行監(jiān)督記錄并按月留存，每日09:00及14:00各記錄一次；14.推薦經(jīng)銷商庫(kù)房存放產(chǎn)品區(qū)域安裝監(jiān)控設(shè)備，無(wú)死(三)倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)要求1.設(shè)立食品安全管理員并建立每周對(duì)庫(kù)房自查相關(guān)制3.庫(kù)房食品安全管理員每年不低于一次接受食品安全10.配備單品項(xiàng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)卡，包括產(chǎn)品名稱、批次、數(shù)11.在倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在漏包、脹包、變形等不12.產(chǎn)品碼放高度按照要求，不得因碼放超高導(dǎo)致產(chǎn)品17.嚴(yán)禁坐、踏、摔、壓產(chǎn)品，產(chǎn)品表面不得有灰塵、18.產(chǎn)品出庫(kù)按照單品項(xiàng)“先進(jìn)先出”原則執(zhí)行，庫(kù)房(四)產(chǎn)品發(fā)運(yùn)、配送環(huán)節(jié)質(zhì)量管控標(biāo)準(zhǔn)1.配送車(廂)體底板必須平整，車體側(cè)壁無(wú)破損、凸2.裝車前對(duì)車(廂)體衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，確保車(廂)4.所有產(chǎn)品在配送過(guò)程中，產(chǎn)品不與車(廂)體直接接(1)在車輛防護(hù)結(jié)束后進(jìn)行拍照留存；(2)產(chǎn)品裝車1/3處進(jìn)行拍照留存；(3)裝車結(jié)束及車輛防護(hù)結(jié)束進(jìn)行拍照留存；(4)附加發(fā)運(yùn)車牌號(hào)。13.嚴(yán)禁與有毒、易污染物品、汽油等有異味的物品及14.配送人員應(yīng)確保配送過(guò)程的產(chǎn)品質(zhì)量，選擇良好路(五)加強(qiáng)從業(yè)人員的管理(六)清洗消毒管理(七)食品安全保障及承諾為保障客戶和消費(fèi)者的合法權(quán)益，嚴(yán)把食品質(zhì)量安全(3)不斷完善經(jīng)營(yíng)、配送場(chǎng)所、設(shè)施、人員、制度等(4)配備專(兼)職人員從事食品安全管理和專業(yè)技(5)建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，確保食品來(lái)(6)不摻雜摻假、以假充真、以次充好，不以不合格(7)建立并執(zhí)行定期查驗(yàn)制度，及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)(8)主動(dòng)向客戶提供銷售憑證，認(rèn)真處理客戶有關(guān)食(9)接受和配合食品藥品監(jiān)督管理部門的食品市場(chǎng)監(jiān)(1)成立組織，明確職責(zé)(2)采取有效措施，防止突發(fā)事件的發(fā)生(3)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)(4)遵守國(guó)家法律法規(guī)(5)留樣處理(6)召回制度(1)設(shè)立食品衛(wèi)生安全檢查監(jiān)督小組，定期或不定期(2)把好食品采購(gòu)、進(jìn)貨關(guān)，不采購(gòu)霉變、有毒、有(3)對(duì)儲(chǔ)存食品應(yīng)進(jìn)行冷藏保鮮，無(wú)須保鮮的食品應(yīng)(4)規(guī)范食品運(yùn)送渠道。(5)檢查結(jié)果應(yīng)有記錄，有匯報(bào)，查出問(wèn)題，立即解(1)報(bào)告制度少量(5人以下)輕度癥狀(如嘔吐、腹瀉)及時(shí)打舉報(bào)電品衛(wèi)生事故(指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同),應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組(組長(zhǎng))(2)救援措施(3)醫(yī)療求援和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電(4)病源保護(hù)發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)立即封存可疑食(5)人員調(diào)度(6)信息公開保障相關(guān)人員在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權(quán)，及(7)事故責(zé)任追究2.所有人員在《健康證》到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)的4.工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須我公司承諾我公司所提供產(chǎn)品的質(zhì)量必須經(jīng)采購(gòu)人驗(yàn)第四節(jié)項(xiàng)目重難點(diǎn)及應(yīng)對(duì)措施(一)綜合運(yùn)用信息技術(shù)建立食品物流配送信息系統(tǒng)，不是單項(xiàng)數(shù)據(jù)處理的簡(jiǎn)單組合，必須要有系統(tǒng)的規(guī)劃。因?yàn)樾畔⑾到y(tǒng)建設(shè)耗資巨大，歷史很長(zhǎng)，技術(shù)復(fù)雜及涉及面廣，必須進(jìn)行充分的規(guī)劃和論證。更因?yàn)樾畔①Y源是企業(yè)的一項(xiàng)重要財(cái)富，是企業(yè)的生命線，信息系統(tǒng)的運(yùn)行于企業(yè)運(yùn)營(yíng)方式息息相關(guān)。(二)加快加強(qiáng)建立完善配送中心企業(yè)配送中心是食品配送活動(dòng)的主要承擔(dān)者。企業(yè)的食品配送業(yè)務(wù)能否取得良好降級(jí)效益和最佳社會(huì)效益取決于企業(yè)配送中心的數(shù)量和布局。現(xiàn)代配送中心是社會(huì)化大生產(chǎn)的產(chǎn)物，在社會(huì)化流通中發(fā)揮了樞紐作用?，F(xiàn)代配送中心在社會(huì)流通領(lǐng)域占有重要部分，是整個(gè)物流網(wǎng)絡(luò)的支持所在，不僅對(duì)優(yōu)化物流網(wǎng)絡(luò)起著重要的作用，而且對(duì)整個(gè)社會(huì)的流通基礎(chǔ)設(shè)施發(fā)揮著銜接、協(xié)調(diào)、樞紐的作用。1.建立配送中心可以優(yōu)化企業(yè)資源，實(shí)現(xiàn)專業(yè)化經(jīng)營(yíng)配送中心在運(yùn)輸方面可以運(yùn)用專業(yè)的管理和運(yùn)營(yíng)技術(shù)，減少運(yùn)輸環(huán)節(jié)，合理規(guī)劃運(yùn)輸路線，擴(kuò)大運(yùn)輸批量，減少運(yùn)輸次數(shù)，提高車輛利用率。2.有效控制食品質(zhì)量，及時(shí)反饋銷售信息配送中心與多個(gè)供應(yīng)商建立業(yè)務(wù)關(guān)系，對(duì)購(gòu)進(jìn)食品的質(zhì)量信息的反饋極為迅速和有效。同時(shí)，由于配送中心是所有食品及相關(guān)產(chǎn)品的集散場(chǎng)所，可以集中較全面的商品流通信(三)科學(xué)制訂配送計(jì)劃在制定配送計(jì)劃時(shí)應(yīng)對(duì)配送七要素深入了解并加以分地點(diǎn)、時(shí)間這7項(xiàng)內(nèi)容，也稱作配送的功能要素。2.客戶3.車輛5.路線6.地點(diǎn)7.時(shí)間(四)優(yōu)化配送路線(一)市場(chǎng)變化的基地(廠家)和市場(chǎng)，占取貨源資源優(yōu)勢(shì)，穩(wěn)定供貨，預(yù)(二)人員故障(三)車輛問(wèn)題我公司目前配送車輛跟出租方為友好合作關(guān)系，中標(biāo)大客戶的配送項(xiàng)目均是專車專人，并留有兩小時(shí)的備用時(shí)(四)運(yùn)輸過(guò)程中造成貨物不必要的損壞貨時(shí)間上安排了2個(gè)小時(shí)的機(jī)動(dòng)時(shí)間，每天配送前均由司機(jī)路出現(xiàn)擁堵和突發(fā)事件后第一時(shí)間選擇備用路線抵達(dá)配送(五)因司機(jī)個(gè)人原因，造成貨物運(yùn)送效率降低，甚至發(fā)出正確指示，以確保貨物安全準(zhǔn)時(shí)送達(dá)，或者調(diào)動(dòng)應(yīng)急車輛支援，快速解決問(wèn)題。第二章項(xiàng)目管理制度第一節(jié)制度的建立對(duì)于本項(xiàng)目，我司以5S管理為基礎(chǔ)，參考相關(guān)管理制度，結(jié)合各級(jí)行政部門的法律法規(guī)以及招標(biāo)單位的具體要(一)外部合規(guī)性(二)內(nèi)部合理性(一)做好基礎(chǔ)調(diào)研工作調(diào)研工作。具體包括：(二)開始制度編制(三)制度評(píng)價(jià)(1)以國(guó)家的法律法規(guī)和行政部門頒發(fā)的相關(guān)文件為(3)收集行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保以不低于行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)開展工2.合理性(有效性)評(píng)價(jià)(1)定期對(duì)制度進(jìn)行梳理和優(yōu)化。我司每半年將進(jìn)行(2)用開放的心態(tài)擁抱變化。我司一直以來(lái)堅(jiān)守“以客戶為中心”的原則，那么,客戶的需求發(fā)生變化，對(duì)于服務(wù)人員來(lái)說(shuō)，唯一需要做的就是相應(yīng)的調(diào)整以適應(yīng)新的要(3)高度重視創(chuàng)新，用創(chuàng)新思維解決問(wèn)題。(四)制度優(yōu)化第二節(jié)項(xiàng)目行政管理制度12.員工除完成每日配送的各環(huán)節(jié)基本工作意外，還需13.員工每天要按工作流程認(rèn)真合理安排工作。學(xué)會(huì)溝14.員工要做到盡忠職守，服務(wù)管理，有責(zé)任心，有愛不收取員工的押金(物),不扣留員工的身份證、畢業(yè)證等7.公司用于員工職業(yè)技能培訓(xùn)費(fèi)用的支付和員工違約期限的長(zhǎng)短，試用期為1至6個(gè)月。合同期限三個(gè)月以上不4.綜合辦公室負(fù)責(zé)公司的考勤工作，每月5日前，各部第三節(jié)項(xiàng)目合同管理制度1.合同談判須由總經(jīng)理或副總經(jīng)理與相關(guān)部門負(fù)責(zé)人10.合同原則上由部門負(fù)責(zé)人具體經(jīng)辦，擬訂初稿后根12.根據(jù)法律規(guī)定或?qū)嶋H需要，合同還應(yīng)當(dāng)或可以呈報(bào)2.合同履行完畢的標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)以合同條款或法律規(guī)定為人雙方的信件、函電、電傳等),口頭形式一律無(wú)效。(1)以雙方協(xié)商解決為基本辦法。糾紛發(fā)生后，應(yīng)及(2)因?qū)Ψ截?zé)任引起的糾紛，應(yīng)堅(jiān)持原則，保障我方(3)因我方責(zé)任引起的糾紛，我方會(huì)在尊重對(duì)方的合(4)因雙方責(zé)任引起的糾紛，應(yīng)實(shí)事求是，分清主次，面協(xié)議，由雙方代表簽字并加蓋雙方單位公章或合同專用8.對(duì)于當(dāng)事人在規(guī)定的期限屆滿時(shí)沒有執(zhí)行上述文書10.在向人民法院提交申請(qǐng)執(zhí)行書之前，有關(guān)部門應(yīng)認(rèn)第四節(jié)項(xiàng)目檔案管理制度分發(fā)揮檔案資料在我公司各項(xiàng)工作中所起的留存依據(jù)以及(一)人員配備職務(wù)姓名持何種資格證件已承擔(dān)項(xiàng)目情況證書名稱級(jí)別(二)崗位職責(zé)(1)分管檔案工作領(lǐng)導(dǎo)1)領(lǐng)導(dǎo)乳制品配送項(xiàng)目的檔案管理工作。2)審定乳制品配送項(xiàng)目檔案管理各項(xiàng)制度，并監(jiān)督貫3)解決檔案工作中的實(shí)際問(wèn)題。(2)主管檔案工作辦公室主任1)組織制定檔案管理制度，并認(rèn)真執(zhí)行。2)抓好項(xiàng)目檔案建設(shè)與管理工作。3)定期組織檔案管理人員學(xué)習(xí)檔案工作的法律、法規(guī)(3)檔案管理員崗位1)對(duì)項(xiàng)目形成的各種文件材料的收集、整理、立卷、2)負(fù)責(zé)集中統(tǒng)一管理項(xiàng)目各種門類和載體的檔案以及3)貫徹執(zhí)行檔案工作的法律、法規(guī)及各項(xiàng)方針政策，4)對(duì)檔案實(shí)行科學(xué)管理，熟悉所藏檔案情況，積極提5)辦理領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他檔案業(yè)務(wù)工作。(4)兼職檔案員責(zé)任制1)協(xié)助檔案管理員做好各種文件材料的收集、整理、2)負(fù)責(zé)檔案信息微機(jī)錄入及信息化管理工作。3)辦理領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他檔案業(yè)務(wù)工作。(1)貫徹執(zhí)行上級(jí)關(guān)于檔案工作的方針、政策，自覺(2)貫徹執(zhí)行公司關(guān)于保守公司機(jī)密的規(guī)定，認(rèn)真做(3)制定檔案室工作計(jì)劃，做好檔案目標(biāo)管理工作。(4)按不同類別的歸檔范圍，做好各類檔案文件材料(5)對(duì)新接收的檔案進(jìn)行分類入庫(kù)，積極做好檔案信(6)準(zhǔn)確及時(shí)地搞好各類檔案的轉(zhuǎn)遞、銷毀和統(tǒng)計(jì)工(7)嚴(yán)格執(zhí)行檔案室有關(guān)查(借)閱制度，做好檔案(8)負(fù)責(zé)檔案室?guī)旆康娜粘９芾砉ぷ?，?yán)格按照八防(9)加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高服務(wù)質(zhì)量，1.重要的檔案資料的交接必須經(jīng)過(guò)負(fù)責(zé)人或其指定責(zé)10.檔案的鑒定由管理處經(jīng)理或其他指定人員負(fù)責(zé)，對(duì)11.檔案按不同性質(zhì)分塊，以內(nèi)容分類，逐一編號(hào)，登(1)項(xiàng)目檔案人員負(fù)責(zé)對(duì)本項(xiàng)目日常工作中形成的合同及文件資料進(jìn)行收集，并編制項(xiàng)目《文件(合同)管理記(2)項(xiàng)目文件、合同等資料原件需要保存的，檔案部(3)檔案借閱(4)檔案銷毀(1)檔案資料的歸檔范圍1)國(guó)家、地區(qū)、部門有關(guān)文件；2)項(xiàng)目收到的公文，如政府職能部門發(fā)來(lái)的與本項(xiàng)目3)各種技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、規(guī)程等；4)項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)的批示、指示等；5)重要的會(huì)議材料，包括會(huì)議的通知、決議、總結(jié)、6)反映項(xiàng)目工作進(jìn)度的報(bào)告、總結(jié)、工作日記、工作7)項(xiàng)目各種工作計(jì)劃、計(jì)劃考核/總結(jié)、報(bào)告、統(tǒng)計(jì)報(bào)8)本項(xiàng)目與有關(guān)單位、個(gè)人簽訂的合同、協(xié)議書等文9)儀器設(shè)備使用說(shuō)明書、檢定合格證、儀器設(shè)備的其10)乳制品配送臺(tái)賬；11)外出公務(wù)活動(dòng)(如學(xué)習(xí)、考察、調(diào)查研究、參加會(huì)議等)所獲得或形成的檔案資料；12)財(cái)務(wù)檔案資料；13)各種實(shí)物檔案；14)其他具有利用和保存價(jià)值的文件資料。(2)檔案資料的歸檔要求1)歸檔的文件資料必須完整、真實(shí)、準(zhǔn)確，如請(qǐng)示和2)一般資料按一份原件歸檔，重要文件和高使用率文3)聲像檔案攝錄必須詳細(xì)記錄事由、時(shí)間、地點(diǎn)、主4)子文件應(yīng)有相應(yīng)的紙質(zhì)文件、資料一并歸檔保存，5)各種實(shí)物檔案必須原件歸檔，并保持其完好無(wú)損。(4)檔案資料的歸檔時(shí)間1)即時(shí)歸檔下列文件(含電子、聲像資料等)應(yīng)在傳閱、辦理結(jié)束2)定期歸檔檔案部門應(yīng)在每月25日前整理歸檔當(dāng)月文件，編制檔檔案部門每年7月底前歸檔上年度文件與資料，并移交2.認(rèn)真貫徹執(zhí)行《檔案法》及其《實(shí)施辦法》,貫徹執(zhí)行黨和國(guó)家及系統(tǒng)(行業(yè))有關(guān)檔案工作的法規(guī)和規(guī)章，認(rèn)向檔案管理部門填報(bào)機(jī)關(guān)檔案工作統(tǒng)計(jì)年報(bào)及其他調(diào)查統(tǒng)3.定時(shí)測(cè)量記錄庫(kù)內(nèi)溫度。要求庫(kù)內(nèi)溫度控制在14-24℃,相對(duì)濕度控制在45-60%范圍內(nèi)，并注意做好空調(diào)2.外單位來(lái)查閱檔案資料的人員，必須持有單位介紹4.查閱秘密文件必須履行審批手續(xù)，嚴(yán)格遵守保密規(guī)5.借閱檔案時(shí)間一般不超過(guò)3天，延長(zhǎng)時(shí)間需辦理續(xù)借手續(xù)，最多不得超過(guò)7天，借用份數(shù)每人每次不得超過(guò)3份。10.檔案人員應(yīng)根據(jù)項(xiàng)目工作的特點(diǎn)按照室藏檔案的內(nèi)3.檔案統(tǒng)計(jì)內(nèi)容與指標(biāo)要保持一致性、穩(wěn)定性和連續(xù)第五節(jié)安全防范管理制度10.各部門負(fù)責(zé)人，在每班班前會(huì)上，要嚴(yán)查員工精神第六節(jié)衛(wèi)生安全保障制度一、從業(yè)人員健康管理制度1.樹立健康從業(yè)意識(shí)，加強(qiáng)用人管理，嚴(yán)禁患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，以確保食2.從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后上崗，不得超期使用健康證明，健康證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。3.食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檔案。3.患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度1.食品經(jīng)營(yíng)人員必須在接受《中華人民共和國(guó)食品安全安全知識(shí)培訓(xùn)之后方可上崗；2.食品經(jīng)營(yíng)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員3.定期組織食品經(jīng)營(yíng)人員培訓(xùn)，制定培訓(xùn)計(jì)劃，每季度組織培訓(xùn)一次，每次培訓(xùn)時(shí)間不得少于30分鐘，并做好相(一)為了確保食品安全，有效防止食物中毒及傳染病2.觀察工作人員眼球、面色是否特黃(有患肝炎的可3.觀察工作人員有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);(二)每天由晨檢人員填寫好晨檢表，并在晨檢表上并(三)如檢查中發(fā)現(xiàn)個(gè)別工作人員不符合衛(wèi)生要求或患2.負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止和提出處6.接受和配合食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)本單位的食品5.召回及封存乳制品的情況要及時(shí)通知供貨商及政府1.本單位須建立場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)門窗等)應(yīng)保持清潔和良好狀況。廢棄物及時(shí)清理，清除后(1)配備通風(fēng)防潮設(shè)施，廢棄物存放設(shè)施，防蠅、防(2)定期組織對(duì)電氣設(shè)備、機(jī)械設(shè)備的檢查，加強(qiáng)對(duì)人員等內(nèi)容，保存時(shí)限不得少于2年。(一)檢驗(yàn)供貨商資質(zhì)證明文件(二)索取并仔細(xì)查驗(yàn)食品質(zhì)量證明文件1.應(yīng)當(dāng)按食品種類和生產(chǎn)批次索取并仔細(xì)查驗(yàn)法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)合格報(bào)告，進(jìn)口食品的有效商品檢驗(yàn)證取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的身份證明和應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫食用產(chǎn)品(三)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄(1)電子記錄。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)科通過(guò)電腦進(jìn)行記錄。統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)(2)書式記錄。未實(shí)行電子記錄的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)設(shè)置“食品進(jìn)貨臺(tái)賬”,食品批發(fā)企業(yè)還應(yīng)設(shè)置“銷售記錄臺(tái)賬”,利用賬薄記錄。(3)票據(jù)記錄。食雜店等小型食品經(jīng)營(yíng)者，逐日將食應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品進(jìn)貨憑證如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)食品的名稱、規(guī)第七節(jié)商品出貨管理及檢驗(yàn)制度如因特殊情況(根據(jù)客戶需求而定),確需交接的，由配送4.因裝卸不當(dāng)?shù)热藶樵蛟斐缮唐菲茡p的都需責(zé)任人單上簽上實(shí)收件數(shù)(大寫)、收貨員姓名、到貨時(shí)間。交接貨件數(shù)為準(zhǔn)，并簽上實(shí)收件數(shù)(如實(shí)際到貨總件數(shù)大于交接單上的總件數(shù)的，也必須按照實(shí)際到貨件數(shù)簽收);交接單(1)中文標(biāo)明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址；(2)商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定(3)根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求。需要標(biāo)明的規(guī)格、(4)限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保存期)和失效日期；(5)對(duì)使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、第八節(jié)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和食品安全追溯管理制度1.市場(chǎng)部負(fù)責(zé)原輔材料供方評(píng)價(jià)及購(gòu)銷計(jì)劃中所涉及2.質(zhì)檢部負(fù)責(zé)原輔材料查驗(yàn)和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所涉及的3.生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)對(duì)物資進(jìn)貨與貯存所涉及的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)(1)企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，通常分為原材料標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)過(guò)(2)原材料包括生產(chǎn)食品所使用的主料、原輔材料、工狀態(tài)、檢測(cè)(測(cè)量)狀態(tài)的標(biāo)識(shí)。(3)成品標(biāo)識(shí)。通常稱銷售包裝標(biāo)簽的標(biāo)注，其內(nèi)容(1)測(cè)量狀態(tài)的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)分為：待檢驗(yàn)、已檢驗(yàn)(包含：合格、不合格、待判定);(2)不合格產(chǎn)品的判定，按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。(1)產(chǎn)品屬性：品名(原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品)、規(guī)格型號(hào)、編號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、數(shù)量、(2)檢驗(yàn)和測(cè)試狀態(tài)：待驗(yàn)、合格、不合格等，檢驗(yàn)(1)查驗(yàn)外購(gòu)產(chǎn)品(原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品)等(2)驗(yàn)貨檢驗(yàn)和試驗(yàn)外購(gòu)產(chǎn)品(原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品)經(jīng)驗(yàn)貨后需對(duì)其質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)的，按本公司驗(yàn)貨制度相關(guān)規(guī)(3)索票索證外購(gòu)產(chǎn)品(原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品),(4)保管要求(1)生產(chǎn)過(guò)程半成品標(biāo)識(shí)。按《生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書》和 (用黑色記號(hào)筆寫在相應(yīng)位置),嚴(yán)格遵守生產(chǎn)規(guī)程要求，(2)產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)填寫的相關(guān)表格必要時(shí)輸入電腦，做(3)各個(gè)工序的檢驗(yàn)和測(cè)試狀態(tài)及加工狀態(tài)，可通過(guò)(4)生產(chǎn)完工的產(chǎn)品送至測(cè)試區(qū)，測(cè)試后須返工的產(chǎn)(5)當(dāng)計(jì)量檢測(cè)設(shè)備失準(zhǔn)導(dǎo)致不合格品流入下道工序(6)生產(chǎn)部門生產(chǎn)過(guò)程中，各種標(biāo)識(shí)資料必須隨產(chǎn)品(1)成品的標(biāo)識(shí)。規(guī)格型號(hào)、編號(hào)、加工日期、數(shù)量(2)最終檢驗(yàn)、測(cè)試不合格的成品，應(yīng)放置于有不合(3)包裝人員在裝箱以后在箱外進(jìn)行標(biāo)識(shí)(含顧客名、品名、規(guī)格、數(shù)量等)。顧客有特殊要求的，應(yīng)按訂貨合同(4)產(chǎn)品出廠時(shí)封裝好相關(guān)資料，并將產(chǎn)品出廠時(shí)間(5)產(chǎn)品出廠標(biāo)識(shí)(1)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰牢固，應(yīng)保證具有可追溯性；(2)產(chǎn)品未出廠前，必須做好標(biāo)識(shí)保護(hù)工作，保證標(biāo)(3)無(wú)狀態(tài)標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品不得使用、轉(zhuǎn)序或出廠；發(fā)現(xiàn)(一)可追溯的標(biāo)識(shí)區(qū)分(二)追溯性要求查詢到產(chǎn)品名稱、型號(hào)/規(guī)格、客戶名稱、生產(chǎn)日期以及各(三)產(chǎn)品追溯程序啟動(dòng)、實(shí)施(四)處理產(chǎn)品的追溯1.食品的處理產(chǎn)品嚴(yán)格按相關(guān)法律法規(guī)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的第九節(jié)食品廢棄物處置制度裝廢棄物和無(wú)害包裝廢棄物加以分離并分別嚴(yán)格按各自的應(yīng)注意含水率必須≤85%,填埋場(chǎng)地必須進(jìn)行防滲漏處理，第十節(jié)運(yùn)送管理制度他人駕駛，如果領(lǐng)導(dǎo)同意司機(jī)要檢查當(dāng)事人是否有駕駛資禁公車私用違者每次罰款100元。第十一節(jié)貨物盤點(diǎn)制度一、權(quán)責(zé)前頁(yè)、過(guò)次頁(yè)等)、賬物相符、賬賬相符。第十二節(jié)食品安全事故應(yīng)急處理管理制度自覺接受市場(chǎng)監(jiān)督管理等政府職能部門的定期或不定期檢查(抽檢),做出積極配合，實(shí)事求是，決不弄虛作假第十三節(jié)投訴處理管理制度本公司設(shè)立電話專線、專員為本項(xiàng)目工作提供24小時(shí)(一)投訴管理的目標(biāo)(二)投訴處理的原則間進(jìn)行有效處理，不能及時(shí)處理完畢的應(yīng)按時(shí)跟進(jìn)進(jìn)展情(三)食品投訴處理方案9.搞好投訴處理的善后工作，每次的投訴記錄及時(shí)存(四)服務(wù)投訴處理方案2.與客戶溝通，第一時(shí)間了解判斷客戶投訴的詳細(xì)情(1)受理投訴階段(2)接受投訴階段(3)解釋澄清階段④不得試圖推卸責(zé)任，不得在客戶面前評(píng)論公司/同事(4)跟蹤回訪階段第三章項(xiàng)目管理機(jī)構(gòu)及人員配備第一節(jié)項(xiàng)目管理機(jī)構(gòu)三、項(xiàng)目機(jī)構(gòu)人員一覽表針對(duì)本項(xiàng)目特點(diǎn)，公司將組成專業(yè)的服務(wù)人員服務(wù)于該擬安排本項(xiàng)目人員情況表序號(hào)姓名驗(yàn)或經(jīng)歷從事本工作時(shí)間123456789第二節(jié)人員配備管理(一)人員配備的含義(二)人員配備的原則人員的選擇要以職位的空缺和實(shí)際工作的需要為出發(fā)進(jìn)行不斷地調(diào)整，使能力強(qiáng)的人有機(jī)會(huì)從事更高層次的工合格的管理人員必須具備相應(yīng)的素質(zhì)和能力，主要包管理者的任務(wù)不僅是執(zhí)行上級(jí)的命令，維持系統(tǒng)的運(yùn)管理者的職責(zé)之一就是實(shí)現(xiàn)組織內(nèi)部各部門各環(huán)節(jié)的(根據(jù)項(xiàng)目具體情況編寫)1.項(xiàng)目總經(jīng)理(1人):(1)大專以上學(xué)歷；(2)從事相關(guān)職業(yè)超過(guò)十年；(3)具有豐富的食品衛(wèi)生處理經(jīng)驗(yàn)；(4)熟悉食品安全的相關(guān)政策與法規(guī)，對(duì)配送服務(wù)有(5)外表端莊，思路敏捷；(6)有良好的團(tuán)隊(duì)精神和溝通技巧；(7)有良好的指揮能力、語(yǔ)言交流能力和文字表達(dá)能2.物流部經(jīng)理(1人):(1)大專以上學(xué)歷；(2)具有豐富的物流知識(shí)；(3)熟悉物流配送的相關(guān)政策與法規(guī)，對(duì)配送服務(wù)有(4)具有豐富的乳制品配送管理經(jīng)驗(yàn)；(5)有良好的協(xié)調(diào)能力、語(yǔ)言交流能力和文字表達(dá)能3.采購(gòu)部經(jīng)理(1人):(1)大專以上學(xué)歷；(2)從事采購(gòu)職業(yè)超過(guò)十年；(3)具有豐富的乳制品采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)；(4)熟悉采購(gòu)的相關(guān)政策與法規(guī)，對(duì)配送服務(wù)有一定(5)有良好的團(tuán)隊(duì)精神和溝通技巧；(6)有良好的指揮能力、語(yǔ)言交流能力和文字表達(dá)能(1)大專以上學(xué)歷；(2)具有豐富的食品衛(wèi)生處理經(jīng)驗(yàn)；(3)熟悉食品安全的相關(guān)政策與法規(guī)，對(duì)配送服務(wù)有一定的了解和管理能力；(4)具有豐富的事故處理經(jīng)驗(yàn)；(5)有良好的協(xié)調(diào)能力、語(yǔ)言交流能力和文字表達(dá)能項(xiàng)目負(fù)責(zé)人資格情況表1.一般情況姓名學(xué)歷畢業(yè)學(xué)校職務(wù)職稱擬任何職參加工作2.個(gè)人簡(jiǎn)歷時(shí)間專業(yè)工作經(jīng)歷3.負(fù)責(zé)類似項(xiàng)目業(yè)績(jī)序號(hào)項(xiàng)目名稱該項(xiàng)目中任何職其他管理項(xiàng)目人員履歷表姓名性別職務(wù)職稱學(xué)歷參加工作時(shí)間從事負(fù)責(zé)人年限項(xiàng)目名稱項(xiàng)目規(guī)模是否在服務(wù)期項(xiàng)目質(zhì)量第三節(jié)人員配備及職責(zé)劃分4.認(rèn)真抓好乳制品配送質(zhì)量、食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)工1.負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)部的日常管理工作及財(cái)務(wù)部所屬員工工作公司管理層的決策提供可靠的數(shù)據(jù)，為公司提供全面的財(cái)4.負(fù)責(zé)組織倉(cāng)儲(chǔ)物流部門正常運(yùn)作的準(zhǔn)確無(wú)誤與高效10.監(jiān)控項(xiàng)目物流的狀況，控制不合理的物資采購(gòu)和消11.進(jìn)行采購(gòu)收據(jù)的規(guī)范指導(dǎo)和審批工作，協(xié)助財(cái)會(huì)進(jìn)六、收貨員主要負(fù)責(zé)在貨物入庫(kù)過(guò)程中選用搬運(yùn)工具與調(diào)派工作1.主要負(fù)責(zé)貨物出庫(kù)過(guò)程中選用搬運(yùn)工具與調(diào)配工作3.顧客滿意程度的統(tǒng)計(jì)分析工作以及客服檔案時(shí)時(shí)更1.必須熟悉各種乳制品與原材料的品種及相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)察看包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說(shuō)明書是否按食品安全法規(guī)定標(biāo)出了3.采購(gòu)乳制品必須向供應(yīng)方索取有關(guān)檢疫證明和化驗(yàn)8.經(jīng)常與倉(cāng)庫(kù)保管員取得聯(lián)系，核實(shí)當(dāng)前庫(kù)存儲(chǔ)備情10.在正規(guī)廠家(商家)采購(gòu)的食品，必須取得合規(guī)的具的原始憑證(含白條)。11.認(rèn)真核實(shí)各部的請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃，根據(jù)倉(cāng)庫(kù)存貨情況，定12.對(duì)各部門所需物資按急先緩后的原則安排采購(gòu)，與13.嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，購(gòu)進(jìn)的一切貨物首先辦理進(jìn)倉(cāng)14.與倉(cāng)庫(kù)聯(lián)系，落實(shí)當(dāng)天物資的實(shí)際到貨的品種、規(guī)15.盡量做到單據(jù)(或發(fā)票)隨貨同行，交驗(yàn)收員驗(yàn)收(托收除外),如因省外物資不能單據(jù)隨貨同行，應(yīng)預(yù)先根16.在采購(gòu)業(yè)務(wù)中遵紀(jì)守法、講效益、廉潔奉公、不索2.在包裝前應(yīng)仔細(xì)聆聽質(zhì)檢員和組長(zhǎng)對(duì)乳制品包裝質(zhì)量要求的講解，配合做好生產(chǎn)準(zhǔn)備工作，做好生產(chǎn)自檢(質(zhì)量和數(shù)量),并協(xié)助其他操作工自檢，提高生產(chǎn)質(zhì)量。量缺陷(污跡、劃傷、撞傷、破損等)。工具、食品等)均需按規(guī)定的地方整齊，不得亂放，保持過(guò)10.愛惜公司財(cái)物、不得人為損壞機(jī)器設(shè)備、工具、食11.在包裝過(guò)程中發(fā)現(xiàn)品質(zhì)異?，F(xiàn)象要積極上報(bào)并配合12.努力學(xué)習(xí)全面提高自身素質(zhì)，積極主動(dòng)配合組長(zhǎng)搞13.對(duì)食品質(zhì)量和現(xiàn)場(chǎng)管理中存在的問(wèn)題提出合理化建14.認(rèn)真做好本職工作，搞好自己崗位設(shè)備和車間的衛(wèi)清洗一次車輛，保持車輛(包括車內(nèi)，車外和車廂)干凈、5.司機(jī)發(fā)現(xiàn)所駕車輛有故障時(shí)要立即檢修。不能檢修的，應(yīng)立即報(bào)告管理人員，并提出具體的維修意見(包括維修項(xiàng)目和大致需要的經(jīng)費(fèi)等)。未經(jīng)批準(zhǔn)，不許私自將車輛6.司機(jī)對(duì)自己所開車輛的各種證件的有效性應(yīng)經(jīng)常檢11.在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)將貨物交到顧客手中并要求顧客簽第四章物資裝備計(jì)劃第一節(jié)物資裝備的規(guī)劃2.配備的物資100%滿足項(xiàng)目需求。3.如項(xiàng)目需新增物資，我司100%滿足?！杜渌驮O(shè)備組織計(jì)劃》,并報(bào)總負(fù)責(zé)人審批、備案。寫《設(shè)備購(gòu)置申請(qǐng)表》,報(bào)項(xiàng)目部審批。項(xiàng)目部需購(gòu)置小型第二節(jié)配送中心的設(shè)施3.儲(chǔ)存區(qū)(保管區(qū)):在這個(gè)作業(yè)區(qū)里分類儲(chǔ)存著驗(yàn)收第三節(jié)項(xiàng)目擬投入的配送裝備(投標(biāo)人根據(jù)項(xiàng)目情況自行添加)以及相關(guān)土地憑證)我司配備了專用運(yùn)輸車輛、冷凍/冷藏車、保鮮、防凍外部照片)序號(hào)品牌車牌號(hào)碼車輛類型核定載質(zhì)量車輛所有人備注123456第五章生產(chǎn)及儲(chǔ)存方案第一節(jié)乳制品基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)(一)液體乳均質(zhì)→超高溫瞬時(shí)滅菌(或殺菌)→冷卻→無(wú)菌灌裝(或保持滅菌)→成品儲(chǔ)存。均質(zhì)→殺菌→冷卻→接入發(fā)酵菌種→灌裝→發(fā)酵→冷卻→殺菌→冷卻→接入發(fā)酵菌種→發(fā)酵→添加輔料→冷卻→灌(二)乳粉2.干法工藝：原料粉稱量→拆包(脫外包)→內(nèi)包裝的(三)其他乳制品下列產(chǎn)品生產(chǎn)工藝可根據(jù)產(chǎn)品實(shí)際生產(chǎn)需要適當(dāng)增加工藝1:原料乳→凈乳→脂肪分離→稀奶油→殺菌→發(fā)工藝2:原料乳→凈乳→脂肪分離→稀奶油→殺菌→二次分離→閃蒸(真空干燥)→包裝。工藝1:原料乳→凈乳→冷藏→標(biāo)準(zhǔn)化→殺菌→冷卻→凝乳→凝塊切割→攪拌→排出乳清→成型壓榨→成熟→包工藝2:乳的預(yù)處理→混料→均質(zhì)→殺菌→冷卻→凝乳化；超高溫瞬時(shí)滅菌(或殺菌);無(wú)菌灌裝(或保持滅菌)。(1)濕法生產(chǎn)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：原料驗(yàn)收、標(biāo)準(zhǔn)化、殺(2)干法生產(chǎn)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：配料的稱量、攪拌、混(一)巴氏殺菌乳、高溫殺菌乳容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題(二)滅菌乳容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題(三)酸乳容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題(四)乳粉容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題(1)乳粉水分含量高；(2)乳粉溶解度較差；(3)乳粉有脂肪氧化味。(1)乳粉混合不均勻；(2)乳粉的溶解度下降；(3)雜質(zhì)度高。(五)牛初乳粉容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題(六)煉乳容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題(七)奶油容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題(八)干酪容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題(九)固態(tài)成型產(chǎn)品容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題第二節(jié)乳制品的生產(chǎn)資源作業(yè)區(qū)必須達(dá)到30萬(wàn)級(jí)以上凈化車間的要求，具備獨(dú)立的空調(diào)系統(tǒng)(不得使用家用空調(diào)替代);空氣凈化系統(tǒng)；內(nèi)部(一)液體乳(6)無(wú)菌灌裝設(shè)備；(7)清洗設(shè)備。(8)通過(guò)保持滅菌方式生產(chǎn)的產(chǎn)品，也稱二次滅菌乳，(1)儲(chǔ)奶罐；(2)凈乳設(shè)備；(3)均質(zhì)設(shè)備；(4)發(fā)酵罐(發(fā)酵室);(5)制冷設(shè)備；(6)殺菌設(shè)備；(7)灌裝設(shè)備；(8)清洗設(shè)備；(9)保溫運(yùn)輸工具。(二)乳粉(1)儲(chǔ)奶設(shè)備；(2)凈乳設(shè)備；(3)制冷設(shè)備；(4)配料設(shè)備(不包括全脂乳粉);(5)濃縮設(shè)備；(6)殺菌設(shè)備；(7)噴霧干燥設(shè)備；(8)包裝設(shè)備；(9)清洗設(shè)備。(10)生產(chǎn)特殊配方乳粉的企業(yè)：濃縮設(shè)備(雙效或多效真空濃縮蒸發(fā)器)要求單機(jī)蒸發(fā)能力1200kg/h以上；立式噴霧干燥設(shè)備要求單塔水分蒸發(fā)能力250kg/h以上；高壓均質(zhì)機(jī)要求加工能力2500kg/h以(1)原料的計(jì)量設(shè)備；(2)混合設(shè)備；(3)半成品和成品的計(jì)量設(shè)備；(4)包裝物的殺菌設(shè)備；(5)帶有自動(dòng)計(jì)量、校正系統(tǒng)的封閉式全自動(dòng)包裝機(jī)。(6)全脂奶粉、脫脂奶粉、全脂加糖奶粉不得采用干(7)牛初乳粉必備的生產(chǎn)設(shè)備：1)制冷設(shè)備；2)離心脫脂設(shè)備；3)濃縮設(shè)備；4)殺菌設(shè)備；5)低溫干燥設(shè)備；6)包裝設(shè)備；7)清洗設(shè)備。(三)其他乳制品(1)儲(chǔ)奶罐；(2)凈乳設(shè)備；(3)殺菌設(shè)備；(4)濃縮設(shè)備；(5)灌裝設(shè)備；(6)清洗設(shè)備。(7)企業(yè)如果使用乳粉作為生產(chǎn)原料，生產(chǎn)設(shè)備可以(1)采用工藝1法生產(chǎn)所需設(shè)備：1)儲(chǔ)奶罐；2)凈乳設(shè)備；3)制冷設(shè)備；4)脂肪分離設(shè)備；5)殺菌設(shè)備；6)壓煉設(shè)備；7)包裝設(shè)備；8)清洗設(shè)備。(2)采用工藝2法生產(chǎn)所需設(shè)備：1)儲(chǔ)奶罐；2)凈乳設(shè)備；3)制冷設(shè)備；4)脂肪分離設(shè)備；5)殺菌設(shè)備；6)真空干燥設(shè)備；7)包裝設(shè)備；8)清洗設(shè)備。(3)生產(chǎn)稀奶油不需要壓煉設(shè)備。(1)采用工藝1法生產(chǎn)所需設(shè)備：1)儲(chǔ)奶罐；2)凈乳設(shè)備；3)制冷設(shè)備；4)殺菌設(shè)備；5)攪拌設(shè)備；6)凝乳設(shè)備；7)壓榨設(shè)備；8)清洗設(shè)備。(2)采用工藝2對(duì)法生產(chǎn)所需設(shè)備：1)配料設(shè)備；2)凈乳設(shè)備；3)均質(zhì)設(shè)備；4)殺菌設(shè)備；5)凝乳結(jié)束后的均質(zhì)設(shè)備。(3)生產(chǎn)再制干酪不需要儲(chǔ)奶罐；凈乳設(shè)備；凝乳設(shè)備；壓榨設(shè)備。應(yīng)必備包裝(灌裝)設(shè)備。4.固態(tài)乳制品(1)配料設(shè)備；(2)成形設(shè)備；(3)包裝設(shè)備。(4)生產(chǎn)奶皮、奶豆腐還需要熬奶設(shè)備。第三節(jié)儲(chǔ)存方案(一)乳制品的變質(zhì)乳制品是生活中不可或缺的食品，無(wú)論是新鮮的液態(tài)乳制品的變質(zhì)主要是因微生物生長(zhǎng)繁殖而導(dǎo)致乳制品質(zhì)過(guò)程大致分為4個(gè)步驟：3.中和階段：此時(shí)?？稍谌橐罕砻婵吹綕夂竦拿咕后w.并有腐敗的臭味產(chǎn)生在加工過(guò)程中，應(yīng)采用加熱消毒法腐敗。產(chǎn)堿桿菌屬可使牛乳中的有機(jī)鹽(檸檬酸鹽)分解成(二)乳制品的包裝加工生產(chǎn)好的牛奶必須在30℃~35℃的環(huán)境中放置七天，七天期滿后一旦發(fā)現(xiàn)樣品中有問(wèn)題出現(xiàn)就必須立即扣留所有(三)巴氏殺菌現(xiàn)今液態(tài)奶的殺菌方法主要有巴氏殺菌和瞬間高溫滅線和乳質(zhì)中最易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異細(xì)菌總數(shù)減少90%—95%,故能起到減少疾病傳播，延長(zhǎng)如氏100度的消毒方法，則原奶中的生物活性物質(zhì)將被破壞，奶加熱到62-65℃,保持30分鐘。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長(zhǎng)型致病菌，滅菌效率可達(dá)97.3%-99.9%,經(jīng)消細(xì)菌占多數(shù)的是乳酸菌，乳酸菌不但對(duì)人無(wú)害反而有益健康。第二種方法將牛奶加熱到75-90℃,保溫15-16秒，其過(guò)85℃,則其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)會(huì)被大量破壞，當(dāng)今使用的巴氏殺菌程序種類繁多。“低溫長(zhǎng)時(shí)間”(四)瞬時(shí)高溫滅菌常溫奶高溫滅菌奶(也叫常溫奶),是牛奶經(jīng)過(guò)超高溫瞬時(shí)滅菌(135℃到150℃,4到15秒)的瞬間滅菌處理，乳糖也會(huì)會(huì)焦化，蛋白質(zhì)與乳糖還會(huì)發(fā)生一定的美拉德反只有極微量的改變。超高溫滅菌奶可在常溫下保藏30天以的管道內(nèi)被加溫至75℃,這樣做是為了把牛奶中的細(xì)菌激奶加熱到137℃,并持續(xù)幾秒鐘，再迅速冷卻。這樣一來(lái)牛奶中的細(xì)菌不但能夠被充分殺滅，而且由于升溫的時(shí)間很(五)新型生物保藏法抑制酶是一種以游霉素為有效成分的具有活性化合物乎所有的真菌類(霉菌和酵母菌)都有很強(qiáng)的抑制性，但對(duì)本抑制真菌(霉菌的存在和酵母菌的污染),其優(yōu)越性超過(guò)垃圾區(qū)、公共廁所、化工廠、垃圾處理廠、污水處理廠)等出現(xiàn)污染源(如衛(wèi)生間、廚房、其他生活區(qū))等易造成異味3.庫(kù)房門關(guān)閉后與地面小于0.6cm的縫隙。另已經(jīng)配備4.庫(kù)房配備了使用獨(dú)立托盤碼放產(chǎn)品1.1米*1.2米，沒(1)分區(qū)：庫(kù)房劃為分5個(gè)區(qū)域，產(chǎn)品存放區(qū)、托盤存放區(qū)、產(chǎn)品整理區(qū)、衛(wèi)生工具區(qū)、辦公區(qū)，上述5個(gè)區(qū)根(2)定位：庫(kù)房采用黃色或綠色3CM的油漆線進(jìn)行了6.三防設(shè)施配備(防火、防蠅、防鼠)(1)防火設(shè)施：庫(kù)房?jī)?nèi)電源線路明晰，開關(guān)(電閘)規(guī)劃共放置3個(gè)滅火器，滅火器也會(huì)定期檢查，確保能夠正不應(yīng)大于1.50m,底部離地面高度不宜小于0.08m;滅火器(2)防蠅設(shè)施：采用粘捕式滅蠅燈；滅蠅燈的位置不高度在1.5-1.8米；滅蠅燈保證單獨(dú)供電，其開啟時(shí)間規(guī)劃為：1、2、12月不開啟；3、4、11月份夜間開啟，5-10月份24小時(shí)開啟；滅蠅燈1、2、12月每月清理一次，3、4、11月每周清理一次，5～10月每周清理兩次；滅蠅燈嚴(yán)格在(3)防鼠設(shè)施：倉(cāng)庫(kù)的入口，兩側(cè)2米內(nèi)各設(shè)置一個(gè)粘鼠板；其它墻壁，每隔15米靠墻設(shè)置一個(gè)粘鼠板；粘鼠8.配備便捷，可直接讀取數(shù)據(jù)的溫濕度計(jì)4個(gè)。13.作業(yè)工具衛(wèi)生干凈，庫(kù)房所使用的衛(wèi)生工具及運(yùn)輸14.產(chǎn)品表面不得有腳印、大量灰塵、寫字等現(xiàn)象，正15.產(chǎn)品碼放要求：產(chǎn)品碼放整齊：不允許單托盤出現(xiàn)多品項(xiàng)混放，單托盤產(chǎn)品不允許超出托盤碼放，高于6層必17.庫(kù)房產(chǎn)品按照品項(xiàng)執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，產(chǎn)品出18.漏、脹包、變形及破損問(wèn)題產(chǎn)品，隔離存放。庫(kù)房19.產(chǎn)品不得與清真禁忌物同儲(chǔ)，禁止與清真禁忌物同20.人員管理，我公司會(huì)設(shè)立食品安全管理員，對(duì)產(chǎn)品可視化看板);量、日期、規(guī)格、名稱、工廠代碼);26.需要配備發(fā)貨產(chǎn)品批次記錄及按月留存歸檔，發(fā)貨工廠代碼、機(jī)臺(tái)號(hào)、流向);27.溫濕度記錄管理：配備溫濕度計(jì)，記每日上、下午28.外來(lái)人員管理，配備外來(lái)人員出入庫(kù)記錄表，外來(lái)第六章項(xiàng)目配送方案專”,即“按時(shí)、按質(zhì)、按量”,“專人、專車、專線”對(duì)第一節(jié)配送管理制度有任何問(wèn)題8小時(shí)內(nèi)處理完畢的原則，結(jié)合本公司日常配送過(guò)4小時(shí)。(1)配送車內(nèi)外潔凈、做到每日清潔車內(nèi)外衛(wèi)生。(2)車上乳制品不混合裝運(yùn)、不擠壓。(3)配送的乳制品全部都要有相應(yīng)的防塵、防污染措第二節(jié)配送服務(wù)體系我公司成立至今在乳制品配送服務(wù)工作方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，并在管理上形成了具有自己特色的一套管理方乳制品物流配送作業(yè)系統(tǒng)是涵蓋了乳制品從生產(chǎn)、加(一)構(gòu)建高效的運(yùn)輸子系統(tǒng)品在運(yùn)輸過(guò)程中由于運(yùn)輸方式或運(yùn)輸線路的選擇不當(dāng)造成(二)構(gòu)建完善的倉(cāng)儲(chǔ)子系統(tǒng)品特性都決定了其在配送過(guò)程中需要有相應(yīng)的控制系統(tǒng)和的運(yùn)輸條件以及物流設(shè)施設(shè)備管理水平等綜合因素控制食(三)構(gòu)建省力化的裝卸搬運(yùn)子系統(tǒng)裝卸搬運(yùn)活動(dòng)是食品在流通過(guò)程中的支撐和保障性活分利用重力作用進(jìn)行有一定落差的裝卸，以減少裝卸的動(dòng)實(shí)現(xiàn)“規(guī)模裝卸”;并通過(guò)托盤、輸送帶、車輛等設(shè)施提高(四)構(gòu)建現(xiàn)代化包裝子系統(tǒng)食品物流配送信息系統(tǒng)能夠及時(shí)準(zhǔn)確傳輸并反饋食品在良好的信息處理系統(tǒng)和傳輸系統(tǒng)的基礎(chǔ)上構(gòu)建食品供應(yīng)(一)配送與流通加工一體化食品流通加工主要是指在食品流通過(guò)程中根據(jù)消費(fèi)者中實(shí)現(xiàn)在途加工和配送中心加工，保持并提高食品保存機(jī)(二)創(chuàng)建綠色食品配送體系(三)建立健全的食品配送質(zhì)量管理系統(tǒng)采用質(zhì)量管理模式可以使食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)更好地對(duì)食品范)和HACCP(危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn))質(zhì)量第三節(jié)配送安全保障措施2.實(shí)施乳制品安全方案監(jiān)測(cè)和現(xiàn)場(chǎng)乳制品安全快速檢(1)業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)考核合格。(2)具有高度的責(zé)任心和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。(3)能夠承擔(dān)乳制品安全監(jiān)督管理、快速檢測(cè)等相關(guān)(4)遵守保密紀(jì)律，嚴(yán)守工作崗位。(5)技術(shù)準(zhǔn)備。包括各種檢測(cè)設(shè)備、采樣器具。(6)配送人員持有有效健康檢查證明，健康檔案記錄(7)乳制品及原料供應(yīng)渠道符合食品安全要求，相關(guān)第四節(jié)配送過(guò)程衛(wèi)生保障措施藥及其他可能污染乳制品的物品而未經(jīng)清洗處理的運(yùn)輸工2.所有工作人員必須隨時(shí)保持個(gè)人清潔衛(wèi)生及儀表儀3.勤剪指甲。指甲長(zhǎng)度不超過(guò)0.1厘米，避免指甲縫藏10.工作帽應(yīng)能容納全部頭發(fā)、防止頭發(fā)、皮屑落到食2.備料完成后及配送過(guò)程中所有的貨品均使用防塵罩第五節(jié)乳制品運(yùn)輸安排(一)運(yùn)輸人員配備部分運(yùn)輸人員資質(zhì)一覽表序號(hào)司機(jī)姓名身份證號(hào)碼所駕車型123456789附：運(yùn)輸人員資質(zhì)證件(根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際情況添加)(1)公司司機(jī)必須遵守《中華人民共和國(guó)道路交通安(2)司機(jī)應(yīng)愛惜公司車輛，平時(shí)要注意車輛的保養(yǎng)，(3)司機(jī)每天出車完畢后，及時(shí)清理車廂及駕駛室，每周清洗一次車輛，保持車輛(包括車內(nèi)，車外和車廂)干(4)出車前，要例行檢查車輛的水、電、油、胎壓及(5)司機(jī)發(fā)現(xiàn)所駕車輛有故障時(shí)要立即檢修。不會(huì)檢意見(包括維修項(xiàng)目和大致需要的經(jīng)費(fèi)等)。未經(jīng)批準(zhǔn)，不公里做一次保養(yǎng)(在公司指定地點(diǎn)),愛護(hù)車輛設(shè)備及工具，(7)司機(jī)對(duì)自己所開車輛的各種證件的有效性應(yīng)經(jīng)常(8)晚間司機(jī)要注意休息，不準(zhǔn)開疲勞車，禁止酒后(9)司機(jī)酒后駕車或私自用車造成的一切違章或交通(10)司機(jī)駕車一定要遵守交通規(guī)則，文明開車，不準(zhǔn)危險(xiǎn)駕車(包括高速、追尾、爭(zhēng)道、賽車等)。對(duì)于旁人包(11)司機(jī)因違章或證件不全被罰款的，不予報(bào)銷。違章造成事故的由當(dāng)事司機(jī)承擔(dān)責(zé)任和后果。造成重大事故的，除保險(xiǎn)公司正常賠償以外的一切責(zé)任及損失由司機(jī)自(12)司機(jī)應(yīng)建立車輛檔案，及時(shí)保養(yǎng)、維護(hù)、年檢、(13)司機(jī)的言行代表公司，對(duì)接貨方要熱情、禮貌，(15)司機(jī)對(duì)管理人員的工作安排，應(yīng)無(wú)條件服從，不(17)任何時(shí)候，司機(jī)必須隨身攜帶手機(jī)。對(duì)公司領(lǐng)導(dǎo)(18)司機(jī)未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，不得將自己保管的車輛隨便(包括駕照有效期，車型及駕照真實(shí)性)。(20)費(fèi)用報(bào)銷：自覺節(jié)約用油，愛護(hù)車輛，所有因公費(fèi)用(停車費(fèi)、過(guò)路費(fèi)、加油、修理等等)必須以正式有效(1)著裝1)發(fā)型以美觀、大方為原則，嚴(yán)禁染怪異色彩。2)上班時(shí)間不得穿短褲、拖鞋、嚴(yán)禁打赤腳、光膀、3)著裝要整潔、得體，女性職員嚴(yán)禁濃妝艷抹，穿著4)按照客戶要求著裝，或者客戶指定服飾。5)按照客戶要求佩戴好相關(guān)證件。(2)語(yǔ)言行為1)同人交往時(shí)，語(yǔ)氣以對(duì)方能聽到為原則；嚴(yán)禁在辦2)撥打、接聽電話要及時(shí)，說(shuō)話語(yǔ)氣要和藹，不能隨3)時(shí)刻注意禮貌用語(yǔ)，多用文明用語(yǔ)，不得口出臟言。4)不得與同事或客戶發(fā)生語(yǔ)言糾紛或打架事件，對(duì)事5)上班時(shí)間不得喝酒。注意文明行車。6)不得在倉(cāng)庫(kù)、車廂內(nèi)等禁止吸煙的地方吸煙。7)嚴(yán)禁在辦公室的沙發(fā)上睡覺、將腳擱在辦公桌上等8)嚴(yán)禁攜帶小孩出入工作場(chǎng)地。9)嚴(yán)守公司的商業(yè)秘密。10)嚴(yán)禁隨地亂扔垃圾、耗材、尾料、丟煙頭、吐檳榔(3)操作管理事項(xiàng)1)按照指定時(shí)間到達(dá)配送，保證食品準(zhǔn)時(shí)到達(dá)。2)服從公司調(diào)度安排，按照項(xiàng)目的排班計(jì)劃出車。遇3)碰到有疑問(wèn)的問(wèn)題時(shí)，要及時(shí)逐級(jí)反饋到相關(guān)人員4)裝卸車時(shí)注意食品的裝卸、拼板是否合理。以及需5)駕駛員在運(yùn)輸過(guò)程中遇到問(wèn)題，必須及時(shí)向相關(guān)負(fù)6)不得故意為難客戶，不得索要、收取客戶錢財(cái)和禮7)單據(jù)必須保管妥善，不得丟失、毀損單據(jù)。8)在出車前，要檢查好車輛狀況，保證正常的運(yùn)作。9)出車時(shí)嚴(yán)禁喝酒，保證出車安全。10)遵守客戶的規(guī)定，提高客戶服務(wù)。11)行車過(guò)程中，遇到凹凸不平的路面或減速帶應(yīng)減速12)在行車過(guò)程中應(yīng)控制好車速，嚴(yán)禁高速急轉(zhuǎn)彎急剎13)遇到路上塞車應(yīng)及時(shí)繞路避開，并及時(shí)將路面狀況15)司機(jī)應(yīng)按公司規(guī)定的程序處理和反映商品破損情16)與客戶交接，必須保證手續(xù)齊全、無(wú)異常情況。17)車輛返回必須按規(guī)定停放在指定區(qū)域、保證車輛停18)遇到交通事故應(yīng)及時(shí)知會(huì)公司，以便公司安排。19)必須按照各項(xiàng)目的規(guī)章制度和流程進(jìn)行工作。20)駕駛員必須持證上崗，駕照準(zhǔn)駕車型必須與所駕駛(二)運(yùn)輸組織機(jī)構(gòu)本次運(yùn)輸任務(wù)中的各個(gè)環(huán)節(jié)。駕駛員駕齡均在5年以上，技序號(hào)姓名性別職務(wù)身份證號(hào)123456789(三)崗位職責(zé)1.運(yùn)輸管理部門(1)負(fù)責(zé)公司商品配送的相關(guān)操作規(guī)范的制定，并負(fù)(2)負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理一同完成公司的物流規(guī)劃工作，并負(fù)責(zé)實(shí)施中的指導(dǎo)與監(jiān)督；(3)負(fù)責(zé)處理貨運(yùn)過(guò)程中的各項(xiàng)突發(fā)性事件，并在最短時(shí)間內(nèi)做出正確的處理方案；(4)負(fù)責(zé)跟進(jìn)貨運(yùn)過(guò)程中的每一個(gè)交接環(huán)節(jié)，必須確(5)負(fù)責(zé)調(diào)動(dòng)各倉(cāng)庫(kù)的物流系統(tǒng)各項(xiàng)工作職能的全面(6)負(fù)責(zé)跟進(jìn)、協(xié)調(diào)、應(yīng)急處理商品配送過(guò)程中出現(xiàn)(7)負(fù)責(zé)運(yùn)輸保險(xiǎn)的相關(guān)事宜，并完成出險(xiǎn)后向保險(xiǎn)(8)對(duì)公司配送工作均有指導(dǎo)責(zé)任；(9)完成董事長(zhǎng)、總經(jīng)理及部門經(jīng)理交辦的其它臨時(shí)(1)負(fù)責(zé)與各地倉(cāng)庫(kù)的庫(kù)房建立直接聯(lián)系，通過(guò)物流定的時(shí)間范圍內(nèi)，獲取各個(gè)庫(kù)房(含指定分銷商)的商品出(2)負(fù)責(zé)熟練運(yùn)用電子商務(wù)軟件，統(tǒng)計(jì)核對(duì)各庫(kù)房(含指定分銷商)的商品庫(kù)存日?qǐng)?bào)表，監(jiān)控商品庫(kù)存的進(jìn)貨和出(3)負(fù)責(zé)每周一次的各庫(kù)房滯銷貨物統(tǒng)計(jì)工作，每月(4)負(fù)責(zé)物流系統(tǒng)運(yùn)用過(guò)程中的問(wèn)題收集和意見反饋(5)負(fù)責(zé)物流系統(tǒng)的操作指導(dǎo)工作；(6)負(fù)責(zé)庫(kù)存相關(guān)資料的檔案管理工作。(1)負(fù)責(zé)按照簽訂的訂購(gòu)合同及配送計(jì)劃，跟進(jìn)每一(3)負(fù)責(zé)提前通知各倉(cāng)庫(kù)做好接貨入倉(cāng)的各項(xiàng)準(zhǔn)備工(4)負(fù)責(zé)跟進(jìn)所有的物流運(yùn)單，包括自公司出發(fā)的及(5)負(fù)責(zé)在物流系統(tǒng)中完成直運(yùn)到貨信息的登錄工作；(6)負(fù)責(zé)跟進(jìn)貨運(yùn)過(guò)程中的每一個(gè)交接環(huán)節(jié)，必須確(7)負(fù)責(zé)根據(jù)調(diào)度指令，調(diào)動(dòng)各分公司的物流系統(tǒng)各(8)負(fù)責(zé)確認(rèn)發(fā)運(yùn)商品是否安全、快捷、準(zhǔn)點(diǎn)到達(dá)收(9)負(fù)責(zé)處理貨運(yùn)中出現(xiàn)的各種不良情況，記錄在案，(10)負(fù)責(zé)貨運(yùn)出險(xiǎn)后的索賠資料的收集整理工作；(11)負(fù)責(zé)跟進(jìn)、協(xié)調(diào)、應(yīng)急處理商品發(fā)運(yùn)過(guò)程中出現(xiàn)4.車隊(duì)(1)按時(shí)編制(年、月、周、日)行車計(jì)劃。(2)檢查行車計(jì)劃、收入計(jì)劃、調(diào)度計(jì)劃的落實(shí)情況，(3)根據(jù)調(diào)度命令合理安排車輛。(4)負(fù)責(zé)對(duì)駕駛員的日常管理與考核。(5)組織對(duì)駕駛員的理論學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。(6)掌握車輛動(dòng)態(tài)情況，督促駕駛員按時(shí)走保和維修。(1)掌握車輛動(dòng)態(tài)。及時(shí)解決車輛進(jìn)行中出現(xiàn)的疑難(2)貫徹合理使用車輛、嚴(yán)格執(zhí)行載重標(biāo)準(zhǔn)和合理拖(3)辦理駕駛員交接車輛手續(xù)，組織駕駛員及有關(guān)人(4)會(huì)同有關(guān)人員辦理接收新車和車輛調(diào)撥、改裝、(5)會(huì)同有關(guān)人員編報(bào)年、季、月度車輛(發(fā)動(dòng)機(jī))(6)按時(shí)做好防寒、防凍、防滑、預(yù)熱、保溫、防暑(7)會(huì)同有關(guān)人員辦理車輛年檢和安全技術(shù)責(zé)任事故(8)了解公司技術(shù)經(jīng)濟(jì)定額完成情況，參加定額分析(四)運(yùn)輸車輛配備(1)出車前1)檢查行車證件、牌照是否齊全并檢查隨車裝置工具2)環(huán)繞車輛一周，檢視車身外表情況和各部機(jī)件完好3)擦拭門窗玻璃、清潔車身外表，保持燈光照明裝置4)檢查燃油箱儲(chǔ)油置、散熱器的冷卻液置、曲軸箱內(nèi)機(jī)油量、制動(dòng)液量(液壓制動(dòng)車)、蓄電池內(nèi)電解液量等是5)檢查發(fā)動(dòng)機(jī)風(fēng)扇皮帶是否有老化、斷裂、起毛線等6)檢查輪胎外表和氣壓，剔除胎間及嵌入胎紋間雜物、7)檢查轉(zhuǎn)向機(jī)構(gòu)是否靈活，橫、直拉桿等各連接部位8)檢查輪轂軸承是否松動(dòng)，輪胎、半軸、傳動(dòng)軸、鋼9)檢視駕駛室內(nèi)各個(gè)儀表和操縱裝置的完好情況。檢10)檢查方向盤、離合器、制動(dòng)踏板自由行程和駐車制11)起動(dòng)發(fā)動(dòng)機(jī)后，檢查發(fā)動(dòng)機(jī)有無(wú)異響和異常氣味，12)檢查車廂欄板及后門欄板是否牢固、可靠，貨物的(2)行駛途中1)車輛起步后，應(yīng)緩慢行駛一段距離，其間應(yīng)檢查離2)在行駛中，應(yīng)經(jīng)常注意查看車上各種儀表，擦拭各3)車輛行駛涉水路段后應(yīng)注意檢查行車制動(dòng)器的效能。4)行駛中方向盤的操縱忽然變得沉重并偏向一側(cè)，應(yīng)5)檢查輪胎的外表和氣壓及溫度清除胎間和胎紋中的6)檢查冷卻液和機(jī)油量，有無(wú)漏水、漏油，氣壓制動(dòng)7)檢查車輪制動(dòng)器有無(wú)拖滯、發(fā)咬或者發(fā)熱現(xiàn)象，駐8)檢查輪毅、制動(dòng)轂(盤)、變速器、分動(dòng)器和驅(qū)動(dòng)9)檢查轉(zhuǎn)向、制動(dòng)裝置和傳動(dòng)軸、輪胎、鋼板彈簧各10)檢查裝載和拖掛裝置是否安全可靠。(3)收車后1)停車后，應(yīng)將手制動(dòng)桿拉緊，并把變速桿掛入一檔2)熄火前，觀察電流表、機(jī)油表、水溫表、氣壓表的(若電流表指針偏向一側(cè)，則說(shuō)明存在漏電現(xiàn)象)。3)檢查有無(wú)漏油、漏水、漏氣現(xiàn)象，視需要補(bǔ)充燃油、4)檢查輪胎氣壓，清除胎間及表面的雜物。5)檢查油水分離器中是否有積水和污物，注意清除干6)對(duì)于氣壓制動(dòng)裝置的車輛，應(yīng)將貯氣筒內(nèi)的空氣放7)檢查風(fēng)扇皮帶和空壓機(jī)皮帶的松動(dòng)度以及完好情況，8)檢查輪胎螺母和半軸螺母是否松動(dòng)，并查看檢查鋼9)檢查、整理隨車的工具、附件，并切斷電源。10)打掃車廂和駕駛室，清洗底盤，發(fā)動(dòng)機(jī)各部附件及11)及時(shí)排除己發(fā)現(xiàn)的故障，為下次出車作好準(zhǔn)備。(一)設(shè)計(jì)原則(1)合法：乳制品的運(yùn)輸必須嚴(yán)格遵守有關(guān)的法規(guī)、(2)及時(shí)：貨物運(yùn)輸應(yīng)按照產(chǎn)、供、運(yùn)、銷的流通規(guī)(3)準(zhǔn)確：貨物品運(yùn)輸過(guò)程中，必須切實(shí)防止各種差(4)安全：乳制品在運(yùn)輸過(guò)程中，必須杜絕各種損壞、(5)經(jīng)濟(jì)：貨物運(yùn)輸必須選擇經(jīng)濟(jì)合理的運(yùn)輸路線和(二)運(yùn)輸方式及路線據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，并規(guī)劃2條以上的運(yùn)輸線路，確保特線路1:線路2:(三)運(yùn)輸組織方案(1)我公司在人員、技術(shù)、設(shè)備等方面給予保障，確(2)組織有關(guān)技術(shù)人員，按照采購(gòu)單位對(duì)乳制品配送(3)對(duì)該項(xiàng)目擬投入的車輛機(jī)具進(jìn)行嚴(yán)格的檢查和保(4)對(duì)作業(yè)中的每一各過(guò)程都進(jìn)行認(rèn)真細(xì)致的檢查、(1)掌握運(yùn)輸時(shí)間，提前做好乳制品的運(yùn)輸前期準(zhǔn)備。(2)運(yùn)輸部門將運(yùn)輸方案移交相關(guān)部門，相關(guān)部門在(3)根據(jù)乳制品起運(yùn)時(shí)間，發(fā)運(yùn)前一天組織人員對(duì)道(4)按照具體運(yùn)輸方案準(zhǔn)備車輛及各種機(jī)具，并嚴(yán)格(5)實(shí)施公路運(yùn)輸?shù)能囕v、機(jī)具及人員提前到位。裝車前由食品安全管理員對(duì)車體衛(wèi)生進(jìn)行檢查并形成檢查記錄，確保車體(箱)內(nèi)干凈、衛(wèi)生、無(wú)異物、無(wú)異味，(1)送貨人員送貨前對(duì)車輛進(jìn)行檢查和消毒，確保車(2)運(yùn)輸啟程前，送貨人員會(huì)與接貨員聯(lián)系，確定送(3)到貨時(shí)，查驗(yàn)、索取并留存產(chǎn)品合格的自檢報(bào)告單，報(bào)告的具體要求為檢驗(yàn)日期為1年以內(nèi)的、按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)錄，不得涂改、偽造，其保存期限不少于2年。送貨人員和配送倉(cāng)庫(kù)保管員共同查驗(yàn)貨物的保質(zhì)期及外包裝。確保過(guò)期、外包裝污染(有霉斑、蟲咬等),外包裝破損的貨物不(4)裝貨、卸車時(shí)堅(jiān)決拒絕野蠻操作，做到輕拿、輕(5)建立貨物配送臺(tái)賬。整個(gè)公司實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，質(zhì)量變化機(jī)理和溫度控制與監(jiān)測(cè)等技術(shù)是支撐冷鏈的技術(shù)(一)運(yùn)輸路線保障(1)起運(yùn)地點(diǎn)(根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際情況填寫)(2)到貨地點(diǎn)知為準(zhǔn))2.運(yùn)輸路線到貨地點(diǎn)運(yùn)輸路線運(yùn)輸距離預(yù)計(jì)用時(shí)(二)安全運(yùn)輸保障(1)駕修人員的培訓(xùn)。各車隊(duì)每年對(duì)駕修人員進(jìn)行一次安全生產(chǎn)知識(shí)培訓(xùn)，每次培訓(xùn)時(shí)間不少于24課時(shí)，這項(xiàng)工作主要由安全科負(fù)責(zé)。車隊(duì)長(zhǎng)每月組織駕修人員進(jìn)行1次以上的安全生產(chǎn)知識(shí)培訓(xùn)，每次培訓(xùn)時(shí)間不少于1小時(shí)，這(2)培訓(xùn)的內(nèi)容為安全生產(chǎn)法基本知識(shí)、消防安全知(3)車輛安檢員的培訓(xùn)。各車隊(duì)的安檢員應(yīng)參加過(guò)專業(yè)培訓(xùn)并取得上崗資格。各車隊(duì)每年應(yīng)對(duì)安檢員進(jìn)行2次以上的安全生產(chǎn)知識(shí)培訓(xùn)，每次培訓(xùn)時(shí)間不少于2小時(shí)，這項(xiàng)(4)調(diào)度員的培訓(xùn)。公司每年應(yīng)對(duì)調(diào)度員進(jìn)行2次以上的安全生產(chǎn)知識(shí)培訓(xùn)，每次培訓(xùn)時(shí)間不少于2小時(shí)，這項(xiàng)(4)新員工的培訓(xùn)1)新員工應(yīng)進(jìn)行一次安全生產(chǎn)培訓(xùn)，這項(xiàng)工作主要由安全科負(fù)責(zé)，培訓(xùn)時(shí)間不少于16課時(shí)。培訓(xùn)的主要內(nèi)容為安全生產(chǎn)的基本知識(shí)、消防安全知識(shí)及安全生產(chǎn)的有關(guān)內(nèi)2)新聘司機(jī)上崗前應(yīng)進(jìn)行一次安全生產(chǎn)培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間不少于16課時(shí)，這項(xiàng)工作主要由安全科負(fù)責(zé)。培訓(xùn)的內(nèi)(1)安全例會(huì)的要求1)安全會(huì)議必須克服：務(wù)虛多，務(wù)實(shí)少；傳達(dá)文件細(xì)，2)從根本上杜絕安全會(huì)議流于形式。3)各級(jí)安全會(huì)議根據(jù)其具體要求確定參加人員，參加4)重大問(wèn)題的研究解決會(huì)議必須作好充分的準(zhǔn)備，有5)安全會(huì)議必須做好記錄，條件允許時(shí)在作好書面記6)安全會(huì)議所定安全工作安排必須按時(shí)、按質(zhì)完成落(2)會(huì)議相關(guān)內(nèi)容1)傳達(dá)國(guó)家、行業(yè)、地方政府的重要文件和重要指示事故或發(fā)現(xiàn)重大因工傷亡事故(或職業(yè)病危害)隱患時(shí)，及2)學(xué)習(xí)、傳達(dá)、貫徹上級(jí)主管部門的有關(guān)安全管理規(guī)3)結(jié)合實(shí)際，檢查、總結(jié)一段時(shí)期以來(lái)各部門開展安(3)組織形式成員、各駕駛員、現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人參加，每月不少于1次，會(huì)議第六節(jié)乳制品配送標(biāo)準(zhǔn)及運(yùn)輸相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑符合140℃以上滅菌2秒，在無(wú)菌狀態(tài)下包裝。(一)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保持期或者超過(guò)保質(zhì)期的食(二)無(wú)標(biāo)簽或標(biāo)簽內(nèi)容不符合規(guī)定的包裝食品；(三)被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；(四)貯存、運(yùn)輸、裝卸的容器、工具和設(shè)備不符合要(五)其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。序號(hào)品種123456789第七章供貨保障措施第一節(jié)供貨流程(一)公司業(yè)務(wù)人員收到客戶的訂單后，首先要詳細(xì)檢(二)確認(rèn)訂單內(nèi)容準(zhǔn)確無(wú)誤后，統(tǒng)一由商務(wù)負(fù)責(zé)，傳(三)采購(gòu)人員把當(dāng)天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交商務(wù)(四)采購(gòu)人員當(dāng)天采購(gòu)訂單所需要的食品，當(dāng)日需要3.填寫發(fā)貨單(送貨單)時(shí)，要在發(fā)貨單上注明貨品名1.裝貨前要由司機(jī)和倉(cāng)庫(kù)主管一起核對(duì)清點(diǎn)貨物的名第二節(jié)貨源保障措施(一)選擇供應(yīng)商和核查食品原料來(lái)源地情況1.選擇具有生產(chǎn)或銷售相應(yīng)種類乳制品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許(二)嚴(yán)格執(zhí)行乳制品采購(gòu)查驗(yàn)制度2.采購(gòu)乳制品及乳制品原料應(yīng)遵循用多少購(gòu)多少的原“食品安全大于天”,食品安全是一項(xiàng)關(guān)系國(guó)計(jì)民生的應(yīng)商評(píng)定程序”,嚴(yán)格審核其綜合能力(特別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準(zhǔn)時(shí)性)而確定，符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)要4.我司保證所送其他貨物產(chǎn)品三證(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告)齊全，不采購(gòu)無(wú)合法證照的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)日期(備注：鮮乳制品的生產(chǎn)日期必須是入庫(kù)當(dāng)天)、保質(zhì)期(備注：保質(zhì)期超過(guò)一半日期