西藏糧食生產(chǎn)中的青龍種植現(xiàn)狀

西藏糧食生產(chǎn)中的青龍種植現(xiàn)狀

1藍(lán)色信號(hào)的生產(chǎn)和開(kāi)發(fā)1.1把糧食作品種,從根本上確定了糧食生產(chǎn)區(qū)域綠色不僅是西藏的第一個(gè)主要作物。每個(gè)種植場(chǎng)所都種植著綠色。最低種植高度1000米，最高種植高度500米。在全自治區(qū)74個(gè)縣市區(qū)中,包括尼瑪、革吉等高寒牧區(qū)在內(nèi)共有65個(gè)縣份種植青稞,面積在1000公頃以上的縣份有堆龍德慶、曲水、達(dá)孜、林周、墨竹工卡、尼木,乃東、扎朗、貢嘎、隆子、朗卡子、洛扎,日喀則、白朗、江孜、仁布、南木林、謝江達(dá)、貢覺(jué)、類烏齊、丁青、察雅、八宿、左貢、芒康、洛隆、邊壩,索縣、比如等42個(gè)縣(市、區(qū))。其中藏南河谷的一江兩河中部流域的拉薩、日喀則和山南三地市是其最主要的生產(chǎn)區(qū)域,播種面積和總產(chǎn)分別占全區(qū)67.3%、76.1%,其次是藏東三江流域(橫斷山脈)地區(qū)即昌都地區(qū)面積和產(chǎn)量比重分別為24.3%、18.2%,藏東南農(nóng)林交錯(cuò)地帶即林芝地區(qū)面積占5%,產(chǎn)量占2.5%,藏西、藏北高寒農(nóng)區(qū)的面積和產(chǎn)量合計(jì)不足3.3%和3.7%。各縣(市)比較,面積最大的日喀則市約10000公頃(均以航測(cè)普查標(biāo)準(zhǔn)計(jì)、下同),面積最小的尼瑪縣不足100公頃,前者產(chǎn)量約5.3萬(wàn)多噸,后者不足200噸。每公頃平均產(chǎn)量以拉薩市最高,達(dá)6208公斤(按航測(cè)標(biāo)準(zhǔn)面積折算約4100公斤),那曲地區(qū)最低僅2523公斤(通門(mén)、拉孜、薩迦、定日,昂仁、波密、察隅、米林、林芝、工布江達(dá)、昌都、航測(cè)面積折算約1500公斤)。2000~2004年全自治區(qū)青稞統(tǒng)計(jì)面積為12.01~13.46萬(wàn)公頃(航測(cè)折算面積約18~20萬(wàn)公頃),占所有糧食播種面積的66.7%~67.8%;總產(chǎn)量為59.7~63.6萬(wàn)噸,占糧食總產(chǎn)的63.8%~64.6%;每公頃平均單產(chǎn)為4652~5100公斤(按航測(cè)面積折算為3100~3400公斤)。2007~2008年播種面積11.7~12萬(wàn)公頃,占糧食播種面積69%~70%;總產(chǎn)量59.5~62萬(wàn)噸,占糧食總產(chǎn)量的65.1%~65.9%;平均每公頃單產(chǎn)5131.5~5503.5公斤(折每畝342.1~366.9公斤,按航測(cè)面積折算為306.6~325.8公斤/畝)。1.2特征性1.2.1青稞的種植方式青稞是西藏的最大的優(yōu)勢(shì)特色作物,因?yàn)榈乩須夂驐l件限制,很多地方只能種植青稞。青稞生產(chǎn)的發(fā)展,一直是影響農(nóng)業(yè)發(fā)展、人民生活水平提高和社會(huì)穩(wěn)定的基本因素,素有“青稞增產(chǎn)、糧食豐收,青稞轉(zhuǎn)化、農(nóng)民增收、青稞豐收、社會(huì)穩(wěn)定”之說(shuō)。1.2.2-葡聚糖的保健功能青稞、大麥?zhǔn)堑湫偷臓I(yíng)養(yǎng)均衡作物,纖維、維生素和礦質(zhì)元素含量高、蛋白質(zhì)適中,糖份和脂肪含量低,這與現(xiàn)代健康食品攝入要求的“四足”(蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦質(zhì)元素)“四低”(糖份、脂肪、膽固醇、鈉元素)的保健要求非常相似;而作為膳食纖維主要成分的β-葡聚糖的清腸排毒、降血脂膽固醇、調(diào)節(jié)血糖、抗癌防癌以及減肥、養(yǎng)顏、防紫外線等生理功效更受到全球科學(xué)家的極力推崇。西藏青稞β-葡聚糖含量居世界之首,資源優(yōu)勢(shì)突出。按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)方法化驗(yàn)的西藏75個(gè)青稞生產(chǎn)品種的β-葡聚糖含量3.66%~8.62%、平均5.25%,同時(shí)化驗(yàn)的國(guó)內(nèi)品種的平均含量為4.22%,最高的只有5.9%。查詢荷蘭、加拿大、瑞典、英國(guó)、日本、澳大利亞等國(guó)外的數(shù)千個(gè)品種化驗(yàn)結(jié)果,平均含量多在5%以下,最高不超過(guò)7%。1.2.3西藏解決了“新”的添加量難據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)字,近年全區(qū)青稞總產(chǎn)55~60萬(wàn)噸。青稞基本消費(fèi)群體是農(nóng)牧民、人均消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)按225公斤計(jì)算,年消費(fèi)剩余量6~8萬(wàn)噸,主要農(nóng)區(qū)富糧窮戶、農(nóng)民增產(chǎn)不增收的問(wèn)題凸現(xiàn)。為此,西藏農(nóng)科院自1987年開(kāi)始雜交并經(jīng)多年篩選,已經(jīng)育成審定的藏青25品新種畝產(chǎn)達(dá)到400~500公斤、β—葡聚糖含量更高達(dá)為8.62%(按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)方法測(cè)定,為目前世界上β—葡聚糖含量最高的大麥品種);2003年開(kāi)始與國(guó)內(nèi)有關(guān)高校合作開(kāi)展青稞β-葡聚糖提取利用技術(shù)研究并開(kāi)發(fā)出一系列新產(chǎn)品,已經(jīng)取得或正在進(jìn)行國(guó)家技術(shù)發(fā)明專利和新產(chǎn)品的注冊(cè)報(bào)批,與此同時(shí)區(qū)內(nèi)外企業(yè)對(duì)青稞加工認(rèn)識(shí)逐漸提高,產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)的技術(shù)條件趨于成熟、開(kāi)發(fā)氛圍初步形成。1.3基礎(chǔ)科研滯后——科技普及程度不高,生產(chǎn)技術(shù)落后,產(chǎn)量不穩(wěn):主要表現(xiàn)在品種更換周期特長(zhǎng),良種良法不配套,混雜退化嚴(yán)重;施肥技術(shù)落后,“配方施肥”觀念不清,氮磷鉀配比不合理;放任病蟲(chóng)害蔓延,聽(tīng)之任之;氣候復(fù)雜多變,抗災(zāi)能力弱等。——遺傳育種、資源利用和生理栽培等基礎(chǔ)科研落后,新品種選育步伐慢,育成新品種數(shù)量雖多、但適應(yīng)范圍廣、綜合性狀突出的骨干品種比較缺乏;對(duì)高原青稞功能元素合成、代謝與調(diào)控和高原氣候環(huán)境下的產(chǎn)量形成與抗逆生理研究長(zhǎng)期缺失,無(wú)法進(jìn)一步制定或完善針對(duì)不同區(qū)域生態(tài)生產(chǎn)環(huán)境的青稞或?qū)Ｓ闷焚|(zhì)青稞的標(biāo)準(zhǔn)化高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)栽培技術(shù),等等?！a(chǎn)后加工技術(shù)落后,流通貿(mào)易手段落后,青稞余糧缺乏穩(wěn)定有效轉(zhuǎn)化利用途徑,表面需求不足,制約產(chǎn)業(yè)化發(fā)展經(jīng)營(yíng)。2綠色加工2.1青稞深加工開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀過(guò)去幾十年沒(méi)有系統(tǒng)進(jìn)行青稞營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及其綜合利用技術(shù)研究,限制了我區(qū)青稞加工產(chǎn)業(yè)是現(xiàn)代青稞加工業(yè)的發(fā)展。糌粑和自釀青稞酒是青稞傳統(tǒng)代表食品,糌粑的加工方式分為(青稞籽粒)焙炒熟化和磨粉兩個(gè)過(guò)程,歷史上磨粉過(guò)程都是在水力磨坊完成;青稞酒是以類似于我國(guó)中原、江南地區(qū)的米酒、醪糟釀制工藝自釀的非蒸餾低度酒,有“高原香檳”之稱,二者目前的消費(fèi)比重約占全區(qū)青稞總產(chǎn)的80%。除了遍布全區(qū)的古老糌粑磨房和一些青稞酒、青稞白酒釀造作坊外,拉薩啤酒廠,西藏圣谷青稞食品發(fā)展公司(最早開(kāi)發(fā)生產(chǎn)“虎峰牌”青稞麥片、因經(jīng)營(yíng)不善已倒閉)、林芝大峽谷釀酒公司(最早以青稞為主料開(kāi)發(fā)生產(chǎn)“大峽谷牌”蒸餾白酒簡(jiǎn)稱“青稞白酒”)、拉薩阿媽羌瑪青稞酒廠(最早工業(yè)生產(chǎn)非蒸餾的“青稞酒”簡(jiǎn)稱“藏酒”)、西藏春光青稞食品公司(生產(chǎn)春光牌青稞麥片)等企業(yè)本世紀(jì)初才開(kāi)始青稞深加工探索。被有關(guān)方面和媒體廣為宣傳的拉薩“古榮巴熱糌粑”、白朗“羅布丹增糌粑”和日咯則“聯(lián)嘎姆糌粑”也都是通過(guò)分散的古老磨房生產(chǎn),科技含量和產(chǎn)品檔次低,品種少,包裝簡(jiǎn)單,市場(chǎng)推銷開(kāi)拓難度很大。近年來(lái),藏緣青稞酒業(yè)(原名西藏金田實(shí)業(yè))、西藏龍湖實(shí)業(yè)、達(dá)熱瓦青稞酒業(yè)和西藏奇正原生態(tài)青稞食品公司等企業(yè)先后加盟青稞食飲品的加工生產(chǎn),尤其是這些公司融西藏特殊地域文化環(huán)境概念與青稞品質(zhì)優(yōu)勢(shì)于一體的營(yíng)銷策略,使青稞啤酒、青稞酒、青稞麥片、青稞米等產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售勢(shì)頭趨好。從青稞本身品質(zhì)特點(diǎn)分析,青稞啤酒和青稞麥片兩個(gè)產(chǎn)品的市場(chǎng)買(mǎi)點(diǎn)更多地是“西藏”、而不是“青稞”。因?yàn)榍囡臒o(wú)稃、高膳食纖維(β-葡聚糖)含量特點(diǎn)使青稞麥芽與皮大麥相比存在產(chǎn)量低、質(zhì)量差(易造成啤酒渾濁)等難以克服的缺點(diǎn),青稞籽粒組織結(jié)構(gòu)粗松、基本不含面筋,加工成型能力和適口性較差不利于麥片、面條的生產(chǎn);同時(shí),由于纖維和礦物質(zhì)含量高,相對(duì)于高粱、大米等作物,青稞籽?？扇苄缘矸酆科?釀造白酒也沒(méi)有原料優(yōu)勢(shì)。因?yàn)檫@些因素,模仿其它谷類作物的傳統(tǒng)產(chǎn)品類型的普通食飲品加工開(kāi)發(fā)的優(yōu)勢(shì)尚不明顯,市場(chǎng)開(kāi)發(fā)難度也大。因此,青稞精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展還有賴于更多科技人員和企業(yè)家們進(jìn)行不懈探索,針對(duì)青稞自身品質(zhì)特點(diǎn)、開(kāi)發(fā)形成更具特色的“青稞食品體系”。2.2瀝青加工生產(chǎn)近年新建的市場(chǎng)化企業(yè)的青稞設(shè)計(jì)加工能力8.5萬(wàn)余噸,與消費(fèi)余糧基本持平,但已投產(chǎn)的實(shí)際消耗量約為2.2萬(wàn)噸,其中外銷加工部分約為一半。(1)釀酒用設(shè)計(jì)加工能力已達(dá)6萬(wàn)噸,實(shí)際投產(chǎn)近3萬(wàn)噸:——拉薩啤酒廠2009年以前開(kāi)發(fā)試產(chǎn)青稞啤酒的原料青稞年消化量?jī)H為800~1000噸,2009年投資建成20萬(wàn)噸青稞啤酒生產(chǎn)線后,預(yù)計(jì)新增原料青稞加工消化能力4萬(wàn)噸左右;——藏緣(金田)酒業(yè)公司藏酒加工的年青稞消耗量3000噸,新建的青稞(蒸餾)白酒酒窖釀制能力達(dá)到500噸;——新建的仁布達(dá)熱瓦青稞酒廠的設(shè)計(jì)青稞藏酒加工能力6000噸/年,現(xiàn)已基本達(dá)產(chǎn),年原料青稞消耗量1200~1500噸;——林芝大峽谷酒廠、藏香醇酒廠等4家企業(yè)青稞白酒釀造消耗青稞約2000噸;——阿媽羌瑪?shù)刃⌒颓囡鼐茝S青稞消耗總量約2000噸/年。(2)固體類食品青稞加工能力約1.5萬(wàn)噸,實(shí)際投產(chǎn)約2000噸:——春光青稞食品公司的系列麥片產(chǎn)品設(shè)計(jì)加工能力600噸/年,實(shí)際生產(chǎn)能力200噸/年;——龍湖實(shí)業(yè)公司建成的青稞“德松粉”、青稞面條等工業(yè)生產(chǎn)線年青稞加工能力3000噸,目前實(shí)際生產(chǎn)能力約500噸左右;——藏緣(金田)實(shí)業(yè)公司加工青稞精糧年消耗約青稞200噸;——奇正原生態(tài)青稞食品公司的今年投產(chǎn)的青稞米生產(chǎn)線設(shè)計(jì)加工能力為10000噸/年,實(shí)際加工量不足1000噸;(3)近年來(lái)主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民也創(chuàng)辦了一批以市銷為主的青稞糌粑加工聯(lián)合體,規(guī)模較大的有拉薩古榮熱堆糌粑公司、白朗羅布丹增糌粑公司、