食堂安全應(yīng)急處置措施及預(yù)案

2023食堂安全應(yīng)急處置措施及預(yù)案contents目錄食堂安全應(yīng)急處置措施食堂安全預(yù)防措施食堂安全責(zé)任制度食堂安全檢查及整改制度01食堂安全應(yīng)急處置措施1食物中毒應(yīng)急措施23發(fā)現(xiàn)食物中毒癥狀時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告相關(guān)部門(mén)，包括食堂管理人員、醫(yī)療急救機(jī)構(gòu)等。報(bào)告制度對(duì)可能引起食物中毒的食品、餐具等進(jìn)行封存，以備后續(xù)調(diào)查使用。保留證據(jù)及時(shí)將中毒人員送往醫(yī)院救治，并對(duì)癥治療，密切關(guān)注病情變化。救治措施發(fā)現(xiàn)火警時(shí)，立即撥打火警電話通報(bào)險(xiǎn)情，同時(shí)組織人員疏散?；鹁瘧?yīng)急措施報(bào)警通報(bào)根據(jù)火勢(shì)情況選擇適當(dāng)?shù)臏缁鹌鞑倪M(jìn)行滅火，并注意保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)。滅火措施對(duì)受傷人員及時(shí)救治，并盡快送往醫(yī)院治療。傷員救治03設(shè)備維修故障修復(fù)后，應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行全面檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。設(shè)備故障應(yīng)急措施01斷電處理遇到突然停電等設(shè)備故障情況，應(yīng)立即切斷電源，并安撫就餐者情緒。02啟用備用電源在可能的情況下，應(yīng)盡快啟動(dòng)備用電源，確保食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。02食堂安全預(yù)防措施食堂管理員應(yīng)定期對(duì)廚房、餐廳、庫(kù)房等場(chǎng)所進(jìn)行衛(wèi)生檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決衛(wèi)生問(wèn)題。定期開(kāi)展食堂衛(wèi)生檢查對(duì)每餐每種食品進(jìn)行留樣，以便在發(fā)生食品安全問(wèn)題時(shí)及時(shí)追溯源頭，采取針對(duì)性措施。建立食品留樣制度衛(wèi)生管理制定并執(zhí)行食品安全操作規(guī)程食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程，確保加工過(guò)程的安全衛(wèi)生。使用安全食品添加劑嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)作為食品添加劑，嚴(yán)格按照規(guī)定范圍和用量使用食品添加劑。安全操作規(guī)范加強(qiáng)員工食品安全培訓(xùn)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。開(kāi)展公眾宣傳活動(dòng)通過(guò)開(kāi)展宣傳周、宣傳日等活動(dòng)，向廣大師生宣傳食品安全知識(shí)和食堂管理制度，提高師生對(duì)食堂安全的關(guān)注度和信任度。宣傳教育03食堂安全責(zé)任制度1食堂安全主管人員職責(zé)23建立食堂安全制度，組織并監(jiān)督食堂安全管理工作的實(shí)施。負(fù)責(zé)食堂設(shè)施設(shè)備的日常檢查和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。對(duì)食堂工作人員進(jìn)行安全培訓(xùn)和考核，提高員工的安全意識(shí)和操作技能。嚴(yán)格遵守食堂安全制度，執(zhí)行各項(xiàng)安全操作規(guī)程。負(fù)責(zé)食材的采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存和加工等工作，確保食材新鮮、無(wú)毒無(wú)害。對(duì)就餐人員進(jìn)行監(jiān)督和管理，及時(shí)處理就餐過(guò)程中的異常情況。食堂工作人員職責(zé)學(xué)生就餐安全須知遵守食堂秩序，文明就餐，不擁擠、不吵鬧。按照營(yíng)養(yǎng)均衡的原則選擇食物，不暴飲暴食。注意個(gè)人衛(wèi)生，保持手部清潔，不用手觸摸口鼻眼等部位。如發(fā)現(xiàn)異常食品或疑似食物中毒癥狀，應(yīng)及時(shí)向食堂工作人員報(bào)告。04食堂安全檢查及整改制度食堂管理員應(yīng)每日檢查食品加工、儲(chǔ)存、配送等環(huán)節(jié)，確保食品安全。常規(guī)檢查針對(duì)易發(fā)食品安全問(wèn)題的環(huán)節(jié)，如食品儲(chǔ)存、烹飪?cè)O(shè)備等，進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)檢查。專(zhuān)項(xiàng)檢查食堂應(yīng)定期對(duì)食品質(zhì)量、衛(wèi)生情況進(jìn)行全面檢查，并做好記錄。定期檢查安全檢查制度安全隱患整改制度發(fā)現(xiàn)安全隱患后，應(yīng)立即采取有效措施進(jìn)行整改。及時(shí)整改對(duì)于較大安全隱患，應(yīng)制定整改計(jì)劃，并限定時(shí)間進(jìn)行整改。限期整改對(duì)于食堂自身無(wú)法解決的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)上