2023幼兒園食堂食品安全自查報告范文

第頁共頁2023幼兒園食堂食品安全自查報告范文一、自查目的和相關要求本次自查旨在全面檢查幼兒園食堂的食品安全管理情況，加強食品衛(wèi)生意識，確保食堂提供的食品安全、衛(wèi)生、合理。自查內容包括食品原料采購、儲存條件、食品加工過程、食品留樣、廚房衛(wèi)生情況等方面。自查按照《食品安全法》、《學校食品安全標準》等相關法律法規(guī)要求進行。二、自查情況1.食品原料采購（1）已與食品供應商簽訂了食品安全合同，明確了供應商的食品安全責任。（2）定期對供應商進行考核和監(jiān)督，確保供應商符合相關食品安全要求，并留有相關監(jiān)督記錄。（3）食品原材料的采購按照食品安全標準進行，未購買過期、變質、病蟲害或受污染的原材料。（4）食品原料的進貨驗收記錄齊全，符合食品安全要求。2.儲存條件（1）食品原材料存放在封閉、干燥、通風、無異味、無害蟲的環(huán)境中。（2）儲存的食品原材料按照產(chǎn)品要求進行分類擺放，避免交叉污染。（3）冷凍食品、易腐食品和生鮮食材都在規(guī)定的溫度條件下儲存，確保食品的安全性和新鮮度。（4）儲存的食品原材料有明確的過期日期和商品名稱，并定期清點和更新存儲。3.食品加工過程（1）廚師具備相關的食品安全知識和操作技能，并定期進行培訓和考核。（2）保持廚房的整潔、無異味、無害蟲，并做好及時清潔工作。（3）食品加工過程中使用的設備、器具和工作臺面均保持清潔，避免交叉污染。（4）食品加工過程中遵循“先熟食后生食、先熟品后生品”的原則，確保食品的安全性。（5）廚房內各類食品加工操作規(guī)程和操作記錄齊全，并及時整理歸檔。4.食品留樣（1）食品留樣制度已建立，確保能夠追溯和檢驗出廚房制作的食品。（2）留樣的食品品類、數(shù)量、日期、保管人等都有明確記錄。（3）留樣的食品儲存于冰箱內，并按照規(guī)定時間進行留樣保存，方便后期檢驗需要。5.廚房衛(wèi)生情況（1）廚房設施、設備、器具和工作臺面均定期進行清潔和消毒，保持整潔無菌。（2）廚房內通風良好，保證空氣流通，避免異味和污染。（3）廚房墻面、地面、天花板等均保持清潔，無積塵、污漬和霉菌。三、自查結果分析通過本次自查，發(fā)現(xiàn)了以下問題：1.部分食品原材料的過期時間未及時清點和更新；2.廚房內部分設施和器具的清潔和消毒不夠徹底；3.部分食品加工操作規(guī)程和操作記錄未及時整理歸檔。自查結果顯示，總體食品安全管理情況良好，不存在嚴重影響食品安全的問題，但仍需進一步加強食堂的食品安全管理。四、改進措施針對以上問題，制定如下改進措施：1.對食品原材料的過期時間進行定期檢查和清點，并及時更新；2.加強對廚房設施和器具的清潔和消毒工作，每日進行定期檢查和清潔；3.對食品加工操作規(guī)程和操作記錄進行整理和歸檔，每月進行一次檢查。五、自查總結通過本次自查，我校幼兒園食堂的食品安全管理情況總體良好，但還存在一些問題需要進一步改進。將根據(jù)自查結果提出的改進措施，嚴格執(zhí)行，不斷提高食堂的食品安全管理水平，確保食堂