月餅的調(diào)查報(bào)告

中秋節(jié)月餅消費(fèi)調(diào)查報(bào)告第一組(1---8號)倪靜靜李珊姜慧曹書琴吳金鳳祁續(xù)瑤范啟雁尚玉霞中秋節(jié)吃月餅相傳始于元代，月餅寓意團(tuán)圓，卻是從明朝開始的?，F(xiàn)在，月餅不僅是別具風(fēng)味的節(jié)日食品，并且成為四季常備的精美糕點(diǎn)，頗受人們歡迎。中秋賞月、吃月餅是中華民族傳統(tǒng)的習(xí)俗，月餅作為團(tuán)團(tuán)圓圓的象征，寄托著人們對美妙生活的向往。為了理解消費(fèi)者的月餅消費(fèi)觀念和月餅消費(fèi)市場狀況，我對中秋月餅消費(fèi)狀況組織了一次摸底調(diào)查，現(xiàn)將調(diào)查狀況公布以下：一、月餅的種類：我國月餅品種繁多，按產(chǎn)地分有：京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、滇式月餅、港式月餅、潮式月餅、徽式月餅、桂花月餅、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類。有關(guān)分類介紹以下：（1）廣式月餅。廣式月餅是現(xiàn)在最大的一類月餅，它來源于廣東及周邊地區(qū)，現(xiàn)在已流行于全國各地，其特點(diǎn)是皮薄、餡大，普通皮餡比為2：8，皮餡的油含量高于其它類，吃起來口感松軟、細(xì)滑，表面光澤突出，突出的代表是廣州蓮香樓及廣州酒家的白蓮蓉月餅。（2）京式月餅。京式月餅來源于京津及周邊地區(qū)，在北方有一定市場，其重要特點(diǎn)是甜度及皮餡比適中，普通皮餡比為4：6，以餡的特殊風(fēng)味為主，口感脆松，重要產(chǎn)品有北京稻香村的自來紅月餅，自來白月餅，尚有五仁月餅等。（3）蘇式月餅。蘇式月餅來源于上海、江浙及周邊地區(qū)，其重要的特點(diǎn)是餅皮疏松，餡料有五仁、豆沙等，甜度高于其它類月餅，重要產(chǎn)品有杭州利民生產(chǎn)的蘇式月餅等。（4）滇式月餅。滇式月餅重要來源并流行于云南、貴州及周邊地區(qū)，現(xiàn)在也逐步受到其它地區(qū)消費(fèi)者的喜歡，其重要特點(diǎn)是餡料采用了滇式火腿，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨(dú)特的滇式火腿香味，重要產(chǎn)品是昆明吉慶祥生產(chǎn)的云腿月餅。（5）徽式月餅：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。（6）衢式月餅：酥香可口，芝麻當(dāng)家。其它月餅。其它幫式的月餅相對量較少，如冰皮月餅、果蔬月餅、海味月餅、椰奶月餅、茶葉月餅等。京式月餅廣式月餅蘇式月餅滇式月餅二、月餅的包裝從外觀上看，今年的月餅禮盒的包裝材料多為鐵盒和紙盒，鐵盒包裝多運(yùn)用在傳統(tǒng)口味上，如雙黃白蓮蓉、雙黃紅蓮蓉、伍仁等，特別是廣州幾家老字號的月餅，如廣州酒家、蓮香樓、陶陶居，其外觀仍然保持著數(shù)年以來的鐵盒傳統(tǒng)，甚至連盒面的裝飾畫都沒有變化，這在許數(shù)年輕人眼中可能會覺得老土，但正是這堅(jiān)持?jǐn)?shù)年的樸實(shí)傳統(tǒng)不僅減少了月餅的包裝成本、并且產(chǎn)品的識別度也很高。而紙盒包裝則主攻高端月餅禮盒，包裝精美。禮盒內(nèi)的月餅品種搭配也較為靈活，如“東海海鮮酒家”的月餅就采用了廣式月餅和潮式酥皮月餅搭配的方式。香港鴻星集團(tuán)月光寶盒月餅禮盒，當(dāng)中涉及2個雙黃白蓮蓉月餅、2個雙黃純蓮蓉月餅、3個迷你全黃白蓮蓉月餅、3個迷你全黃紅豆蓉月餅和3個迷你干酪綠豆蓉月餅。而廣州酒家的“嶺南佳果月餅”，里面就含有哈密瓜精品月餅2個、鳳梨精品月餅2個、金橘月餅2個、木瓜月餅2個、椰子月餅2個，一次滿足你不同的愿望。下面是幾個月餅的典型包裝圖1鐵盒裝圖2類茶葉鐵盒裝圖3雙層精品禮盒圖4歐式月餅包裝圖5京式月餅包裝圖6廣式月餅包裝圖7旗袍式外包裝三、月餅的價(jià)格“月餅太貴啦！”是今年許多消費(fèi)者的感受。記者連日來走訪廣州市場發(fā)現(xiàn)，今年中秋月餅愈發(fā)貴，以前廣州三大老字號廣州酒家、陶陶居、蓮香樓100元下列一盒的單黃、雙黃蓮蓉月比比皆是，然而今年這樣價(jià)位的老字號傳統(tǒng)月餅卻難覓芳蹤。業(yè)內(nèi)人士指出，月餅貴并不是今年才有的現(xiàn)象，近兩三年來，每年中秋月餅都提漲兩成，已形成慣性，“初步統(tǒng)計(jì)，從至今年，整體月餅市場累計(jì)漲幅達(dá)65%.”今年的月餅價(jià)格普遍上漲，以蓮香樓為例，即使是過去最便宜的純豆沙月餅，價(jià)格也達(dá)成了82元，而過去50多元就有成交，更不用說雙黃白蓮蓉等較貴的餡料，由于今年蓮子價(jià)格上漲，造成蓮蓉餡的月餅基本都沖上了100元大關(guān)。多家月餅生產(chǎn)公司直指，終端月餅價(jià)格的漲價(jià)過急是由于上游月餅生產(chǎn)原材料漲價(jià)傳導(dǎo)而來。“糖、蓮子、油、面粉等原材料年年上漲，再加上人工、運(yùn)輸、包裝材料成本上漲，因此每年月餅價(jià)格也水漲船高?！睆V州一家本土月餅公司如是說。云南糖網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，本月19日，重要產(chǎn)、銷區(qū)一級白砂糖現(xiàn)貨價(jià)格在每噸8000元左右。不僅是白糖，其它月餅原料的價(jià)格也在上漲。監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，7月份以來，全國雞蛋價(jià)格漲勢明顯，超出六成省區(qū)雞蛋價(jià)格在每斤5元以上。中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會朱念琳理事長說，原材料價(jià)格上漲對月餅生產(chǎn)公司影響較大。面粉、食用油、糖的價(jià)格都有不同程度的上漲，公司用工成本大概上漲20％至50％。因此，月餅平均價(jià)格有5％至10％的提高。四、消費(fèi)者如何選擇月餅面對品種繁多，包裝精美，風(fēng)格各異的月餅，消費(fèi)者在購置時就要做出選擇了。他們是看品牌，選擇那些老字號的產(chǎn)品？還是看商標(biāo)，買生產(chǎn)標(biāo)記規(guī)范齊全的產(chǎn)品？亦或是看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，選擇新鮮的食品呢？下面這幅圖為我們解答了即使以上只是一種抽樣調(diào)查的成果，可能并不能代表整個消費(fèi)群體，但或多或少能夠反映點(diǎn)東西，各商家就要在顧客比較重視的幾點(diǎn)下功夫，來打明年的月餅之戰(zhàn)了。下面就來看看今年月餅銷量排行榜吧！五、銷量排行榜1、好利來(中國名牌,十大月餅品牌,于1992年北京)2.元祖月餅(十大月餅品牌,臺灣名牌,1980年臺灣)3.榮華(十大月餅品牌,香港名牌,香港榮華集團(tuán))4.安琪（十大月餅品牌,廣東名牌,新加坡上市,于1994年深圳)5.杏花樓(中國馳名商標(biāo),中國名牌,國餅十佳,中華老字號)6.華美(中國名牌,十大月餅品牌,國餅十佳,于1991年東莞)7.美心月餅(十大月餅品牌,香港名牌,香港最大飲食集團(tuán)之一)8.稻香村(中國名牌,十大月餅品牌,中華老字號公司,北京稻香村食品有限責(zé)任公司)9.利口福(中國名牌,十大月餅品牌,廣州酒家旗下于1998年廣州)六、現(xiàn)今的新款月餅：“年年中秋明月夜，歲歲月餅有不同”近年來，新款式月餅層出不窮。如冰皮月餅、冰淇淋月餅、果蔬月餅、海味月餅、椰奶月餅、茶葉月餅等。下面我們就來看看現(xiàn)今的新款月餅：?*冰皮月餅：特點(diǎn)是餅皮不必烤，冷凍后進(jìn)食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色?？谖冻龈鞑幌嗨疲獗硎种C美趣致。?*冰淇淋月餅：完全由冰淇淋做成，只是用的月餅的模子，八月十五，已是中秋但炎熱未完全去除，美味加涼爽，也是諸多消費(fèi)者熱衷的選擇。?*果蔬月餅：特點(diǎn)是餡料重要是果蔬，餡心滑軟，風(fēng)味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果醬，因此更具清新爽甜的風(fēng)味。?*海味月餅：是比較名貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶咸鮮，以甘香著稱。?*納涼月餅：是把百合、綠豆、茶水糅進(jìn)月餅餡精制而成，為最新的創(chuàng)意，有清潤、美顏之功效。?*椰奶月餅：以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果制成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功效。?*茶葉月餅：又稱新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉，較有新鮮感。?*保健月餅：這是前年才出現(xiàn)的功效月餅，有人參月餅、鈣質(zhì)月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。?*象形月餅：過去稱豬仔餅，餡料較硬，多為小朋友之食；外觀生動，是孩子們的新寵。?*黃金奶油月餅：餅皮奶油味十足，色澤呈黃金色，口感極佳。?*迷你月餅：重要形狀小巧玲瓏，制法精巧講究。?*雜糧月餅：原材料采用五谷雜糧，口味鮮美、健康潮流。冰皮月餅冰激凌月餅潮式月餅七、今年月餅消費(fèi)的特點(diǎn)1、價(jià)格上漲2、包裝摒棄奢華今年月餅包裝較為規(guī)范，過分包裝、搭售等現(xiàn)象罕見，素裝月餅格外受市民歡迎。從禮盒的內(nèi)容上看，今年的月餅禮盒摒棄了過去一味求奢華的概念，而回歸到“月餅”本身，過去的月餅禮盒總得附帶上高級茶葉、名酒，甚至珠寶等高檔品，以此來提高月餅的價(jià)格，但從今年的狀況來看，無論是主打高端市場的大型百貨公司，還是主打大眾市場的超市，這種名貴月餅禮盒已經(jīng)沒有了蹤影，有月餅的銷售人員告訴記者：“這幾年，許多消費(fèi)者的月餅消費(fèi)都十分理性，可能是與當(dāng)代人追求健康生活的理念有關(guān)，當(dāng)代人過節(jié)吃月餅也吃得不多，最多買一兩盒，即使是送禮也喜歡送些實(shí)際的東西?！?、傳統(tǒng)口味占主流據(jù)月餅賣場工作人員介紹，豆沙、棗泥、五仁、芝麻、蛋黃、蓮蓉等月餅今年仍然占領(lǐng)了市場主流，鮮果肉餡、麻薯餡、椰蓉等新口味餡料也比較受消費(fèi)者青睞。4、“養(yǎng)生”月餅持續(xù)升溫月餅即使味美，但其高糖、油膩卻讓諸多人望而卻步，特別是患膽結(jié)石、高血糖等疾病的病人。借此商機(jī)，惠豐堂就在保持傳統(tǒng)口味是同時又對傳統(tǒng)配方進(jìn)行了減油、減糖等多項(xiàng)改善，使得今年的月餅在口感上更加清淡、適口、不油膩，改良后的月餅皮薄酥軟，入口香而不膩。這樣現(xiàn)有助于身體健康，又能一飽口福，消費(fèi)者何樂而不為吶！八、結(jié)論和建議1、倡導(dǎo)合理、適度包裝，反對過分包裝根據(jù)調(diào)查顯示，多數(shù)人們吃的月餅不用自己花錢，重要接受來自單位、客戶或親友的禮物饋贈。為此，建議廠家在禮物月餅包裝上應(yīng)有所講究，做到合理、適度，但不應(yīng)過分包裝。無論是公司還是消費(fèi)者都應(yīng)當(dāng)樹立建立節(jié)省型社會的理念，理性生產(chǎn)和消費(fèi)。2、出臺有關(guān)方法和原則，治理和限制過分包裝調(diào)查顯示，人們反映過分包裝在月餅市場存在的諸問題中比較突出，認(rèn)為過分包裝造成了資源浪費(fèi)，也增加了消費(fèi)成本，規(guī)定進(jìn)一步規(guī)范月餅市場。為此，建議有關(guān)部門盡快出臺有關(guān)方法和原則，依法治理和限制過分包裝。3、規(guī)范月餅生產(chǎn)和銷售，讓月餅價(jià)格更貼近消費(fèi)者調(diào)查顯示，人們對月餅價(jià)格虛高問題反映最為突出，進(jìn)一步分析表明，過分包裝和搭售貴重商品是造成價(jià)格虛高甚至天價(jià)月餅的重要因素。建議行業(yè)協(xié)會，主動引導(dǎo)公司自律，順應(yīng)建立節(jié)省型社會的潮流，主動抵抗和反對不理性的奢華之風(fēng)。建議政府有關(guān)主管部門，嚴(yán)肅制止月餅價(jià)格虛高現(xiàn)象，讓月餅價(jià)格更貼近消費(fèi)者。調(diào)查市場，理解行情，琢磨消費(fèi)者心理，發(fā)明消費(fèi)者之所想所需，才是商機(jī)！101031班第1組12月篇二：中秋月餅調(diào)查報(bào)告物美價(jià)廉的月餅最受歡迎——廣州中秋月餅市場調(diào)查一年一度的中秋節(jié)即將到來，月餅作為傳統(tǒng)的中秋節(jié)食品，隨著時間的流逝和時代的變化，當(dāng)代人與否還沿襲著中秋節(jié)吃月餅的習(xí)慣呢？他們還喜歡吃月餅嗎？近年來的月餅除了在品質(zhì)、口味等方面上有了長足的發(fā)展外，市場上還出現(xiàn)了各式各樣的創(chuàng)新月餅，并且深受廣大消費(fèi)者特別是年輕消費(fèi)者的愛慕。本次調(diào)查重要采用填寫調(diào)查問卷的方式進(jìn)行，調(diào)核對象重要是廣州市居民。其中以青年、中年受訪者居多，男女畢節(jié)相稱。從受訪者的收入狀況上看，本次調(diào)查以低收入的受訪者為主，月收入3000元下列的受訪者有67%。被訪者的收入狀況調(diào)查顯示，有16%的受訪者表達(dá)自己不喜歡吃月餅，闡明大部分人還喜歡、會吃月餅的，大部分民眾沒有變化中秋吃月餅的習(xí)慣，月餅仍然是中秋節(jié)最受歡迎的食品。從購置用途上看，55%的受訪者表達(dá)購置月餅重要是用作送禮，45%表達(dá)是自己品嘗，闡明購置用途相稱。從購置月餅的渠道來看，消費(fèi)者普通會在大型超市、商場或者酒樓購置月餅，31%的受訪者表達(dá)最常在超市購置月餅，另首先是商場和酒樓，分別占25%和20%，反映大型大型超市、商場和酒樓在商品質(zhì)量背面比較令消費(fèi)者放心。通過調(diào)查顯示，消費(fèi)者在選購月餅是最關(guān)注的前三個因素分別是口味、品牌、價(jià)格。對于月餅口味的選擇，冰皮月餅、蛋黃蓮蓉、水果餡是被訪者最喜歡的口味。某些創(chuàng)新月餅以其獨(dú)特的口味越來越受年輕消費(fèi)者的愛慕。從購置月餅的價(jià)位來看，82%的受訪者普通購置200元下列的月餅，調(diào)查顯示，人們購置何種包裝的月餅是與購置月餅的用途有關(guān)的。51%的受訪者表達(dá)自己最常買月餅的包裝形式是精制迷你裝，這與有55%的受訪者購置月餅?zāi)脕硭投Y是親密聯(lián)系的。當(dāng)問到消費(fèi)者樂于承受的促銷方式時，有45%的受訪者表達(dá)最喜歡特價(jià)銷售，這還是由于大部分受訪者是低收入人群通過以上數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)，很明顯，物美價(jià)廉的月餅是最受消費(fèi)者青睞的，因此建議廠家生產(chǎn)月餅要考慮到價(jià)格因素，在禮物包裝上應(yīng)有所講究，做到合理、適度，不要過分包裝，盡量減少成本，把重點(diǎn)放在生產(chǎn)質(zhì)量高的月餅上，保障食品安全，這樣才會吸引更多的消費(fèi)者。篇三：中秋月餅市場調(diào)查報(bào)告中秋月餅市場調(diào)查中秋節(jié)是中國傳統(tǒng)文化的一部分，自古以來中秋就代表著團(tuán)圓，這從另一層面而言也反映了中國的那種家文化。在生活節(jié)奏不停加緊的今天，在人們不停追求物質(zhì)的時代，我們尚有多少中秋的記憶。隨著中秋節(jié)的臨近，月餅大戰(zhàn)在各大賣場拉開，漸成市民消費(fèi)熱點(diǎn)。月餅是中國傳統(tǒng)的中秋節(jié)食品，隨著時間的流逝，當(dāng)代人還喜歡吃月餅嗎？什么口味的月餅更受歡迎呢？這樣久以來月餅又有什么新的變化與發(fā)展呢？近年來，月餅在品質(zhì)、口味包裝上有了很大的變化，傳統(tǒng)口味的月餅仍受青睞，同時市場上涌現(xiàn)了各式的創(chuàng)新月餅。在激烈而熱鬧的中秋月餅市場上，不同群體的消費(fèi)者各有所愛。為了更加好的理解廣大消費(fèi)者的需求狀況，我們以調(diào)查問卷和實(shí)地調(diào)查的形式展開了調(diào)查。本次調(diào)查的對象重要是南京市江寧區(qū)的居民，男女人數(shù)相稱，其中又以青年、中年受訪者居多。具體調(diào)查成果以下：1、中秋吃月餅的傳統(tǒng)未變調(diào)查顯示，有16%的受訪者表達(dá)自己不喜歡吃月餅，但大部分民眾沒有變化中秋吃月餅的習(xí)慣，月餅仍然是中秋節(jié)最受歡迎的食品。由此能夠看出在人們的心里中秋和月餅是一體的、密不可分的。中秋月餅傳遞了一種人們盼望與家人團(tuán)圓的情感。2、買月餅的目的圖：買月餅的目的每到中秋節(jié)，大多數(shù)人都會去買月餅，其中有七成以上的人是自已吃，有六成以每到中秋節(jié)，大多數(shù)人都會去買月餅，其中有七成以上的人是自已吃，有六成以上的人是送給親友，尚有一部分人借助中秋節(jié)送禮給客戶或單位員工，以維護(hù)客戶或單位員工的關(guān)系。3、買月餅時最關(guān)心的因素圖：買月餅時最關(guān)心的因素現(xiàn)在市場上月餅的口味是越來越多，但每個人都自己喜歡吃的口味。從調(diào)查成果顯示，大多數(shù)人都喜歡蛋黃蓮蓉；另首先冰皮、水果、蛋黃豆沙、水晶皮月餅都有三成左右的被調(diào)查者喜歡。5、購置月餅用途、渠道多個多樣從購置用途上看，55%的受訪者表達(dá)購置月餅重要是用作送禮，45%表達(dá)是自己品嘗，這闡明月餅不僅可自己品嘗，也是贈予的佳品。從購置月餅的渠道來看，消費(fèi)者普通會選擇在大型超市、商場或者酒樓購置月餅，31%的受訪者表達(dá)最常在超市購置月餅，另首先是商場和酒樓，分別占25%和20%。這闡明大型超市、商場和酒樓在商品質(zhì)量方面比較有保障，消費(fèi)者也可以更放心的購置。6、買月餅最重視口味，傳統(tǒng)新式月餅皆大歡喜通過調(diào)查顯示消費(fèi)者在選購月餅是最關(guān)注的前三個因素分別是口味、品牌、價(jià)格。在口味方面，冰皮月餅、蛋黃蓮蓉月餅和水果月餅是受訪者的首選。另外，某些創(chuàng)新月餅以其獨(dú)特的口味逐步受到年輕消費(fèi)者的愛慕。現(xiàn)在月餅的品種越來越豐富，多個款式的月餅也開始爭奇斗艷，讓人挑花了眼?？偟膩碚f，市場上有傳統(tǒng)型和創(chuàng)新型兩種類型的月餅。創(chuàng)新型月餅針對年輕消費(fèi)者，搶占了一部分市場。不創(chuàng)新就沒有進(jìn)步，沒有生命力，我們應(yīng)大力支持多個新事物。通過調(diào)查顯示，傳統(tǒng)月餅仍舊占主流市場。中秋節(jié)是中國人的傳統(tǒng)節(jié)日。一盒月餅畢竟含納了擁有幾千年文明的中國文化，這是新式月餅不能替代的。7、月餅價(jià)位的選擇與收入親密有關(guān)。從購置月餅的價(jià)位來看，82%的受訪者普通購置200元下列的月餅。聯(lián)系受訪者的收入，本次調(diào)查以低收入的受訪者為主，月收入5000元以上的占8%，在3000~5000元之間的占10%，而收入3000元下列的受訪者占了82%之多。這也闡明了受訪者對月餅價(jià)位的選擇與收入親密有關(guān)。被訪者的收入狀況受訪者選擇的月餅價(jià)位8、物美價(jià)廉月餅更受青睞調(diào)查顯示，51%的受訪者表達(dá)自己最常買月餅的包裝形式是精制迷你裝，另外20%的受訪者選擇豪華包裝，4%的受訪者選擇花籃包裝。數(shù)年前，月餅包裝只是普通的塑料盒、紙板盒。但近來這幾年，月餅的包裝設(shè)計(jì)越來越講究。但是調(diào)查表明，適宜的包裝更吸引消費(fèi)者的注意力。消費(fèi)者還是比較青睞普通的迷你裝，只有少量的消費(fèi)者選擇精美的豪華包裝。消費(fèi)者普遍反映現(xiàn)在市場上月餅包裝表里不一、華而不實(shí)，月餅的豪華包裝的價(jià)值已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了月餅本身的價(jià)值。這已經(jīng)與中秋月餅團(tuán)圓和幸福的含義相違反。因此，消費(fèi)者對于市場上月餅的過分包裝還是持反對意見的，物美價(jià)廉的月餅更受大眾的愛慕。9、現(xiàn)在月餅存在的不合理的方面篇四：月餅調(diào)查報(bào)告杏花樓月餅銷售調(diào)查通過調(diào)查我認(rèn)為月餅的價(jià)格有高有底，有的適合百姓，有的適合送禮。節(jié)前價(jià)格：從60多到2百3百都有節(jié)后價(jià)格：從20多到100多節(jié)前銷售量：22億。重要銷售給普通百姓節(jié)后銷售量：3億對于賣不完的月餅，公司首先考慮打折銷售，余下的月餅再賣給專業(yè)回收月餅的商販或自行集中解決。由于中秋節(jié)后月餅的保質(zhì)期尚有約一種月，沒有賣完的月餅普通以每斤3元至5元的價(jià)格賣給專門收購月餅的廠家，這些商販有時會將高價(jià)和受消費(fèi)者歡迎的月餅以每斤10元左右的價(jià)格銷售到小賣部，直到過了保質(zhì)期，月餅才會賣給飼料廠或直接銷毀。第二類是酒店月餅以及有直營店的糕餅房、餐廳的月餅。全國食品工業(yè)原則化技術(shù)委員會委員、上海當(dāng)代食品工作室高級工程師汪國鈞指出，普通來講，這些商家“以銷定產(chǎn)”，基本上存貨并不多，在5％左右，甚至有的能夠做到0．1％下列。這些庫存普通過了中秋或以優(yōu)惠價(jià)銷售給員工，或以福利的方式發(fā)給員工。由于老百姓深受對此品牌的信賴，明年中秋銷售狀況良好。公司前途明朗，這個月餅口味眾多能夠價(jià)格適中能夠銷售的更加好。10中法徐凌峰篇五：中秋月餅調(diào)查報(bào)告中秋月餅調(diào)查報(bào)告調(diào)查目的：當(dāng)今社會人們都開始重視環(huán)保，來保護(hù)我們的地球。而中秋節(jié)又是我國的重大節(jié)日之一，月餅的制作量也就必然不會少。那么月餅終究有無影響到我們的環(huán)保呢？在今年的中秋節(jié)，我便組織了一次在碧桂園社區(qū)內(nèi)的月餅問卷調(diào)查。調(diào)查方式：問卷調(diào)查調(diào)查過程：首先，我先來講講我的靈感來源。在中秋節(jié)期間，我通過網(wǎng)絡(luò)看到了一則新聞。此新聞講的是香港對全港人民進(jìn)行了一次大規(guī)模的調(diào)查，調(diào)查內(nèi)容就是月餅的浪費(fèi)。數(shù)據(jù)出來后，我們能驚奇地發(fā)現(xiàn)月餅浪費(fèi)量的巨大，超出了人們的想象。而我們大陸也有這種現(xiàn)象嗎？帶著疑問，我開始策劃這次問卷調(diào)查。我認(rèn)真地寫好了計(jì)劃，也成功地找到了黃曼怡同窗來協(xié)助我進(jìn)行調(diào)查。另外，在進(jìn)行調(diào)查之前，我還收集了某些資料方便我來設(shè)計(jì)問卷。我查找到當(dāng)今網(wǎng)絡(luò)上有一種“電子月餅”，是通過郵箱進(jìn)行發(fā)送的。網(wǎng)友可在網(wǎng)上進(jìn)行“和面”等一系列的“準(zhǔn)備”并“制作”出月餅來。通過郵箱發(fā)送給對方。而對方則可用“刀”切開月餅，祝愿便在切開后隨之響起。這是一種既省錢又環(huán)保的月餅。但與否人人都喜歡呢？因此我將這個辦法編輯到了問題中，訊問一下人們的意見。成功地設(shè)計(jì)完我的問卷后，我便寫了一張申請，校領(lǐng)導(dǎo)同意后，我就在學(xué)校里打印了58張調(diào)查問卷。接著，我和同窗就在碧桂園的社區(qū)里開始了調(diào)查。剛開始進(jìn)行調(diào)查時是極其不順利的。我們達(dá)成了西苑疊翠庭——碧桂園社區(qū)內(nèi)的其中一片居民區(qū)，我們鼓足勇氣，向第一位住戶開始調(diào)查。但在我們說出要對他們進(jìn)行調(diào)查時，他們一口回絕還讓我們趕快出去。一開始就吃閉門關(guān)的我們極其沮喪，而不僅是第一戶人家如此，持續(xù)四、五戶都是以回絕的形式來結(jié)束的。我們受到了沉重的打擊，甚至背面都開始膽怯調(diào)查了?？墒?，放棄絕對不是問題解決的辦法，堅(jiān)持才是勝利。我們一路訊問過去，始終堅(jiān)持著。終于，功夫不負(fù)有心人，我們在半個小時后完畢了第一份問卷。當(dāng)時我們特別激動，固然，這張問卷的完畢也鼓舞了我們的信心，因此在接下來的兩個星期，我們努力地在碧桂園里調(diào)查，最后完美地完畢了全部問卷的調(diào)查。我們發(fā)現(xiàn)，在肉菜市場和豪園的居民區(qū)中調(diào)查地比較順利，并且收獲也比較大，后來如果還要做調(diào)查，那這兩個地方是個較好的選擇。調(diào)查數(shù)據(jù)分析：下面便是我在統(tǒng)計(jì)之后作出的分析：家庭的構(gòu)成：（）位成年人（）位12歲下列的小朋友這個問題是很難統(tǒng)計(jì)的，由于幾乎每個人的回答都是不同的，但是我發(fā)現(xiàn)大部分被調(diào)查的人他們的家庭普通為3、4個人，固然也有填寫1個或者多至7人的，可是普通都是一種個小家庭的。對月餅的需求量：（）一盒（）兩盒（）三盒（）四盒其它：從統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)中可見40%的人認(rèn)為自己中秋節(jié)只需要兩盒月餅即可。這是十分合理的，由于在上面一種問題中能夠發(fā)現(xiàn)，普通接受調(diào)查的人的家庭是3、4個人構(gòu)成，因此兩盒月餅甚至一盒月餅已經(jīng)足夠了。在中秋節(jié)期間，您通過收買或受到的月餅的數(shù)量：（）3-5盒（）6-8盒（）9-11盒（）其它：57%在中秋節(jié)收到或買到的月餅普通為3-5盒，那么按照第二個問題的答案來分析，他們在中秋節(jié)就會有1-4盒的月餅浪費(fèi)掉。中國13億人口，大概就有6億個家庭（按5人一種家庭來算），那么就每年中秋節(jié)就大概有10.4億盒月餅要浪費(fèi)掉（按一種家庭浪費(fèi)4盒來算），這都能夠供我們再吃好幾個中秋節(jié)了。另外，有人還選擇了其它，他們填寫的有2盒，20盒，20-30盒等答案。在全部月餅中，有多少浪費(fèi)了的：（）3-5盒（）6-10盒（）11-20盒其它：通過上一種問題，我簡樸的預(yù)計(jì)了一下他們中秋節(jié)普通浪費(fèi)多少盒月餅，那么在這個問題中，我們就能夠精確地理解到他們浪費(fèi)的月餅量。但是這個問題我認(rèn)為設(shè)計(jì)得不夠好，由于我沒有考慮到1-2盒這種選擇。如果要重新來設(shè)計(jì)的話，我應(yīng)當(dāng)再前面多加一種1-2盒的選擇，并將其它改為20盒以上這個選項(xiàng)，這樣就會更加精確。另外，從統(tǒng)計(jì)圖中可見，選擇“其它”這個選項(xiàng)的人是最多的，另首先就是3-5盒。選擇其它的普通填寫的是2盒，1盒，沒有浪費(fèi)或者甚至沒有填寫。那么就能夠說大多數(shù)人都是浪費(fèi)1-2盒的月餅，也有少數(shù)人會浪費(fèi)3-5盒月餅。這個看起來即使很小的數(shù)字，但如果按整個中國的浪費(fèi)量來看的話，就大概有5.2至10.6億盒月餅要浪費(fèi)掉?？梢娫嘛灥睦速M(fèi)是巨大的。您認(rèn)為月餅與當(dāng)今流行的“環(huán)?！庇袥_突嗎？：（）有（）無這個問題中，我們能夠理解到大多數(shù)人認(rèn)為月餅與當(dāng)今流行的“環(huán)?！庇袥_突，并且重要因素是浪費(fèi)太多了。用白蓮蓉單黃月餅舉例，制作10個100克這樣的月餅需要：中筋面粉100克，奶粉5克，轉(zhuǎn)化糖漿75克，枧水1克，花生油25克，蓮蓉約750克，咸蛋黃10個，蛋黃水(蛋黃1個+蛋清1大勺調(diào)勻而成)。這些全部的材料才干做出10個月餅來，如果一種家庭浪費(fèi)2盒月餅，也就是8個月餅左右，5個家庭就會浪費(fèi)中筋面粉400克，奶粉20克，轉(zhuǎn)化糖漿300克，枧水4克，花生油100克，蓮蓉約3000克，咸蛋黃40個，4份蛋黃水(蛋黃1個+蛋清1大勺調(diào)勻而成)。這些材料都來自于大自然，來自于地球，我們就這樣浪費(fèi)了這樣多，還能不與當(dāng)今流行的環(huán)保沖突嗎？另外，烘烤月餅需要烤箱，烤箱又需要用電，這樣算來又要浪費(fèi)電，并且浪費(fèi)的電還不小啊。如果說有什么東西每年都能翻出新花樣的話，絕對是月餅的包裝，近來去超市，從那顯眼的一堆堆月餅盒子看過去，真是眼花繚亂。但是包裝必然會用紙，并且人們普通吃完了就把包裝紙給丟了，因此浪費(fèi)月餅還會浪費(fèi)紙張。您認(rèn)為，月餅是中秋這個佳節(jié)必不可少的東西嗎？：（）是（）否無可質(zhì)疑，月餅是中秋節(jié)重要的構(gòu)成部分。如果你在大街詢問人們中秋節(jié)令你的影響深的莫數(shù)月餅了。不吃月餅的中秋節(jié)就不是正宗傳統(tǒng)的。那么我們就有必要好好討論一下如何解決不浪費(fèi)月餅這個問題了，由于我