轉基因食品與安全 課件

轉基因食品與安全性轉基因食品你了解多少？轉基因食品，你最關心的問題是什么？轉基因食品是怎么生產的。轉基因食品安全性問題。3你吃過轉基因食品嗎？不管您愿不愿意，您已經或正在把轉基因食品吃進肚里如果這些菜椒的包裝上標注“轉基因”的字樣，你敢吃嗎？

我們是帶有熒光基因魚，漂亮吧？這種新型轉基因獼猴桃你敢吃嗎？帶有抗蟲基因的轉基因玉米你會出現(xiàn)這種表情嗎？轉基因標簽為什么強調這個呢？這種標志的出現(xiàn)，說明了什么呢？9羞羞答答的轉基因大豆油10

其實轉基因食品就在身邊。目前，國外大量的轉基因農產品已被直接或間接制成人類食品。在美國和加拿大，飲料、啤酒、早餐麥片都已含轉基因成分；我國市場上有一半以上的大豆色拉油含轉基因成分，一部分番茄醬、醬油、豆腐、豆奶等也多少含有轉基因成分，它們早已悄悄走進了尋常百姓生活。雖然國內尚沒有轉基因作物的大規(guī)模生產，但我國進口的農產品有不少是轉基因產品。WhatisGene

什么是基因？有一些教材中把基因定義為“有遺傳效應的DNA片段”?；虻亩x是“含特定遺傳信息的核苷酸序列，是遺傳信息的最小功能單位”。WhatisGeneticallyModified？

什么是轉基因？是指將不同來源的DNA分子進行重組，克服了天然物種生殖隔離的屏障，將具有某種特性的基因分離和克隆，再轉接到另外的生物細胞內。從而可以按照人們的意愿創(chuàng)造出自然界中原來并不存在的新的生物功能和類型。

GeneticallyModifiedOrganisms

轉基因生物是指遺傳物質基因被改變的生物，其基因改變的方式是通過轉基因技術，而不是以自然增殖或自然重組的方式產生。簡稱：GMO轉基因生物包括轉基因動物、轉基因植物、轉基因微生物，其中現(xiàn)在主要是轉基因植物。

GeneticallyModifiedFoods

轉基因食品是指用轉基因生物制造、生產的食品、食品原料及食品添加物等。簡稱：GMF轉基因食品的定義

（GeneticallyModifiedFoods，GMF）：是利用轉基因技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質，使其在形狀、營養(yǎng)品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變。以轉基因生物為直接食品或為原料加工生產的食品就是“轉基因食品”。轉基因食品和雜交有何區(qū)別？雜交只能在同物種之間發(fā)生，如水稻甲和水稻乙。而轉基因則可以提取其它物種的基因，從而改變生物的遺傳物質，使其有效的表達有關產物，并出現(xiàn)與原物種不同的性狀或產物。一、中國轉基因安全性的爭議172009年，中國頒發(fā)了具有自主知識產權的一個轉植酸酶基因玉米品種，以及兩個轉抗蟲基因水稻品種的生產應用安全證書。這一舉措被業(yè)界認為具有里程碑性的意義。但是，部分社會公眾曾經對此心存疑慮，擔心轉基因作物存在安全性問題?！袊こ淘涸菏俊⒅袊r業(yè)科學院生物技術研究所范云六研究員帶領的科研團隊，歷經12年完成的轉植酸酶基因玉米研究項目，日前獲得農業(yè)部正式頒發(fā)的轉基因生物安全證書?！袊茖W院院士、華中農業(yè)大學張啟發(fā)教授帶領的上述研究團隊食用轉基因大米已經多年，但此次意義非凡：他們研發(fā)的兩種轉基因水稻，率先獲得了農業(yè)部頒發(fā)的安全證書。在華恢1號和汕優(yōu)63這兩種水稻品種中轉入具有Bt抗蟲蛋白的基因Cry1Ab/Cry1Ac。法國環(huán)綠色和平組織摧毀5個轉基因作物基地GM抗議者在英國綠色和平組織領導者被捕1999綠色和平組織將轉基因食品妖魔化綠色和平組織抗議雀巢咖啡事件23“轉基因作物的生態(tài)風險”轉基因作物對生物多樣性的影響主要有：轉基因作物將破壞自然生態(tài)系統(tǒng)；轉基因生物對非目標生物尤其有益生物產生危害；降低生物多樣性和食物多樣性；轉基因作物導致“超級雜草”。此外，轉基因作物對生態(tài)環(huán)境的影響還有：轉基因作物作為“新物種”侵占新環(huán)境，表現(xiàn)不折不扣的入侵性；轉基因作物產生基因環(huán)境污染等。因此，不應該貿然將轉基因作物大面積投放到環(huán)境中。

----中國科學院植物研究所蔣高明研究員二、轉基因引起的安全性事件27轉基因作物的安全性爭論，國際上有5個典型事件：①英國Pusztai事件，②美國帝王蝶事件，③加拿大“超級雜草事件”事件，④墨西哥玉米事件，⑤中國Bt抗蟲棉事件１、Pusztai（普斯陶伊）事件Pusztai博士Killer“轉雪花蓮凝集素基因的馬鈴薯能夠對大鼠的免疫系統(tǒng)造成損害”—1998年29英國皇家學會的評論不能確定轉基因和非轉基因馬鈴薯的化學成份有差異飼喂轉基因土豆的大鼠未補充蛋白質以防止饑餓動物數(shù)量少，喂幾種不同的食物，且都不是大鼠的標準食物，很少統(tǒng)計意義試驗設計差，未作雙盲測定統(tǒng)計方法不當試驗結果無一致性英國蘇格蘭Rowett研究所的研究人員ArpadPusztai1998年秋在電視臺宣稱，他用轉雪花蓮凝集素基因的馬鈴薯飼喂大鼠，“導致大鼠體重及器官重量嚴重減輕，免疫系統(tǒng)被損壞”。從此引發(fā)了國際上對轉基因作物安全性的爭論。英國皇家學會對此十分重視，組織了專門的同行評議，并于1999年5月公布報告花粉Bt玉米馬利筋斑蝶幼蟲死亡44%（室內）２、斑蝶事件31

斑蝶事件1999.5康乃爾大學研究組報道，撒在馬利筋草葉片上的Bt玉米花粉，可使44%的斑蝶幼蟲死亡Science、Nature拒絕發(fā)表斑蝶文章，審稿人指出這并不代表田間的情況加拿大Guelph大學環(huán)境生物學系主任MarkSears教授認為，康乃爾大學的研究沒有說服力，研究是在實驗室內完成的，且沒有公開其使用的花粉數(shù)量轉Bt基因的玉米造成帝王蝶的死亡嗎?３、墨西哥玉米基因污染事件2001年11月29日,“轉基因DNA滲入墨西哥Oaxaca當?shù)貍鹘y(tǒng)玉米品種”一文在《Nature》上發(fā)表33ABrazil-nutAllergeninTransgenicSoybeans2Smethionine-richalbumintransferredfromBrazilnuttosoybeans2SalbuminisamajorBrazilnutallergenPatientsallergictoBrazilnutsshowedpositivereactionstoextractsoftransgenicsoybeansTransgenicsoybeansneverreachedthemarket

Nordleeetal.,TheNewEnglandJournalof Medicine,March1996:688-692４、巴西堅果過敏事件SkinPrickTestingBrazilNutSource:UniversityofToronto352003年，南京環(huán)境科學研究所與綠色和平組織在北京召開會議，南京環(huán)境科學研究所、綠色和平組織顧問薛達元在會上發(fā)表了題為“轉Bt基因抗蟲棉環(huán)境影響研究綜合報告”。綠色和平組織也于當天在其網站上刊登了薛達元長達26頁的英文報告，從而再次引發(fā)國際爭論，在歐、美產生巨大反響，成為國際上爭論GMO安全性的重大事件之一。德國《農業(yè)報》文章的標題進一步升級，稱”ChineseResearch：LargeEnvironmentDamagebyBtCotton”。綠色和平組織的“中國項目主管”盧思聘聲稱，棉農“將面對不受控制的‘超級害蟲’，轉基因抗蟲棉不但沒有解決問題，反而制造了更多的問題”，“棉農將被迫使用更多、更毒的化學農藥”?？瓜x棉在中國實踐多年，深受廣大棉農的歡迎，相信不會同意他的這些結論。中國、美國、德國、加拿大、比利時、印度等國的科學家已在網上紛紛發(fā)表評論，反駁綠色和平組織的觀點。５、中國Bt抗蟲棉事件三、轉基因技術發(fā)展是一場技術革命36

１、轉基因育種技術轉基因作物種類：主要為大豆、玉米、棉花和油菜等，以轉基因大豆面積最大。

增產型(增加作物對環(huán)境的抵抗性):如耐除草劑抗病蟲害,抗逆境而達到增產效果.營養(yǎng)型(增進作物之營養(yǎng)成分):如黃金米,含高鐵蛋白食米.控熟型(控制作物之發(fā)育):提早或延遲果實之成熟,減緩老化,如番茄.

２、轉基因育種內容加工型(改變作物代謝品質):利于從事食品加工之需要,如高淀粉之馬鈴薯,含高月桂酸之芥子油.保健型(開發(fā)植物化學工廠):如口服疫苗(eddiblevacine),工業(yè)用生產酵素,及預防疾病之食物成分,如去咖啡因茶,降膽固醇大豆等.新品種:改善原產品的品質、質地、風味或顏色.其他:如改變作物授粉特性,養(yǎng)份吸收甚至改善環(huán)境污染等(phytoremediation).轉基因胡蘿卜能預防乙肝

轉基因生菜含鐵量高(日本)41轉基因西紅柿散發(fā)檸檬香味和玫瑰芳香的轉基因西紅柿4243由中國農科院生物工程中心開發(fā)的Bt棉對棉鈴蟲有顯著的抗性。與對照相比減少農藥用量80％，并減少用工150個/hm2，以上兩者可使每公頃節(jié)省1500元，Bt轉基因棉種深受棉農的歡迎。44轉基因甜椒45無子的轉基因茄子(意大利)

4647四、世界轉基因作物種植與發(fā)展1983年世界上第一例轉基因植物——一種含有抗生素藥類抗體的煙草在美國成功培植。1993年:世界上第一種轉基因食品——轉基因晚熟西紅柿正式投放美國市場1996年:世界轉基因作物種植總面積僅為170萬公頃2002年:全球轉基因農作物種植面積已擴大到5870萬公頃。迄今,全世界已有近50個國家和地區(qū)開展轉基因作物種植實驗，有16個國家的近600萬農民以種植轉基因作物為主。轉基因煙草貯存保鮮番茄自從1983年第一株轉基因煙草獲得以來，至今已有120種植物轉基因獲得成功。1996年全球大面積種植，并不斷擴大。25個國家種植了1.34億公頃的轉基因作物，比2008年增長了7%。美國最大，種植面積為6400萬公頃；其次是巴西，2140萬；根廷，2130萬；印度，840萬；加拿大，820萬；中國，370萬；巴拉圭，220萬；南非，210萬。5051全球轉基因植物生態(tài)效益、經濟效益十分顯著1996至2007年，全球轉基因作物的累計收益高達440億美元，其中發(fā)展中國家220億美元，發(fā)達國家220億美元，累計減少使用殺蟲劑有效成分35.9萬噸。2008年，全球共有55個國家批準了24種轉基因作物進入市場銷售，市場價值達到75億美元。其中，發(fā)達國家57億美元，發(fā)展中國家18億美元。轉基因技術所操作和轉移的一般是經過明確定義的基因，功能清楚，后代表現(xiàn)可準確預期。因此，將轉基因技術與常規(guī)育種技術緊密結合，可相得益彰，能夠培育多抗、優(yōu)質、高產、高效新品種，大大提高品種改良效率，并在降低農藥、肥料投入，對緩解資源約束、保障食物安全、保護生態(tài)環(huán)境、拓展農業(yè)功能等方面顯示出巨大潛力。減輕病蟲害危害，改善農業(yè)生態(tài)環(huán)境。全球轉基因技術的研發(fā)與應用表明，抗蟲和抗除草劑等轉基因作物的種植不僅在提高農作物產量方面成效顯著，而且在改善農業(yè)生態(tài)環(huán)境方面也顯示出巨大的優(yōu)勢。培育抗病蟲、抗除草劑、抗旱、耐鹽堿、養(yǎng)分高效利用等的轉基因新品種，將顯著減少農藥、化肥和水的使用，緩解養(yǎng)殖污染，改善生態(tài)環(huán)境。52轉基因作物產業(yè)化十多年來，轉基因食品已經進入我們生活的方方面面。近年來，有關轉基因技術和轉基因食品的爭議不但沒有平息，反而越來越激烈。由于對轉基因技術認識上的誤區(qū)，轉基因技術的發(fā)展也面臨了許多困惑，轉基因生物的安全管理引發(fā)了很大的爭議。迄今為止，沒有發(fā)現(xiàn)批準應用轉基因植物的不安全的；也不是說，轉什么基因都是安全的。所以，第一，轉基因技術是新的技術革命，勢不可當；第二，國家嚴加監(jiān)管，嚴格評價后才可環(huán)境釋放五、正確認識轉基因生物及其安全性№.1轉基因食品的安全性問題轉基因食品可能具有毒性;轉基因食品可能產生過敏反應;

抗生素標記基因可能使人和動物產生抗藥性;病毒重組,發(fā)生基因重組,產生新的病毒,產生變異,或產生新病毒過敏原進入體內糞便中分離的變異菌株№.2轉基因作物的生態(tài)安全性轉基因作物的生態(tài)安全性問題，涉及轉基因作物釋放到田間去，是否會將基因轉移到野生植物中,是否會造成原有的生態(tài)平衡破壞,改變物種間的競爭關系和生物多樣性等。轉基因作物所引起的生態(tài)安全性問題，已有部分在實驗室水平得以證實或發(fā)生了實例.轉基因作物本身可能演變?yōu)檗r田雜草超級雜草靶生物非靶生物№.3對生物多樣性的威脅轉基因作物作為外來品種進入自然生態(tài)系統(tǒng)，往往具有較強的“選擇優(yōu)勢”,可能會影響植物基因庫的遺傳結構，淘汰原來棲息地上的物種及其它遺傳資源,致使物種呈單一化趨勢，造成生物數(shù)量劇減,甚至會使原有物種滅絕，導致生物多樣性的喪失56人們對轉基因技術和轉基因食品的認識有何誤區(qū)？

不了解什么是轉基因技術；混淆不同研制階段轉基因食品安全性；將不同安全等級的轉基因產品混為一談,認為只要是轉基因生物,就很危險；要求轉基因食品“零風險”；不了解什么是轉基因成分，轉基因成分是否會降低營養(yǎng)價值；認為轉基因生物只有風險沒有好處，寧可不發(fā)展；認為轉基因技術是安全的，不需要管理。1、不了解什么是轉基因技術－－“轉基因”億萬年來一直在進行轉基因技術與傳統(tǒng)育種技術有兩點重要區(qū)別。第一，傳統(tǒng)雜交育種技術只能在相同生物物種內進行基因轉移，而轉基因技術則不受生物物種生殖隔離限制，可以在不同物種間轉移基因。第二，傳統(tǒng)的雜交育種轉移的往往是一次轉移大量的基因，對于后代的表現(xiàn)較難預期和把握。轉基因技術只轉移一個或少數(shù)具有明確功能的基因，后代表現(xiàn)容易預期和把握?？梢?，轉基因技術是傳統(tǒng)育種技術的發(fā)展和延伸。58２、將不同安全等級的轉基因產品混為一談－－只要是轉基因生物,就很危險轉基因生物根據其危險程度分為４個等級。１級轉基因生物是安全的，甚至是更加健康和環(huán)保的。２級轉基因生物具有一定風險，但是很容易管理和控制，通過適當措施就能實現(xiàn)安全使用。目前進入市場的轉基因生物基本上都屬于以上兩類。３和４級轉基因生物具有明顯風險，甚至較大風險，可能危害人體健康或環(huán)境安全，不能釋放到環(huán)境中，但可以在控制的環(huán)境中生產和利用，一般在工廠設施內，密閉的溫室內才能生產。59３、要求轉基因食品“零風險”－－汽車會壓死人是否要生產汽車？任何科學技術發(fā)展過程中存在一定風險，轉基因技術也不例外。將“轉基因”混同于農藥中毒、食品污染是認識的誤區(qū)科學家通過科學研究，已經排除或澄清了許多風險問題，要求轉基因生物“零風險”等提法并不科學?？茖W、理性的態(tài)度是加強管理、深入研究，在努力預防和規(guī)避風險的同時加快發(fā)展。有人提出，轉基因產品的動物實驗只做了5年，那么你怎么保證50年后的安全？保證100年后的安全？如果這樣去問的話，沒有一種產品可以用。事實上，目前世界上數(shù)億人口食用多年，并未真正發(fā)現(xiàn)轉基因產品對身體健康產生損害，全球種植轉基因作物累計6.9億公頃，未發(fā)現(xiàn)生態(tài)環(huán)境遭到破壞，2006年美國含轉基因成分食品超過3000種，說明當今的科學技術完全可以掌控轉基因生物，可以將轉基因生物的風險降低到人們可以接受的水平。60４、轉基因成分是否會降低營養(yǎng)價值轉基因成分是指食品中含有的外源基因DNA以及由它編碼的蛋白質。轉基因產品不一定都帶有轉基因成分。不帶轉基因成分的轉基因產品與非轉基因產品是沒有差異的。例如，轉基因大豆油與非轉基因大豆油的化學成分基本上完全一樣，用靈敏的儀器都很難檢測出轉基因成分。這是因為，大豆油是從大豆中提煉出來的脂肪酸油脂，其他成分（如DNA和蛋白質）都被去除。含有轉基因成分的食品不一定不安全（經過安全評價和批準上市的產品應該是安全的），不含有轉基因成分的食品應該與傳統(tǒng)食品沒有區(qū)別。如果不是專門改變營養(yǎng)成分，一般來說，精練食品（油脂、白糖、淀粉等）與常規(guī)食品是完全等價的。61５、轉基因生物有好處也有風險，安全起見寧可不發(fā)展我國人口多，人均資源貧乏。傳統(tǒng)技術（雜交育種、化肥、農藥等）的使用已經無法滿足未來社會和人口發(fā)展的需要，發(fā)展轉基因技術是不可猶豫的選擇。發(fā)展轉基因技術不但可以大幅度提高農業(yè)綜合生產能力，確保農產品有效供給，保障我國糧食安全；還可以顯著減少農藥用量，減少家畜養(yǎng)殖污染，提高水肥利用效率，改善農業(yè)生態(tài)環(huán)境，大幅度提高農業(yè)生態(tài)安全保障能力，明顯降低農業(yè)生產成本、減輕農民勞動強度，大幅度提高種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的經濟效益。62６、認為轉基因技術是安全的，不需要管理也有人認為，轉基因技術是安全的，不需要管理。這種觀點也是非常危險的。因為轉基因技術完全可以生產生物武器，產生危害人類安全和環(huán)境安全的產品。如果不加強管理是容易出問題的。這就是為什么各國都制訂法律和法規(guī)對轉基因生物研制和產業(yè)化等各個環(huán)節(jié)進行規(guī)范。轉基因技術可以從食用安全性和環(huán)境安全性兩個方面產生危害,主要包括:第一，食用安全性