合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求有哪些

Word第第頁(yè)合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求有哪些(5)講究飲食衛(wèi)生，防止“病從口入”，防止一些病原微生物、有毒農(nóng)藥、化學(xué)物質(zhì)污染食物，做好飲食的自我防衛(wèi)工作，以防止食物中毒。

合理養(yǎng)分的核心就是要求各類食物按合理比例及模式構(gòu)成，互相補(bǔ)益，供應(yīng)全面、均衡、適度的養(yǎng)分素。從養(yǎng)分學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看，就是一日三餐所供應(yīng)的各種養(yǎng)分素能夠滿意人體的生長(zhǎng)、發(fā)育和各種生理、體力活動(dòng)的需要，膳食調(diào)協(xié)作理，到達(dá)膳食平衡的目的。

合理養(yǎng)分的基本要求有哪些？

〔1〕飲食品必需是無(wú)毒、無(wú)害，未受到各種對(duì)人體有害物質(zhì)的污染，符合衛(wèi)生法對(duì)食品的要求。

〔2〕飲食品中的各種人體必需的養(yǎng)分素和熱能應(yīng)能滿意人體的生理、生活和工作的需要。

〔3〕打算膳食，飲食品的供應(yīng)應(yīng)盡可能做到多樣，保證各種養(yǎng)分素的供應(yīng)充分。

〔4〕建立合理的膳食制度，一日三餐的安排與人的日常生活規(guī)律和人的生理狀況相吻合。

〔5〕烹制食品、菜肴要科學(xué)、合理，盡量削減食物中各種養(yǎng)分素的損失。

〔6〕飲食品要盡量具有其良好的感觀性狀，留意食物的色、香、味。這樣可以促進(jìn)食欲，有利于消化汲取，更好地發(fā)揮各種養(yǎng)分素的作用。

合理膳食的`基本要求：

(1)滿意祝體所需要的熱能和養(yǎng)分家：

熱能和養(yǎng)分素不僅耍維持機(jī)體新陳代謝、生長(zhǎng)發(fā)育等基本生命活動(dòng)的需要，還要滿意機(jī)體有效地完成工作、生活的消耗需要。因此要求食物所供應(yīng)的各種養(yǎng)分家和熱能必需滿意上述需要，不能消失缺乏或過(guò)量，以防止引起人體養(yǎng)分缺乏或過(guò)多癥。

(2)攝取的食物應(yīng)當(dāng)保證養(yǎng)分家之間的平衡：

人類合理膳食.應(yīng)包括谷類、動(dòng)物類及豆類、蔬菜類和油脂等食物，并且這幾種食物在脂貪中要有適當(dāng)?shù)谋壤Ｉ攀持兴母鞣N養(yǎng)分索比例要適當(dāng)。

熱能來(lái)源比例中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化臺(tái)物的產(chǎn)熱量占總熱量的比例分別為12%一14%，20%一25%，60%一70%;優(yōu)質(zhì)蛋白(動(dòng)物蛋白和大豆蛋白)占總蛋白量的20%一30%;各種養(yǎng)分素之間的關(guān)系如維生素取、與尼克酸對(duì)熱能消耗的平衡;必需氨基酸之間的平衡;飽和與不飽和脂肪酸之間的平衡等等。

在對(duì)合理膳食的基本要求熟悉后，進(jìn)行膳食搭配的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過(guò)在吃食物的時(shí)候，每次都是要適量進(jìn)行，對(duì)任何食物吃的時(shí)候，都是不能過(guò)多項(xiàng)選擇擇，過(guò)多的吃對(duì)身體消化也是會(huì)產(chǎn)生影響，這點(diǎn)也是要留意的。

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1、食物的多樣性

應(yīng)留意協(xié)調(diào)食品結(jié)構(gòu)：第1類為谷物、薯類、雜豆類，主要供應(yīng)糖類，是熱能的主要來(lái)源；第2類為動(dòng)物性食品，包括肉、禽、蛋、魚、奶等，主要供應(yīng)蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A、B族；第3類為大豆及其制品，主要供應(yīng)蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)、B族維生素；

第4類為蔬菜水果，主要供應(yīng)膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素；第5類為純熱能食物，主要包括植物油脂、各種食用糖和酒類，可直接供應(yīng)熱能。從這5類食品來(lái)看，在膳食時(shí)應(yīng)留意多種食物協(xié)調(diào)飲食。

應(yīng)以植物性食物為主，動(dòng)物性食物為輔。熱能來(lái)源以糧食為主，應(yīng)避開(kāi)西方發(fā)達(dá)國(guó)家膳食模式所帶來(lái)的脂肪過(guò)多、熱能太高的弊端。在食物的選擇中，應(yīng)盡量選擇不同的食物，尤其應(yīng)更多地選擇深綠色的或其他色的蔬菜，以補(bǔ)充人體所需的胡蘿卜素和礦物質(zhì)。

2、飲食適度

保持和維護(hù)人體的正常體重是健康的重要指標(biāo)。應(yīng)適度飲食、饑飽適當(dāng)，使熱能和蛋白質(zhì)的攝入與消費(fèi)相適應(yīng)，避開(kāi)體重超重和消瘦。進(jìn)食時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽，使肌體能沉著精確地反映出食欲狀況，從而避開(kāi)暴食引發(fā)的熱能過(guò)量。要推斷體重狀況，可用正常男女體重標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量。

3、油脂攝入要適量

應(yīng)避開(kāi)過(guò)多攝入脂肪，尤以少食飽和脂肪酸為主。過(guò)多攝入飽和脂肪酸會(huì)明顯增加血液中的膽固醇，而膽固醇是引發(fā)心血管疾病的主要因素之一。這類食物的攝入應(yīng)以不超過(guò)總熱量需求的30％為宜。

4、適度增加膳食纖維含量較高的'食物

膳食纖維主要是指隨食物攝入體內(nèi)的不被分解的纖維。這類纖維能刺激腸道蠕動(dòng)，削減慢性便秘，而且對(duì)心血管類疾病、糖尿病、結(jié)腸癌等有肯定的預(yù)防作用。在每天的飲食中，應(yīng)適度增加富含膳食纖維的食物，如糧食、雜糧、豆類、蔬菜、水果等食品。

5、少吃甜食

少吃甜食，尤以少吃糖為主。食糖僅是供應(yīng)熱能，而其他養(yǎng)分物質(zhì)極少。過(guò)多攝入食糖，必定要影響其他養(yǎng)分物質(zhì)的攝入，還可能誘發(fā)多種疾病。因此，肯定要避開(kāi)大量食用過(guò)多的甜食。

6、合理搭配三餐

合理搭配三餐，既有食物的選擇搭配，又有熱能的合理安排。僅就熱能的合理安排來(lái)說(shuō)，應(yīng)以早餐占全日總熱能的30％，午餐占總熱能的40％，晚餐占總熱能的30％為宜。

合理膳食養(yǎng)分的基本要求

〔1〕食物的數(shù)量和質(zhì)量應(yīng)滿意需要，對(duì)于不同的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，尤其要考慮3大能源物質(zhì)的比例及供應(yīng)量。

〔2〕食物應(yīng)當(dāng)養(yǎng)分平衡和多樣化，且易于消化汲取。

〔3〕食物應(yīng)當(dāng)是濃縮的，養(yǎng)分密度高、體積重量小等。

〔4〕一日三餐食物的能量安排應(yīng)依據(jù)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練或競(jìng)賽的任務(wù)來(lái)支配。

〔5〕食物要具有良好的感官性狀，色、香、味俱全，能夠引起食用者的食欲。

對(duì)運(yùn)動(dòng)員做到平衡膳食，高碳水化合