膳食科突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案

膳食科突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案為維護(hù)學(xué)校師生人身安全，有效處理食堂內(nèi)突發(fā)安全事故，使食堂突發(fā)安全事故損失降低到最低限度，特制訂《膳食科突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案》。一、指導(dǎo)思想。在進(jìn)一步落實(shí)“安全第一，預(yù)防為主”的方針基礎(chǔ)上，堅(jiān)持把安全工作的重點(diǎn)由事后處理轉(zhuǎn)移到預(yù)防為主的軌道，不斷加大安全工作制度建設(shè)。對(duì)確因不可抗力而致發(fā)生或非正常發(fā)生的各類事故，采取果斷有效的搶救或補(bǔ)救措施，盡可能減輕事故所造成的傷害。二、部門成立突發(fā)安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)一指揮和組織我食堂內(nèi)突發(fā)安全事故的應(yīng)急處理工作。領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：副組長(zhǎng)：組員：三、預(yù)防為主，有效的做好預(yù)防工作。（一）嚴(yán)格把好食物的各個(gè)環(huán)節(jié)，杜絕食物中毒事件發(fā)生。1.嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)。堅(jiān)決禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，含有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品和未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品以及超過(guò)保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品等。2.嚴(yán)格按照食品儲(chǔ)存的要求。分類、分架、隔墻、離地存放食品，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超保期限的食品。食品貯存場(chǎng)所禁放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。保存食品的冷藏設(shè)備需貼有標(biāo)志，并務(wù)必做到生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。3.嚴(yán)格執(zhí)行食品加工的要求。所用工具、容器必須標(biāo)志明顯，分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。加工食品須熟透，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品之間均要分開(kāi)存放，防止交叉污染。4.嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學(xué)生健康的食物。食品在烹飪后至出售前一般不超過(guò)2小時(shí)，剩余食品必須冷藏，時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)后必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可出售。5.食品從業(yè)人員須取得培訓(xùn)、健康證后方可參加工作。出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即離開(kāi)工作崗位，及時(shí)檢查治療。必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。（二）認(rèn)真抓好治安保衛(wèi)、安全生產(chǎn)工作1.全體員工提高安全生產(chǎn)及“四防”的思想意識(shí)，學(xué)習(xí)貫徹國(guó)務(wù)院辦公廳《關(guān)于加強(qiáng)危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理防范投毒事件的緊急通知》、國(guó)家教育部《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作的緊急通知》和自治區(qū)政府轉(zhuǎn)發(fā)有關(guān)部門《關(guān)于防止中毒防范投毒事件發(fā)生意見(jiàn)的通知》等有關(guān)文件精神。2.食堂成立安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)用電機(jī)械的管理工作；定時(shí)檢查和維修鍋爐，嚴(yán)格執(zhí)行鍋爐管理規(guī)則；確保按時(shí)開(kāi)餐的正常供應(yīng)；堅(jiān)持做好夜間值班巡邏和食堂設(shè)施設(shè)備的安全檢查；給全體員工上消防課，正確使用滅火器滅火，檢查食堂所有線路完好，做好防火等防范工作。四、發(fā)生突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案。（一）及時(shí)逐級(jí)報(bào)告。突發(fā)安全事故發(fā)生后，及時(shí)向后勤處、學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生事故的食堂、具體地址、時(shí)間、人數(shù)、主要表現(xiàn)、可能發(fā)生事故原因等，有死亡的應(yīng)同時(shí)報(bào)告公安機(jī)關(guān)。如是食物中毒應(yīng)當(dāng)立即停止可疑中毒食品的食用和銷售，防止事態(tài)擴(kuò)大。（二）協(xié)助搶救和安置病人，將其盡快送往附近醫(yī)院進(jìn)行搶救治療，減少病人的痛苦。做好其余人員安撫以及聯(lián)系家屬的工作。（三）保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、保留樣品。在學(xué)院保衛(wèi)處、校醫(yī)院、區(qū)衛(wèi)生防疫部門未到之前保持好事故現(xiàn)場(chǎng)；食物中毒的妥善保管剩余的可疑中毒食品以及接觸食品的工具、容器，若有病人的排泄物（嘔吐物、大便）亦應(yīng)保留，以供采樣檢驗(yàn)。（四）如實(shí)反映情況。配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按其要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品，協(xié)助調(diào)查事故原因。（五）對(duì)事故的處理。經(jīng)有關(guān)部門調(diào)查取證、同意處理現(xiàn)場(chǎng)后，盡快恢復(fù)食堂原有秩序，并進(jìn)一步做好檢查檢討工作，防止類似事件發(fā)生。如是由于設(shè)施設(shè)備引起的傷害性事故，盡快恢復(fù)設(shè)施設(shè)備的功能，并加強(qiáng)維護(hù)；如是食物中毒的，在衛(wèi)生部門已查明情況，確定屬于食物中毒后，組織人員對(duì)中毒現(xiàn)場(chǎng)及中