食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案

(1)掌握生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)的基本理論與實(shí)驗(yàn)技術(shù)；(2)掌握食品分析、檢測(cè)的方法；(3)具有工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備選用、食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的能力；(4)熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；(5)了解食品儲(chǔ)運(yùn)、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動(dòng)態(tài)；(6)掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢(xún)的基本方法，具有初步的科學(xué)研究和實(shí)際工(1)具有良好的自學(xué)習(xí)慣和能力、有較好的表達(dá)交流能力、有一定的計(jì)算(2)具有綜合使用所掌握的理論知識(shí)和技能，從事食品科學(xué)和工程及其相(3)具有食品工藝技術(shù)下游工程實(shí)踐和技術(shù)革新的能力。(4)具有在食品科學(xué)與工程領(lǐng)域從事設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、管理的能力。(5)具有較強(qiáng)的創(chuàng)造性思維能力、開(kāi)展創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)和科技開(kāi)發(fā)能力。(1)具備較高的思想道德素質(zhì)，包括正確的政治方向，遵紀(jì)守法、誠(chéng)信為(2)掌握一定的人文社科基礎(chǔ)知識(shí)，具有較好的人文修養(yǎng)；具有國(guó)際化視(3)受到嚴(yán)格的科學(xué)思維訓(xùn)練，掌握一定的科學(xué)研究方法，有求實(shí)創(chuàng)新的意識(shí)和革新精神；在食品科學(xué)研發(fā)領(lǐng)域具有較好的綜合分析素養(yǎng)和價(jià)值效益觀實(shí)現(xiàn)途徑課程設(shè)置式、技能競(jìng)賽等)知識(shí)結(jié)構(gòu)(1)掌握一門(mén)外語(yǔ)，能閱讀外文專(zhuān)業(yè)文獻(xiàn)，掌握計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)知識(shí)、資料查詢(xún)、文獻(xiàn)檢索的基本方法，具有使用現(xiàn)代信息技術(shù)獲取相關(guān)信息的能力；大學(xué)英語(yǔ)I、大學(xué)英語(yǔ)Ⅱ、大學(xué)英語(yǔ)Ⅲ、大學(xué)英語(yǔ)IV、大學(xué)計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、C語(yǔ)言程序設(shè)計(jì)、文獻(xiàn)檢索與專(zhuān)業(yè)論文寫(xiě)作等課程。寫(xiě)作訓(xùn)練、技能競(jìng)(2)具有一定的文學(xué)、藝術(shù)、哲學(xué)、思想道德、法學(xué)、社會(huì)學(xué)、心理學(xué)等方面的知識(shí)；思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、馬克思主義基本原理、毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論、中國(guó)近現(xiàn)代史綱要等人文社科類(lèi)和藝術(shù)教育類(lèi)選修課踐(3)掌握數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)、生物學(xué)等方面的基本理論和基本知識(shí)；高等數(shù)學(xué)、大學(xué)物理、無(wú)機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)等專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課踐(4)掌握食品微生物學(xué)、生物化學(xué)、食品工程原理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)等方面的基本理論和基礎(chǔ)知識(shí)；食品微生物學(xué)、普通生物化學(xué)、食品工程原理、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生等專(zhuān)業(yè)課程(5)熟悉食品加工技術(shù)、質(zhì)量控制基礎(chǔ)理論知識(shí)；掌握食品分析的基礎(chǔ)知識(shí)和食品中常規(guī)成分的檢驗(yàn)方法；食品技術(shù)原理、食品分析、焙烤工藝學(xué)、畜產(chǎn)品工藝學(xué)等踐能力結(jié)構(gòu)(1)具有良好的自我學(xué)習(xí)習(xí)慣和能力、有較好的表達(dá)交流能力、良好的溝通交流、組織管理和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，有一定的計(jì)算機(jī)及信息技術(shù)應(yīng)用能力；大學(xué)語(yǔ)文、文獻(xiàn)檢索與專(zhuān)業(yè)論文寫(xiě)作、大學(xué)計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、C語(yǔ)言程序設(shè)計(jì)、職業(yè)生涯與發(fā)展規(guī)劃、大學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)、人文社科類(lèi)選修課(2)能熟練使用所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)進(jìn)行常規(guī)食品檢驗(yàn)、食品質(zhì)量控制、食品工廠設(shè)計(jì)的能力；食品安全與質(zhì)量控制、食品工廠設(shè)計(jì)、食品分析和食品工藝綜合實(shí)訓(xùn)等課程。踐(3)具有有較強(qiáng)的創(chuàng)造性思維能力、開(kāi)展創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)和科技開(kāi)發(fā)能力；大學(xué)生創(chuàng)新基礎(chǔ)、職業(yè)生涯與發(fā)展規(guī)劃、大學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類(lèi)選修課創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目(1)具備較高的思想道德素質(zhì)，正確的政治方向，遵紀(jì)守法、誠(chéng)信為人，愛(ài)崗敬業(yè)，有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和健全的人格；思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、馬克思主義基本原理、毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論、中國(guó)近現(xiàn)代史綱要(2)具備較高的文化素質(zhì)，掌握一定的人文社科基礎(chǔ)知識(shí)，具有較好的人文修養(yǎng)；具有國(guó)際化視野和現(xiàn)代意識(shí)和健康的人際交往意識(shí)；大學(xué)語(yǔ)文、人文社科類(lèi)類(lèi)選修課等(3)具備良好的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，受到嚴(yán)格的科學(xué)思維訓(xùn)練；無(wú)機(jī)及分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)、生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品微生物實(shí)驗(yàn)、食品工藝綜合實(shí)訓(xùn)、大學(xué)生科技創(chuàng)新實(shí)踐等課程踐、綜合性、設(shè)計(jì)(4)在食品加工領(lǐng)域具有較好的食品安全意識(shí)和從事食品生產(chǎn)體系進(jìn)行綜合管理的基本素質(zhì)；專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、食品分析、食品工藝綜合實(shí)訓(xùn)等。踐、綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)(5)具備良好的身心素質(zhì)，包括健康的體魄、良好的心理素質(zhì)和生活習(xí)慣。大學(xué)生軍事訓(xùn)練、職業(yè)道德教育、公益勞動(dòng)、社會(huì)實(shí)踐、大學(xué)體育、大學(xué)生心理健康無(wú)極及分析化學(xué)有機(jī)化學(xué)工程制圖食品生物化學(xué)食品化學(xué)食品工程原理食品微生物學(xué)食品分析程，主要講授生物體的有關(guān)物質(zhì)(蛋白質(zhì)、核苷酸、維生素、酶、糖類(lèi)脂質(zhì))組要講授食品中主要成分(水、碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、酶等)的組成、理化程，主要講授微生物(真核、原核、病毒)的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、類(lèi)群；微生物的生命活動(dòng)規(guī)律(六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)要素、營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型、生長(zhǎng)規(guī)律)、新陳代謝、遺傳變異、傳染授理化分析(水分、灰分、酸度、脂質(zhì)、碳水化合物、蛋白添加劑、維生素、有毒有害物質(zhì))、儀器分