咖啡廳實踐報告

成果形式：實踐報告成果名稱：咖啡廳調查實踐報告咖啡廳調查實踐報告實踐目的這次咖啡廳的調研目的是讓我們更深入的了解到咖啡廳的空間布局與內部空間動線還有其室內功能上的分區(qū)，咖啡廳的裝修風格，材料上面的運用對環(huán)境的影響，還有其細節(jié)對人感受的體驗，深入了解建筑與其所處環(huán)境的聯(lián)系，體會不同建筑，不同風格給人的不同感受，給我們未來的室內設計提供一個模板。二、實踐內容1.咖啡哈燕（1）.建筑入口及立面：咖啡廳的氛圍，使用了褐色的木質材料襯托，體現(xiàn)出一種融洽歸璞的感覺，吸引人的眼球。將地面抬高到比室外更高的位置，然后采用落地窗的形式，擴大了顧客的視野，使室內與室外很好的結合在一起。（2）.功能分區(qū)：基本采用對稱分布，客用部分與輔助部分清晰分明，流線組織清晰分明，各客用部分相互連接，并有組織進行隔斷，保證了客用交通空間流線的的同時，也兼顧了隱私的安全。（3）.燈光和色彩的應用白天，咖啡廳利用自然光和混凝土色的天然天花板，使室內光線柔和，給人一種親近自然的感覺。夜晚柔和的燈光照明反而讓顧客感到一絲溫馨溫暖。（4）.材料的應用：外觀采用了天然的木質材料，桌子、前臺、書架、柱子上都包裹著木質材料，廁所的門也是木質的，有接近自然的感覺。木質色也和咖啡色相似，很符合咖啡廳的主題。另外，混凝土色的天花板吊飾，沒有經(jīng)過特殊處理，直接露出來，混凝土色也運用于地面，上下一致，給人一種協(xié)調的感覺。（5）.尺寸的設計咖啡哈燕的總面積為300平方米左右，可以容納50~60人?？Х瑞^的設計井然有序，過道、座位等部分設計合理舒適。另外，客用部分之間的分布比例與外餐部分不同，滿足了客人各種的需求。（6）.細節(jié)的處理在細節(jié)上進行好的處理，更能打動顧客，咖啡哈燕的細節(jié)處理則令人稱贊不已。綠色的盆栽讓人心曠神怡，在燈帽上處理花紋，表現(xiàn)出這家咖啡館的特色，并與吊頂?shù)念伾恢拢兄C調性。排列在書架上的書和小物件，可以治愈那些承受壓力的人。木材的裝飾讓人覺得親近自然。（7）.氣氛的營造咖啡哈燕的設計、配色、細節(jié)、尺寸等都讓人感到舒適。溫暖柔和的光,身邊的自然材料,走心的設計之間的交相輝映,使人們忘記來自外部的各種各樣的煩惱,洗滌每個人的心靈,充分享受這個空間所帶來的寧靜與愜意。zoocoffee（1）.立面入口分析雖然與咖啡哈燕極為相似，但卻是木制的招牌，與鋼筋混凝土有著天壤之別。使用了大窗戶會增加室內光線并且兼顧了顧客的視野。（2）.功能分區(qū)：zoocoffee分有2層樓，廚房和衛(wèi)生間與柜臺在1樓，剩下的吃飯位置有單間和座位，分布在一樓與二樓。整體上比較明了，也兼顧有功能區(qū)分。從入口進去一眼就可以找到前臺，顧客可以非常方便的進行點單。缺點：后面的廚房和廁所相連，總讓人覺得不太舒服。（3）.材料及顏色的運用：桌椅使用天然的木材制作，椅子上鋪著茶色的軟木墊子和剛編織好的茶色椅背，非常符合咖啡廳的主題和氛圍。用混凝土色作為咖啡廳的吊頂上與咖啡哈燕的吊頂相似。另外，一部分的板子作為頂面，上下一致統(tǒng)一。墻壁的原始磚塊的使用也讓人耳目一新。(5).吧臺、樓梯、裝飾的細節(jié)處理：柜臺上陳列了收費的甜品，為顧客提供甜品方便。階梯用動物布制玩偶等進行裝飾，木制的階梯、壁掛與飾品等都能讓人感到親近和溫馨。細節(jié)裝飾：在咖啡館里，綠色的植物，萌系的小玩物，大大的長頸鹿等，配合著咖啡店的主題，讓顧客感受到放松的氛圍。使顧客沉浸在這個人工創(chuàng)造的天地里，暫時拋開外界所帶來的的煩惱去享受這一份獨有的寧靜與愜意。愛琴海咖啡廳愛琴?？Х却髽撬幍奶厥鈭鏊瑢⒋蠛?、沙灘、藍天等獨特的風景融合在一起，將咖啡文化和愛琴海主題融合在一起，融合出了具有讓人感受到獨特感覺的咖啡廳?？Х瑞^的整體風格以愛琴海為主題。當然并不是直接進行抄襲愛琴海，而是在其中加入了愛琴海的相關元素。以愛琴海的特點為參考，表達了對愛琴海精神的崇高追求。在愛琴海溫暖的陽光照耀下捕捉到了其中永恒的美麗，并在咖啡廳的設計上運用到了這種美麗。對于生活在現(xiàn)代城市的人們來說，混凝土建筑雖然可以保證我們的居住質量，但不能提高我們對生活質量的追求。當下電子產品的不斷更新，卻無法放松的了沉重壓力下人們疲憊的身心。在當前快節(jié)奏的生活環(huán)境下，愛琴海的廣闊寧靜，海灘的自由閑暇卻僅僅存在于人們的夢想中，自由、舒適、沒有約束的生活則成為了奢侈品。但這一切都無法抑制我們對自由閑暇，浪漫溫馨，寬闊敞亮的生活方式的憧憬和向往。愛琴海為主題的咖啡廳的室內裝飾設計端莊高雅,將愛琴海地區(qū)的文化特征強烈的突出,一眼就能感受愛琴海文化內在的美。但在其室內設計的同時，同時必要融入現(xiàn)代的設計理念元素，倘若只是在基礎上原封不動的照搬，他的效果將差強人意。對于我們室內設計師來說，這樣的照搬只會使我們的設計失去原本的意義。愛琴海主題的元素主要體現(xiàn)在其中的裝飾品的元素，加上運用到了青色、白色為主的色彩?？Х葟d內部使用了自然的布置，風格典雅質樸，色彩的選擇來源于外界中炫目多彩的顏色。在裝飾的細節(jié)上面將咖啡的文化融入在了其中，既融合了咖啡的1文化，又充分體現(xiàn)出了愛琴海的寬廣與交融的精神品格。愛琴海主題的設計特點:大海元素與愛琴海主題融合，給人一種自然輕松的感覺，在其建筑的造型特點上，大量運用了拱門和半拱門，使人們感受延伸的透視感。選擇和組合家具時，使用低飽和度、光滑的木質家具。在色彩的使用上，以藍色和白組成主色調，看起來更加的讓人耳目一新。在材料的選擇運用上，采用了自然的原木和天然的石材等來營造出了自然舒適的環(huán)境氛圍。以愛琴海為主題的家具在選擇顏色時，選擇更接近自然的柔和色調。在組合方式上面要注意到了空間搭配，每一份空間都被充分利用。既不顯得擁擠，也不失大氣，室內環(huán)境在空間上是開放的，是自由的。在以愛琴海為主題的家具組合上，選擇了簡單大方的家具，避免了雜亂無章的瑣碎。既實用，又不失美觀，從中令人感受到優(yōu)雅和文化氣息。愛琴海主題中特有的羅馬柱般的簡潔明朗的裝飾線，烘托出典雅精致的細節(jié)文化?？偨Y一下愛琴海咖啡廳，吸引我們的地方并不是其外觀的建筑造型，而是他再內部中對色彩的運用，整個環(huán)境圍繞著藍色、白色和適當?shù)哪旧嫡归_，營造了一種浪漫愜意、自由活潑的氣氛。三、實踐過程用時兩天，對前兩個咖啡館進行了實地調研，對風格，裝飾等進行了分析學習。第三天在網(wǎng)上對第三家咖啡廳進行了調研和資料搜集。次日下午進行了實踐報告的總結。實踐體會作為休閑類咖啡廳，其的最重要的一點就是體現(xiàn)在“休閑”上。當然，這個休閑體現(xiàn)在各個方面。以一家休閑咖啡館為例，命名“研磨時間”，一方面希望表現(xiàn)出這是最正宗的意式咖啡館，希望吸引到真正懂咖啡的顧客朋友們；另一方面，也想用這樣感性的語言，來吸引生活中喜歡復古感覺的我們。這一層的內容經(jīng)常出現(xiàn)在飲料的組合中。研磨時間咖啡，其店內顯得溫暖，不時帶著新意，給人一種簡潔的識別感。網(wǎng)上資料說明中，這種風格的咖啡廳在意大利隨處可見。人文系咖啡廳的風格需要選特殊的場地。人文系咖啡店不會選在繁華地段，并不是把那些希望快速消費的人作為目標人群。因此，人文系咖啡店盡量選擇校園內、外國人聚居地區(qū)、人氣和文化氛圍濃厚的風景區(qū)附近，使其與樸素、幽幽的氛圍相匹配?？Х鹊甑奈恢靡彩窍喈斨匾模瑢τ诓煌囟斡胁煌倪x擇方式和裝修方式。不同風格的咖啡館，不同的心情，當然，這些位置也有關系。廣場附近的咖啡店商業(yè)氣息很濃，而現(xiàn)代式的咖啡店能讓人感受到這里的快捷清爽。在居住地附近的咖啡廳里，優(yōu)雅的環(huán)境讓你充分享受自己的你的閑暇時間?？Х瑞^的布局與周圍的生活氣息緊密相連。目前，隨著國內外咖啡概念的進步，室內裝修已不再是以前臟亂的環(huán)境。并且出現(xiàn)了星巴克，迪奧一樣的連鎖店鋪型的經(jīng)營模式。在國外，咖啡館+視頻影院、咖啡館+計算機網(wǎng)絡廳等結合現(xiàn)代都市的生活和休閑氛圍的多種形態(tài)的咖啡店正在運營。這樣的新咖啡店根據(jù)現(xiàn)代年輕人的喜好，讓他們在短時間內找到屬于自己精神的小世界，度過快樂的時光。賴特表示:“一個建筑物的內部空間是該建筑物的靈魂，這是最重要的概念。”空間設置的重要性大家都清楚明白，空間組合應該小中見大，大中有小，層次豐富，相互交融，使人置身其中感到有趣和舒適，但設計要具有實用性，輔以聲光熱等營造氣氛?？Х葟d設計有兩級，一級咖啡廳使用面積最低為1.3平米每座，如果設置音樂茶座和其他功能的話，最大可相應加大到1.5-1.7平米每座；二級咖啡廳使用面積最低1.2平米每座?？茖W家霍爾分類的四種距離中，社交距離為1.30-3.75米，當餐桌間距離處于下限時應加以拉桿、隔斷等對空間進行適當?shù)姆指睿尶臻g形成不僅連續(xù)而又分開的幾個區(qū)域，保證一定的開放性，又使坐席相對的獨立，從而弱化顧客與陌生人間的干擾。在咖啡的設計，使用了大的玻璃的設計，大范圍透明的感覺使空間更為明亮。前臺總是設在入口附近，以便于對顧客進行引導和詢問。在冷食加工室和對外貨物室之間設置簡單的衛(wèi)生處理設備，以便保證食品的衛(wèi)生與安全。而且咖啡廳盡量設有休息處，并準備好椅子。綜上所述，我進行了總結如下：顏色的搭配:咖啡廳的一般顏色組合都是隨著會客區(qū)域，所以現(xiàn)在很多的設計中，咖啡廳和會客區(qū)域一般都是是共通的，這主要是從使用空間的角度來考慮的。咖啡的單置構造，對于顏色的使用，暖色系則較為合適。從顏色心理學上來說，暖色較為可以促進人們的食欲。這就是很多咖啡店采用黃、紅為主色調的問題所在。2、咖啡廳的風格：在裝修前期，就應對咖啡桌椅的風格定奪好，因為咖啡廳的裝修風格是由這些設施體現(xiàn)的。最容易碰撞的地方是是顏色、天花的形狀、墻壁上面的裝飾品。1)玻璃咖啡桌對應現(xiàn)代風格、簡約風格。2)深色木咖啡桌對應中式風格、簡約風格。3)淺色木咖啡桌對應簡約風格、北歐風格。4)金屬雕花咖啡桌對應傳統(tǒng)歐式風格(西歐)。5)簡煉金屬咖啡桌對應現(xiàn)代風格、簡約風格、輕奢風格。3、咖啡配套用具的選擇：咖啡器具的選擇要注意空間的大小，小的空間放大咖啡器具，或者大的空間放小咖啡器具是不為合適的。在實際購買問題上，購買者很難將物品拿到現(xiàn)場進行比較。因此，你可以先測量一下你喜歡的咖啡桌大小，然后再把它們拿到現(xiàn)場進行全比例比較。4、咖啡桌布的選擇：咖啡桌布應該以布料為主，現(xiàn)在市面上也有多種選擇。如果你使用塑料咖啡桌布，你需要一個厚的墊子來熱咖啡。當然還有特別是玻璃桌子，受熱過度的話有可能會碎掉。5、咖啡桌與咖啡廳沙發(fā)的配合：一般店家選擇都是配套一起購買咖啡桌與咖啡廳的沙發(fā)，但是這兩個是分別來購買的，必定要考慮到人體工程學里面的舒適度的因素(沙發(fā)到桌面的距離以30cm左右為宜)。過高或過低都會影響正常的食用姿勢，嚴重會引起胃部不適或消化系統(tǒng)的不良反應。6、選擇咖啡館的地理位置:三種不同風格的咖啡館，擁有著不同的心情，當然主要關系到他們所處的位置，面向廣場的咖啡廳散發(fā)著濃郁的商業(yè)氣息，而現(xiàn)代式的咖啡廳則給人一種輕快的感覺，緊張