動(dòng)物科技專業(yè)《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》同步課件-第十四章 泌乳的營(yíng)養(yǎng)需要

第十四章泌乳的營(yíng)養(yǎng)需要第一節(jié)泌乳畜的生產(chǎn)特點(diǎn)一、生產(chǎn)特點(diǎn)（一）產(chǎn)品為奶（二）生產(chǎn)水平高

高產(chǎn)奶牛50kg/d，DM為11%→5.5kg，

5.5kg×300d相當(dāng)于500kg牛的3倍多；豬6kg/d，DM為20％→1.2kg×60d，泌乳期產(chǎn)DM72kg。（三）飼料利用率高：

牛飼料ME→NＥL(產(chǎn)奶凈能)：62％

飼料ME→NＥG(增重凈能)：42％（四）機(jī)能活動(dòng)緊張：各種生理指標(biāo)高于非泌乳牛，營(yíng)養(yǎng)需要高于其它生理狀態(tài)。二、乳的組成與形成

(一)乳的組成水分（74-90％）、Pr、Fat、乳糖、礦物元素、Vit等組成。各種動(dòng)物乳成分存在一定差異。DM為10-26％；能量：Fat↑，能↑；Ca、P含量不多，其Ca∶P為1～2∶1；Vit豐富，但受飼料影響較大，不穩(wěn)定。(二)影響乳成分含量的因素

動(dòng)物種類、品種、泌乳期、胎次、個(gè)體特性和體況以及飼料、飼養(yǎng)方式、氣候等。1.不同種類動(dòng)物乳的成分及其含量（%）動(dòng)物種類水分脂肪蛋白質(zhì)乳糖灰分能量（MJ/kg）奶牛87.83.53.14.90.72.929

山羊88.03.53.14.60.82.887

牦牛--7.05.24.6----

水牛76.812.66.03.70.96.945

綿羊78.210.46.83.70.96.276

馬89.41.62.46.10.52.218

驢90.31.31.86.20.41.966

豬80.47.95.94.90.95.314

駱駝86.84.23.54.80.73.264

兔73.612.210.41.82.07.5312.不同品種乳牛的乳成分及其含量（%）

品種成分

愛爾夏牛

黑白花牛

更賽牛短角牛脂肪

3.693.464.493.53非脂固形物

8.828.619.088.74蛋白質(zhì)

3.383.283.573.32乳糖

4.574.464.624.51灰分

0.700.750.770.76鈣

0.120.110.130.12磷

0.090.090.100.10平均產(chǎn)量

4789537139014648（kg/泌乳期）3.品種內(nèi)牛乳成分含量的變化成分（%）愛爾夏牛黑白花牛更賽牛短角牛脂肪3.6-3.93.3-3.74.3-4.93.4-3.8非脂固形物8.7-8.98.4-8.88.8-9.38.6-9.3蛋白質(zhì)3.3-3.53.2-3.43.4-3.73.2-3.4乳糖4.3-4.64.3-4.64.6-4.74.4-4.64.乳牛不同胎次乳成分含量的變化胎次脂肪非脂固形物蛋白質(zhì)乳糖

14.119.013.364.7224.068.923.354.6234.038.823.284.5944.028.843.304.5753.908.723.264.5363.918.743.304.4873.948.763.254.4883.828.653.234.4494.038.703.274.48103.838.663.254.46113.778.613.164.46初乳--分娩后最初幾天分泌的乳汁，成分與常乳有顯著差異，特別是分娩第一天的乳，Pr、Fat、Vit、礦物質(zhì)都高于常乳，而乳糖少，最突出的是Pr，其中含有很多免疫球Pr，常乳只含0.05-0.11％，初乳達(dá)5.6-6.8％。5d后轉(zhuǎn)為常乳。幼畜生后吃初乳對(duì)其提高免疫能力非常重要

5.營(yíng)養(yǎng)與飼料:乳脂率產(chǎn)前體況良好的牛較瘦弱的高，秋季較春季高，后擠出的乳較先擠出的高。牛乳Pr含量長(zhǎng)期喂低營(yíng)養(yǎng)水平日糧的低，短期改變CP食入量對(duì)乳Pr影響不大；適當(dāng)?shù)腃P、CF利于乙酸發(fā)酵，提高乳脂率。(三)標(biāo)準(zhǔn)乳：針對(duì)奶牛乳1.標(biāo)準(zhǔn)乳---乳脂率為4％的乳，熱值3.138MJ/Kg。牛乳脂變化大，為便于生產(chǎn)和科研對(duì)乳生產(chǎn)力的比較，有必要統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)乳換算公式：

標(biāo)準(zhǔn)乳量(Kg)＝0.4M+15F

(Kg)實(shí)際產(chǎn)乳量實(shí)際乳脂量(Kg)例：

40Kg含乳脂率3.6％的乳為多少標(biāo)準(zhǔn)乳？標(biāo)準(zhǔn)乳(Kg)＝0.4×40＋15×40×3.6%

＝37.6當(dāng)乳脂率低于2.5%時(shí)，應(yīng)用此公式不準(zhǔn)確2.固形物校正奶(SolidCorrectMilk，SCM)：含乳脂率4％，無脂固形物8.9％的乳。換算公式：SCM(Kg)＝12.3F+6.56SNF-0.0752M(Kg)乳脂量無脂固形物(Kg)產(chǎn)乳量(Kg)1966年Tyrrell提出按乳脂（F）和無脂固形物（SolidsNotFat，SNF――主要為蛋白質(zhì)、乳糖、灰分）含量折算成“固形物校正奶”進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化比較。例：50Kg乳脂率2％，無脂固形物8.6%的SCM為多少？計(jì)算：SCM(Kg)=12.3×50×2%＋6.56×50×8.6%-0.0752×50

=36.748

若折算為標(biāo)準(zhǔn)乳＝35Kg(四)乳的形成

了解乳營(yíng)養(yǎng)成分來源，可指導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)供給

1．乳形成部位：乳腺內(nèi)

2．原料來源：血液中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（1）直接分泌至乳中；乳腺（2）原料--------→乳中成分轉(zhuǎn)化血、乳中有些成分差異很大。MacrophageMonocyteGranulocyteBcellTcellotherMilk腺胞腔毛細(xì)血管毛細(xì)血管mIELmIELMacrophageMonocyteGranulocyteBcellTcellPeripheralBlood乳腺模式圖牛乳腺上皮細(xì)胞（BMEC）BMEC（Matrigel培養(yǎng)d）BMEC①除Pr、Na、Cl較少外，其它成分乳中較血中↑；②乳Pr：乳腺合成（90%）+血液（5-10%）主要是酪Pr，少量乳白Pr、乳球Pr（共約94％）。少量乳血清白Pr和免疫球Pr（與血清中完全相同，由血擴(kuò)散至乳）；③乳糖：即乳糖（半乳糖+Glc），由血中Glc合成；反芻動(dòng)物，丙酸是合成乳糖的原料。

④乳脂：主要為甘油三酯,呈小球狀，外膜有少量的磷脂、膽固醇、VA、Pr及其它成分。約75％乳脂在乳腺中合成。合成FA原料：A.反芻動(dòng)物主要由CF發(fā)酵產(chǎn)生的乙酸，其次丁酸，高精、低粗料日糧乳脂率降低。B.非反芻動(dòng)物主要以Glc為原料合成。C.甘油部分：主要來于Glc酵解，其次血中。乳脂生成：乳腺細(xì)胞，脂酰CoA+α-磷酸甘油⑤乳中Vit、色素完全來源于血液：

VA、VD、VE含量決定于飼料、體貯量；乳VB較恒定，決定于牛品種、泌乳階段和瘤胃合成量。⑥礦物元素完全來自于血。⑦乳成分合成過程中消耗的能量：主要來自乙酸，長(zhǎng)鏈FA一般不用于合成乳成分的能源。(五)影響泌乳量的因素

1.泌乳量：一般以全泌乳期總量或日產(chǎn)奶量計(jì)，乳牛一個(gè)乳期305d，（15Kg～60kg/d），豬200～300Kg/2月。2.影響泌乳量的因素：（1）年齡、胎次：一般牛1-4逐漸增高，4-5胎達(dá)高峰，豬2-3胎。（2）同一泌乳期不同階段：一般牛第二個(gè)月達(dá)到高峰，豬第3-4周達(dá)到高峰。（3）其它：不同個(gè)體、體況、前期飼養(yǎng)水平（生長(zhǎng)期太肥，乳腺內(nèi)Fat沉積多，腺體組織增生↓；妊娠期營(yíng)養(yǎng)水平)第二節(jié)泌乳的營(yíng)養(yǎng)需要維持需要＋生產(chǎn)需要(產(chǎn)奶±增重+妊娠)成年泌乳牛維持需要：356BW0.75

（第一、二泌乳期分別增加20%、10%；放牧、氣溫等具體分析）產(chǎn)奶需要依據(jù)乳成分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)形成乳成分的利用率。一、能量需要各國(guó)，各種動(dòng)物采用單位不同，多用產(chǎn)奶N(yùn)E、DE或ME;我國(guó)，豬：DE，牛：NE或DE(一)對(duì)(凈)能量的需要1．產(chǎn)奶凈能：

飼料中用于生產(chǎn)奶的能值，相當(dāng)于奶的潛在熱能。2．測(cè)定方法：（1）用熱量計(jì)直接測(cè)定（2）間接推算：

①根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)乳量推算：

1Kg標(biāo)準(zhǔn)乳＝1個(gè)奶牛能量單位(NND)＝3.138MJNE②.根據(jù)奶中成分含量和能值計(jì)算：(二)對(duì)ME的需要根據(jù)NE需要量與牛利用日糧ME轉(zhuǎn)化為產(chǎn)奶N(yùn)E的利用率即可算出。不同情況下轉(zhuǎn)換率不同，但目前一般以62％計(jì)算。故生產(chǎn)1Kg標(biāo)準(zhǔn)奶需ME：

ME＝NE÷利用率＝3.138÷62％＝5.0613(MJ)(三)產(chǎn)奶DE需要1.一般牛：DE→ME為82％

DE＝ME÷82％＝5.0613÷82%＝6.1723(MJ)2．DE→NE為62％×82％≈51％

DE＝NE÷51％豬奶乳脂率較奶牛高，約8％左右，能值5.23～5.44MJ/KgDE→NE約為60-65％，DE＝8.715MJ/Kg水牛、綿羊、兔乳含脂更高，產(chǎn)1kg奶需能更高，山羊與牛似。(四)影響產(chǎn)乳能量利用率的因素1.日糧ME濃度：一般隨日糧ME水平提高，利用效率提高，降低采食能量總量，產(chǎn)奶利用率下降。2.飼料中精：粗比例

粗料比例提高，產(chǎn)奶量下降，乳脂率提高，反之相反。一般以60∶40為宜3.脂肪含量與性質(zhì)

太少，產(chǎn)量下降；油料籽實(shí)提高產(chǎn)量和乳脂量(五)產(chǎn)奶牛的體重變化與能量需要

在生產(chǎn)中，牛采食能量與泌乳需要量往往不能完全對(duì)應(yīng)，當(dāng)能量超過產(chǎn)奶需要，則體重↑，不足，則分解體內(nèi)能量。一般泌乳早期失重，后期增重。我國(guó)奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)建議：♀體重增加1kg相應(yīng)增加8NND，失重1kg相應(yīng)減少6.56NND。（六）妊娠的能量需要210d后開始考慮；泌乳期的能量需要：泌乳早期：奶牛失重，維持+泌乳±增減泌乳中期：維持+泌乳泌乳后期：干奶期，維持+增重+妊娠（七）奶牛主要營(yíng)養(yǎng)代謝性疾病產(chǎn)后癱瘓（產(chǎn)乳高熱癥）酮病低血鎂癥二、蛋白質(zhì)的需要

維持+生產(chǎn)（增重+妊娠+產(chǎn)奶）(一)維持蛋白質(zhì)需要維持=2.1BW0.75，CP消化率75%，BV70%，則維持CP需要量：4BW0.75、DCP需要:3BW0.75(二)增重

160g/kg體重，

CP消化率75%，DCP合成體組織的效率為67%1kg增重需飼糧CP319g、DCP239g（三）產(chǎn)奶1.直接測(cè)乳氮含量

N%×6.25/利用率

2.根據(jù)乳脂率計(jì)算乳Pr含量與乳脂率有一定相關(guān)，

乳Pr千克含量（％）＝1.9+乳脂率×0.4DCP→