食品衛(wèi)生管理制度

食品衛(wèi)生管理制度食品衛(wèi)生管理制度（通用5篇）食品衛(wèi)生管理制度1一、嚴(yán)格按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，準(zhǔn)時辦理或更換衛(wèi)生許可證，根據(jù)國家有關(guān)法律和學(xué)校規(guī)章制度，依法經(jīng)營管理。二、按《食品衛(wèi)生法》及《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的規(guī)定，督促從業(yè)人員準(zhǔn)時進(jìn)行體檢和參加食品衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)并獲得健康合格證，末獲得合格證的不得進(jìn)食堂工作。管理人員定時不定時的檢查，發(fā)現(xiàn)末辦理的責(zé)令辭退。三、食品加工人員和銷售人員必須搞好個人衛(wèi)生，進(jìn)入工作間要穿戴干凈整潔的工作衣帽；上崗前要清洗消毒雙手方可上崗工作。食堂管理人員每天進(jìn)行有關(guān)狀況檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決、整治。四、不得采購、加工和銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常、有毒、過期、假冒偽劣、及可能對人體有害的不合格的原材料和食品，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生。檢查如發(fā)現(xiàn)因違反衛(wèi)生規(guī)定造成不良影響或嚴(yán)重后果的，按學(xué)校學(xué)生食品衛(wèi)生管理的有關(guān)規(guī)定追究有關(guān)人員的責(zé)任。五、在原材料和食品加工、貯存、保管等環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按食品加工、銷售飲食業(yè)衛(wèi)生“五四制”的規(guī)定，做到生熟分開，食物與雜物、藥品隔離，成品與半成品隔離，菜板生板與熟板分開，刀具生刀與熟刀分開。管理人員要不定時的對食堂冰箱、貯存室、菜板、刀具、用品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)違規(guī)要及時解決整治。六、嚴(yán)禁師生及無關(guān)人員隨意進(jìn)入廚房，違者按規(guī)定嚴(yán)肅解決。七、經(jīng)常保持案板、菜架、灶臺、玻璃窗、墻裙、餐桌、地板及餐廳的干凈整潔，經(jīng)常進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，專人管理滅蠅、滅鼠的藥品。每天多次清掃和每七天二次全方面突擊相結(jié)合，使廚房、餐廳衛(wèi)生經(jīng)?；?、制度化，使廚房、餐廳及周邊環(huán)境經(jīng)常保持干凈衛(wèi)生。管理人員每天檢查一次，對不符合原則及規(guī)定的責(zé)令改善。八、自覺接受衛(wèi)生行政部門的檢查和監(jiān)督，認(rèn)真聽取衛(wèi)生監(jiān)督人員的批評指導(dǎo)，并及時整治。嚴(yán)禁對衛(wèi)生監(jiān)督人員及管理人員抵觸抗拒或陽奉陰違，如有違反，除批評教育外，情節(jié)惡劣者取消承包管理資格。九、如發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒等突發(fā)事件的應(yīng)及時報告。食品衛(wèi)生管理制度2一、衛(wèi)生管理制度1.本單位法定代表人或負(fù)責(zé)人是食品衛(wèi)生安全的第一負(fù)責(zé)人，對食品衛(wèi)生安全負(fù)全方面責(zé)任。2.主管廚房負(fù)責(zé)人及廚師長，對食品衛(wèi)生負(fù)全方面管理責(zé)任。并承當(dāng)衛(wèi)生管理職能。(1)組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。(2)制訂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行狀況進(jìn)行督促檢查。(3)檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并統(tǒng)計，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生規(guī)定的行為及時制止并提出解決意見。(4)對食品衛(wèi)生檢查工作進(jìn)行管理。(5)組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離有關(guān)崗位。（6）接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實提供有關(guān)狀況。二、從業(yè)人員健康檢查制度1.食品從業(yè)人員應(yīng)按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，每年進(jìn)行一次健康檢查，如遇特殊狀況還應(yīng)接受臨時檢查。2.新參加工作或臨時參加工作的人員應(yīng)經(jīng)健康檢查，獲得健康合格證明后方可參加工作。3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。4.從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生的應(yīng)立刻脫離工作崗位，待查明因素、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后憑有效的醫(yī)院證明方可重新上崗。三、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度1.應(yīng)按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，每年接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)及有關(guān)衛(wèi)生知識的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，經(jīng)考核合格后方可上崗。2.新進(jìn)從業(yè)人員以及臨時工應(yīng)做到培訓(xùn)后上崗，培訓(xùn)狀況應(yīng)統(tǒng)計在案。3.應(yīng)定時組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)及有關(guān)衛(wèi)生知識，使從業(yè)人員理解熟悉有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會內(nèi)容，每次學(xué)習(xí)要有學(xué)習(xí)統(tǒng)計。4.應(yīng)建立從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)、考核檔案。5.對不參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)或考核不合格者要從嚴(yán)考核直至辭退。四、衛(wèi)生檢查制度1.按各工作崗位的職責(zé)和衛(wèi)生規(guī)定，開展衛(wèi)生檢查工作。2.由負(fù)責(zé)人會同有關(guān)人員對食品生產(chǎn)加工、經(jīng)營等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行衛(wèi)生檢查工作。3.每次檢查均應(yīng)將發(fā)現(xiàn)問題與當(dāng)事人確認(rèn)，并做好衛(wèi)生檢查統(tǒng)計。4.應(yīng)針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，提出改善及解決意見，對不符合衛(wèi)生規(guī)定的行為應(yīng)及時制止。5.健全衛(wèi)生管理獎懲制度，每次檢查成果均應(yīng)納入單位工作考核。6.應(yīng)建立衛(wèi)生管理檔案備查。五、個人衛(wèi)生制度1.應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，操作時必須穿戴干凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時還應(yīng)戴口罩。2.不得用手直接抓取各類熟食品。3.不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所及與食品加工無關(guān)的場合。4.不得在食品解決區(qū)吸煙和隨處吐痰。5.非工作人員不得隨意進(jìn)出食品解決區(qū)。6.操作人員都應(yīng)做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤剪發(fā)、勤剪指甲。接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應(yīng)洗手；(1)開始工作前或上廁所后；(2)解決食物前或解決生食物后；(3)解決用過的設(shè)備或食用品后；(4)解決動物或廢物后；(5)咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；(6)觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)或身體其它部位后；(7)從事任何可能會污染雙手活動后。7.不得在操作過程中佩帶飾物及與生產(chǎn)無關(guān)的個人物品。六、原料采購索證制度：l.采購原料必須符合國家有關(guān)的食品衛(wèi)生原則，并依法向供貨方索取當(dāng)年有效的衛(wèi)生許可證.營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件等備查。2.采購食品要認(rèn)真嚴(yán)格地進(jìn)行質(zhì)量檢查；不得采購無食品標(biāo)記、標(biāo)記不清及無檢查(檢疫)合格證的食品。3.所購食品執(zhí)行入庫交接驗收登記制度，登記后由采購員和管庫員雙方簽字確認(rèn)。七、庫房管理制度1.庫房要有專人管理，嚴(yán)格執(zhí)行食品出入庫檢查驗收制度。2.食品的儲存要分類、分架寄存，并做到標(biāo)記鮮明，碼放整潔，隔墻離地，定時檢查。發(fā)現(xiàn)超期和變質(zhì)食品要及時解決。.食品與非食品不得混放，消毒藥品及有強烈刺激氣味的物品不得與食品同庫寄存。4.庫房必須有機械通風(fēng)設(shè)施，經(jīng)常通風(fēng)換氣，保持庫房干燥。發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲要及時解決。5.做好庫房防鼠、防蟲、防蠅及防蟑工作，通向室內(nèi)的門要加防鼠板。6.設(shè)立退貨位，對擬退食品應(yīng)及時解決。7.要保持庫房衛(wèi)生良好，內(nèi)外整潔。八、粗加工管理制度l.粗加工必須在粗加工間內(nèi)進(jìn)行，工具、容器要專用。2.加工前要先認(rèn)真檢查待加工的食品及其食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其它感官性狀異常的，不得加工和使用。3.多個食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動物性食品、植物性食品應(yīng)分池清洗，水產(chǎn)品應(yīng)在專用水池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)將外殼洗凈，必要時應(yīng)進(jìn)行消毒解決。4.清洗后的食品應(yīng)保持清潔，放在清潔的容器內(nèi)，并放置于專用貨架（臺面），不得直接置于地面，以防食品污染。5.切配好的食品應(yīng)按照加工操作流程，在規(guī)定時間內(nèi)使用。6.易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的寄存時間，加工后應(yīng)及時使用或冷藏。7.加工場合垃圾要及時清理，不得隨意亂扔或堆積，要設(shè)專用箱（桶）并加蓋。8.要保持加工場合衛(wèi)生整潔。九、烹調(diào)加工管理制度1.烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其它感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工。2.不得將回收后的食品(涉及輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。3.食品必須充足加熱，燒熟煮透，避免里生外熟，加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。4.烹調(diào)后的食品要保潔寄存，不得與半成品、原料混放。5.剩飯菜應(yīng)冷卻后冷藏寄存，外購熟食品應(yīng)回鍋充足加熱后供應(yīng)。6.烹調(diào)出菜流程合理，無交叉污染，生熟食品應(yīng)分臺或分層放置，生熟容器有明顯標(biāo)記，不得混用混放，用后洗凈消毒，定位保潔寄存。7.盛裝調(diào)料的容器要保持清潔衛(wèi)生，調(diào)料內(nèi)無異物、無油垢，并定時消毒。8.烹調(diào)過程中應(yīng)保持操作臺面清潔。9.不用炒菜勺嘗味，不用抹布擦拭碗碟。十、面食制作管理制度l.加工前應(yīng)認(rèn)真檢查多個食品原輔料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其它感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工。2.在操作間盛放食品的容器不得直接落地。3.調(diào)味品貯存的容器要符合衛(wèi)生原則，容器要加蓋，避免鼠、害蟲污染食品。4.制作過程中使用的食品添加劑必須嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑衛(wèi)生原則。5.食品應(yīng)蒸熟煮透，在加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。6.加工帶餡食品時，未用完的餡料應(yīng)冷藏寄存，并在規(guī)定寄存期內(nèi)使用。7.多個設(shè)備用品用后應(yīng)保持清潔，加蓋清潔的防塵布罩。8.應(yīng)保持操作間衛(wèi)生清潔。十一、涼萊制作管理制度1.涼菜制作必須做到“五專”：即專人、專室、專工具、專冷藏、專消毒。并在涼菜制作間入口處設(shè)預(yù)進(jìn)間，供工作人員二次更衣、洗手消毒使用。2.涼菜制作間內(nèi)必須安裝空調(diào)設(shè)施，確保室溫低于25℃。3.涼菜制作間加工前必須進(jìn)行紫外線消毒，每次消毒時間不少于30分鐘。4.涼菜制作前要將刀、砧板、臺面、手進(jìn)行消毒并有消素養(yǎng)統(tǒng)計。5.加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待配制的成品涼菜，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其它感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必須洗凈消毒，未經(jīng)清洗解決的，不得帶入涼菜制作間。6.涼菜制作要有計劃，當(dāng)天加工當(dāng)天使用。7.工作結(jié)束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作間內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作。8.非專業(yè)間操作人員不得私自進(jìn)入，不得在專間內(nèi)從事與涼菜加工無關(guān)的'活動。十二、餐飲具清洗消毒制度l.餐飲具使用前必須洗凈消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生原則，并定位寄存，保持清潔，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。2.洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與其它水池混用，要有明顯標(biāo)記。3.洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合衛(wèi)生原則規(guī)定。4.已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開寄存，消毒后的餐飲具必須貯存在專用的保潔柜內(nèi)備用，不得與其它物品混放在一起，保潔柜要定時清洗、消毒、保持其干燥、干凈，不得寄存其它物品。5.嚴(yán)禁使用破損餐飲具及重復(fù)使用一次性餐具。6.應(yīng)定時檢查消毒設(shè)備、設(shè)施，使其處在良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時測量消毒液濃度。食品衛(wèi)生管理制度3一、食品采購及保管制度1、食堂要由專職管理人員負(fù)責(zé)食堂物資的驗收、出入、儲存、保管等日常工作，認(rèn)真做好出入庫登記。嚴(yán)禁采購腐敗、變質(zhì)、過期及標(biāo)記不全的食品。2、食堂物資實施“先進(jìn)先出”的原則，并按物資類別決定物資的儲存方式及擺放位置。3、食堂管理人員每七天對食堂內(nèi)的物資進(jìn)行檢查，對地面、貨架、門窗、墻壁進(jìn)行全方面清潔。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損、過期等物資要立刻進(jìn)行解決。4、入庫干雜調(diào)料要分類整頓，嚴(yán)禁食品與非食品混放，堆放的食品隔墻（不不大于30厘米）、離地（不不大于２０厘米），整潔寄存，并標(biāo)明品名及入庫的時間。檢查生產(chǎn)日期和使用期（保質(zhì)期），按照“先進(jìn)先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。5、食堂內(nèi)全部的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標(biāo)簽，在標(biāo)簽上注明品名及規(guī)格，并在進(jìn)出標(biāo)簽備注欄上注明進(jìn)貨批次、數(shù)量、日期及發(fā)貨的數(shù)量、日期。6、嚴(yán)格控制食堂內(nèi)的溫度，隨時對食堂內(nèi)的溫度進(jìn)行檢查，確保通風(fēng)良好，避免因溫度過高或受潮而引發(fā)庫存物質(zhì)過早過期霉變。7、食堂內(nèi)嚴(yán)禁寄存任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。嚴(yán)禁在食堂內(nèi)寄存私人物品及從事與食堂貯藏?zé)o關(guān)的活動。8、采購食品時必須向商家索要營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢查合格證明等資料備案存檔。9、定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品闡明書和產(chǎn)品標(biāo)記，標(biāo)出品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。10、運輸包裝、容器應(yīng)符合衛(wèi)生規(guī)定，運輸車輛應(yīng)專用清潔，不得與有毒物、污物混運，避免交叉污染食品。11、食品添加劑寄存在固定場合或櫥柜并上鎖，包裝上應(yīng)標(biāo)示“食品添加劑”字樣，專人保管。添加劑的使用須由專門制作加工人員操作，嚴(yán)禁其別人員私自取用，對其使用種類及數(shù)量須由專人統(tǒng)計在案。12、食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍溫度范疇的規(guī)定，冰箱（柜）宜設(shè)外顯式溫度（批示）計，方便于對其內(nèi)部溫度的監(jiān)測。13、食品冷藏、冷凍應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開寄存，應(yīng)有明顯分辨標(biāo)志。14、食品在冰箱（柜）內(nèi)貯藏時，應(yīng)做到植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，使用時應(yīng)遵照先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時去除。15、用于冷藏、冷凍食品的冰箱（柜），應(yīng)定時除霜、清潔和維修，以確保其溫度達(dá)成規(guī)定并保持衛(wèi)生。二、食品加工烹調(diào)制作管理制度1、操作人員更衣、洗手后，方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工，避免二次污染。2、加工前認(rèn)真驗收加工原料與否符合質(zhì)量，嚴(yán)禁加工不合格原料。3、待加工原料進(jìn)行清洗后，分類寄存，按寄存時間進(jìn)行先后加工，避免交叉污染。4、加工植物類原料，應(yīng)根據(jù)菜品及烹調(diào)的具體來定。對蔬菜原料進(jìn)行撿摘剝削等加工解決；對容易去皮氧化的蔬菜要及時浸入水中，瀝干水分，存于對應(yīng)盛器內(nèi)。5、水產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品加工應(yīng)除盡污穢雜質(zhì)，按用途進(jìn)行原料加工，加工后嚴(yán)禁落地寄存。冷凍食品應(yīng)解凍后進(jìn)行粗加工，加工時避免損傷鮮活水產(chǎn)品肉質(zhì)。6、活禽類加工應(yīng)放血完全、褪毛干凈、取內(nèi)臟徹底；肉禽類清洗后無血、無毛，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，保持清潔衛(wèi)生，不同原材料進(jìn)行分開加工，避免污染。7、配備有蓋的污物桶、臊水桶，每日工作后垃圾日產(chǎn)日清，污物桶、臊水桶寄存點隨時保持干凈整潔，定時進(jìn)行消毒殺菌。8、、烹制前，必須對烹制材料進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生規(guī)定的食品及原材料。9、熟食品應(yīng)寄存在專用的通過消毒的用品、餐具中。10、剩余熟食品放入熟食箱寄存，寄存超出四個小時的熟食品，回鍋后應(yīng)徹底加熱煮透方可供應(yīng)。11、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、工具、用品、灶上、灶下、臺面清潔整頓干凈，地面清掃拖凈。食品衛(wèi)生管理制度4一、經(jīng)營場合衛(wèi)生管理制度1、經(jīng)營公司全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營場合的干凈、整潔。2、經(jīng)營場合內(nèi)不得寄存有毒、有害物品。3、經(jīng)營場合內(nèi)不得隨處吐痰、亂丟果皮、雜物等。4、任何員工不得將易燃、易爆等物品帶入經(jīng)營場合內(nèi)。5、個人辦公區(qū)間物品應(yīng)擺放整潔，辦公臺不得擺放與辦公無關(guān)的物品。6、不得在經(jīng)營場合內(nèi)用餐，如需用餐需在本公司統(tǒng)一規(guī)定的區(qū)域內(nèi)。7、注意個人衛(wèi)生，不得穿背心，拖鞋進(jìn)入辦公區(qū)域。8、滅蚊燈、老鼠夾、殺蟲劑應(yīng)保持有效狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時報告管理人員，管理人員應(yīng)立刻采用方法加以解決。二、倉庫衛(wèi)生管理制度1、全部入庫產(chǎn)品應(yīng)分區(qū)、分類擺放在規(guī)定的區(qū)間，出入庫帳目應(yīng)與貨位卡相符。2、應(yīng)根據(jù)保健食品的性能及規(guī)定，將保健食品分別離地整潔寄存于常溫庫、陰涼庫或冷藏庫，并確保保健食品的質(zhì)量。3、應(yīng)合理使用倉容，堆碼整潔、牢固，無倒置現(xiàn)象。庫存保健食品應(yīng)按保質(zhì)期遠(yuǎn)近依序寄存，先進(jìn)先出，不同批號保健食品不得混垛。4、倉庫內(nèi)應(yīng)保持干燥、整潔、通風(fēng)，地面清潔，無積水，門窗玻璃干凈完好，墻壁天花板無霉斑、無脫落，防蟲、防鼠、防塵、防潮、防霉、防火設(shè)施配備齊全、方法得當(dāng)。5、倉庫應(yīng)定時做好清潔衛(wèi)生消毒工作，每日進(jìn)行防蠅、防鼠、防蟑檢查和清掃衛(wèi)生，每月進(jìn)行一次消毒、殺菌，并作好統(tǒng)計。6、非倉庫員工不得進(jìn)入倉庫。進(jìn)出倉庫要換倉庫專用鞋防止灰塵。7、倉庫內(nèi)不得吸煙、喝酒、進(jìn)食，不得寄存與保健食品寄存無關(guān)的私人私物，不得寄存易燃、易爆和有毒物品。食品衛(wèi)生管理制度5為切實搞好學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作，從源頭避免食物中毒，為學(xué)校師生營造一種安全、衛(wèi)生的環(huán)境，特制訂本管理制度。一、總則1、設(shè)立學(xué)校食品衛(wèi)生管理機構(gòu)：組長：何卡林校長；副組長：趙永平主任；2、主動配合、主動接受衛(wèi)生行政部門對學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，對衛(wèi)生行政部門提出的意見和建議，及時采用方法進(jìn)行整治。3、建立立食品中毒或其它食源性疾患等突發(fā)事件應(yīng)急解決機制，如發(fā)生上述事件，立刻停止經(jīng)營活動，并向?qū)W校和教育行政部門、衛(wèi)生部門報告，不得緩報、瞞報、漏報。4、實施事故責(zé)任追查制度。事故責(zé)任追查做到“四不放過”，即事故因素未查清不放過，事故整治方法未貫徹不放過，事故負(fù)責(zé)人未受解決不放過，教師、學(xué)生未受教育但是。二、學(xué)校食堂、飲食店食品衛(wèi)生管理規(guī)定：(一)必須含有的條件：1、食品加工人員必備的衛(wèi)生條件：從業(yè)人員必須經(jīng)培訓(xùn)合格后持證上崗、有健康證，并隨時保持個人衣帽、儀表整潔。2、操作間必備的衛(wèi)生條件：設(shè)施布局合理，生熟分開，標(biāo)志明顯，餐具寄存整潔，密閉保存。制做涼萊，符合規(guī)范規(guī)定。3、食品