咖啡文化與飲品調(diào)制智慧樹(shù)知到課后章節(jié)答案2023年下青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院

咖啡文化與飲品調(diào)制智慧樹(shù)知到課后章節(jié)答案2023年下青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院

第一章測(cè)試

下列哪種品種是最常用的咖啡品種？（）

A:Arabica

B:Robusta

C:Java

D:Liberica

答案:Arabica

在樹(shù)干約30厘米處據(jù)斷，讓咖啡樹(shù)重新生長(zhǎng)枝葉，這個(gè)過(guò)程稱之為（）。

A:復(fù)育

B:回切

C:插枝

D:更生

答案:回切

咖啡樹(shù)適合生長(zhǎng)在熱帶和亞熱帶氣候的地區(qū)，也就是位于南北回歸線之間，以赤道為中心，約于北極25度到南極30度之間，并形成一個(gè)環(huán)狀地帶稱之為（）。

A:咖啡腰帶

B:咖啡赤道

C:咖啡歸線

D:無(wú)特別稱呼

答案:咖啡腰帶

咖啡豆是哪個(gè)國(guó)家人所發(fā)現(xiàn)？（）。

A:埃塞俄比亞人

B:阿拉伯人

C:美國(guó)人

D:法國(guó)人

答案:阿拉伯人

咖啡豆最適合種植哪種環(huán)境（）。

A:全日照地區(qū)

B:雨林中

C:半日照地區(qū)

D:無(wú)日照地區(qū)

答案:全日照地區(qū)

第二章測(cè)試

虹吸式?jīng)_煮法是利用何種原理（）

A:大氣壓

B:對(duì)流

C:蒸氣

D:咖啡表面的高壓

答案:大氣壓

比利時(shí)咖啡屬于下列何種烹煮方式（）。

A:虹吸式

B:沖泡法

C:浸泡式

D:壓力式

答案:虹吸式

EspressoCoffee是采用哪一種咖啡機(jī)調(diào)制而成（）

A:水滴式

B:壓力式

C:蒸餾式

D:過(guò)濾式

答案:壓力式

意大利式咖啡（Espresso）所使用的咖啡豆是（）

A:綜合豆

B:藍(lán)山豆

C:摩卡豆

D:巴西豆

答案:綜合豆

使用意大利式（蒸氣、壓力）咖啡機(jī)來(lái)調(diào)制熱奶泡，以下何者為最恰當(dāng)溫度（）

A:65~70度

B:45~50度

C:35~40度

D:80~85度

答案:65~70度

第三章測(cè)試

關(guān)于我國(guó)的咖啡飲用歷史，最早可追溯到隋唐時(shí)期。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

我國(guó)咖啡種植最主要的區(qū)域在山東（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

我國(guó)咖啡種植最大的區(qū)域在云南（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

咖啡主要生產(chǎn)國(guó)集中在南美洲、中北美洲、非洲和亞洲，產(chǎn)量占全球咖啡產(chǎn)量95%以上，絕大多數(shù)是發(fā)展中國(guó)（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

我國(guó)咖啡產(chǎn)量居全球第一（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

第四章測(cè)試

咖啡是一種商品，在創(chuàng)作時(shí)必須考慮創(chuàng)作成本（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

咖啡師應(yīng)具備哪幾個(gè)方面的素質(zhì)（）

A:有豐富的經(jīng)驗(yàn)

B:有比較高的文化內(nèi)涵和理解能力

C:有很好的味覺(jué)和視覺(jué)鑒別能力

D:要有藝術(shù)素養(yǎng)

答案:有豐富的經(jīng)驗(yàn)

;有比較高的文化內(nèi)涵和理解能力

;有很好的味覺(jué)和視覺(jué)鑒別能力

;要有藝術(shù)素養(yǎng)

咖啡館資金規(guī)劃方面，不需要考慮機(jī)動(dòng)成本（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

咖啡館資金規(guī)劃方面，需要考慮人力成本（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

咖啡館產(chǎn)品更新方面，需要考慮口感（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

第五章測(cè)試

參加咖啡比賽有助于咖啡師提升技能水平（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

高水平咖啡比賽有助于促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

咖啡賽事主要是在幫助咖啡莊園推廣產(chǎn)品（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

杯測(cè)比賽考驗(yàn)的是咖啡師在特定時(shí)間內(nèi)