酒店經(jīng)營與管理智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下曲阜師范大學

酒店經(jīng)營與管理智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下曲阜師范大學曲阜師范大學

第一章測試

下面哪一種酒店類型被認為是飯店發(fā)展的方向之一（）。

A:汽車飯店

B:會議度假型飯店

C:青年旅館

D:長住型飯店

答案:會議度假型飯店

酒店的企業(yè)特征有哪些（）。

A:經(jīng)濟組織

B:法人組織

C:能動組織

D:營利組織

答案:經(jīng)濟組織

;法人組織

;能動組織

酒店的業(yè)務(wù)特征有哪些（）。

A:會議度假型飯店

B:長住型飯店

C:青年旅館

D:汽車飯店

答案:會議度假型飯店

;長住型飯店

;青年旅館

;汽車飯店

中國飯店業(yè)會朝著服務(wù)模式定制化方向發(fā)展。（）

A:錯B:對

答案:對

未來中國飯店業(yè)會朝著營銷體系網(wǎng)絡(luò)化方向發(fā)展。（）

A:對B:錯

答案:對

第二章測試

和單體酒店相比，以下哪些是酒店集團具有的優(yōu)勢（）。

A:經(jīng)驗曲線優(yōu)勢

B:規(guī)模經(jīng)濟優(yōu)勢

C:統(tǒng)一營銷優(yōu)勢

D:范圍經(jīng)濟優(yōu)勢

答案:經(jīng)驗曲線優(yōu)勢

;規(guī)模經(jīng)濟優(yōu)勢

;統(tǒng)一營銷優(yōu)勢

;范圍經(jīng)濟優(yōu)勢

酒店集團的經(jīng)營方式包括（）。

A:特許經(jīng)營

B:直營連鎖

C:委托管理

D:獨資經(jīng)營

答案:特許經(jīng)營

;直營連鎖

;委托管理

飯店集團會通過品牌延伸、產(chǎn)品線延伸和多角化經(jīng)營實現(xiàn)范圍經(jīng)濟，分散企業(yè)風險。（）

A:對B:錯

答案:對

飯店集團整體的“砍價”能力會降低企業(yè)再籌資貸款時同各個金融機構(gòu)的信息和交易成本。（）

A:對B:錯

答案:對

在酒店經(jīng)營過程中，要涉及三個基本要素：資本、品牌和業(yè)務(wù)。（）

A:對B:錯

答案:對

第三章測試

目標是指酒店在一定時期內(nèi)，按照其經(jīng)營宗旨，考慮企業(yè)外部環(huán)境，沿其經(jīng)營方向所要預期達到的理想成果。（）

A:對B:錯

答案:錯

外部環(huán)境分析包括酒店的外部政治、經(jīng)濟因素，社會文化因素、人口環(huán)境因素、政府法律因素、技術(shù)因素和競爭因素等。（）

A:錯B:對

答案:對

相比之下，成本領(lǐng)先戰(zhàn)略經(jīng)營風險最小。（）

A:錯B:對

答案:錯

酒店內(nèi)部環(huán)境分析包括酒店的財務(wù)資源、（）、（）、一般性組織資源和知識與學習能力。（）。

A:設(shè)備資源

B:空間環(huán)境

C:人力資源

D:物力資源

答案:人力資源

;物力資源

集中經(jīng)營戰(zhàn)略從（）和（）著手。（）。

A:低成本

B:最優(yōu)化

C:差異化

D:均等化

答案:低成本

;差異化

第四章測試

酒店不進行市場細分，把整個市場作為自己的目標對象，用單一的營銷策略開拓市場，屬于哪一種目標策略？（）。

A:無差異營銷策略

B:集中性營銷策略

C:差異性營銷策略

答案:無差異營銷策略

酒店選擇某一細分市場作為目標市場，充分滿足特定消費群體需求，實行高度的專業(yè)化經(jīng)營，符合哪一種目標策略？（）。

A:差異性營銷策略

B:無差異營銷策略

C:集中性營銷策略

答案:集中性營銷策略

酒店產(chǎn)品的長度是每一項分類產(chǎn)品可以提供多少不同項目的服務(wù)，如康樂項目有桑拿、健身、網(wǎng)球等。（）

A:錯B:對

答案:對

酒店產(chǎn)品深度是指每一項目中又能提供多少品種，如桑拿浴有干蒸、擦背等。（）

A:錯B:對

答案:對

目標市場的可衡量性是指其規(guī)格和購買力是可衡量測定的。（）

A:對B:錯

答案:對

第五章測試

中國引入金鑰匙的意義在于能夠提升（），推動行業(yè)發(fā)展。（）。

A:酒店口碑

B:品牌效益

C:產(chǎn)品質(zhì)量

D:服務(wù)質(zhì)量

答案:服務(wù)質(zhì)量

酒店客房收益管理的主要方法有哪些？（）。

A:時滯控制

B:升檔銷售

C:超額預訂

D:折扣配置

答案:時滯控制

;升檔銷售

;超額預訂

;折扣配置

客房收入是酒店營收的主要來源之一。（）

A:對B:錯

答案:對

收益管理是提高酒店客房收入的有效策略，但必須符合公平買賣的原則。（）

A:對B:錯

答案:對

時滯控制則意味著在入住高峰的某一天，盡管有現(xiàn)成的客房，但只停留一天的顧客的預定要求可能被婉拒。（）

A:對B:錯

答案:對

第六章測試

力求讓客房具有理想的舒適度和獨特風格，是客房設(shè)計追求的基本目標。（）

A:對B:錯

答案:對

主題客房設(shè)計是否成功，唯一的檢驗標準即是市場。（）

A:對B:錯

答案:對

主題客房設(shè)計成功的標志即有吸引力，讓顧客產(chǎn)生興趣并認可，增加銷售機會。（）

A:錯B:對

答案:對

客房設(shè)計不一定要順應(yīng)時代潮流，反映現(xiàn)代化要求。（）

A:錯B:對

答案:錯

驚喜服務(wù)是最用心的個性化服務(wù)。凡是能滿足顧客深層次的、隱含的心理需求的個性化服務(wù)，都將給顧客帶來一份意外的驚喜。（）

A:錯B:對

答案:對

第七章測試

以下哪些是菜單的作用？（）。

A:餐廳產(chǎn)品的核心

B:餐飲產(chǎn)品推銷員

C:連接餐廳和客人的橋梁

D:餐飲經(jīng)營活動的起點

答案:餐飲產(chǎn)品推銷員

;連接餐廳和客人的橋梁

;餐飲經(jīng)營活動的起點

餐飲的優(yōu)惠促銷策略有哪些？（）。

A:免費

B:價格促銷

C:贈品促銷

D:折扣促銷

答案:價格促銷

;贈品促銷

;折扣促銷

在餐廳最常見、使用最廣的菜單是零點菜單。（）

A:對B:錯

答案:對

加強創(chuàng)新菜肴的開發(fā)，增加花色品種，這也是廚房業(yè)務(wù)管理中的一個非常重要的任務(wù)。（）

A:錯B:對

答案:對

餐飲產(chǎn)品主要是菜品和酒水，主題設(shè)計則不重要。（）

A:錯B:對

答案:錯

第八章測試

任何酒店都需要合理選擇康樂項目，酒店康樂項目可分為康體項目、娛樂項目項目兩大類。（）

A:對B:錯

答案:錯

保齡球又稱“地滾球”，具有悠久歷史。現(xiàn)代保齡球運動的前身是“九柱戲”，公元2-4世紀起源于德國。（）

A:對B:錯

答案:對

乒乓球的出現(xiàn)與網(wǎng)球關(guān)系密切，且形式與網(wǎng)球相似，因此當時的人們又稱之為“桌上網(wǎng)球”，英文名稱是tabletennis，并一直沿用至今。（）

A:對B:錯

答案:對

以下哪些是康樂消費的需求特征？（）。

A:消費需求的可誘導性

B:消費需求的多樣性

C:消費需求的層次性

D:消費需求的伸縮性

答案:消費需求的可誘導性

;消費需求的多樣性

;消費需求的層次性

;消費需求的伸縮性

以下哪些屬于酒店娛樂項目？（）。

A:游戲類娛樂項目

B:文化藝術(shù)類娛樂項目

C:SPA項目

D:歌舞類娛樂項目

答案:游戲類娛樂項目

;文化藝術(shù)類娛樂項目

;SPA項目

;歌舞類娛樂項目

第九章測試

酒店治安管理的特點有哪些？（）。

A:同社會治安管理一樣

B:管理難度高

C:管理對象雜

D:社會影響大

答案:管理難度高

;管理對象雜

;社會影響大

酒店治安管理應(yīng)遵循哪些原則？（）。

A:減少擴散

B:內(nèi)緊外松

C:重點防治

D:預防為主

答案:減少擴散

;內(nèi)緊外松

;重點防治

;預防為主

酒店因缺乏安全防范意識造成人身傷亡事故的，不僅經(jīng)濟后果嚴重，而且還嚴重影響酒店的信譽。（）

A:對B:錯

答案:對

現(xiàn)代酒店集客房、餐飲、購物和娛樂會議于一體，功能齊全，存在著許多火災(zāi)隱患。（）

A:對B:錯

答案:對

酒店有完備的自動報警系統(tǒng)，不用重復安裝人工手動報警系統(tǒng)。（）

A:對B:錯

答案:錯

第十章測試

“對酒店來講取得經(jīng)營成功的三個要素是：選址、選址和選址”是美國現(xiàn)代商業(yè)飯店管理之父斯塔特勒強調(diào)的。（）

A:錯B:對

答案:對

酒店建筑結(jié)構(gòu)布局應(yīng)遵循滿足顧客需求的實用原則，不用過多考慮文化氛圍和美感。（）

A:對B:錯

答案:錯

酒店建筑的統(tǒng)一性和獨特性是矛盾的，不可調(diào)和。（）

A:對B:錯

答案:錯

亞特蘭蒂斯酒店曾經(jīng)一度被評為世界最丑建筑之一，它最能體現(xiàn)酒店建筑的哪一特征？（）。

A:時代感

B:統(tǒng)一性

C:獨特性

D:環(huán)境意識

答案:獨特性

以下哪些是適宜酒店選址的地段？（）。

A:鬧市區(qū)

B:交通便利的地段

C:風景優(yōu)美的旅游勝地

D:環(huán)境安靜，有一定私密性的地段

答案:鬧市區(qū)

;交通便利的地段

;風景優(yōu)美的旅游勝地

;環(huán)境安靜，有一定私密性的地段

第十一章測試

飯店服務(wù)質(zhì)量內(nèi)涵豐富，構(gòu)成復雜，主要包括哪些方面？（）。

A:環(huán)境質(zhì)量

B:實物產(chǎn)品質(zhì)量

C:服務(wù)水平

D:設(shè)施設(shè)備質(zhì)量

答案:環(huán)境質(zhì)量

;實物產(chǎn)品質(zhì)量

;服務(wù)水平

;設(shè)施設(shè)備質(zhì)量

服務(wù)質(zhì)量管理采用的PDCA工作循環(huán)，反映了服務(wù)管理的哪些階段？（）。

A:檢查

B:計劃

C:實施

D:處理

答案:檢查

;計劃

;實施

;處理

“兩圖一表”法簡單易行，在酒店行業(yè)服務(wù)質(zhì)量管理工作中較常使用。（）

A:錯B:對

答案:對

酒店服務(wù)質(zhì)量作為以人對人、面對面為基本特征的酒店服務(wù)，具有綜合性特點。（）

A:錯B:對

答案:對

顧客投訴對企業(yè)來講并不一定是壞事，酒店要端正投訴處理態(tài)度。（）

A:對B:錯

答案:對

第十二章測試

在一個充滿尊嚴、尊敬、公平氣氛的工作環(huán)境中，員工會很愉快。尊重員工包括哪幾方面內(nèi)容？（）。

A:尊重員工的個性

B:尊重員工的意見

C:尊重員工的工作

答案:尊重員工的個性

;尊重員工的意見

;尊重員工的工作

酒店行業(yè)高學歷、高職稱的人