【網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟背景下海底撈市場營銷戰(zhàn)略的調(diào)查研究4200字（論文）】

網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟背景下海底撈市場營銷戰(zhàn)略的調(diào)查分析目錄TOC\o"1-2"\h\u7258一、調(diào)查的基本情況 310354（一）調(diào)查時間 322847（二）調(diào)查單位 316776（三）調(diào)查目的 327343二、調(diào)查結(jié)果 34608（一）公司簡介 35902（二）公司營銷策略現(xiàn)狀分析 411507三、網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟背景下海底撈市場營銷戰(zhàn)略存在的問題 532073（一）營銷行為與當?shù)叵M者需求不適 54777（二）服務(wù)創(chuàng)新不足與菜品價格偏高 618962（三）移動互聯(lián)網(wǎng)營銷手段滯后 623857四、網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟背景下海底撈市場營銷的優(yōu)化策略 622517（一）加速產(chǎn)品和服務(wù)本土化進程 727317（二）提升服務(wù)價值于產(chǎn)品價值的匹配度 72814（三）加強對網(wǎng)絡(luò)營銷大數(shù)據(jù)的綜合利用 715221參考文獻 8調(diào)查的基本情況調(diào)查時間:2021年11月15日到12月5日調(diào)查單位：海底撈公司調(diào)查目的：對海底撈公司的市場營銷情況進行調(diào)查分析，找出其中的問題，并提出針對性的意見。調(diào)查結(jié)果（一）公司簡介海底撈餐飲有限公司建立于1994年。只要聽到這個名字，就知道是川式火鍋，然后風靡全國，發(fā)展為著名的私人餐飲公司。企業(yè)經(jīng)營理念是“服務(wù)第一，顧客至上，貼心、溫暖、舒適”，可見他們對服務(wù)非常重視?；疱伻珖鞯囟加?，口味不同，相似之處也不盡相同，獨特的管理是成功的關(guān)鍵。海底撈餐飲從門店發(fā)展到全國性餐飲連鎖用了20年的時間。已在上海、北京、昆明、西安、鄭州、天津等24個城市陸續(xù)運營，擁有91家直營餐廳，近兩萬名員工。并向國外開拓市場，尋求新加坡、美國等國家發(fā)展，。海底撈餐飲有完整的物流配送體系。海底撈憑借真實性和精細加工的原則，獲得了“批發(fā)化、機械化生產(chǎn)、標準化儲存和現(xiàn)代化配送”的著名獎項。表1海底撈餐廳分布及盈利情況2020年度2019年年度中國大陸餐廳數(shù)量總收入（千元）占比餐廳數(shù)量總收入（千元）占比一線城市106403565024.4%65295922328.4%二線城市207779484547.2%120523098150.2%三線及以下117337866120.4%69151837414.6%小計4301520915692.0%254970857893.2%數(shù)據(jù)來源于中國數(shù)據(jù)網(wǎng)（二）公司營銷策略現(xiàn)狀分析1.海底撈網(wǎng)絡(luò)營銷分析策略網(wǎng)絡(luò)營銷是基于互聯(lián)網(wǎng)的一種新的營銷策略，隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷發(fā)展，出現(xiàn)了網(wǎng)上訂購、bzc電子商務(wù)、微博客等新的互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)，近年來海底撈繼續(xù)順應(yīng)時代潮流，通過外賣服務(wù)、天貓官方海底撈旗艦店、海底撈官方微博新浪微博等線上服務(wù)已經(jīng)上線。2010年海底撈在其官網(wǎng)打造了提貨服務(wù)，讓消費者可以快捷、準確的體驗海底撈的美食和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并且推出天貓海底撈一老牌官方旗艦店，攜火鍋食材進城，銷售醬料等產(chǎn)品，為消費者提供更多的增值、美味的火鍋產(chǎn)品，并采取商業(yè)支持手段，為消費者提供折扣或套餐等優(yōu)惠，這引起了廣大年輕消費者的關(guān)注，為電子商務(wù)提供了快捷的生活方式，方便了消費者提供符合bzc電子商務(wù)發(fā)展趨勢的產(chǎn)品和服務(wù)。與消費者一起，將最新的產(chǎn)品信息傳遞給消費者，為商家對外開放一個官方渠道，上述三種網(wǎng)絡(luò)營銷策略的APP，不但打造了海底撈年輕時尚的形象，也提升了海底撈的整體形象，因此使更多消費者喜愛。圖1海底撈微博首頁圖2.海底撈品牌定位營銷策略分析海底撈餐飲有特定的營銷目標，一定要制作最好的火鍋，讓更多的人知道傳統(tǒng)民族美食。但是這種定位并不是封建傳統(tǒng)的，沒有什么是一成不變的，必須不斷的改進和創(chuàng)新。2015年為了打破其營銷理念的限制，海底撈與社交營銷機構(gòu)進行合作，一起設(shè)計了超級符號“HI”，并擁有了非?，F(xiàn)代的元素“一起嗨，海底撈”。對此，自2017年3月起，海底撈的店鋪裝修接受了全新的設(shè)計，品牌得到了進一步的提升，塑造了具有社會屬性的新形象。上海大華店的新門面甚至引用清新明亮的日式風格，讓顧客帶眼前一亮。這次營銷經(jīng)歷展示了海底撈的雄心壯志，引發(fā)了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合?！班恕边@個詞將我們帶入了現(xiàn)代社會，海底撈的所有男女老少都能“嗨”?！班恕睘閭鹘y(tǒng)“辣”，“嗨”為現(xiàn)代“爽”，“嗨”為傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美結(jié)合。畢竟海底撈是要向國外拓展的，食物不可能一直不變，它還在不斷地創(chuàng)新。當?shù)玫奖镜仡櫩偷恼J可時，才能創(chuàng)造自己的世界，才能鞏固自己的地位，才能更好的發(fā)展自己的前途。目前他們做的還不充分，從四川走向世界的路還很長，好在他們準備充分。本人注意到，當海底撈剛剛開業(yè)時，不論是在印刷媒體還是在新的網(wǎng)絡(luò)媒體上，都看不到廣告的。海底撈餐飲不是世界級的大品牌，和其他火鍋市場的新手相比沒有絕對的優(yōu)勢，即國際知名品牌需要巨額的廣告宣傳，海底撈是怎樣推廣和營銷品牌的？特別是在互聯(lián)網(wǎng)上，不同的餐飲公司在不同的平臺上打造自己的品牌。海底撈并沒有忽視這種經(jīng)濟高效的廣告渠道，而是制定了兩個戰(zhàn)略。第一，為了讓顧客認可品牌，地面推廣比互聯(lián)網(wǎng)更能激發(fā)靈感。雖然單靠廣告能讓一個新品牌保留一段時間，然而在廣告中保持較高的位置是不容易的，只有有把握，它才能產(chǎn)生深遠的影響。第二，顧客都評價比巨額投資更有用。很明顯，海底撈餐飲沒有麥當勞、肯德基的實力和規(guī)模，廣告投入被扼殺，但可以用其他傳播方式替代。海底撈之所以沒有采用廣告強推的方式，因為他們無需社會資金投入和加盟，完全依靠自營，店面有限，覆蓋范圍有限，便利性不足。品牌需要實例和規(guī)模的支撐，如果客戶對海底撈富有好感，但是因就餐不便只能忍痛割愛，長此以往品牌也會淡化。所以，要想在國內(nèi)站穩(wěn)腳跟，逐步成為一個世界級的品牌，擴張既是宣傳品牌，由于客人用餐的舒適性，將繼續(xù)提高名譽，讓更多人知道。網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟背景下海底撈市場營銷戰(zhàn)略存在的問題（一）營銷行為與當?shù)叵M者需求不適自2018年以來，海底撈在全國各地開設(shè)了數(shù)百家店鋪，從東到西，從南到北，幾乎遍布中國大部分地區(qū)，并不斷向過外發(fā)展。據(jù)了解，KM海底撈的領(lǐng)導開始重視區(qū)域適應(yīng)性問題，在布置時考慮了地區(qū)景觀、生活方式、生活習慣等具體特點。然而，重點主要是食品的制造、裝飾和風俗習慣，營銷策略也很大程度上是圍繞這些方面設(shè)計的，但在其他細節(jié)中，它清楚地表明“不可接受”。例如在少數(shù)民族區(qū)域，本地人對四川火鍋不感興趣，只是在剛開業(yè)時進行品嘗，但難以養(yǎng)成經(jīng)常去吃的習慣。長期來看，很難實現(xiàn)突破?；疱佔钇毡槭堑亩诡悺Ⅳ~丸、蘑菇、生菜等蔬菜，然而當?shù)氐氖澄飫t難以看見。強烈的辛辣味道對當?shù)厝藖碚f也不太好，他們喜歡口味清淡的，將水加入到原始的火鍋底料中，稀釋了原來的味道。（二）服務(wù)創(chuàng)新不足與菜品價格偏高海底撈能夠取得成功的原因，大部分取決于獨特的服務(wù)方式，可以使人感到很新奇。隨著時間的推移，這些過于優(yōu)質(zhì)的服務(wù)對客戶來說是不言而喻的，它們的競爭力正在降低。海底撈要想繼續(xù)發(fā)展，保持現(xiàn)有的利益，就必須在服務(wù)上不斷改進，這不但要有勇氣，智慧更為關(guān)鍵。我們?yōu)槭裁匆袚绕渌愃苹疱伒旮叩膬r格到這里消費，我們超出部分購買的是服務(wù)，因此，這些服務(wù)并不是免費的，是需要花錢的。本人認為，海底撈的“變態(tài)服務(wù)”可以成為服務(wù)營銷的墊腳石。（三）移動互聯(lián)網(wǎng)營銷手段滯后餐館的網(wǎng)絡(luò)營銷正在增加。顧客去吃飯，一定要先拿手機找。他們還能夠利用微信直接定位、點餐、結(jié)賬。這不但為公司節(jié)省了許多的時間和工作人員，也給公司創(chuàng)造了更多的顧客。微信是最近幾年由于網(wǎng)絡(luò)的蓬勃發(fā)展而出現(xiàn)的一種新型營銷形式。然而，餐飲業(yè)仍處于早期階段。還未找到最恰當?shù)奈⑿艩I銷策略，不能充分的了解大數(shù)據(jù)，還存在顯著的差別，特別在顧客滿意度方面。如下圖2所示，海底撈的新媒體營銷實行程度不高，并且宣傳方式單一，在這一領(lǐng)域缺乏足夠重視。雖然大多數(shù)海底撈網(wǎng)站都有獨立的微信營銷平臺，然而并未將顧客當作營銷的主要目標。不管他們的微信營銷是專業(yè)團隊做的還是公司做的，都沒有能夠掌握人們的觀看習慣，關(guān)注的人極不穩(wěn)定，一直未有穩(wěn)定的客戶群。圖2營銷不足之處網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟背景下海底撈市場營銷的優(yōu)化策略（一）加速產(chǎn)品和服務(wù)本土化進程本質(zhì)上是產(chǎn)品創(chuàng)新，不變的產(chǎn)品是不存在的，必須在原有的基礎(chǔ)上改進。例如，耳朵眼的炸糕、狗不理包子，比幾十年前的色彩要豐富得多，但卻沒有失去原汁原味，依然保留著原汁原味的味道。如果它是幾十年前的另一種產(chǎn)品，公司會發(fā)展到現(xiàn)在的規(guī)模。由于外國快餐可以包含許多中國元素，如豆?jié){和油條，我們更應(yīng)該創(chuàng)新。本人建議海底撈火鍋店在擴大店面面貌的時候，要打破四川火鍋的限制，加入適合的涼拌菜和炒菜。配料應(yīng)該是適合本地口味的特色菜或蔬菜。還要在服務(wù)營銷中要進行本地消費者感興趣的活動，如在少數(shù)民族過節(jié)時開展小型民俗活動，邀請當?shù)厥称泛筒惋嫏C構(gòu)到店，并添加一些特色產(chǎn)品和小吃，適應(yīng)當?shù)氐娘嬍沉晳T等。（二）提升服務(wù)價值于產(chǎn)品價值的匹配度海底撈必須在產(chǎn)品價值提升、產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品設(shè)計等方面下功夫，才能成為真正的中國第一火鍋，真正獨樹一幟。餐飲經(jīng)理應(yīng)該根據(jù)顧客的角度進行思考，如果沒有深刻理解客戶的感受，最好的營銷策略也與顧客的需求是不同的。服務(wù)和食物在某種程度上包含著地方文化元素，我們必須放棄對新的、奇怪的時尚的追求，走進我們的內(nèi)心，收集我們自己的文化遺產(chǎn)，打造我們自己的特色和風格。消費者不可能在一夜之間得到滿足，有必要在整個營銷計劃中嵌入一種優(yōu)秀的中國餐飲文化，這樣才能走向國外，拓展國際市場，創(chuàng)造更多的經(jīng)濟價值，融合中國人的傳統(tǒng)文化繼續(xù)前進。（三）加強對網(wǎng)絡(luò)營銷大數(shù)據(jù)的綜合利用海底撈的制作流程和菜品可以適應(yīng)微信和客戶的喜好，消費者的喜好可以利用網(wǎng)絡(luò)的點贊和點擊找到，可以整理成微信營銷數(shù)據(jù)進行分析，因此被淘汰一些菜，創(chuàng)建新的菜單。與微信粉絲進行互動，收集對服務(wù)的意見和建議，組織專業(yè)人員及時回復客戶問題，以便收集客戶在意的方面、需要解決的問題等信息。特別是來自互聯(lián)網(wǎng)的差評，應(yīng)該當作制定營銷策略的參照，而微信的有用性允許立即做出反應(yīng)，激活應(yīng)急機制并降低消極影響。首先，網(wǎng)絡(luò)營銷的整體應(yīng)用必須及時。網(wǎng)站應(yīng)及時更新公司最新活動、促銷信息、美食展示等，將其及時在微信公眾平臺發(fā)布并傳達給粉絲，促進消費；其次，是需要微信定制。顧客可以在微信上進行預約，目的是減少顧客的等待時間，這不僅方便了顧客，也方便公司提前準備食物，讓顧客不會因為準備不足而不滿；然后是，地理位置技術(shù)的應(yīng)用。利用這項技術(shù)，消費者可以通過尋找美食場所，引導消費者去超市就餐，更快的找到最近的海底撈，避免因不明地點而失去顧客，選擇其他餐廳；最后是主動互動。海底撈的微信平臺有大量的客戶群，微信團隊必須按時回復粉絲的問題，回答所有問題。參考文獻[1]張子奇.互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟背景下的市場營銷策略轉(zhuǎn)型探究[J].科技經(jīng)濟導刊,2020,28(27):227+196.[2]石磊,陳新.互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟時代下市場營銷策略的轉(zhuǎn)變分析[J