《食品衛(wèi)生與安全》二噁英安全案例

食品安全案例

二噁英污染事件1959年-1975年越南戰(zhàn)爭期間，美軍曾使用一種強力落葉劑橙劑以去除葉片、暴露出躲在叢林中的越共，直至現(xiàn)在，仍有不少退伍軍人被驗出體內(nèi)積存過量的二噁英。造成了許多孕婦流產(chǎn)、肝癌和新生兒畸形出現(xiàn)。二噁英事件1二噁英危害3二噁英介紹2案例警示41

二噁英事件1999年，比利時、荷蘭、法國、德國連續(xù)發(fā)生飼料受二噁英污染，導(dǎo)致畜禽類產(chǎn)品及乳制品二噁英含量超標。二噁英事件使當(dāng)年比利時蒙受了巨大的經(jīng)濟損失，上半年的統(tǒng)計表明，這一事件造成的直接損失達3.55億歐元，如果加上與此關(guān)聯(lián)的食品工業(yè)，損失超過10億歐元。1

二噁英事件據(jù)香港特區(qū)食品安全中心(簡稱“香港食安中心”)官方網(wǎng)站2016年11月1日消息，中心9月下旬在市面上抽查5個大閘蟹樣本，發(fā)現(xiàn)其中2個來自江蘇的大閘蟹樣本二噁英含量超標，有致癌風(fēng)險。2

二噁英介紹二噁英類是多氯二苯并對二噁英（PCDDs）和多氯二苯并呋喃（PCDFs）這兩大類化合物的通稱。PCDDs有75種異構(gòu)體，PCDFs有135種異構(gòu)體，共有210種化合物，屬于持久性有機污染(POP)。2

二噁英介紹熱穩(wěn)定性：

800°C才降解，大量破壞時溫度需要超過1000°C。低揮發(fā)性：蒸汽壓極低。因而除了氣溶膠顆粒吸附外在大氣中分布較少，而在地面可以持續(xù)存在。脂溶性：極具親脂性,耐酸堿及氧化，極難溶于水。環(huán)境中穩(wěn)定性高，平均半衰期約為9年。3

二噁英危害?世紀之毒：毒性十分大，是氰化物的130倍、是砒霜的900倍。?具有化學(xué)穩(wěn)定性，故很難自然降解。?易于被脂肪組織吸收，長期積蓄在體內(nèi)，可能透過間接的生理途徑而致癌。?它們在體內(nèi)的半衰期估計為7至11年。?致癌毒性、生殖毒性和遺傳毒，致使胎兒畸形等。4案例警示一、政府監(jiān)管

二、預(yù)防措施三、專業(yè)檢測四、知識學(xué)習(xí)4案例警示二、預(yù)防措施瞄準源頭措施，以降低二噁英的排放。初級生產(chǎn)、加工、分發(fā)和銷售中良好的控制與操作，對安全食品的生產(chǎn)來說都必不可少。人類接觸二噁英主要是肉制品和乳制品、魚類和貝類。剔除肉食中的脂肪和食用低脂乳制品，可以降低對二噁英化合物的接觸。4案例警示三、專業(yè)檢測4案例警示四、知識學(xué)習(xí)提倡垃圾分類收集和處理?？刂茻o組織的垃圾焚燒，通過采用新的焚燒技術(shù)，提中高燃燒溫度(1200°C上)，降低二噁英類的排放量。人體內(nèi)的二噁英類90%來自食品二噁英類，可通過食物鏈傳遞、包裝材