餐飲店外賣市場(chǎng)分析策略

XXX餐飲食品有限公司第13頁(yè)共13頁(yè)餐飲店外賣市場(chǎng)分析策略文件編號(hào)：2021年，互聯(lián)網(wǎng)O2O模式在中國(guó)進(jìn)入高速發(fā)展階段，成為互聯(lián)網(wǎng)巨頭們的必爭(zhēng)之地。速途研究院日前發(fā)布《2021上半年餐飲O2O報(bào)告》顯示，5年間餐飲O2O行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增10倍，美團(tuán)外賣和餓了么占據(jù)了市場(chǎng)三分之二的份額。餐飲O2O在2021年只有92.2億元的市場(chǎng)規(guī)模，而在2021年這個(gè)數(shù)字達(dá)到了2021億元，相比2021年增長(zhǎng)46.8%，五年時(shí)間市場(chǎng)擴(kuò)大超過(guò)十倍。日益普及的移動(dòng)支付習(xí)慣、餐飲O2O的巨大市場(chǎng)，以及商家越來(lái)越完善的服務(wù)、價(jià)格補(bǔ)貼等，促進(jìn)了餐飲O2O這一行業(yè)的發(fā)展繁榮。

餐飲O2O隨著整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)的下沉，迎來(lái)最好的創(chuàng)業(yè)時(shí)間段，簡(jiǎn)單列舉了2大類關(guān)于餐飲O2O的大致方向，可以看出此類創(chuàng)業(yè)選對(duì)切入點(diǎn)非常重要，餐飲O2O深度垂直化是其發(fā)展的趨勢(shì)，未來(lái)各類優(yōu)秀項(xiàng)目將不斷涌現(xiàn)。

一，ToC給用戶提供服務(wù)

1、平臺(tái)類：餓了么、美團(tuán)外賣、百度外賣

2、配送類：達(dá)達(dá)、快牛、風(fēng)先生

3、外賣類：到家美食會(huì)、零號(hào)線、生活半徑

4、半成品類：青年菜君、新味、愛餐桌

5、廚師上門類：愛大廚、燒飯飯、好廚師

6、社交類：有飯、請(qǐng)吃飯

二，ToB給餐廳提供服務(wù)

1、供應(yīng)鏈：美菜網(wǎng)、小農(nóng)女、鏈農(nóng)等

2、排隊(duì)系統(tǒng)：遙控餐廳、遙遙排隊(duì)、客如云、美味不用等

3、點(diǎn)菜系統(tǒng)：手機(jī)APP點(diǎn)餐、自助點(diǎn)餐機(jī)、餐廳智能餐柜

全球餐飲O2O最熱門投融資企業(yè)

在國(guó)外，2021年，餐飲O2O行業(yè)最熱門的投融資企業(yè)分別是美國(guó)在線預(yù)訂服商OpenTable、韓國(guó)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站Coupang、印度的點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站Zomato、送餐服務(wù)商FoodPanda、韓國(guó)外賣O2O公司W(wǎng)oowaBrothers。

OpenTable在線訂餐

1、在線預(yù)訂服務(wù)商OpenTable，2021年6月，在線酒店預(yù)訂服務(wù)提供商Priceline以26億美元現(xiàn)金收購(gòu)在線訂餐服務(wù)提供商OpenTable，給全球客戶提供了高價(jià)值的預(yù)訂體驗(yàn)。

Priceline是美國(guó)最大的在線旅游公司，主要從事酒店和機(jī)票預(yù)訂業(yè)務(wù);而OpenTable是美國(guó)領(lǐng)先的網(wǎng)上訂餐平臺(tái)，主要從事餐館預(yù)訂業(yè)務(wù)。OpenTable被Priceline收購(gòu)，兩家公司強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，顯示了餐飲服務(wù)的自然延伸。

2、韓國(guó)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站Coupang，韓國(guó)最受歡迎的團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站，2021年5月，獲紅杉1億美元融資。而在此輪融資中，這家成立了僅僅4年的創(chuàng)業(yè)公司，其估值也跨入了10億美元俱樂(lè)部，截至目前，Coupang共計(jì)完成1.6億美元融資。

3、送餐服務(wù)商FoodPanda，F(xiàn)是世界最大的網(wǎng)上訂餐平臺(tái)，2021年8月，RocketInternet旗下的送餐服務(wù)商FoodPanda獲得2021萬(wàn)美元融資，投資方為FalconEdge資本和RocketInternetAG。

4、印度的大眾點(diǎn)評(píng)Zomato，2021年11月，印度美食搜索網(wǎng)站Zomato宣布獲2021萬(wàn)美元融資，估值達(dá)到6.6億美金。投資方為印度的VyCapital，紅杉資本和InfoEdge，后兩者此前已投入共計(jì)2021萬(wàn)美金，這使Zomato的融資總額超過(guò)了1.13億美金。

5、韓國(guó)外賣O2O公司W(wǎng)oowaBrothers，WoowaBrothers是韓國(guó)最大的移動(dòng)在線食物快遞服務(wù)提供商，2021年12月，首爾企業(yè)WoowaBrothers宣布其接受高盛集團(tuán)主導(dǎo)的400億韓元(2021萬(wàn)美元)的融資。該項(xiàng)資金將用于改進(jìn)BaedalMinjok的技術(shù)從而推動(dòng)其在國(guó)際市場(chǎng)的擴(kuò)張。

美國(guó)餐飲O2O公司TOP前5名列表

與此同時(shí)，美國(guó)餐飲業(yè)已經(jīng)涌現(xiàn)一批以五化(標(biāo)準(zhǔn)化、自助化、垂直化、多樣化和移動(dòng)化)為基準(zhǔn)的餐飲O2O公司。

1、EATClub：提供午餐配送服務(wù)

EATClub專為公司人士提供午餐配送服務(wù);目前，在美國(guó)12個(gè)城市為2021家公司提供該項(xiàng)服務(wù)。用戶可以在EATClub上根據(jù)口味在3-4家餐廳選擇10-15種餐食，以保證用戶在足夠的選擇范圍內(nèi)在中午12點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)收到餐食。

融資情況：EATClub已于2021年4月完成A輪500萬(wàn)美元融資，融資將用于其在美國(guó)其他城市的擴(kuò)張。

2、Munchery：提供私人定制晚餐外賣服務(wù)

Munchery私人定制晚餐外賣

Munchery成立于2021年春，總部在舊金山，由CEOTriTran與CTOConradChu創(chuàng)立。兩位創(chuàng)始人曾為工程師，也均為家庭煮夫。Munchery是一家主打私人廚師菜肴定制和預(yù)訂服務(wù)的網(wǎng)站，為用戶提供由世界級(jí)名廚烹飪的食物及晚餐外賣服務(wù)。

融資情況：2021年10月，Munchery獲得322萬(wàn)美元天使投資;2021年9月，獲得400萬(wàn)美元A輪投資;2021年4月，獲得2021萬(wàn)美元B輪投資。B輪融資成功后，Munchery將于今年夏天搬到西雅圖。

3、Sprig：3種套餐，每種12美元，15分鐘送達(dá)

Sprig成立于2021年4月，主打外賣訂餐，是一家食品預(yù)處理和配送企業(yè);創(chuàng)始人GaganBiyani為連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，曾是在線教育網(wǎng)站Udemy的聯(lián)合創(chuàng)始人、后來(lái)在搭車應(yīng)用Lyft擔(dān)任顧問(wèn)，他本人也是硅谷知名的GrowthHacker，擅長(zhǎng)用技術(shù)的方法給初創(chuàng)公司創(chuàng)造漂亮的增長(zhǎng)業(yè)績(jī)。融資情況：2021年3月，Sprig獲得2021萬(wàn)美元A輪投資。

4、Caviar:提供餐館在線訂餐的服務(wù)商

Caviar成立于2021年，總部位于舊金山，據(jù)悉創(chuàng)始人有五人，是一家提供餐館在線訂餐的服務(wù)商，可以對(duì)送餐服務(wù)提供GPS定位，該公司的訂餐服務(wù)，已經(jīng)推廣到美國(guó)多個(gè)城市，包括波士頓、芝加哥、紐約曼哈頓、舊金山、西雅圖、華盛頓特區(qū)等。

融資情況：2021年4月，Caviar獲得一輪2021萬(wàn)美元的A輪融資

5、Spoonrocket：廉價(jià)快食外賣，15分鐘內(nèi)8美元餐點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)上門

Spoonrocket成立于2021年，總部為于舊金山，是一家主打廉價(jià)、快食和快速配送服務(wù)的外賣網(wǎng)站，承諾可以在15分鐘內(nèi)將定價(jià)8美元的餐點(diǎn)送到顧客的家門口，目前主打舊金山地區(qū)。

融資情況：2021年9月，Spoonrocket公司獲得250萬(wàn)美元天使投資，由FundersClub和YCombinator等聯(lián)合投資;2021年4月，獲得2021萬(wàn)美元A輪投資，由FoundationCapital、GeneralCatalystPartners聯(lián)合投資。

餐飲O2O目前的模式簡(jiǎn)單分下類大概有：

平臺(tái)、配送服務(wù)外包、食材配送、訂座、私家菜眾包、自營(yíng)中央廚房等

一、輕資產(chǎn)平臺(tái)：沒(méi)有提供終端物流配送，模式輕，用戶體驗(yàn)提升空間較大，拓展迅速。

從主要廠商整體市場(chǎng)份額來(lái)看，目前餓了么以33.4%的份額占比保持領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，而美團(tuán)外賣則以32.9%的份額占比排名第二，專注白領(lǐng)市場(chǎng)的百度外賣獲得了19.6%的份額，排在第三的位置。目前行業(yè)前三占據(jù)整體市場(chǎng)接近9成的市場(chǎng)份額，行業(yè)集中度進(jìn)一步加劇。這樣的行業(yè)格局對(duì)于其他廠商來(lái)說(shuō)，已經(jīng)逐步失去成為綜合外賣平臺(tái)的機(jī)會(huì)，而要想在如此競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)中保持競(jìng)爭(zhēng)力，則需要在產(chǎn)品和服務(wù)上挖掘亮點(diǎn)，與巨頭之間形成差異化的競(jìng)爭(zhēng)。

美團(tuán)外賣

2021年11月美團(tuán)外賣上線

融資信息：2021年10月紅杉中國(guó)2021萬(wàn)美元A輪投資;

2021年7月阿里巴巴，紅杉中國(guó)、北極光創(chuàng)投、華登國(guó)際B輪2021萬(wàn)美元;

2021年5月美國(guó)泛大西洋投資集團(tuán)領(lǐng)投，紅杉中國(guó)和阿里巴巴參與跟投C輪3億美元融資。

2021年1月D輪7億美元，投資方不詳。

2021年10月8日美團(tuán)與大眾點(diǎn)評(píng)宣布合并。

餓了么

2021年餓了么平臺(tái)交易總訂單量達(dá)到1.1億，日訂單峰值200萬(wàn)單，市場(chǎng)占比60%;覆蓋全國(guó)超過(guò)250個(gè)城市，20萬(wàn)家餐廳及2021萬(wàn)用戶;移動(dòng)端交易額占比超過(guò)75%。

融資信息：2021年3月金沙江創(chuàng)投的數(shù)百萬(wàn)美元投資;

2021年1月經(jīng)緯中國(guó)、金沙江創(chuàng)投的數(shù)百萬(wàn)美元投資;

2021年11月紅杉資本中國(guó)、經(jīng)緯中國(guó)、金沙江創(chuàng)投2021萬(wàn)美元投資;

2021年5月大眾點(diǎn)評(píng)戰(zhàn)略投資2021萬(wàn)美元;

2021年1月中信產(chǎn)業(yè)基金、騰訊、京東、大眾點(diǎn)評(píng)、紅杉資本聯(lián)合投資3.5億美元

12月17日阿里巴巴和餓了么簽署投資框架性協(xié)議，阿里巴巴投資餓了么12.5億美元。獲投資后，餓了么估值超過(guò)45億美元。

二、重資產(chǎn)平臺(tái)：自建配送，運(yùn)營(yíng)成本較高，用戶體驗(yàn)較好，市場(chǎng)拓展較慢。

外賣平臺(tái)不同于其它的互聯(lián)網(wǎng)公司，屬于互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)行業(yè)，對(duì)技術(shù)的要求并不高，用戶黏度本身就是相對(duì)比較低的，特別是并不注重產(chǎn)品本質(zhì)的低端消費(fèi)人群，他們的需求核心是實(shí)惠，所以價(jià)格成了他們決策的關(guān)鍵因素。這就造成一個(gè)即定的事實(shí):低端用戶群體客單價(jià)低，利潤(rùn)薄。

外賣平臺(tái)要想盈利，黏住高凈值用戶是非常重要的。所謂的高凈值用戶就是指高收入用戶，這部分用戶特點(diǎn)就是對(duì)價(jià)格敏感度不高，但是對(duì)高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)有著較高的需求。這部分人群消費(fèi)的客單價(jià)高、利潤(rùn)更多，同時(shí)中國(guó)整體的消費(fèi)在升級(jí)，高凈值人群規(guī)模正在逐年擴(kuò)大，這成為高凈值外賣O2O發(fā)展的一大利好。

到家美食會(huì)

2021年4月成立，公司總部設(shè)在北京，是一家定位中高端連鎖餐飲品牌，為中高端家庭用餐用戶提供一站式訂餐和送餐服務(wù)的重物流外賣平臺(tái)。

融資信息：2021年7月晨興創(chuàng)投A輪約200萬(wàn)美元;

2021年7月鼎暉領(lǐng)投B輪750萬(wàn)美元;

2021年8月京東、晨興領(lǐng)投約2021萬(wàn)美元;

2021年9月京東、麥格理領(lǐng)投2021萬(wàn)美元

叫個(gè)外賣

成立時(shí)間：2021.11

融資：2021年2月9日獲得二三創(chuàng)投種子天使300萬(wàn)人民幣

運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)：叫個(gè)外賣的中央廚房日產(chǎn)量可以達(dá)到約10萬(wàn)份(2021年1月26日數(shù)據(jù))

業(yè)務(wù)及模式：叫個(gè)外賣是一家湖南O2O健康外賣初創(chuàng)公司。中央廚房+自建物流，叫個(gè)外賣在湖南市場(chǎng)起步，采取完全自營(yíng)的模式，從餐品的制作到配送都由自己完成。因此，中央廚房和自建物流團(tuán)隊(duì)是叫個(gè)外賣模式中重要的兩個(gè)環(huán)節(jié)。

一號(hào)外賣

成立時(shí)間：2021.12

團(tuán)隊(duì)主要成員：譚小平，廣州星潤(rùn)網(wǎng)絡(luò)科技有限公司創(chuàng)始人CEO、80后創(chuàng)業(yè)者。

融資：

2021年3月2日獲得中大創(chuàng)投、灣海投資、上醫(yī)養(yǎng)生種子天使數(shù)百萬(wàn)人民幣。

2021年7月5日獲得薛蠻子、暴龍投資、約瑟投資種子天使2021萬(wàn)人民幣。

2021年10月22日獲得廣州科技風(fēng)投A輪2021萬(wàn)人民幣。

運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)：一號(hào)外賣目前每天有超過(guò)30萬(wàn)人在線點(diǎn)餐、全國(guó)超過(guò)400家線下門店、超過(guò)2021人配送團(tuán)隊(duì)(2021年8月數(shù)據(jù))

業(yè)務(wù)及模式：一號(hào)外賣是一家外賣O2O平臺(tái)，基于地理位置，以用戶為圓心1公里為半徑的生活范圍內(nèi)，為用戶提供到店取貨或送貨上門的外賣服務(wù)，采取實(shí)體店+物流配送的模式

笨熊造飯

成立時(shí)間：上線于2021年底。

笨熊造飯是一個(gè)餐飲外賣品牌，隸屬于食千家快餐管理(北京)有限公司，創(chuàng)始人王亞軍

融資信息：2021年3月18日，笨熊造飯宣布完成由獨(dú)立天使投資人尚孟生投資的2021萬(wàn)人民幣天使輪融資

運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)：全北京2021萬(wàn)用戶，每日約2021單，60余萬(wàn)活躍消費(fèi)用戶。

三、商戶配送外包服務(wù)：服務(wù)B端，對(duì)輕資產(chǎn)平臺(tái)商家提供有效的補(bǔ)充。

2021年餐飲市場(chǎng)外賣2021億，若以外賣每單16元，每單3元配送費(fèi)計(jì)算，外賣配送市場(chǎng)則有300億，且逐年增加，隨之成立的風(fēng)先生、達(dá)達(dá)、快牛迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，同樣的領(lǐng)域，誰(shuí)能最快找到適合的模式占領(lǐng)市場(chǎng)，就要看它的產(chǎn)品和運(yùn)營(yíng)，不過(guò)不容置疑的是未來(lái)外送服務(wù)勢(shì)必將朝著扁平化，自主化，垂直化發(fā)展。

趣活美食送

2021年3月在北京成立，旗下?lián)碛袃蓚€(gè)品牌趣活快送和趣活美食送;與城市商圈的餐飲企業(yè)、生鮮電商進(jìn)行合作，借助網(wǎng)站和微信平臺(tái)，以自有的物流團(tuán)隊(duì)為周邊用戶提供送餐服務(wù)。

融資信息：2021年3月，起點(diǎn)創(chuàng)業(yè)營(yíng)領(lǐng)投PreAngel、荷多、鐳厲資本、鑒睿資本跟投天使輪數(shù)百萬(wàn)人民幣;

2021年6月軟銀中國(guó)B輪千萬(wàn)美元

生活半徑

2021年9月在北京成立，在以3公里為半徑的生活范圍內(nèi)，為用戶提供上門的本地商家生活服務(wù);為商家提供本地用戶的營(yíng)銷渠道。

融資信息：2021年4月戈壁資本天使輪投資;

2021年5月粵廣電等機(jī)構(gòu)A輪投資;

2021年12月B輪2021萬(wàn)人民幣

2021年8月獲阿里旗下新口碑3億元投資

風(fēng)先生

2021年4月在杭州成立，主打短距離超快配送和快遞服務(wù)的配送公司，主要業(yè)務(wù)包括第三方外賣以及短途快遞服務(wù)

融資信息：2021年6月天使灣數(shù)百萬(wàn)人民幣;

2021年10月經(jīng)緯中國(guó)A輪數(shù)百萬(wàn)美元

2021年10月26日，外賣物流公司風(fēng)先生宣布完成2021萬(wàn)美元A+輪融資，融資由經(jīng)緯中國(guó)和光速安振參投。

四、食材O2O配送服務(wù)：服務(wù)B端，提供餐廳采購(gòu)供應(yīng)鏈服務(wù)

該類項(xiàng)目的運(yùn)營(yíng)主要難在：

1、鏈條長(zhǎng)，環(huán)節(jié)多。區(qū)別于一般創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，餐廳采購(gòu)需要完善餐飲整個(gè)業(yè)務(wù)流程，從采購(gòu)、包裝、加工，到倉(cāng)儲(chǔ)、物流、客服等環(huán)環(huán)相扣，導(dǎo)致很多競(jìng)品平臺(tái)放棄自營(yíng)模式，改做撮合模式。

2、是生鮮類產(chǎn)品儲(chǔ)存、運(yùn)輸及標(biāo)準(zhǔn)化的挑戰(zhàn)。蔬菜類產(chǎn)品大部分的儲(chǔ)存包裝方式都較成熟規(guī)范，只需做簡(jiǎn)單分裝即可，而肉類水產(chǎn)類產(chǎn)品，普遍缺乏科學(xué)的加工和包裝規(guī)范，處理起來(lái)就繁瑣得多。找到這些菜品處理的平衡點(diǎn)，需要不斷的驗(yàn)證與試錯(cuò)。

鑒于餐廳采購(gòu)行業(yè)現(xiàn)狀，在業(yè)務(wù)初期，滿足1家客戶100%需求，比滿足10家客戶10%的需求要有價(jià)值得多，之后，將需求業(yè)務(wù)流程每一段環(huán)節(jié)、每一個(gè)崗位、每一項(xiàng)操作模塊化、數(shù)據(jù)化運(yùn)營(yíng)，產(chǎn)品適度標(biāo)準(zhǔn)化才能完成行業(yè)產(chǎn)業(yè)化。

分分鐘：

2021年6月分分鐘項(xiàng)目正式啟動(dòng)，2021年1月至今，分分鐘通過(guò)探索與整合、驗(yàn)證與試錯(cuò)，已自行研發(fā)ERP系統(tǒng)、集中采購(gòu)、自建倉(cāng)儲(chǔ)物流、專業(yè)客服對(duì)接的方式，建立了運(yùn)營(yíng)、采購(gòu)、物流、倉(cāng)儲(chǔ)、銷售客服等運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化流程，擁有150余名員工，(購(gòu)買/租賃)物流車輛80余輛，自建倉(cāng)庫(kù)面積1萬(wàn)平米，服務(wù)于北京100余家年